Tarta de ricotta y requesón con frutos rojos

 El mundo de las tartas de queso es ilimitado y encontramos tantas recetas y tan variadas, pero lo mejor es que casi todas son riquisimas.

Hoy tenemos una tarta donde mezclamos quesos y acompañamos con frutos rojos.

Una delicia para el paladar.

Ingredientes

• 300 ml. de leche 
• 3 huevos XL
• 400 gr. de queso ricotta
• 100 gr. de requesón
• 160 gr. de azúcar
• 75 gr. de harina
• 1 cucharadita de aroma de vainilla

Para el sirope

• 50 gr. de arándanos
• 50 gr. de frambuesas
• 5-8 fresones ( depende del tamaño)
• 100 gr. de azúcar

Para la terminación

• 50 gr. de arándanos
• 50 gr. de frambuesas
• 5 fresones 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten de tamaño. 

Añadimos la leche, los quesos y la vainilla, batimos hasta integrar. 

Finalmente añadimos la harina y volvemos a batir hasta integrar y que no queden grumos. 

Forramos un molde desmontable con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 30-35 minutos. Pinchamos con una brocheta, si sale seca, retiramos.

Apagamos el horno y dejamos la tarta en el interior, con la puerta entreabierta, hasta que se temple. Asi evitamos los cambios bruscos de temperatura y no se apelmaza. 

Reservamos refrigerada al menos durante 2 horas.

Para hacer el sirope ponemos en un cazo los frutos rojos (los fresones troceados) con el azúcar y dos cucharadas de agua. 

Cocemos hasta que la fruta esté blandita y haya soltado el jugo.

Refrigeramos. 

Para montar la tarta, desmoldamos, cubrimos con el sirope y distribuimos encima los frutos rojos frescos.

Si no nos gusta que la tarta esté muy fría podemos dejarla a temperatura ambiente media hora antes de consumirla.

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Tarta de requesón y naranja

 Un postre cremoso, fresco y aromático.

Con pocos ingredientes tenemos una tarta verdaderamente rica.

Además estamos en temporada de naranjas y debemos aprovechar que están en su mejor momento.

Y por último, es tan fácil que no hay disculpa para no disfrutar de este maravilloso dulce.

Ingredientes

• 500 gr. de requesón
• 100 gr. de queso Filadelfia
• 2 huevos
• 125 gr. de azúcar 
• 40 gr. de maizena
• Ralladura de 1 naranja
• Zumo de 2 naranjas
• 1 cucharadita de azúcar vainillado 

Preparación

Batimos en un bol el azúcar con los huevos hasta que blanqueen. Añadimos los quesos y batimos hasta que no queden grumos.

Añadimos la ralladura y el zumo de naranja y mezclamos hasta integrar.

Incorporamos el azúcar vainillado y la maizena y mezclamos bien hasta que la masa sea homogénea. 

Forramos un molde de horno con papel sulfurizado y vertemos la masa.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos. 

Cuando la superficie esté dorada, comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta y retiramos del horno.

Cuando este frio desmoldamos y colocamos con cuidado en una bandeja. 

Servimos la tarta espolvoreada con azúcar glas y unas rodajas de naranja. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

TARTA DE REQUESON TRADICIONAL

 Esta es una receta sencilla, de las de antes, cuando todo era más simple y se disfrutaba de los postres porque no se podían hacer cada día.

No por ser sencilla es menos rica, os aseguro que tiene una textura y un sabor exquisitos.

Desde hoy será mi tarta base para adornar con siropes o con frutas

Esta tarta la he acompañado con miel por seguir la tradición, en Galicia el requesón se suele tomar con miel.

Ingredientes

• 300 ml. de leche
• 3 huevos XL
• 160 gr. de azúcar
• 500 gr. de requesón
• 75 gr. de harina
• Miel para acompañar 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten de tamaño.

Añadimos la leche y el requesón y batimos hasta integrar.

Finalmente añadimos la harina y volvemos a batir hasta que no queden grumos.

Forramos un molde desmontable con papel de horno y vertemos la mezcla.

Horneamos, en horno precalentado a 200 ,durante 30-35 minutos.Pinchamos con una brocheta para ver si está cocido el interior.

Apagamos el horno y dejamos la tarta en el interior, con la puerta entreabierta, hasta que se temple. Asi evitamos los cambios bruscos de temperatura y no se apelmaza.

Servimos acompañada con miel, para mi el complemento perfecto.

También podemos cubrirla con mermelada o con frutos rojos.

Y una pizca de cariño.

Xiana

Rosca de requesón con miel

No podemos decir que no a un desayuno con este bizcocho, sencillo, de sabor a tradición.
Perfecto para el desayuno, pero también para cualquier otro momento porque es un bizcocho rico y delicioso.

Ingredientes

• 250 gr. de requesón
• 4 huevos L
• 1 sobre de levadura Royal
• 150 gr. de miel
• 40 gr. de aceite de girasol
• 280 gr. de harina
• Piñones
• Almendra laminada
• Azúcar glas

Preparación

Batimos el requesón con la miel hasta obtener una mezcla cremosa. 

Añadimos el aceite y mezclamos sin batir demasiado. 

Incorporamos los huevos y batimos hasta integrar. 

Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos e incorporamos a la mezcla. Mezclamos bien hasta que la crema sea homogénea. 

Encamisamos un molde de rosca (mantequilla+harina) y vertemos la mezcla repartiéndola por todo el molde. 

Golpeamos ligeramente contra la encimera para que salgan las burbujas de aire si queda alguna. 

Espolvoreamos la superficie con piñones y almendras laminadas. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°,durante  35-40 minutos.  

Dejamos templar antes de desmoldar y ponemos sobre una rejilla para enfriar totalmente. 

Cuando la rosca esté fría espolvoreamos con azúcar glass.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bundt cake de requesón y naranja

Hoy tenemos un bizcocho de requesón y naranja, una excelente combinación para un desayuno, una merienda o cuando se nos antoje.
Está tan bueno que es difícil decir que no.

Ingredientes

• 250 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 4 huevos
• 180 gr. de azúcar
• 200 gr. de requesón
• 100 ml. de aceite de girasol
• 1 pizca de sal
• Zumo y ralladura de 1 naranja
• 200 gr. de azúcar glas

Preparación

Aunque yo lo hice en un molde bundt podemos hacerlo en cualquier otro molde, lo único que cambiará es la forma. 

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el requesón, el aceite, la sal, la ralladura y el zumo de naranja (reservamos dos cucharadas por el glaseado) y mezclamos sin batir demasiado.

Mezclamos la harina con la levadura y vamos añadiendo a la mezcla poco a poco, hasta que se integre bien. 

Engrasamos un molde bundt con spray desmoldante (o cualquier otro molde como tengáis costumbre) y vertemos la mezcla. 

Golpeamos el molde contra la encimera para que no queden huecos de aire.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos. 

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción. 

Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe totalmente. 

Mezclamos el azúcar glass con el zumo de naranja y glaseamos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Crema de requesón con frutas a la miel

El requesón es un queso fresco y rico, las frutas son siempre apetecibles y sabrosas y si unimos los dos con un chorro de miel, tenemos un postre fresco que pone un broche especial en una comida familiar.

Ingredientes

Para la crema

• 500 gr. de requesón
• 1/4 litro de leche
• 170 gr. de azúcar
• 2 hojas de gelatina

Para la fruta

• 1 plátano
• 1 nectarina
• 1 pera
• 1 kiwi
• Miel

Preparación

Hidratamos la gelatina sumergiéndola en un cuenco con agua fría. 

Reservamos 50 cc. de leche y batimos el resto con el requesón y el azúcar.

Calentamos la leche reservada en el micro y disolvemos la gelatina escurrida en la leche caliente, dejamos templar. 

Añadimos la leche a la mezcla de queso batiendo bien hasta incorporar.

Repartimos la crema en cuencos, sin llenarlos, dejando sitio para la fruta.

Refrigeramos un mínimo de 6 horas, pero mejor de un día para otro. 

Una hora antes de servir la crema pelamos y troceamos la fruta, regamos con un chorrito de miel y mezclamos. Refrigeramos. 

Servimos la crema con dos cucharadas de fruta y un chorrito de miel.

Y una pizca de cariño

Xiana