Tronco terciopelo rojo

Un postre perfecto para poner el broche de una comida especial o simplemente porque nos apetece darnos un capricho.

Es una versión de la típica tarta americana que nunca decepciona, con un sabor fresco y delicado.

Ingredientes

Para el bizcocho

• 4 huevos L ó 3 XL
• 35 gr. de harina
• 130 gr. de azúcar 
• 1 cucharadita de colorante
• 10 gr. de cacao sin azúcar (VALOR)

Para la crema

• 150 gr. de nata 35% MG
• 50 gr. de azúcar glas 
• 350 gr. de queso Mascarpone o Filadelfia
• 1 cucharada de aroma de vainilla

Para decorar

• Toping de estrellitas
• Azúcar glas 

Preparación

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el colorante.

Tamizamos el cacao con la harina y añadimos.

Incorporamos las claras con movimientos envolventes hasta integrar bien.

Forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado y volcamos

la masa extendiendola por toda la bandeja.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 8-10 minutos. Debemos vigilar para que no se queme, a mí se me tostó un poco.

Desmoldamos, aún caliente, sobre un papel de horno espolvoreado de azúcar glas.

Retiramos el papel sobre el que habiamos horneado y enrollamos en el nuevo papel.

Dejamos enfriar.

Para hacer la crema ponemos en un bol la nata, el queso, el azúcar y la vainilla, batimos hasta obtener una crema homogénea y con buena consistencia.

Tapamos con film y refrigeramos.

Derenrollamos el bizcocho y cubrimos con la crema de queso (reservamos un poco para la decoración final), enrollamos de nuevo sin apretar mucho.

Tamizamos azúcar glas por encima y hacemos unos rosetones con la crema de queso reservada.

Añadimos unas estrellitas y listo.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Polvorones terciopelo rojo

La canela y el jengibre son los olores de la Navidad y el rojo es el color navideño por excelencia, así que pongamos color hasta en los polvorones.

El color es atractivo, pero el sabor no se queda atrás, están buenísimos.

Ingredientes

• 150 gr. de harina 
• 50 gr. de harina de almendra
• 80 gr. de manteca de cerdo
• 50 gr. de azúcar glas 
• 1 cucharadita de cacao sin azucar
• 1/4 cucharadita de colorante rojo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar glas para la terminación 

Preparación

Mezclamos la harina con la harina de almendra y tostamos en el horno a 150° durante 20 minutos ., revolvemos de vez en cuando para que el tostado sea lo más uniforme posible. Debe quedar apenas con un ligero color tostado. 

Dejamos enfriar. 

Mezclamos la manteca, a temperatura ambiente, con el azúcar glas hasta que la mezcla sea cremosa. 

Añadimos el colorante y la vainilla e integramos.

Incorporamos la mezcla de harinas tostadas y el cacao. Mezclamos hasta integrar.

Hacemos una bola con la masa, tapamos con film y refrigeramos I hora. 

Sacamos del frigo, extendemos con un rodillo a un grosor de 1 - 1.5 cm. y cortamos con un cortador de corazón. 

Ponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 10-12 minutos. Vigilamos que no se tuesten demasiado. 

Retiramos, dejamos enfriar sin manipular porque son muy frágiles.

Espolvoreamos con azúcar glas cuando estén fríos.

Y una pizca de cariño.

Xiana 

Red velvet bundt cake

Un bizcocho de gran belleza y mejor sabor.
Apetecible desde que lo vemos, con su baño de chocolate, y cuando lo cortamos, esa miga húmeda y esponjosa, puro terciopelo.
Perfecto para acompañar un café o un chocolate a media tarde en buena compañía.

Ingredientes

• 350 gr. de azúcar
• 450 gr. de harina
• 3 huevos XL (ó 4 L)
• 150 gr. de mantequilla blandita
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de colorante red velvet
• 15 gr. de cacao en polvo Valor
• 1 cucharada de vinagre blanco de manzana
• 330 gr. de leche
• Zumo de 1 limón

Para la cobertura

• 150 gr. de chocolate Nestlé postres
• 150 gr. de nata 35% MG
• 1 cucharada de miel 
• 30 gr. de mantequilla
• Toping para espolvorear

Preparación

Empezamos mezclando la leche con el zumo de limón para hacer el buttermilk. Dejamos reposar hasta que lo vayamos a utilizar. 

Mezclamos la harina con el cacao y el bicarbonato, tamizamos y reservamos.

Engrasamos el molde con spray desmoldante o con mantequilla y harina, ponemos boca abajo y reservamos.

Precalentamos el horno a 200°. 

Batimos la mantequilla blandita (podemos ablandarla en el microondas 20 segundos) con el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos de uno en uno y ligeramente batidos, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté integrado. 

Añadimos la vainilla, el vinagre y el colorante, batimos hasta que todo esté integrado y el colorante bien distribuido. 

Incorporamos la mezcla de cacao y harina y el buttermilk en tres veces, alternando ambos y finalizando con la mezcla seca. 

Mezclamos con velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. 

Volcamos la masa en el molde que habiamos engrasado y reservado. 

Bajamos la temperatura del horno a 175° y horneamos durante 50 minutos. 

Me sobró masa después de rellenar el molde a dos tercios de su capacidad y aproveché para hacer unas magdalenas. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 

Apagamos el horno y dejamos el bundt dentro durante 10 minutos con la puerta entreabierta.  

Retiramos, ponemos sobre un salvamanteles y pasados otros 10 minutos desmoldamos sobre una rejilla. 

Dejaremos enfriar totalmente antes de poner la cobertura. 

Para hacer la cobertura ponemos en un cazo a calentar la nata y la miel, cuando empiece a cocer retiramos y añadimos el chocolate y la mantequilla, esperamos unos minutos y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados. Dejamos templar. 

Ponemos la rejilla con el bundt sobre una bandeja para recuperar el chocolate que caiga y bañamos la superficie, comprobando que quede bien cubierto. 

Lo bañaremos de dos veces para asegurarnos que cubre toda la superficie ya que el chocolate se va enfriando y la segunda vez estará más denso y cubrirá perfectamente. 

Espolvoreamos con lo que más nos apetezca, lacasitos, estrellitas, corazones, frutos secos, o nada, estará igual de bueno.

Y una pizca de cariño

Xiana

Mini-madalenas de terciopelo rojo

Hoy tenemos para acompañar nuestro café estos bocaditos de terciopelo rojo.
Sólo el nombre ya suena bien y el sabor es espectacular, no hay nada que se parezca, es un sabor único.
Además son tan vistosos que es imposible resistirse y no caer en la tentación.

Ingredientes

• 325 ml. de buttermilk (leche+1cucharada de zumo de limón)
• 200 gr. de harina
• 160 gr. de azúcar
• 1 cucharada de cacao en polvo Valor
• 1/2 cucharadita de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 75 ml. de aceite de girasol
• 1 cucharada de colorante rojo
• 1 cucharada de vainilla

Crema

• 100 gr. de mantequilla en pomada
• 250 gr. de queso Filadelfia
• 160 gr. de azúcar glas

Preparación

Hacemos el buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón. Dejamos reposar 10 minutos. 

En un bol mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Podemos tamizarlo para que quede más fino. 

En otro bol mezclamos el buttermilk, el aceite y el colorante.

Unimos los ingredientes sólidos con los líquidos, mezclando sin batir hasta que la mezcla no tenga grumos. 

Vertemos en las mini cápsulas llenando hasta un poco más de la mitad. 

Precalentamos el horno a 175°, con aire, y horneamos durante 10-12 minutos, sin aire un poco más. 

Pinchamos con una brocheta para ver si el interior está hecho sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Para hacer la crema de cobertura batimos el queso con la mantequilla en pomada y vamos añadiendo poco a poco el azúcar, mezclando bien para que no queden grumos. 

Refrigeramos durante unos minutos. 

Cuando las mini magdalenas estén frías introducimos la crema en una manga pastelera con boquilla estriada y ponemos, haciendo forma circular, un poco sobre cada una.  

Adornamos con bolitas de azúcar o cualquier otro toping que nos guste. 

Para que la cobertura se mantenga dura es conveniente mantener refrigeradas las mini magdalenas.

Y una pizca de cariño

Xiana

Cokies red velvet ( Galletas terciopelo rojo )

¿Qué os parece celebrar San Valentín con un café, unas galletas de terciopelo y en buena compañía?.
Seguro que hay planes mejores pero éste no está mal.
No son precisamente un dulce de San Valentín, pero eso no importa cuándo lo realmente importante no son las galletas.

Ingredientes

• 400 gr. de harina
• 25 gr. de cacao sin azúcar ( Valor )
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 175 gr. de mantequilla reblandecida
• 270 gr. de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos XL
• 1 cucharadita de colorante rojo en gel
• Azúcar glas para rebozar

Preparación

Mezclamos y tamizamos la harina, la sal, el cacao, el bicarbonato y la levadura. Reservamos. 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. 

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno. 

Ponemos la vainilla y el colorante y mezclamos bien (yo me quedé un poco corta con el colorante, debería haber puesto media cucharadita más ). 

Añadimos la mezcla de harina tamizada y mezclamos hasta que la masa sea homogénea. 

Dejamos en la nevera por lo menos media hora. Cuánto más fría este la masa menos se deforman las cookies al cocer.

Cogemos unos trocitos de masa con las manos y vamos haciendo bolas, rebozamos con azúcar glass y ponemos en la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. 

Situamos las bolas de masa un poco separadas entre sí porque al cocer se extienden un poco. 

Precalentamos el horno a 170° y cocemos durante 12-15 minutos.

Ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo.

Se conservan bien durante unos días en una caja de lata.

Feliz San Valentin

Y una pizca de cariño

Xiana