Mermelada de moras silvestres

Qué os ha pasado como a mí y os habéis emocionado recogiendo moras para hacer la tarta, pero han sobrado muchas?
No pasa nada, haremos mermelada que disfrutaremos durante el invierno.
Una mermelada con sabor a campo que nos traerá recuerdos del verano y de los días soleados.
Y además es fácil, no se puede pedir más.

Ingredientes

• 1 kg. de moras silvestres
• 400 gr. de azúcar
• 2 cucharadas de aroma de vainilla

Preparación

Lavamos las moras y ponemos una cazuela con el azúcar y la vainilla.
Cocemos a fuego medio durante 25-30 minutos, hasta que las moras estén blandas y todavía enteras.
Trituramos con la batidora, pero no del todo para que se noten los trozos de fruta.
Llenamos los frascos de cristal, previamente esterilizados y secos, hasta casi el borne.
Tapamos bien los frascos y ponemos en una cazuela cubiertos de agua.
Cocemos a fuego medio durante 20 minutos.
Dejamos enfriar dentro del agua para evitar que se rompan por el cambio brusco de temperatura.
Cuando estén fríos, secamos, etiquetamos y guardamos.
Si están bien cerrados duran hasta un año.

Y una pizca de cariño
Xisna

Galette de moras silvestres

¿Cómo va el verano? Yo disfrutando de ricuras como esta tarta.
Primero el placer de buscar las moras, después el horneado y al final saboreando este maravilloso postre con sabor a bosque.

Ingredientes

Para la base

• 1 huevo
• 150 gr. de mantequilla
• 300 gr. de harina
• 2 cucharadas de agua muy fría

Para la crema

• 300 ml. de leche
• 2 yemas
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 75 gr. de azúcar
• 30 gr. de maicena o harina de maíz

Para el relleno

• 500 gr. de moras silvestres
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de maicena o harina de maíz

Para la terminación

• Azúcar glas

Preparación

Empezamos haciendo la masa de la base.

Ponemos la harina en un bol y añadimos la mantequilla fría en dados pequeños, la sal, el agua y el huevo batido. 

Mezclamos con la punta de los dedos hasta que tengamos una masa homogénea. Hacemos una bola, envolvemos con film y refrigeramos, por lo menos una hora. Yo lo dejé de un día para otro. 

Haremos la crema pastelera en el microondas en unos minutos. 

Ponemos todos los ingredientes de la crema en un bol apto para microondas y mezclamos con la batidora. 

Introducimos en el microondas y programamos 2 minutos, retiramos, revolvemos con varillas y de nuevo introducimos en microondas durante un minuto y medio. 

Repetimos la operación las veces que sean necesarias, mezclando con las varillas hasta obtener la textura deseada. 

Cubrimos con film, tocando la superficie de la crema y cuando se enfríe refrigeramos. 

Recuperamos la masa de la nevera y extendemos con un rodillo sobre un papel sulfurizado espolvoreado de harina. 

Recortamos los bordes para que queden uniformes. 

Pasamos la masa con el papel a una bandeja de horno. 

Cubrimos con la crema pastelera dejando libres los bordes que doblaremos hacia dentro. 

Mezclamos las moras con el azúcar y la harina. 

Añadimos la mezcla de moras repartiendo bien encima de toda la crema.

Yo añadí media docena de frambuesas y arándanos que me habían sobrado de otra preparación.

Plegamos los bordes hacia arriba. 

Pincelamos la masa de los bordes con agua y espolvoreamos con azúcar.  Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos, hasta que los bordes estén dorados. 

Retiramos, dejamos enfriar y espolvoreamos todo el pastel con azúcar glass.

En esta receta he usado harina de maíz en lugar de maicena y el resultado me ha gustado.

Podemos hacer esta tarta con otras frutas que nos gusten.

Preparé la masa y la crema el día anterior y así no tardé nada en montar la tarta.

Y una pizca de cariño

Xiana.

Chessecake de moras

Aunque las vacaciones son para descansar no he podido estar quieta del todo y esta tarta es una de las recetas que he hecho en ese tiempo.
Ha sido divertido porque primero tuve que buscar las moras y después hacer la tarta.
Merece la pena el esfuerzo de triscar por el campo buscando moras y de llevarme algún que otro arañazo, porque está muy rica, es facilita y no necesita horno.

Ingredientes

• 400gr. de queso de untar (Filadelfia)
• 100gr. de requesón
• 300 gr. de moras silvestres
• 200cc. de nata
• 8 cucharadas de azúcar (200gr.)
• 125cc. de leche
• 5 hojas de gelatina
• 150gr. de galletas María
• 100gr. de mantequilla fundida

Preparación

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
En un cazo ponemos las moras con la mitad del azúcar y cocemos durante 15 minutos a fuego lento para que suelten el jugo. Pasado ese tiempo colamos con un colador de malla fina y reservamos el jugo de moras.
Preparamos la base mezclando las galletas trituradas (dentro de una bolsa y aplastando con el rodillo quedan bien) con la mantequilla derretida.
Forramos un molde con film (para poder desmoldar bien) y ponemos la mezcla de galletas aplastándola con las manos. Reservamos en el frigorífico.
Calentamos la leche y disolvemos las láminas de gelatina escurridas. Dejamos templar.
Mezclamos el queso, el requesón, el resto del azúcar y la nata con la batidora de varillas. Cuando esté mezclado añadimos el jugo de moras y la gelatina disuelta.
Mezclamos bien y vertemos en el molde encima de la base de galletas.
Refrigeramos de un día para otro.

Y una pizca de cariño
Xiana