martes, 28 de agosto de 2018

Bizcocho de melocotón

Un bizcocho típico del verano, jugoso, esponjoso y con el sabor y la frescura del melocotón.



Ingredientes


  • 325 gr. de harina
  • 225 gr. de panela o azúcar moreno
  • 125 gr. de yogur griego natural
  • 100 gr. de queso mascarpone
  • 100 gr. de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 3 melocotones maduros
  • Mermelada de melocotón para decorar

Preparación

Batimos los huevos con la panela hasta que la mezcla sea homogénea. 
Añadimos el yogur, el queso, el aceite y la vainilla y mezclamos bien.
Unimos la harina con la levadura, la canela y la sal. 
Añadimos esta mezcla de varias tandas y mezclando cada vez para que se integre bien. 
Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 
Pelamos y cortamos los melocotones en gajos finos. 
Cubrimos toda la superficie con los gajos de melocotón. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30 minutos y después bajamos la temperatura a 170° y horneamos otros 30 minutos. 
Pinchamos con una brocheta, si sale seca retiramos, sino horneamos unos minutos más. 
Retiramos dejamos templar y desmoldamos.
Cuando esté frío pintamos la superficie con mermelada de melocotón.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 20 de agosto de 2018

Pan de sartén

Este pan es un recuerdo de mi infancia que aún seguimos disfrutando.
Antes no había pan fresco cada día, en casa se horneaba una vez a la semana y si se acababa antes de la próxima hornada se completaba con este pan de sartén.
Me gusta tanto que yo deseaba que el pan horneado se terminase para comer este pan.
Ahora hacemos pan de sartén porque nos gusta y no por necesidad. Esta tan rico, recien hecho, calentito y en compañía de quesos y embutidos, que es un disfrute cada vez que lo tomamos.


Ingredientes


  • 500 gr. de harina + harina para la terminación
  • 325 - 350 ml. de agua templada
  • 1 cucharadita de sal 
  • 20 gr. de levadura fresca o un sobre de levadura seca
  • Aceite de oliva para freír

Preparación

Disolvemos la levadura en 250 ml de agua templada. Reservamos el resto porque puede que no necesitemos toda, depende de la harina. 
Mezclamos la harina con la sal y añadimos el agua templada poco a poco si le añadimos de golpe puede que sea demasiada y la masa nos quede muy blanda.
Vamos mezclando y amasando hasta que la mezcla esté suave y no se pegue a las manos.
Ponemos la bola de masa en un bol, enharinamos para que no se pegue y tapamos. 
Dejamos reposar, en un lugar cálido y sin corrientes de aire, durante una hora aproximadamente hasta que doble su tamaño. 
Cuando haya crecido sacamos del bol y amasamos ligeramente para desgasificar. 
Repartimos la masa en tres partes más o menos iguales, hacemos una bola con cada parte y extendemos dándole una forma lo más redonda posible. No tiene que quedar perfecta, la forma rústica lo hace más apetecible. 
Calentamos aceite en una sartén, que cubra el fondo es suficiente. 
Freímos cada pan a fuego medio, primero por un lado hasta que se dore y después le damos la vuelta y doramos el otro lado. 
Queda con ese aspecto rústico tan rico, doradito y crujiente. 
Se puede comer frío pero es calentito como este pan de sartén nos da el máximo sabor.
Si queremos hacer panes individuales sólo tenemos que dividir la masa en mas porciones y proceder de igual forma.






Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 13 de agosto de 2018

Bizcocho de manzana

Si queréis disfrutar de un desayuno espectacular aquí tenéis el bizcocho adecuado.
Los bizcochos con manzana siempre salen ricos y jugosos, pero en este caso se supera y tenemos un dulce de sabor y aroma exquisitos, además de una hermosa presencia.


Ingredientes


  • 2 huevos XL
  • 250 gr. de harina
  • 200 gr. de azúcar
  • 175 gr. de queso Filadelfia
  • Ralladura de un limón
  • 75 ml. de nata 35% MG
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 120 ml. de aceite de girasol
  • 2 manzanas golden
  • Una pizca de sal
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Mezclamos el azúcar con el queso hasta que forme una crema homogénea.
Añadimos el aceite y la nata, mezclamos bien. 
Incorporamos los huevos de uno en uno y batimos hasta integrar bien.
Añadimos la ralladura de limón. 
También añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal, en dos o tres veces para que se integre bien. 
Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla repartida por toda la superficie. 
Pelamos y descorazonamos las manzanas, partimos cada una en 8 o 10 gajos y rociamos con limón. 
Repartimos las manzanas de forma ordenada por todo el molde encima de la crema. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-50 minutos. Comprobamos el punto de cocción con una brocheta, cuando salga limpia retiramos. 
Dejamos templar y desmoldamos. 
Enfriamos totalmente sobre una rejilla. 
Espolvoreamos con azúcar glass. 
Si no consumimos el bizcocho en un día es conveniente conservarlo refrigerado porque la fruta se estropea con facilidad.





Y una pizca de cariño
Xiana