Plato tradicional de la cocina gallega que combina a la perfección los distintos sabores que lo componen,
Perfecto para entrar en calor en estos días fríos de invierno y tipico de las fiestas de carnaval.
Ideal para compartir, es un plato que hacemos cuando la casa se llena de gente.
Ingredientes
- 1 Kg. de lacón
- 1 manojo de grelos ( 1 Kg. aprox. )
- 8-10 patatas medianas
- 3 ó 4 chorizos
- 1 trozo de panceta ( 1/2 Kg. aprox. )
Preparación
Si el lacón y la panceta son salados, es necesario desalarlos en agua 24 horas antes, cambiando el agua cada 8 horas.
Pelamos las patatas y reservamos.
Lavamos los grelos y quitamos las hojas menos tiernas o amarillentas. Reservamos.
Ponemos el lacón, la panceta y los chorizos en una olla a presión, cubrimos con agua y cocemos durante 20 minutos.
Cuando la olla se pueda abrir retiramos parte del caldo de cocción a una cazuela y sumergimos los grelos. Sí es necesario añadimos agua y rectificamos el punto de sal.
Cocemos hasta que estén tiernos, entre 15-20 minutos estarán en su punto.
En otra cazuela cocemos las patatas enteras en agua con sal durante aprox. 30 minutos.
Cuando todo este cocido escurrimos y troceamos la carne.
Ponemos todo en una fuente y a la mesa, a disfrutar.
En casa nos gusta regar la verdura y las patatas con un hilo de aceite de oliva.
El grelo es el brote floral del nabo, antes de que florezca.
Y una pizca de cariño.
Xiana.
