Cookies de muesli y coco

Estas cookies son perfectas para el desayuno, pero también son ricas como tentempié y como además son fáciles de llevar a cualquier parte, podemos disfrutarlas en todo momento.
Realmente tentadoras.

Ingredientes

• 250 gr. de mantequilla
• 160 gr. de azúcar blanco
• 160 gr. de panela ( puede sustituirse por azúcar    moreno )
• 2 huevos XL
• 3 cucharaditas de canela
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 sobre de levadura Royal
• 150 gr. de muesli ( de Mercadona )
• 150 gr. de coco rallado
• 380 gr. de harina
• 1 pizca de sal

Preparación

Ablandamos la mantequilla y mezclamos con el azúcar y la panela, batimos hasta que la mezcla sea cremosa. 

Añadimos los huevos, de uno en uno, sin añadir el siguiente hasta que no se integre el anterior. Mezclamos. 

Incorporamos la canela, la vainilla y la sal, mezclándolo bien. 

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos mezclando todo.
Incorporamos el muesli y el coco, mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.

Precalentamos el horno a 170°.

Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vamos depositando bolitas de masa, separadas entre sí porque crecen durante la cocción. 

Horneamos durante 12 minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente. 

Estarán blandas, pero no importa al enfriar endurecen. 

Retiramos las galletas del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Se conservan bien durante unos días en una caja de lata.

Y una pizca de cariño

Xiana

Galletas de naranja

Hoy tenemos unas ricas, sabrosas y olorosas galletas con naranja, perfectas para acompañar un café o un té a cualquier hora.
He vuelto a usar las naranjas confitadas que compartí hace unos días para dar sabor y olor a estas galletas.
No podéis imaginar lo ricas que han salido, tenéis que probarlas.

Ingredientes

• 140 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar glas
• 270 gr. de harina
• 1 huevo XL
• 3 rodajas de naranjas confitadas
• 2 cucharadas de licor (he puesto Amaretto, pero    puede ser cualquiera que os guste)

Necesitamos que la mantequilla esté a temperatura ambiente, pero si no es así podemos ablandarla en el micro. 

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta tener una mezcla cremosa. 

Añadimos el huevo y el licor y mezclamos. Incorporamos la harina tamizada, poco a poco hasta que la mezcla se vea homogénea.  

Secamos las rodajas de naranja con papel de cocina y cortamos en trocitos pequeños. 

Añadimos la naranja picadita a la masa y mezclamos para que se repartan bien. 

Hacemos una bola, envolvemos con film y refrigeramos por lo menos una hora. (Yo lo hice de un día para otro). 

Ponemos la masa refrigerada entre los papeles de horno y extendemos con el rodillo hasta tener el grosor deseado. (A mí me gusta que queden un poco gorditas). 

Cortamos con el cortador de la forma deseada y vamos poniendo en la bandeja de horno cubierta de papel de hornear. 

Cocemos en el horno, precalentado a 180°, durante 10 minutos o hasta que veamos que toman un ligero color dorado. 

Si los cocemos mucho se pondrán muy duras al enfriar.

Y una pizca de cariño

Xiana

Costillas al horno

Hoy vamos a hornear una pieza de carne jugosa y sabrosa y que sale muy bien de precio.
Además es fácil de hacer y tiene un resultado espectacular.

Ingredientes

• 1 kg. de costillas de cerdo
• 6 patatas medianas
• Sal

Para el adobo

• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 150 ml. de aceite de oliva

Preparación

Picamos finamente los dientes de ajo y los mezclamos con el resto de ingredientes del adobo. Untamos con el adobo las costillas por ambas caras, salamos con sal gorda y dejamos reposar como mínimo una hora antes de hornear. 

Lavamos las patatas con su piel y las partimos por la mitad. 

Cubrimos con las patatas el fondo de la fuente donde vayamos a hornear las costillas, ponemos encima las costillas adobadas,añadimos el adobo que quede en el recipiente y medio vaso de agua. Tapamos con papel de aluminio y horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 30 minutos. Retiramos el papel de aluminio y seguimos horneando durante 60-80 minutos más. 

Cuando veamos que las costillas están doradas por un lado les damos la vuelta, esto sucede más o menos a mitad de cocción. 

Durante el horneado, si vemos que se secan mucho podemos añadir más agua. 

Estarán hechas cuando al pinchalas con un tenedor las notamos blandas y por fuera estarán doraditas. Troceamos y servimos con las patatas y su salsa.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tarta de flan, galletas y chocolate

 Hoy tenemos una sencilla y rica tarta que ya hacían nuestras madres o nuestras abuelas.
Con poquitos ingredientes tenemos un postre fácil y de los mas ricos que podemos comer.

Ingredientes

• Galletas cuadradas o redondas ( las que        necesitemos)
• 2 sobres de preparado para flan El niño
• 8 cucharadas soperas de azúcar
• 1 litro de leche

Para la cobertura

• 75 gr. de chocolate Nestlé Postres
• 75 ml. de nata 35% MG
• 30 gr. de margarina

Preparación

Cubrimos con film el molde que vayamos a utilizar que puede ser cuadrado o redondo. 

Cubrimos bien el fondo con una capa de galletas. 

Si las humedecemos ligeramente con leche evitaremos que floten cuando pongamos la crema de flan. 

Hacemos el flan siguiendo las instrucciones del fabricante que son más o menos así: 

De un litro de leche separamos una taza y disolvemos en ella el contenido de los dos sobres. Calentamos el resto de la leche con 8 cucharadas de azúcar. 

Cuando la leche empiece a hervir vertemos el contenido de la taza y removemos constantemente hasta que empiece nuevamente a hervir. 

Retiramos y removemos durante unos minutos hasta que se temple.

Volcamos la mezcla encima de las galletas y cubrimos la superficie con otras dos capas de galletas. 

Dejamos enfriar y refrigeramos. 

Cuando la tarde esté fría hacemos la cobertura de chocolate. Yo la dejo toda la noche en el frigo. Derretimos a fuego bajo el chocolate con la nata, revolvemos hasta que esté bien mezclado. 

Retiramos del fuego y añadimos la margarina que se derretirá con el calor según la mezclamos. 

Dejamos templar para que tenga una consistencia más densa.  

La tarta estará fría y podemos desmoldarla, volcándola en una fuente y ayudándonos con el film que retiraremos con cuidado. 

Cubrimos con la crema de chocolate y refrigeramos para que todo se enfríe bien. 

Yo hago la tarta el día anterior y la cobertura al día siguiente a primera hora así está bien fresquita a la hora de comer. 

Una verdadera delicia la mezcla de todos los sabores.

Y una pizca de cariño

Xiana

Ensalada de otoño

Aunque sea otoño y los días sean frescos no debemos renunciar a las ensaladas.
Sólo tenemos que cambiar algunos ingredientes y tomarlas templadas o a temperatura ambiente.
Las cantidades que pongo a continuación son las que utilicé para dos personas,  si queréis hacer más sólo hay que multiplicar los ingredientes.

Ingredientes

• 2 pimientos rojos asados
• 2 huevos
• 150 gr. de champiñones
• 1 latita de atún en aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

Asamos los pimientos en el horno hasta que estén doraditos. 

Dejamos enfriar, pelamos y retiramos las semillas. Partimos en tiras, salamos y reservamos con el jugo que hayan soltado. (Si usamos pimientos asados en lata nos ahorramos este paso).
Cocemos los huevos durante 12-15 minutos. Refrescamos con agua fría y pelamos. 

Ponemos unas gotas de aceite en una sartén y rehogamos el ajo en láminas finas. Cuando empiece a dorar añadimos los champiñones pelados y laminados. Salamos ligeramente y rehogamos durante 8-10 minutos, hasta que se evapore líquido que sueltan. 

Ahora montamos la ensalada poniendo en un plato un pimiento en tiras, un huevo partido en cuatro, la mitad de los champiñones y la mitad de la latita de atún. Regamos con un hilo de aceite de oliva y dos cucharadas del jugo de los pimientos. Servimos. 

Para mí está más rico templado, pero del tiempo también está bueno. Según los gustos de cada uno. Puede ser un rico primer plato o un plato único para una cena. 

En ambos casos sabroso y lleno de color.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bizcocho de anís

Este bizcocho de sabor anisado nos trae recuerdos de nuestra infancia.

A mí especialmente me recuerda a uno que compraba en una pastelería en mi adolescencia. 

Era dulce, esponjoso y sabroso, igual que éste. 

Ingredientes

• 4 huevos XL
• 250 gr. de azúcar+ 50 gr. para espolvorear
• 1 sobre de levadura Royal
• 280 gr. de harina
• 150 ml. de anís dulce
• 1 yogur griego
• 120 ml. de aceite de girasol
• 80 gr. de almendra molida

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen de volumen. 

Sin dejar de batir añadimos el yogur, el anís y el aceite. 

Mezclamos la harina con la levadura y las almendras molidas. Vamos añadiendo a cucharadas la mezcla de harina a la mezcla de huevos hasta que se integre totalmente. 

Forramos un molde con papel de hornear, engrasamos y vertemos la mezcla. 

Espolvoreamos la superficie con el azúcar reservado. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 35-40 minutos hasta que la superficie esté dorada. Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta si sale seca el bizcocho está cocido. Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pan de cerveza

 Al principio iba a ser un pan alemán, pero quedó en un pan de cerveza, porque cuando me disponía a amasarlo me di cuenta que no tenía todos los ingredientes necesarios
Quedó un rico pan de cerveza y para otra vez será el alemán, seguro.

Ingredientes

• 500 gr. de harina
• 200 ml. de cerveza Estrella de Galicia
• 150 ml. de leche
• 25 gr. de levadura de panadería
• 20 ml. de aceite de girasol
• 20 ml. de miel
• 1 1/2 cucharadita de sal
• Copos de avena para espolvorear

Preparación

Mezclamos la harina con la sal. 

Disolvemos la levadura en la leche. 

Vamos añadiendo a la harina la cerveza, el aceite, la miel y la leche y vamos amasando hasta integrar bien, trabajando la masa durante 10 minutos aprox. hasta que sea elástica. 

Ponemos la masa en un bol enharinado, tapamos y dejamos levar, en un lugar cálido y sin corrientes de aire,  hasta que doble el volumen ( 1 hora aprox.). 

Ponemos la masa encima de la mesa, desgasificamos y damos forma de hogaza.

Pincelamos la superficie con cerveza y espolvoreamos con copos de avena. 

Con un cuchillo bien afilado hacemos unos cortes por la superficie. 

Ponemos encima de un papel de horno y dejamos reposar. 

Mientras la masa reposa calentamos el horno a 220,° con la cocotte tapada dentro, tardará entre 15 y 20 minutos. 

Sacamos la cocotte con cuidado de no quemarnos y ayudándonos del papel ponemos el pan dentro, tapamos y horneamos durante 45-50 minutos. Sacamos y con ayuda del papel ponemos el pan sobre una rejilla hasta que se enfríe. 

Comprobamos que está hecho si golpeamos con los nudillos y suena hueco.

Y una pizca de cariño

Xiana

Garbanzos guisados

En la calle hace fresquito y apetecen los platos de cuchara, las legumbres, sea cual sea su variedad. Hoy tenemos unos ricos y sencillos garbanzos guisados que nos dan calor.

Ingredientes

• 300 gr. de garbanzos
• 2 zanahorias grandes
• 1 chorizo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal

Para el sofrito

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de pimentón

Preparación

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior 12 horas en agua templada con un puñado de sal. 

En una olla a presión ponemos la zanahoria pelada y cortada en trozos y el chorizo, también cortado en rodajas. 

Escurrimos los garbanzos remojados, que habrán aumentado de tamaño, y los añadimos a la olla. Cubrimos con agua templada añadimos el laurel, la sal y una cucharada de aceite. 

Cerramos la olla y cocemos durante 18 minutos contados desde que sale vapor. 

Cuando podamos abrir la olla hacemos el sofrito, ponemos el aceite en una sartén con los ajos laminados hasta que se doren. 

Retiramos del fuego, añadimos la harina y el pimentón, mezclamos bien y volcamos en la olla sobre los garbanzos. 

Si fuese necesario podemos añadir más agua. Mezclamos y dejamos que dé un hervor y ya tenemos un sano y rico plato de legumbres que nos hará disfrutar.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bizcocho fácil de calabaza

El otoño está en todo su esplendor, con sus días de nubes y sol, las hojas de los árboles en el suelo y las calabazas, las ricas calabazas en los mercados. Colores, sabores y olores cálidos en estos primeros días frescos.
Y apetece un bizcocho, de calabaza por supuesto.

Ingredientes

• 3 huevos XL
• 200 gr. de azúcar
• 300 gr. de harina
• 150 ml. de aceite de girasol
• 300 gr. de puré de calabaza
• 1 sobre de levadura Royal
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
Añadimos el aceite y mezclamos e incorporamos el puré de calabaza.
Tamizamos la harina con la levadura y añadimos. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Engrasamos un molde con mantequilla o spray desmoldante y vertemos la masa.
Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 40 -45 minutos.
Pinchamos con una brocheta para saber si está cocido.
Dejamos reposar en el molde durante 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
Cuando esté frío espolvoreamos con azúcar glass.
En este caso he usado un molde bundt, pero podemos usar cualquier otro molde y quedará igualmente bueno.

Y una pizca de cariño                                                    

Xiana