Dorada frita con ajitos

En casa somos más de pescado que de carne.
Hacemos platos de pescado de todas las formas posibles y esta receta es tan sencilla, tan tradicional (por lo menos en mi familia) y tan rica que no sé porque no la he puesto antes.

Ingredientes

• 1 dorada
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Abrimos la dorada en dos a lo largo (podemos pedir al pescadero que lo haga) y salpimentamos. 

Calentamos aceite en una sartén y doramos el pescado por ambos lados a fuego medio-alto. 

Retiramos a una fuente. 

Doramos los ajos fileteados en el aceite sobrante. Podemos añadir algo más de aceite si ha quedado poco. 

Retiramos del fuego, añadimos el pimentón y mezclamos. 

Incorporamos el vinagre y vertemos sobre el pescado. 

Servimos enseguida acompañado de una ensalada. 

Es un plato ideal paro cuando tenemos poco tiempo y no queremos renunciar a un sabroso pescado.

Y una pizca de cariño

Xiana

Lentejas guisadas

Sencillo, fácil, de siempre, y tan reconfortante un plato calentito de legumbres cuando hace frío.
Este guiso es tan fácil que siempre sale bien y además en olla rápida no lleva nada de tiempo.

Ingredientes

• 200 gr. de lentejas pardinas
• 3 zanahorias medianas
• 3 ó 4 patatas pequeñas
• 1 chorizo
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Aceite
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

Ponemos las lentejas a remojo en agua fría, aproximadamente 12 horas antes de hacer el guiso.

Escurrimos del agua de remojo y ponemos en una olla con la zanahoria en rodajas, las patatas partidas a la mitad, el chorizo en rodajas, la hoja de laurel y la sal. 

Cubrimos con agua, cerramos la olla y cocemos durante 9 minutos (en mi olla) desde que sale vapor.

Ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite en una sartén y freímos la cebolla cortada en plumas hasta que esté dorada. 

Retiramos la sartén del fuego, añadimos el pimentón y volcamos en la olla de las lentejas. 

Mezclamos, damos un hervor y dejamos reposar unos minutos. 

Servimos calentitas y a disfrutar de este riquísimo y sano plato de legumbres.

Y una pizca de cariño

Xiana

Romanescu al pimentón

El romanescu o romanesco es un híbrido del brécol y la coliflor.
Fue datado inicialmente en Italia en el siglo XVI.
Rico en vitamina C, fibra soluble y carotenoides. Aunque la mayor característica es su aspecto geométrico.
Podemos prepararlo cocido en agua o al vapor. También lo podemos hacer en tempura.
Hoy me he decantado por una sencilla receta que permite apreciar el sabor suave de la verdura.

Ingredientes

• 1 romanescu
• 2 patatas medianas
• 150 ml. de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal

Preparación

Pelamos y ponemos a cocer las patatas en agua con sal.

Separamos los ramilletes del romanescu y lavamos bajo el grifo. 

Cuando las patatas estén casi cocidas añadimos el romanescu y cocemos hasta que esté blando pero que no se deshaga, aproximadamente tarda el mismo tiempo que el brécol y la coliflor. 

Escurrimos y reservamos. 

Para hacer el aceite de pimentón,  freímos el ajo laminado en el aceite caliente. 

Cuando esté dorado retiramos, añadimos el pimentón y el vinagre, mezclamos y dejamos reposar. 

Retiramos el ajo frito y colamos el sofrito dejando los posos en la sartén.

Servimos el romanescu con las láminas de ajo fritas y regamos con el aceite de pimentón.  

Es una receta sencilla, pero esta verdura no necesita más para poder saborearla.

Y una pizca de cariño

Xiana