Pan de calabaza en panificadora

 Celebremos el Samain con calabazas como cada año, pero esta vez en forma de pan, de color y sabor calabaza. Celebración perfecta.

Es un pan muy fácil y con una miga tierna y sabrosa que igual podemos degustar con salado como con dulce.

Y no me negaréis que el color es impresionante. 

Este es un pan pequeño, si duplicamos las cantidades de los ingredientes podemos hacerlo más grande. 

Ingredientes

• 100 gr. de puré de calabaza
• 225 gr. de harina
• 25 gr. de azúcar 
• 1 cucharadita de levadura seca de panadería 
• 75 ml. de leche templada
• 1/2 cucharadita de sal 
• 25 gr. de mantequilla

Preparación 

Ponemos los trozos de calabaza en un bol, pelados y limpios, dentro del microondas a intervalos de 2 minutos hasta que podamos aplastarla con un tenedor y formar un puré. 

En la cubeta de la panificadora ponemos todos los ingredientes.

Encendemos la panificadora y ponemos el programa 1.

Seleccionamos el peso, 1.000 gr. y el nivel medio de tostado. 

Ponemos la máquina a funcionar y en 3 horas tendremos un pan muy rico. 

Durante el proceso nos avisará 2 veces , la primera para añadir otros ingredientes que esta vez ignoramos, y la segunda para retirar los accesorios de amasado. 

En este segundo aviso yo aprovecho para retirar la masa , quitar los accesorios de amasado y darle un poco de forma al pan antes de introducirlo nuevamente en la cubeta.

Cuando nos avise que se ha terminado el horneado, retiramos la cubeta con cuidado de no quemarnos, dejamos templar y volcamos, giramos los ejes de amasado del fondo y desmoldamos. 

Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla antes de cortarlo. 

Se conserva bien durante varios días dentro de una bolsa en el frigorífico. 

Finalmente deciros que mi panificadora es de Lidl. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

¡ ¡ ¡FELIZ SAMAIN! ! !

Pan de semillas en Panificadora

 La panificadora es perfecta para los que no somos muy expertos con las masas, el tiempo de fermentación y la masa madre. Es todo un mundo y lleva tiempo introducirse en él.

Para los no expertos tenemos las panificadoras, que nos permiten hacer pan casero con poco esfuerzo y sin apenas invertir tiempo. 

Yo tengo la panificadora de Lidl y para mi ha sido todo un  descubrimiento porque es fácil y me sale un pan estupendo. 

Hoy os dejo una receta que está super probada, sale un pan perfecto, esponjoso y rico.

Tostado, para desayunar, con mermelada casera o tomate rallado y un chorrito de aceite de oliva es una delicia.

Y si queréis hacer una tosta para merendar o cenar también queda perfecto.

Sin más preámbulos vayamos con la receta.

Ingredientes

• 675 gr. de harina de fuerza
• 375 ml. de agua templada
• 10 gr. de mantequilla 
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cubo de levadura de panadero fresca ( 25gr. )
• 1 cucharada de pipas de girasol
• 1 cucharada de pipas de calabaza
• 1 cucharada se sésamo tostado 
• 1 cucharada de semillas de amapola
• 1 cucharada de nueces picadas

Preparación

Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua templada, la mantequilla, el azúcar y la sal.

Finalmente añadimos la harina mezclada con la levadura desmenuzada.

Encendemos la panificadora.

Ponemos el programa 1.

Seleccionamos el peso, en este caso 1.250.gr. 

Seleccionamos el nivel de tostado, yo le pongo al máximo porque me gusta que tenga corteza.

Y ponemos la máquina a funcionar, en unas 3 horas tendremos el pan. 

Durante el proceso nos avisa con un pitido el momento de añadir las semillas que previamente habremos juntado en un bol. 

Y más adelante, con otro pitido, nos avisará para que retiramos los accesorios de amasado. Si no lo hacemos tampoco pasa nada, podremos retirarlos cuando el pan se haya cocido.

Yo aprovecho en este paso para retirar la masa, quitar los accesorios de amasado y darle un poco de forma antes de introducirla de nuevo en la cubeta. 

Al final, cuando nos avise que ha terminado el horneado, retiramos la cubeta con cuidado de no quemarnos, dejamos templar unos minutos y volcamos, giramos los ejes de amasado del fondo y desmoldamos.

Dejamos enfriar el pan sobre una rejilla y cortamos. 

Se conserva muy bien durante varios días dentro de una bolsa en el frigorífico.

También podemos congelarlo y vamos sacando rodajas a medida que lo necesitemos.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Pan de leche en molde

 Un sabroso pan de leche cocido en molde para que no pierda la forma. 

Un pan riquísimo,  con textura de brioche, esponjoso y denso a la vez. 

Perfecto para unas tostadas con mermelada casera o para unas ricas torrijas si lo dejamos reposar 2 días.

Ingredientes 

• 500 gr. de harina de fuerza 
• 1 huevo XL
• 250 ml. de leche ( yo semidesnatada)
• 20 gr. de levadura  fresca de panadero 
• 50 gr. de mantequilla fundida
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de azúcar 

Preparación 

Ponemos en un bol la harina, la levadura desmenuzada y el azúcar.

Añadimos el huevo batido,  la leche templada, la mantequilla fundida y la sal.

Mezclamos y amasamos hasta que la masa sea elástica y manejable.

Ponemos la masa en un bol, tapamos y dejamos levar hasta que doble su tamaño, más o menos una hora.

Volcamos la masa en la encimera y desgasificamos.

Dividimos en dos partes y damos forma de barras alargadas.

Forramos dos moldes alargados con papel sulfurizado y ponemos dentro las barras de masa.

Cubrimos con un paño y esperamos hasta que vuelva a levar, media hora aproximadamente.

Antes de meter al horno hacemos unos cortes en la superficie y pincelamos con leche.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 20-25 minutos hasta que la superficie este dorada. Apagamos el horno y dejamos el pan dentro 5 minutos más. 

Sacamos y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.

Para tomar pan tostado con mermelada, tomate, mantequilla......... sólo tenemos que esperar a que enfríe para cortarlo fácilmente. 

Para hacer torrijas es conveniente que esperemos 2 días para que se asiente. 

Y una pizca de cariño 

Xiana 

Pan de nata

Este pan es especial, por su suavidad y su dulzura podría decirse que está a caballo entre un pan de molde y un brioche.
Tan rico y tan sabroso que igual se puede comer solo o tostado con mermelada casera.
No sabéis qué desayunos tan ricos se pueden disfrutar con este pan.
Con estas cantidades me salieron dos panes hechos en molde de cake.

Ingredientes

• 540 gr. de harina de fuerza
• 250 ml. de nata 35% MG
• 100 gr. de azúcar
• 20 gr. de levadura fresca de panadería
• 3 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación

Templamos ligeramente la nata, añadimos la levadura desmenuzada y disolvemos.

Añadimos también una cucharada de azúcar, que restamos de los 100 gramos, mezclamos y dejamos reposar tapado durante 30 minutos.

Pasado el tiempo se habrán formado burbujitas y estará en su punto.

Ponemos en el bol de la KitchenAid la harina, la sal, el resto de azúcar, 2 huevos enteros y una clara ligeramente batidos ( reservamos la yema ) y la vainilla.

Añadimos la mezcla de nata y mezclamos todos los ingredientes.

Amasamos durante 15 minutos hasta que la masa sea elástica y apenas se pega a los dedos.

Volcamos la masa en una superficie enharinada y amasamos manualmente durante 2 o 3 minutos.

Formamos una bola y ponemos en un bol enharinado, tapamos con film y un paño, y ponemos en lugar templado, entre una y dos horas, hasta que doble su tamaño.

Cuando la masa haya crecido ponemos en una superficie enharinada y amasamos ligeramente para desgasificar.

Dividimos la masa en dos partes iguales y a su vez cada mitad en tres partes.

Boleamos las 6 partes y ponemos 3 bolas en cada uno de los moldes forrados con papel sulfurizado.

Cubrimos los moldes con un paño y dejamos levar hasta que doble el volumen 

( 1- 2 horas ).

Cuando la masa haya levado, mezclamos la yema reservada con una cucharada de leche y pincelamos la superficie.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-40 minutos.

Después de los primeros 15 minutos cubrimos la superficie con papel de aluminio para que no se pase de tostado.

Cuando el pan este cocido sacamos del horno y frotamos la superficie con mantequilla para darle brillo.

Dejamos que se enfríe y desmoldamos.

Para desayuno y merienda disfrutando a tope.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pan brioche

Este pan es perfecto para hacer torrijas, pero también es un pan que podemos tomar con mantequilla y mermelada.
Por lo tanto tenemos un pan del que no van a sobrar ni las migas porque hasta sin nada está buenísimo.

Ingredientes

• 500 gr. de harina de fuerza
• 250 ml. de leche
• 20 gr. de levadura fresca de panadería
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 gr. de azúcar
• 2 huevos medianos
• 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para pincelar

• 1 huevo

Preparación

Mezclamos el azúcar con los huevos y la leche.

Añadimos la harina, la sal y la levadura desmenuzada y amasamos durante 

10-12 minutos.

Dejamos reposar la masa durante 5 minutos y amasamos otros 5.

Reposados la masa de nuevo durante 5 minutos.

Añadimos la mantequilla y amasamos hasta que se integre bien.

Boleamos y ponemos en un bol enharinado.

Cubrimos con film y dejamos en un lugar abrigado entre 1 y 2 horas.

Cuando haya crecido volcamos la masa en una superficie enharinada, desgasificamos y extendemos con la mano formando un rectángulo.

Repetimos con el otro lado y plegamos encima del anterior. 

Hemos formado un rollo alargado que colocamos, con los pliegues hacia abajo, en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Pintamos con huevo batido.

Cubrimos con film para que no se seque y dejamos reposar en un lugar cálido durante una hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo habrá crecido y pincelamos de nuevo con huevo batido.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 10 minutos, después bajamos la temperatura a 180° y horneamos durante 20 o 25 minutos más.

Si se tuesta demasiado cubrimos con papel de aluminio, yo lo hice después de los primeros 15 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté frío cortamos este pan en rebanadas, para torrijas o para desayunar con mermelada o queso de untar.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pan de nueces

Qué rico el aroma del pan recién horneado!!!
Y el sabor del pan casero. Insuperable!!!
Y si mezclamos el pan con nueces, riquísimo.
Hoy tenemos un pan sabroso y con miga compacta.

Ingredientes

• 500 gr. de harina (y algo más para amasar)
• 1 cucharadita de sal
• 300 ml. de agua templada
• 20 gr. de levadura de panadero
• 1 cucharada de miel
• 50 gr. de nueces peladas

Preparación

Disolvemos la levadura en el agua templada.
Mezclamos la harina con la sal y añadimos el agua y la miel.
Amasamos hasta integrar bien todos los ingredientes.
Añadimos las nueces y mezclamos.
Enharinamos la mesa, volcamos la masa y amasamos hasta conseguir una mezcla elástica y homogénea.
Al principio si se pega un poco añadimos algo más de harina a la mesa y pasados 10 minutos de amasado conseguiremos una masa elástica.
Ponemos la masa en un cuenco enharinado, tapamos con film y dejamos reposar en un lugar cálido durante algo más de una hora, hasta que duplique el tamaño.
Cuando haya crecido volcamos sobre la mesa, desgasificamos y partimos en dos mitades. Damos forma a la masa, en este caso he hecho dos panes alargados.
Ponemos los panes en la bandeja de hornear sobre papel sulfurizado y hacemos unos cortes superficiales con un cuchillo bien afilado.
Dejamos reposar durante una hora para un segundo levado.
Antes de hornear pincelamos la superficie con un poco de leche o de huevo batido.
Precalentamos el horno a 220° en función vapor (si nuestro horno no tiene vapor ponemos en la base un cuenco con agua)
Introducimos el pan y cocemos durante 15 minutos, bajamos el horno a 200° y horneamos hasta que esté dorado y la base suene hueco, aproximadamente 15-20 minutos más.
Dejamos enfriar sobre una rejilla. No debemos cortarlo hasta que no esté totalmente frío para que no se desmigue.

Y una pizca de cariño
Xiana