Aunque se creó como receta de aprovechamiento, es una delicia cuando sobra un trozo de brioche o unas madalenas para hacer un pudin.
Diré que algunas veces hacemos o compramos brioche de más para que sobre.
Esta es una de esas recetas clásicas, de siempre y que permanece en nuestras cocinas.
Ingredientes
- 230 gr. de brioche ( o madalenas, bizcocho ... )
- 200 gr. de azúcar
- 1 l. de leche
- 4 huevos
- 50 ml. de ron dorado
Preparación
Ponemos la leche en una cazuela con la mitad del azúcar y calentamos hasta que se deshaga el azúcar.
Retiramos y ponemos en la leche caliente el brioche troceado.
Dejamos hasta que la mezcla se enfríe.
Mientras tanto caramelizamos un molde ( redondo o alargado, a nuestro gusto ) con el azúcar restante.
En un bol batimos los huevos hasta que blanqueen y añadimos el ron.
Incorporamos la mezcla de brioche y unimos con los huevos, mezclando bien.
Cuando todos los ingredientes estén integrados volcamos en el molde caramelizado y cocemos al baño María, en horno precalentado a 180°,durante 35-40 minutos.
Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción.Si sale seca retiramos.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y mejor si lo podemos refrigerar durante unas horas para que se endurezca y desmolde mejor.
Podemos acompañar el pudin con helado, nata, o yogur griego como en este caso y además regado con un chorrito de caramelo. Una verdadera delicia 😋.
Debemos introducir antes en el horno la bandeja con el agua del baño María para que esté caliente cuando pongamos el molde del pudin y la cocción empiece enseguida.
Si el agua del baño María está fría debemos alargar el tiempo de horneado hasta casi el doble y es posible que el pudin se nos reseque.
Y una pizca de cariño.
Xiana.
