Bizcocho de fresa y manzana

 Ya sabéis lo que me gusta añadir fruta a los bizcochos y este no me ha decepcionado, la fruta hace que sea jugoso y con sabor delicado. 

Un delicioso y perfecto bizcocho para nuestros desayunos y meriendas porque además de rico es fácil y rápido.

Ingredientes

• 2 huevos 
• 100 gr. de azúcar 
• 150 gr. de harina
• 125 gr. de yogur griego natural
• 75 gr. de aceite de girasol
• 50 gr. de fécula de patata
• 1 sobre de levadura Royal
• 1/2 manzana
• 150 gr. de fresas

Para la terminación

• 10 fresas
• 1/2 manzana
• Azúcar 
• Azúcar glas 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos hasta integrar. 

Incorporamos la harina con la levadura y la fécula de patata, mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.

Pelamos y troceamos 1/2 manzana y las fresas.

Añadimos la fruta troceada y con una espátula integramos en la mezcla.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 

Laminamos la otra mitad de la manzana y las fresas y las repartimos por la superficie, intercalándolas.

Espolvoreamos con azúcar. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos. 

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción. 

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Desmoldamos cuando esté frío y espolvoreamos con azúcar glas. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Madalenas de naranja

 Ya sea para desayuno o merienda estas madalenas son perfectas para cualquier ocasión.

Aromáticas, sabrosas y con esa miga tan esponjosa,están

diciendo..cómeme !!!

Ingredientes

• 4 huevos XL
• 250 gr. de azúcar
• Ralladura y zumo de 1 naranja
• 200 ml. de aceite de girasol
• 3 cucharadas de agua de azahar
• 1 sobre de levadura Royal
• 250 ml. de leche
• 375 gr. de harina
• Azúcar para espolvorear 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Añadimos el aceite en hilo, bajamos la velocidad y batimos hasta que se integre.

Incorporamos el zumo y la ralladura de naranja y el agua de azahar. 

Tamizanos la harina con la levadura y añadimos poco a poco, alternando con la leche.

Mezclamos hasta que la masa sea homogénea.

Tapamos y refrigeramos la masa por lo menos 2 horas y mejor toda la noche. 

Ponemos los moldes de papel de las madalenas dentro de los moldes rígidos y llenamos hasta 3/4 partes de su capacidad. 

Espolvoreamos azúcar en la superficie de cada molde.

Horneamos, en horno precalentado a 200° ,durante 10 minutos, bajamos la temperatura a 180° y horneamos 10 minutos más. 

Retiramos, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. 

Se pueden guardar durante varios días en un recipiente hermético. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Mermelada de calabaza y manzana

Me encantan las mermeladas caseras porque solo llevan fruta y azúcar, sin conservantes.
Y me parecen un desayuno perfecto con unas rebanadas de pan tostado.
Es mi desayuno habitual y no lo cambiaría por la mejor bollería.
Hoy tenemos una mermelada de dos frutas y un toque de vainilla que enriquece el conjunto.

Ingredientes

• 700 gr. de manzanas peladas
• 700 gr. de calabaza limpia
• 700 gr. de azúcar blanco
• 2 cucharadas de aroma de vainilla

Preparación

Pesamos las manzanas y la calabaza después de peladas. 

Troceamos ambas frutas, ponemos en una cazuela y añadimos el azúcar, la vainilla y 200 ml. de agua (un vaso).

Cocemos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 30 minutos aproximadamente hasta que la fruta esté muy blandita. 

Trituramos la mezcla con la batidora, dándole la textura que más nos guste, con tropezones o sin ellos. 

Llenamos los frascos, previamente esterilizados, con la fruta triturada sin  que rebose. Tapamos. 

Cocemos los frascos en una cazuela al baño maría durante 20 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar dentro del agua. 

Cuando los frascos estén fríos secamos y etiquetamos.

Tenemos una rica mermelada que nos durará durante varios meses o hasta un año, si es que no la comemos antes.

Y una pizca de cariño

Xiana

Madalenas de naranja y almendra

Hemos pasado las fiestas de Navidad sin morir en el intento, hemos superado la correspondiente resaca y ahora volvemos a la rutina, bendita rutina.
Hoy empezamos el día con un desayuno que nos da fuerzas para toda la jornada.
Esta vez hice las magdalenas de dos tamaños porque en casa hay diversidad de gustos y así todos contentos.

Ingredientes

• 200 gr. de harina
• 80 gr. de almendra molida
• 200 gr. de azúcar
• 170 ml. de aceite de girasol
• 4 huevos XL
• 30 ml. de Amaretto
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• Ralladura y zumo de 1 limon
• Zumo de 1 naranja
• Pepitas de chocolate (opcional)
• Azúcar para espolvorear

Preparación

Mezclamos el aceite con el azúcar.
Añadimos la almendra y mezclamos.
Añadimos los huevos de uno en uno integrando bien cada vez.
Añadimos la ralladura y el zumo de los cítricos.
Mezclamos la harina con la levadura y la sal e incorporamos.
Batimo hasta que la mezcla sea homogénea.
Ponemos las cápsulas de papel en los moldes y rellenamos cada uno hasta 3/4 de su capacidad.
Incorporamos al gusto unas pepitas de chocolate en cada cápsula y espolvoreamos con azúcar.
Horneamos, en horno precalentado a 180°,durante 20-25 minutos, hasta que veamos la superficie ligeramente dorada.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y, si nos sobra alguna, en una lata se conservan bien durante unos días.

Y una pizca de cariño
Xiana

Mini-madalenas de anís con crema

Unas magdalenas para desayunar siempre nos animan a empezar el día con ilusión y alegría.
Sí además están acompañadas de crema nos harán sonreír y nos iluminan hasta los días que parecen más oscuros.
Son minis porque utilicé unas cápsulas de papel mas pequeñas de lo normal.

Ingredientes

• 4 huevos
• 400 gr. de azúcar 
• 100 ml. de anis
• 250 ml. de leche
• 50 ml. de aceite de girasol
• 400 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de 1 limón

Para la crema

• 200 ml. de nata 35% MG
• 60 gr. de azúcar glas
• 50 gr. de queso Filadelfia

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueem y aumenten de tamaño.

Añadimos el anís, la leche y el aceite. Mezclamos.

Añadimos la harina tamizada con la levadura y la ralladura de limón. 

Batimos hasta integrar y obtendremos una masa homogénea y sin grumos. 

Rellenamos las cápsulas de magdalenas hasta 2/3 de su capacidad. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 15-20 minutos hasta que veamos que la superficie está dorada. 

Enfriamos sobre una rejilla. 

Para hacer la crema, batimos la nata bien fría hasta que empiece a montar, añadimos el queso y seguimos batiendo. 

Cuando esté casi montada añadimos el azúcar poco a poco. 

Sabremos que está en su punto cuando el batidor haga surcos en la crema y si damos la vuelta al bol  no se cae. 

Reservamos la crema en el frigo. 

Cuando vayamos a servir las mini-madalenas ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla rizada y cubrimos cada una con un rosetón. 

Con esta misma preparación podemos hacer madalenas de tamaño normal, que igualmente podemos cubrir con la crema. 

De hecho hice madalenas de ambos tamaños, pero las grandes no llegaron a la foto, desaparecieron en un momento. Creo que estaban buenas.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bizcocho de naranja glaseado

Una tarde de amigas, un café y este bizcocho.
¿Alguien puede pensar en un plan mejor?
Y seguro que con esta merienda la conversación resulta de lo más agradable.

Ingredientes

• 3 huevos XL
• 225 gr. de azúcar
• 100 gr. de queso Filadelfia
• 150 gr. de harina
• 50 gr. de almendra molida
• 75 ml. de zumo de naranja
• 50 ml. de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura Royal

Para el glaseado:

• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 70 gr. de azúcar glas

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de tamaño.

Añadimos el zumo y el aceite, mezclamos sin batir demasiado. 

Incorporamos el queso y removemos hasta integrar bien. 

En un bol aparte mezclamos la harina con la almendra y la levadura y añadimos, mezclando hasta que sea una crema homogénea. 

Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla. 

Y, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos, hasta que se vea la superficie dorada y que al pinchar con una brocheta salga seca. 

Dejamos templar y desmoldamos. 

Cuando el bizcocho esté frío preparamos el glaseado, mezclando las dos cucharadas de zumo y el azúcar glass hasta formar una pasta densa, pero que pueda cubrir la superficie. 

Vertemos encima del bizcocho procurando que cubra bien, aunque no importa que quede desigual. A mí me gusta ese aspecto imperfecto y rústico que no afecta al sabor.

Y una pizca de cariño

Xiana

Cake de Fanta de naranja

No me he equivocado, es de Fanta de naranja.
Además del sabor característico de la Fanta, las burbujas aportan ligereza y sale un bizcocho esponjoso y jugoso.
No dejéis de probarlo, os va a sorprender.

Ingredientes

• 3 huevos XL
• 230 gr. de azúcar
• 225 gr. de harina
• 125 ml. de aceite de girasol
• 125 ml. de Fanta de naranja
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de 1 naranja ( yo no le puse )

Para el glaseado

• 100 gr. de azúcar glas
• 1 cucharada de Fanta de naranja

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de tamaño.

Añadimos el aceite y la Fanta, mezclamos. 

Si añadimos ralladura de naranja ahora es el momento. 

Mezclamos la harina con la levadura y añadimos, mezclando hasta obtener una crema homogénea. 

En este caso he utilizado un molde bundt y lo rocié con spray desmoldante, pero cualquier molde puede servir si lo forramos con papel sulfurizado o lo encamisamos con mantequilla y harina. 

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos hasta que la superficie esté dorada. Pinchando con una brocheta podemos comprobar el punto de cocción. 

Retiramos y dejamos durante 10 minutos dentro de molde. Pasado ese tiempo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Mientras está aún templado, mezclamos el azúcar glass con la Fanta hasta tener una consistencia fluida pero firme, si es necesario añadimos algo más de Fanta.

Repartimos el glaseado por la superficie y dejamos secar.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bizcocho de chocolate y castañas

La harina de castañas aporta humedad y un sabor dulzón a la masa.
Resulta perfecta, mezclada con harina de trigo, para hacer bizcochos, magdalenas o galletas.
Este bizcocho es perfecto para los chocolatosos y una merienda o desayuno ideal para todos.
Podemos prescindir de la harina de castañas y hacerlo solo con harina de trigo, también queda muy rico.

Ingredientes 

• 200 gr. de harina de trigo 
• 100 gr. de harina de castañas 
• 1 sobre de levadura Royal 
• 240 gr. de azúcar moreno 
• 4 huevos L
• 1 yogur griego natural 
• 100 ml. de aceite de girasol 
• 25 gr. de cacao sin azúcar Valor 

Para la cobertura 

• 100 gr. de chocolate Nestlé Postres 
• 76 ml. de nata 35% MG
• 1 cucharadita de miel 
• Lacasitos para decorar 

Preparación

Mezclamos las harinas con el cacao y la levadura. Reservamos. 

Batimos los huevos con el azúcar hasta que hayan blanqueado y aumentado su volumen. 

Añadimos el yogur y el aceite, y mezclamos hasta integrar. 

Incorporamos, poco a poco, la mezcla de harinas y cacao, mezclamos hasta tener una masa homogénea. 

Encamisamos un molde alargado o lo forramos con papel sulfurizado. 

Volcamos la masa y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 

Ponemos sobre una rejilla y dejamos enfriar. 

Para hacer la cobertura, ponemos a hervir la nata y la miel. 

Cuando empiece a hervir retiramos y añadimos el chocolate troceado y mezclamos con unas varillas hasta que se disuelva y tengamos una crema homogénea. 

Dejamos templar para que espese ligeramente. 

Cubrimos el bizcocho con el glaseado y espolvoreamos con los Lacasitos.

Y una pizca de cariño 

Xiana

Madalenas de arándanos

Un suculento desayuno que nos ilumina el camino para empezar bien cada mañana.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 yogur griego natural
• 200 gr. de azúcar
• 120 gr. de mantequilla
• 200 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharadita de crema de vainilla
• 1 Barquera de arándanos
• Azúcar para espolvorear

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos la mantequilla ablandada y mezclamos. 

Incorporamos el yogur y la vainilla, mezclamos hasta integrar bien. 

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos, mezclando bien. 

Ponemos las cápsulas de papel en una bandeja de horno para madalenas.

Repartimos la mezcla llenando las cápsulas hasta la mitad (me salieron 18 ). Repartimos 4 ó 5 arándanos encima de la masa en cada cápsula y espolvoreamos con azúcar. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 20 minutos hasta que las magdalenas crezcan y se vean doradas. 

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si no tenemos bandeja para magdalenas unos moldes de flan de aluminio desechable pueden servirnos.

Desayunar estas madalenas nos levanta el ánimo y nos da ganas de empezar el día con un mejor sabor.

Y una pizca de cariño

Xiana

Mermelada de melocotón rojo

Antes de que las frutas de verano nos abandonen hasta el próximo año, tenemos que aprovechar todas sus cualidades.
Nada como una mermelada casera en nuestros desayunos y hoy toca mermelada de melocotón rojo con un toque de vainilla.

Ingredientes

• 1 kg. de melocotones rojos pelados y deshuesados
• 1/2 kg. de azúcar
• 1/2 cucharada de pasta de vainilla

Preparación

Pelamos y deshuesamos los melocotones. 

Ponemos en una cazuela la fruta con la mitad de su peso en azúcar (en este caso es un kilo de fruta y medio kilo de azúcar) y la vainilla. 

Dejamos cocer a fuego lento durante 40-50 minutos, revolviendo de vez en cuando. 

Cuando la fruta esté blanda trituramos con la batidora, más o menos fino, según nos guste encontrar trozos de fruta o no. 

Llenamos los botes, previamente lavados, tapamos y cocemos durante 20 minutos al baño María. 

Dejamos enfriar los frascos dentro del agua para evitar que se rompan por un cambio brusco de temperatura, y listos para etiquetar y guardar en nuestra despensa  un trocito de verano para disfrutar todo en invierno.

Y una pizca de cariño

Xiana

Madalenas bombón

Estamos en diciembre y todo huele a Navidad.
Hasta las magdalenas se ponen tiernas y tienen corazon navideño.
Celebremos las fiestas desde por la mañana desayunando está riquísimas magdalenas con un dulce interior.

Ingredientes

• 4 huevos XL
• 250 gr. de azúcar
• 350 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 150 gr. de aceite de girasol
• 150 gr. de nata 35% MG
• Ralladura de un limón
• Bombones ( aprox. 18)

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos la ralladura de limón, el aceite y la nata, batimos hasta que se incorporen.
Tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo hasta que quede bien integrada. Precalentamos el horno a 180°.
Llenamos los moldes de madalena hasta las tres cuartas partes y ponemos encima un bombón. No es necesario hundirlo porque al crecer las madalenas, se tapan.
Horneamos durante 15-20 minutos, depende de cada horno, hasta que hayan crecido y estén doraditas.
Muy agradable encontrarse con el bombón blandito en el interior.

Y una pizca de cariño
Xiana.