Focaccia de cherrys

Hace tiempo que no pongo ningún pan aunque casi cada semana horneo alguno.
La focaccia es el que hago con más frecuencia, porque a mis comensales les encanta.
Y desde que un italiano me dijo que tenía que añadir patata cocida a la masa, la textura es más jugosa.
Bueno, yo no añado patata cocida sino copos de puré de patata, pero igual se nota en la masa.
Y de cobertura lo que más os apetezca, con cherrys queda muy rica.

Ingredientes

• 500 gr. de harina
• 💯 gr. de copos de puré de patata
• 1 sobre de levadura de panadería
• 50 ml. de aceite de girasol
• 375 ml. de agua templada
• 1/2 cucharadita de sal fina
• Tomates cherrys
• Romero
• Aceite de oliva
• Sal Maldon o sal gruesa

Preparación

En un cuenco grande o en el bol de la Kitchen Aid ponemos la harina, los copos de patata, la levadura y la sal. 

Añadimos el agua templada y el aceite de girasol, mezclamos y amasamos hasta formar una masa que se despega de las paredes del bol aunque esté algo pegajosa. 

Tapamos y dejamos reposar una hora.

Pasado ese tiempo, volcamos en una mesa y amasamos durante unos minutos.

Reposo de media hora, tapada y en un lugar cálido. 

A continuación estiramos y ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. 

Cortamos los tomatitos por la mitad y los distribuimos encima de la masa, de forma simétrica y presionando un poco para que se hundan levemente. 

Dejamos reposar nuevamente la masa durante 20-30 minutos.

Antes de hornear espolvoreamos con romero y regamos con un hilito de aceite de oliva. 

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 30-40 minutos, hasta que veamos la superficie dorada. 

Retiramos del horno, dejamos templar y regamos de nuevo con un hilo de aceite. Espolvoreamos con más romero y unas escamas de sal Maldon.  

Y focaccia lista para acompañar cualquier plato o para comerla sola porque está tan rica que no necesita más.

Y una pizca de cariño

Xiana

Focaccia de tomate

Este pan es tan sabroso que en lugar de ser acompañante de otro plato es un plato por si mismo.
Hoy he puesto tomate y romero y resultó un pan exquisito del que no quedaron ni las migas.

Ingredientes

• 600 gr. de harina
• 50 gr. de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura de panadería
• 350 ml. de agua templada
• 1 cucharadita de sal fina
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Sal gruesa o en escamas
• Romero

Preparación 

Ponemos la harina con la levadura y la sal en un cuenco.
Añadimos el agua templada y el aceite de girasol, mezclamos y amasamos hasta formar una masa algo pegajosa.
Dejamos reposar media hora y volcamos en una mesa espolvoreada de harina, amasamos durante unos minutos.
Reposo de otra media hora y estiramos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Cortamos el tomate en rodajas muy finas y repartimos encima de la masa, espolvoreamos con el romero y dejamos reposar durante 15 minutos.
Precalentamos el horno a 200° y horneamos la focaccia durante 30-40 minutos hasta que esté dorada.
Retiramos del horno, dejamos templar y regamos con un hilo de aceite de oliva, unos granos de sal y un poco mas de romero.
Lista para disfrutar de un pan del que no sobrará ni un trozo.

Y una pizca de cariño
Xiana

Focaccia de queso

Hoy tenemos una nueva variedad de focaccia, con queso y romero.
Exquisita!!!
Este pan siempre está bueno, añadamos lo que añadamos, con esa textura todo le queda bien.

Ingredientes

• 600 gr. de harina
• 50 cc. de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura de panadero
• 350 cc. de agua templada
• 1 cucharadita de sal fina
• 50 gr. de queso curado (en finísimas lonchas o rallado)
• Aceite de oliva
• Romero

Preparación

Ponemos la harina con la levadura y la sal en el cuenco de la K.A. Añadimos el agua templada y el aceite y mezclamos con el gancho de amasar a velocidad baja hasta que todo se haya unido y forme una masa un poco pegajosa. Dejamos reposar media hora,tapada y lejos de corrientes de aire. Volcamos en la mesa, espolvoreada de harina, amasamos a mano durante unos minutos y dejamos reposar otra media hora.

Volcamos de nuevo en la mesa enharinada y estiramos hasta casi el doble del tamaño de la bandeja. 

En una mitad ponemos el queso y tapamos con la otra mitad, doblándola como si fuese un libro. 

Pasamos el rodillo por encima para que se junten las dos partes y estiramos un poco hasta que quede del tamaño de la bandeja. 

Dejamos reposar, tapada, media hora más. 

Hacemos unos agujeros con los dedos en la superficie sin hundirlos mucho, espolvoreamos el romero y regamos con un hilo de aceite de oliva.

Con el horno precalentado a 200° introducimos la focaccia  y cocemos durante 30-40 minutos hasta que esté dorada y la base suene hueca. 

Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla para poderla cortar.

Sobró un poco y al día siguiente seguía estando buena con un sutil sabor a queso. Realmente sabrosa.

Y una pizca de cariño

Xiana

Focaccia de aceitunas

Hace unos días vi en La cocina de Frabisa, una focaccia que me pareció excelente. Mi asignatura pendiente es dominar el amasado de pan. Se aprende haciendo y me puse manos a la obra. Creo que no me salió nada mal, yo le puse aceitunas y estaba muy rica. La próxima vez lo intentaré con tomatitos o con queso, ya veremos.

Ingredientes

• 600gr. de harina
• 50gr. de aceite suave o de girasol
• 1 sobre de levadura de panadería
• 350ml. de agua templada
• 1 cucharadita de sal fina
• 150gr. de aceitunas sin hueso o rellenas
• Aceite de oliva
• Sal gruesa o en escamas

Preparación

Yo la hice con la Kitchen Aid.

Ponemos la harina con la levadura y la sal en el cuenco de la K.A. Añadimos el agua templada y el aceite (yo usé aceite de girasol) y mezclamos con el gancho de amasar, a velocidad baja, hasta que todo se haya unido y forme una masa un poco pegajosa.

Dejamos reposar media hora y volcamos en la mesa, espolvoreada de harina, amasamos a mano durante unos minutos. 

Reposo de otra media hora y estiramos en la bandeja de horno, previamente cubierta con papel de hornear. 

Ponemos las aceitunas, hundiéndolas un poco en la masa y esperamos unos 15 minutos para hornearla.

Mientras tanto precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la focaccia durante 30'- 40'  hasta que esté dorada. 

Retiramos del horno, dejamos templar un poco y regamos con un hilo de aceite de oliva y la sal gruesa.

Servimos cuando esté fría.

Yo hice el primer amasado  con la Kitchen Aid, pero se puede hacer a mano. Salió muy buena y no sobró nada, aunque creo que al día siguiente también estaría rica.

Y una pizca de cariño.
Xiana