lunes, 26 de septiembre de 2022

Ensalada templada de calabacín

 Ha empezado el otoño y vamos adaptando nuestras recetas a la temperatura que disfrutamos en cada momento. 

Y que no haga calor no significa que las ensaladas se terminen y esta es la prueba, una ensalada templada que nos conquista desde el primer bocado. 


                             

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo 
  • 1 cucharada de pistachos pelados
  • Mozarella al gusto 
  • Tomate seco al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Zumo de 1/2 limón

Preparación

Cortamos el calabacín, sin pelar, a lo largo en láminas finas ( con mandolina quedan perfectas ). 

Salteamos el diente de ajo en una sartén con un chorrito de aceite. 

Añadimos las láminas decalabacín y salteamos apenas unos minutos a fuego fuerte,  debe quedar triscante. 

Salpimentamos ligeramente.

Hacemos una vinagreta con el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta, mezclamos hasta que la mezcla emulsione.

Ponemos el calabacín salteado en una fuente, añadimos la mozarella,el tomate seco troceado y los pistachos.

Regamos con la vinagreta y servimos inmediatamente.

Podemos sustituir la mozarella por otro queso como burrata o queso de cabra. 

En este caso he puesto pistachos, pero con mereces o piñones también queda rica.




Y una pizca de cariño.

Xiana. 



lunes, 19 de septiembre de 2022

Galette de pésegos

 Los pésegos o péxegos son unos melocotones pequeños, aromáticos, no demasiado dulces y, que yo sepa, son típicos de Galicia.

Podría ser esta una receta de fusión porque mezclamos una tarta de origen francés con una fruta gallega y la unión no defrauda, al contrario, tenemos una tarta muy rica y con un agradable sabor a fruta.



Ingredientes

  • 1 lámina de masa brisa 
  • 1/2 Kg. de pésegos pelados y sin hueso
  • 150 gr. de azúcar 
  • 50 gr. de maizena
  • 1 cucharada de azúcar 
  • 1 cucharada de leche
  • Azúcar glas 

Preparación

Pelamos y Deshuesamos la fruta y a continuación la pesamos, necesitamos 1/2 Kg.

Partimos la fruta en trozos grandes, ponemos en un bol y añadimos el azúcar y la maizena. Mezclamos bien. 

Extendemos la masa brisa en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado (podemos usar el que trae la masa ). 

Volcamos la fruta y repartimos por toda la superficie dejando libres unos 3 cm. todo alrededor. 

Subimos los bordes de la masa tapando un poco la fruta y haciendo unos pequeños pliegues.

Pincelamos con leche el borde de la masa y espolvoreamos con azúcar. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°,  durante 35-40 minutos, hasta que veamos el borde dorado. 

Retiramos, dejamos templar sobre una rejilla. 

Podemos tomar esta tarta templada o fría. 

Espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. 




Y una pizca de cariño.

Xiana.