jueves, 27 de febrero de 2014

Filloas con peras


Los carnavales ya están aquí y hay que celebrarlo. Como siempre, todo lo festejamos comiendo y un buen postre para uno de estos días carnavaleros puede ser unas filloas (en mi pueblo siempre se llamaron "freixós") con compota de pera. Tradicional pero distinta.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 350 cc. de leche
  • 125 gr. de harina
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Mantequilla para untar la sartén
  • 2 peras de conferencia grandes
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 rama de canela

Preparación

Pelar las peras y cortarlas en daditos. Ponerlas a cocer a fuego lento unos 15 minutos, con el azúcar moreno, el palo de canela y medio vasito de agua.

Pasado ese tiempo las peras estarán tiernas pero enteras. Retirar y dejar enfriar.

Batir los huevos con la leche, el azúcar, la sal y la harina. Dejar reposar en el frigorífico al menos media hora.

Con un pincel de silicona untamos la sartén con mantequilla, vertemos un cacito de la masa y movemos para cubrir todo el fondo. Cuando esté cuajada, ahuecamos el borde con una espátula y con los dedos damos la vuelta. Con un minuto por cada lado puede ser suficiente. Quedarán ligeramente doradas.

Repetimos la operación hasta terminar la masa.

Cuando las filloas estén templadas rellenamos cada una con dos cucharadas de compota, doblamos en abanico y espolvoreamos con azúcar glas.

Y una pizca de cariño.
Xiana.


Si queremos filloas saladas, sustituimos la leche por caldo de carne y suprimimos el azúcar. Podemos rellenarlas con queso, pavo, chorizo... con lo que más os guste.

Podemos pensar que dar la vuelta con los dedos es una locura, pero no nos quemamos porque se hace muy rápido. Aunque a mí en casa me dicen que soy ignífuga.

Feliz carnaval.

domingo, 23 de febrero de 2014

Tarta de arroz con leche

El arroz con leche es un postre tan perfecto que parece que no se puede añadir nada para mejorarlo, pero sí se puede, al menos desde mi punto de vista, esta tarta está riquísima.


Ingredientes


  • 1 litro de leche
  • 130 gr. de arroz redondo
  • 260 gr. de azúcar
  • 200 cc. de nata
  • 75 cc. de anís
  • 1 palo de canela
  • 1 cáscara de limón
  • 3 hojas de gelatina
  • 20 galletas Maria
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de leche
  • Canela en polvo

Preparación

Trituramos las galletas en la picadora o con un rodillo, mezclamos con la mantequilla derretida, una cucharada de leche y una cucharada de canela en polvo hasta hacer una pasta con la que forramos un molde desmontable recubierto de film para poder desmoldar bien. Aplastamos con el dorso de una cuchara o con los dedos hasta que quede compacto. Metemos en el frigorífico.

Lavar el arroz con agua y ponerlo en una cazuela con la leche, el azúcar, el palo de canela y la cáscara de limón. Cocer a fuego medio durante aproximadamente una hora. Unos diez minutos antes de finalizar la cocción, añadir la nata y el anís, retirar el limón y la canela. Apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina, remojadas previamente en agua fría durante 15 minutos. Revolvemos hasta mezclar bien.

Retiramos y dejamos templar revolviendo de vez en cuando. Una vez que esté templado vertemos en el molde, encima de la base de galletas y volvemos a meter en el frigorífico hasta el momento de desmoldar (al menos 4 horas, pero mejor al día siguiente).


Decoramos con la canela en polvo. Yo construí una plantilla de papel para la decoración, pero ahí podéis dejar volar la imaginación y se puede decorar con frutas, con gelatina o con canela.

Y una pizca de cariño.
Xiana.