Galletas navideñas de almendra

 Queramos o no, estamos a menos de un mes para Navidad y es el momento de empezar a planificar las comidas que en estas fiestas compartiremos con la familia. 

Y los dulces son una parte importante de las largas sobremesas festivas. 

Estas galletas son tan fáciles y con tan pocos ingredientes que no podemos negarnos a prepararlas. 

Ingredientes

• 125 gr. de azúcar 
• 250 gr. de almendra molida 
• 2 claras de huevo
• Azúcar glas 

Preparación

Batimos las claras con el azúcar hasta que estén montadas. 

Añadimos la almendra molida e integramos con una espátula hasta que la mezcla sea homogénea.

Ponemos azúcar glas en un cuenco amplio y con una cuchara vamos poniendo porciones de la mezcla, rebozamos con azúcar glas y ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 11-12 minutos. 

Retiramos y utilizando una espátula, con cuidado porque son frágiles, ponemos las galletas en una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas estando aún calientes. 

Dejamos enfriar totalmente antes de guardar las galletas en un recipiente hermético. 

Feliz Navidad.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Panna cotta de mango

 De origen italiano, la panna cotta es un postre tan fácil como rico, pero todavía podemos hacerlo más rico si le añadimos mango, aportando sabor y aroma.

Este postre es fresco para los días calurosos, pero también es un broche perfecto para las comidas de las fiestas que se avecinan.

Ingredientes

• 500 ml. de nata 35% MG
• 100 gr. de azúcar
• 250 gr. de mango sin hueso ni piel
• 4 hojas de gelatina
• ' Trocitos de mango para decorar 

Preparación

Pelamos, cortamos y pesamos el mango.

Trituramos la fruta.

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. 

Ponemos en una cazuela al fuego  la nata con el azúcar y el mango triturado. 

Cuando empiece a cocer añadimos la gelatina escurrida, mezclamos y vertemos en unos vasos o cuencos individuales.

Dejamos enfriar y refrigeramos durante varias horas, mejor de un día para otro.

Antes de servir añadimos unos trocitos de mango. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Judias verdes con gambones

 

Una verdura tan versátil que nos permite combinarla con cualquier ingrediente y siempre tendremos un plato muy rico.

Hoy vamos a darle un punto festivo añadiendo unos gambones y creando un entrante exquisito que además de fácil se hace en poco tiempo.

Ingredientes

• 500 gr.de judias verdes planas
• 300 gr. de gambones crudos pelados ( peso sin piel)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 50 ml. de vino blanco 
• Sal

Preparación

Despuntamos las judías y cortamos cada una a lo largo, de forma que parezcan tallarines.

Ponemos al fuego una cazuela con agua y sal y cuando rompa a hervir añadimos las judias y cocemos durante 15-18 minutos, deben quedar cocidas pero no demasiado blandas. ( En olla a presión 7 minutos).

Escurrimos y reservamos.

En una cazuela ponemos un chorro de aceite y los ajos laminados.

Cuando estén los ajos dorados añadimos los gambones y rehogamos.

Cuando casi están hechos los gambones incorporamos el vino blanco, damos un hervor y añadimos las judías reservadas.

Mezclamos, damos un hervor y servimos.

Si nos gusta un punto picante añadimos una guindilla troceada al mismo tiempo que los gambones.

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Tarta de manzana crujiente

 Una tarta de manzana que no puede ser más fácil y con un resultado extraordinario.

Con pocos ingredientes, pero tan rica que es imposible resistir la tentación.

Ingredientes

Para la base

• 1/4 Kg de harina
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 80 gr. de azúcar
• 100 ml. de agua templada 
• 60 ml. de aceite de girasol

Para el relleno

• 2 manzanas rojas
• mermelada de pesegos (melocotones)
• cuadraditos de almendra 
• Zumo de limón

Preparación

Cortamos las manzanas sin pelar en rodajas finas, rociamos con el zumo de limón y reservamos. 

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, el aceite y el agua, hasta que tengamos una masa suave y homogénea.

Encamisanos un molde (mantequilla+ harina ) y estiramos la masa cubriendo el fondo y los laterales.

Ponemos encima de la masa una fina capa de mermelada. Reservamos una cucharada para pincelar la superficie. 

Colocamos encima las manzanas de forma ordenada y superponiéndolas un poco.

Mezclamos la mermelada reservada con una cucharada de agua y pincelamos la superficie de las manzanas. 

Espolvoreamos los cuadraditos de almendra por toda la superficie.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-40 minutos hasta que la masa y las manzanas estén ligeramente doradas. 

Para evitar que se quemen podemos tapar con papel de aluminio a mitad de cocción.

Y una pizca de cariño.

Xiana.