Ensalada de escarola, naranja y nueces

 Estamos en primavera , aunque depende del lugar de España en que nos encontremos hace más o menos frío o incluso calor.

Siempre hemos pensado que las ensaladas son para el verano y nada más lejos,  las ensaladas son para todo el año o para cuando nos apetezcan, sea la época del año que sea.

Hoy tenemos una ensalada que no puede ser más fácil, un ejemplo de que con pocos ingredientes pero bien combinados tenemos cosas ricas.

Ingredientes

• 150 gr de escarola
• 1 naranja grande
• 1 puñado de nueces peladas

Para la vinagreta

• Aceite de oliva
• Mostaza antigua
• Miel
• Sal

Preparación

Lavamos y troceamos la escarola (si no la hemos comprado lavada ).

Pelamos la naranja quitando la piel blanca todo lo que posible. Cortamos la fruta en rodajas, ponemos en un plato y reservamos con el jugo que haya soltado. 

Hacemos la vinagreta mezclando en un bol los ingredientes al gusto y dando mayor protagonismo al que nos guste que se note más. 

Montamos la ensalada poniendo la escarola en una fuente, añadimos las rodajas de naranja troceadas y las nueces también troceadas. 

Regamos con la vinagreta, a la que añadimos el jugo que la naranja haya soltado y servimos. 

Es una fantástica mezcla de sabores. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Pastel de naranja

 No es un bizcocho y no es una tarta, es un rico pastel de naranja, aromático y sabroso que podemos disfrutar de postre o de merienda, tu eliges.

Es un poco laborioso pero el resultado merece la pena.

Ingredientes

Para la crema de naranja

• 3 huevos
• 275 ml. de zumo de naranja
• 125 gr. de azúcar 
• 15 gr. de mantequilla
• 30 gr. de maizena
• Ralladura de 1 naranja

Para el bizcocho base

• 2 huevos
• 150 gr. de harina
• 80 gr. de azúcar
• 60 ml. de aceite de girasol
• 120 ml. de leche
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de 1 naranja

Almibar

• 50 ml. de licor ( limoncello, cointreau, amaretto.......)
• 150 ml. de agua
• 30 gr. de azúcar

Para la terminación

• 4 o 5 rodajas de naranja confitada

Preparación

Empezaremos haciendo la crema de naranja porque debe estar fría para montar el pastel.

Batimos los huevos, añadimos el azúcar, el zumo de naranja y la maizena previamente disuelta en un poco de zumo.

Ponemos la mezcla en un cazo a fuego bajo y removiendo constantemente.

Irá adquiriendo consistencia y cuando esté cremosa estará lista, no debe cocer.

Cuando la retiramos del fuego añadimos la mantequilla troceada y mezclamos hasta que se incorpore.

Añadimos también la ralladura de naranja. 

Volcamos la crema en un bol y tapamos con film en contacto para que no se forme costra.

Cuando enfríe, refrigeramos. 

A continuación hacemos la base.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten de tamaño.

Añadimos el aceite y la leche, mezclamos hasta integrar. 

Terminamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla, batimos hasta que la masa sea homogénea. 

Añadimos la ralladura de naranja y distribuimos por toda la masa. 

Rociarmas un molde con spray desmoldante y volcamos la masa. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos hasta que veamos la superficie dorada.

Retiramos, dejamos templar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente. 

Ponemos todos los ingredientes del almíbar en un cazo y llevamos a ebullición. 

Dejamos enfriar y listo para usar.

Con todos los componentes frios montamos el pastel. 

Primero lo emborrachamos con el almibar frío pincelando con una brocha toda la superficie del bizcocho.

A continuación ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y cubrimos todo el bizcocho.

Finalmente cortamos en cuartos las rodajas de naranja confitada y distribuimos al gusto por encima.

Refrigeramos, pero sacamos a temperatura ambiente 1/2 hora antes de consumir.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Arroz con leche y chocolate

 El arroz con leche es un postre de los más tradicionales de nuestras cocinas y verdaderamente es un postre exquisito, pero si añadimos chocolate haremos también felices a los chocolatosos.

Es fácil y muy, muy rico, el broche perfecto de una comida familiar. 

Ingredientes

• 1 litro y medio de leche
• 150 gr. de arroz
• 200 gr. de azúcar 
• 100 gr. de chocolate Nestle Postres ( negro o con leche)
• 1 palo de canela
• 1 corteza de naranja

Para la terminación

• Ralladura de chocolate
• Ralladura de naranja

Preparación

Ponemos al fuego en una cazuela la leche con la corteza de naranja y la canela.

Calentamos hasta que hierva y en ese momento retiramos la corteza y la canela y añadimos el arroz y el azúcar. 

Cocemos durante 30-45 minutos, removiendo con frecuencia hasta que los granos de arroz esten tiernos (el tiempo depende de la dureza del arroz).

Añadimos el chocolate troceado y mezclamos hasta que el conjunto esté integrado y el chocolate fundido, cocemos unos minutos y retiramos.

Mientras se va enfriando mezclamos varias veces para que no se forme costra en la superficie.

Podemos refrigerar o servir a temperatura ambiente, a mi me gusta más esta última porque se notan más los sabores.

Servimos en cuencos y añadimos ralladura de chocolate y naranja al gusto. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Bizcocho con mermelada

 Hoy tenemos un bizcocho de naranja con corazón de mermelada, también de naranja y casera.

El resultado es un bizcocho con un delicado sabor a naranja, jugoso, sabroso,  esponjoso, que roza casi la perfección para un desayuno muy, muy agradable. 

Ingredientes

• 2 huevos XL
• 130 gr. de azúcar 
• 250 gr. de harina
• 60 ml. de aceite de girasol
• 60 ml. de leche
• 1 cucharada de aroma de vainilla ( Vahiné )
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de 1 naranja 
• 150-200 gr. de mermelada de naranja
• Azúcar glas para espolvorear 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.

Añadimos la ralladura de limón, la vainilla,  el aceite y la leche, mezclamos.

Finalmente añadimos la harina con la levadura y mezclamos hasta que resulte una mezcla homogénea.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla nivelando la superficie. 

Ponemos la mermelada en una manga pastelera y repartimos por la superficie formando una espiral desde el centro hacia afuera.

Horneamos, en horno precalentado a 175 °, durante 30-40 minutos. El tiempo depende de cada horno y debemos controlar el punto de cocción a partir de 30 minutos pinchando con una brocheta.

Retiramos y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar. 

Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas. 

Podemos sustituir la ralladura de naranja por limón y la mermelada por cualquier otra que sea de nuestro gusto. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Cake de naranja

Hay un dicho popular que dice: " Si la vida te da limones, exprimelos " !!

Yo tengo la suerte de que la vida me ha dado una amiga que me regala naranjas, y yo las aprovecho haciendo bizcochos, postres, mermeladas y por supuesto, disfrutándolas al natural.

Son naranjas dulces y sabrosas y así sale este cake, dulce, esponjoso, con miga aterciopelada.  Una maravilla.

Ingredientes

• 3 huevos XL
• 200 gr. de harina
• 190 ml. de aceite de girasol
• 200 gr. de azúcar 
• 1 sobre de levadura Royal 
• 60 ml. de zumo de naranja
• Ralladura de 1 naranja

Para la terminación (opcional ) 

• 1 cucharada de azúcar para la superficie
• 3 rodajas de naranja
• Azúcar glas para la terminación 

Preparación

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el aceite en un hilo y batimos hasta integrar. 

Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos.

Añadimos el zumo e integramos en la mezcla.

Finalmente añadimos el resto de la harina y la ralladura de naranja, mezclamos hasta que resulte una crema homogénea.

Forramos un molde alargado con papel sulfurizado y vertemos la mezcla.

Añadimos azúcar y las rodajas de naranja en la superficie.

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 35-40 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Madalenas de naranja

 Ya sea para desayuno o merienda estas madalenas son perfectas para cualquier ocasión.

Aromáticas, sabrosas y con esa miga tan esponjosa,están

diciendo..cómeme !!!

Ingredientes

• 4 huevos XL
• 250 gr. de azúcar
• Ralladura y zumo de 1 naranja
• 200 ml. de aceite de girasol
• 3 cucharadas de agua de azahar
• 1 sobre de levadura Royal
• 250 ml. de leche
• 375 gr. de harina
• Azúcar para espolvorear 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Añadimos el aceite en hilo, bajamos la velocidad y batimos hasta que se integre.

Incorporamos el zumo y la ralladura de naranja y el agua de azahar. 

Tamizanos la harina con la levadura y añadimos poco a poco, alternando con la leche.

Mezclamos hasta que la masa sea homogénea.

Tapamos y refrigeramos la masa por lo menos 2 horas y mejor toda la noche. 

Ponemos los moldes de papel de las madalenas dentro de los moldes rígidos y llenamos hasta 3/4 partes de su capacidad. 

Espolvoreamos azúcar en la superficie de cada molde.

Horneamos, en horno precalentado a 200° ,durante 10 minutos, bajamos la temperatura a 180° y horneamos 10 minutos más. 

Retiramos, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. 

Se pueden guardar durante varios días en un recipiente hermético. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Bizcocho de almendra con naranja

 ¿ Se nota mucho que me gustan las naranjas ? Pues si, es una de mis frutas preferidas y además estamos en temporada, por eso aprovecho para hacer postres con naranja y nunca me defraudan.

Este bizcocho es jugoso y aromático, perfecto para cualquier momento.

Ingredientes

• 4 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 125 ml. de aceite de girasol
• 50 ml. de zumo de naranja 
• Ralladura de 2 naranjas
• 250.gr. de harina de almendras
• 1 sobre de levadura Royal
• 100 gr. de harina

Para la terminación

• Ralladura de 1 naranja

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten de volumen y sea una mezcla blanquecina.

Añadimos el zumo de naranja y el aceite, batimos hasta mezclar.

Añadimos la harina tamizada y la harina de almendra con la levadura y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.

Incorporamos la ralladura de 2 naranjas y mezclamos suavemente hasta que se distribuya por toda la masa.

Forramos un molde redondo con papel sulfurizado y vertemos la mezcla.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos.

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta.

Dejamos templar, desmoldamos y espolvoreamos con la ralladura de 1 naranja. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Delicia de naranja

 Hoy tenemos un postre rico y sorprendente, con muy pocos ingredientes, sin horno y fácil, fácil.

Muy fresco y perfecto para terminar una comida copiosa.

Ingredientes

• 1 l. de zumo de naranja
• 130 gr. de azúcar 
• 50 gr. de harina de maíz ( maizena)

Para decorar

• Fresas
• Sirope de chocolate

Preparación

Ponemos a calentar en una cazuela 750 ml. de zumo. 

El zumo restante lo ponemos en un bol con el azúcar y la harina de maíz, mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Vertemos esta mezcla con el zumo de la cazuela y cocinamos a fuego medio hasta que espese. 

Repartimos la crema obtenida en copas ( a mi me salieron 6 ), esperamos que se enfrie y refrigeramos.

En el momento de servir añadimos una fresa troceada y un chorrito de sirope de chocolate.

Podemos adornar las delicias con cualquier otra fruta o con el sirope que más nos guste.

Y una pizca de cariño.

Xiana.?.

Rosca de naranja

 Una miga suave y esponjosa con un aroma irresistible de naranja y ese glaseado ........ ¿ de verdad podéis resistir la tentación?

Pues manos a la obra para degustar esta rosca en la merienda o en el desayuno. 

Ingredientes

• 170 gr. de azúcar 
• 250 gr. de harina
• 150 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 130 gr. de zumo de naranja
• Ralladura de 1 naranja
• 1 sobre de levadura Royal

Para el glaseado

• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 60 gr. de azúcar glas 

Preparación

Derretimos la mantequilla y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos la ralladura de naranja.

Incorporamos la mantequilla y el zumo, mezclamos.

Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos mezclando todo bien.

Encamisamos un molde de rosca ( mantequilla+ harina ) y vertemos la mezcla.

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 40-45 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta y retiramos. 

Cuando la rosca esté fría desmoldamos. 

Mezclamos el azúcar glas con el zumo y cubrimos la rosca. 

Dejamos secar y a disfrutar.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Tarta de requesón y naranja

 Un postre cremoso, fresco y aromático.

Con pocos ingredientes tenemos una tarta verdaderamente rica.

Además estamos en temporada de naranjas y debemos aprovechar que están en su mejor momento.

Y por último, es tan fácil que no hay disculpa para no disfrutar de este maravilloso dulce.

Ingredientes

• 500 gr. de requesón
• 100 gr. de queso Filadelfia
• 2 huevos
• 125 gr. de azúcar 
• 40 gr. de maizena
• Ralladura de 1 naranja
• Zumo de 2 naranjas
• 1 cucharadita de azúcar vainillado 

Preparación

Batimos en un bol el azúcar con los huevos hasta que blanqueen. Añadimos los quesos y batimos hasta que no queden grumos.

Añadimos la ralladura y el zumo de naranja y mezclamos hasta integrar.

Incorporamos el azúcar vainillado y la maizena y mezclamos bien hasta que la masa sea homogénea. 

Forramos un molde de horno con papel sulfurizado y vertemos la masa.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos. 

Cuando la superficie esté dorada, comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta y retiramos del horno.

Cuando este frio desmoldamos y colocamos con cuidado en una bandeja. 

Servimos la tarta espolvoreada con azúcar glas y unas rodajas de naranja. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Bundt cake de requesón y naranja

Hoy tenemos un bizcocho de requesón y naranja, una excelente combinación para un desayuno, una merienda o cuando se nos antoje.
Está tan bueno que es difícil decir que no.

Ingredientes

• 250 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 4 huevos
• 180 gr. de azúcar
• 200 gr. de requesón
• 100 ml. de aceite de girasol
• 1 pizca de sal
• Zumo y ralladura de 1 naranja
• 200 gr. de azúcar glas

Preparación

Aunque yo lo hice en un molde bundt podemos hacerlo en cualquier otro molde, lo único que cambiará es la forma. 

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el requesón, el aceite, la sal, la ralladura y el zumo de naranja (reservamos dos cucharadas por el glaseado) y mezclamos sin batir demasiado.

Mezclamos la harina con la levadura y vamos añadiendo a la mezcla poco a poco, hasta que se integre bien. 

Engrasamos un molde bundt con spray desmoldante (o cualquier otro molde como tengáis costumbre) y vertemos la mezcla. 

Golpeamos el molde contra la encimera para que no queden huecos de aire.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos. 

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción. 

Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe totalmente. 

Mezclamos el azúcar glass con el zumo de naranja y glaseamos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Madalenas de naranja y almendra

Hemos pasado las fiestas de Navidad sin morir en el intento, hemos superado la correspondiente resaca y ahora volvemos a la rutina, bendita rutina.
Hoy empezamos el día con un desayuno que nos da fuerzas para toda la jornada.
Esta vez hice las magdalenas de dos tamaños porque en casa hay diversidad de gustos y así todos contentos.

Ingredientes

• 200 gr. de harina
• 80 gr. de almendra molida
• 200 gr. de azúcar
• 170 ml. de aceite de girasol
• 4 huevos XL
• 30 ml. de Amaretto
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• Ralladura y zumo de 1 limon
• Zumo de 1 naranja
• Pepitas de chocolate (opcional)
• Azúcar para espolvorear

Preparación

Mezclamos el aceite con el azúcar.
Añadimos la almendra y mezclamos.
Añadimos los huevos de uno en uno integrando bien cada vez.
Añadimos la ralladura y el zumo de los cítricos.
Mezclamos la harina con la levadura y la sal e incorporamos.
Batimo hasta que la mezcla sea homogénea.
Ponemos las cápsulas de papel en los moldes y rellenamos cada uno hasta 3/4 de su capacidad.
Incorporamos al gusto unas pepitas de chocolate en cada cápsula y espolvoreamos con azúcar.
Horneamos, en horno precalentado a 180°,durante 20-25 minutos, hasta que veamos la superficie ligeramente dorada.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y, si nos sobra alguna, en una lata se conservan bien durante unos días.

Y una pizca de cariño
Xiana

Bizcocho de naranja glaseado

Una tarde de amigas, un café y este bizcocho.
¿Alguien puede pensar en un plan mejor?
Y seguro que con esta merienda la conversación resulta de lo más agradable.

Ingredientes

• 3 huevos XL
• 225 gr. de azúcar
• 100 gr. de queso Filadelfia
• 150 gr. de harina
• 50 gr. de almendra molida
• 75 ml. de zumo de naranja
• 50 ml. de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura Royal

Para el glaseado:

• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 70 gr. de azúcar glas

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de tamaño.

Añadimos el zumo y el aceite, mezclamos sin batir demasiado. 

Incorporamos el queso y removemos hasta integrar bien. 

En un bol aparte mezclamos la harina con la almendra y la levadura y añadimos, mezclando hasta que sea una crema homogénea. 

Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla. 

Y, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos, hasta que se vea la superficie dorada y que al pinchar con una brocheta salga seca. 

Dejamos templar y desmoldamos. 

Cuando el bizcocho esté frío preparamos el glaseado, mezclando las dos cucharadas de zumo y el azúcar glass hasta formar una pasta densa, pero que pueda cubrir la superficie. 

Vertemos encima del bizcocho procurando que cubra bien, aunque no importa que quede desigual. A mí me gusta ese aspecto imperfecto y rústico que no afecta al sabor.

Y una pizca de cariño

Xiana

Madeleines de naranja

Las madeleines son un clásico de la repostería francesa, procedentes de la región de Lorraine.
Son unos pequeños bollitos alargados y con forma de concha, deliciosos, tiernos y delicados.

Ingredientes

• 3 huevos
• 150 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar
• Ralladura de una 🍊 naranja
• 80 gr. de mantequilla
• 1/2 cucharadita de levadura Royal
• Una pizca de sal

Preparación

Fundimos la mantequilla y dejamos enfriar.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten​ de volumen.
Añadimos la mantequilla y la ralladura de naranja, mezclamos con movimientos envolventes para que no pierda el aire ha adquirido al batir.
Incorporamos la harina tamizada con la levadura, mezclando también con movimientos envolventes.
Encamisamos los moldes con mantequilla y harina o con spray desmoldante. Este paso no es necesario si los moldes son de silicona.
Rellenamos los moldes hasta 2/3 de su capacidad.
Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 10-12 minutos, hasta que veamos la superficie dorada y los bordes empiezan a separarse.
Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Cuando nuestras madeleines estén frías espolvoreamos con azúcar glass.

Y una pizca de cariño
Xiana

Bizcocho glaseado

Si os gustan las masas ligeras y esponjosas no podéis dejar de probar esta receta, que además no lleva grasa, ni aceite ni mantequilla.
Es de los mejores que he probado, delicioso cuando se deshace en la boca, de sabor delicado y perfecto a cualquier hora.

Ingredientes 

• 10 huevos 
• 500 gr. de azúcar 
• 250 gr. de harina 
• Ralladura de un limón 
• Ralladura de una naranja 
• 1 cucharada de azúcar avainillado 

Para el glaseado 

• 200 gr. de azúcar glas 
• 4 cucharadas de agua 

Preparación

Separamos las yemas de las claras. 

Montamos las claras a punto de nieve y sin dejar de batir añadimos las yemas, de una en una, hasta integrarlas bien. 

Seguimos batiendo y vamos añadiendo los dos tipos de azúcar, cucharada a cucharada.

Tamizamos la harina y añadimos a la mezcla, poco a poco, sin dejar de batir. Obtendremos una crema esponjosa. 

Cubrimos un molde rectangular con papel sulfurizado y vertemos la mezcla.

Precalentamos el horno a 180° y bajamos a 170° cuando introducimos el molde.

Horneamos durante 50-60 minutos. Si se dora demasiado tapamos la superficie con papel de aluminio. 

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos. 

Cuando el bizcocho esté frío hacemos el glaseado mezclando el azúcar glass con el agua, batimos hasta formar una crema espesa. 

Cubrimos el bizcocho con el glaseado y dejamos secar. 

Con estas cantidades sale un bizcocho grande, si queremos uno más pequeño sólo tendremos que dividir las cantidades a la mitad.

Y una pizca de cariño 

Xiana

Torrijas de sobaos

Las torrijas son un postre tradicional y austero porque se usa pan duro remojado en vino o en leche.
Hoy he decidido tirar la casa por la ventana y traigo torrijas de sobaos pasiegos, aprovechando los que me han regalado hace unos días.
El resultado es espectacular.
En el Norte también se les llama tostadas pasiegas.

Ingredientes

• 3 sobaos grandes (Joselin)
• 1/2 l. de leche
• 1 corteza de naranja
• 2 cucharadas de azúcar (50gr.)
• 2 huevos
• Canela y azúcar moreno para espolvorear
• Aceite de girasol para freír

Preparación

Cortamos los sobaos a la mitad. 

Calentamos la leche con el azúcar y la cáscara de naranja.

Retiramos cuando el azúcar esté disuelto y dejamos infusionar hasta que enfríe. 

Ponemos los trozos de sobaos en una fuente honda y vertemos la leche para que se empapem. 

Batimos los huevos.

Calentamos el aceite en la sartén, por lo menos un dedo de alto, pasamos los sobaos empapados por huevo batido y freímos por ambas caras hasta que estén dorados. 

Retiramos y ponemos unos minutos sobre papel absorbente. 

Servimos fríos espolvoreados de canela y azúcar moreno.

Y una pizca de cariño

Xiana

Galletas de naranja

Hoy tenemos unas ricas, sabrosas y olorosas galletas con naranja, perfectas para acompañar un café o un té a cualquier hora.
He vuelto a usar las naranjas confitadas que compartí hace unos días para dar sabor y olor a estas galletas.
No podéis imaginar lo ricas que han salido, tenéis que probarlas.

Ingredientes

• 140 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar glas
• 270 gr. de harina
• 1 huevo XL
• 3 rodajas de naranjas confitadas
• 2 cucharadas de licor (he puesto Amaretto, pero    puede ser cualquiera que os guste)

Necesitamos que la mantequilla esté a temperatura ambiente, pero si no es así podemos ablandarla en el micro. 

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta tener una mezcla cremosa. 

Añadimos el huevo y el licor y mezclamos. Incorporamos la harina tamizada, poco a poco hasta que la mezcla se vea homogénea.  

Secamos las rodajas de naranja con papel de cocina y cortamos en trocitos pequeños. 

Añadimos la naranja picadita a la masa y mezclamos para que se repartan bien. 

Hacemos una bola, envolvemos con film y refrigeramos por lo menos una hora. (Yo lo hice de un día para otro). 

Ponemos la masa refrigerada entre los papeles de horno y extendemos con el rodillo hasta tener el grosor deseado. (A mí me gusta que queden un poco gorditas). 

Cortamos con el cortador de la forma deseada y vamos poniendo en la bandeja de horno cubierta de papel de hornear. 

Cocemos en el horno, precalentado a 180°, durante 10 minutos o hasta que veamos que toman un ligero color dorado. 

Si los cocemos mucho se pondrán muy duras al enfriar.

Y una pizca de cariño

Xiana