Tarta de turrón con caramelo

 Que os ha sobrado una tableta de turrón del blando (siempre sobra) y no sabéis como encajarla. Pues antes de que acabe dando vueltas por la despensa, hacemos esta tarta que además de rica es muy fácil.

Y sinceramente en mi casa estamos deseando que sobre una tableta para hacer esta tarta y alargar la Navidad gastronómica un tiempecito.

Ingredientes

• 1 tableta de turrón de Jijona 
• 1/2 l. de leche
• 1/2 I. de nata 35% MG 
• 1 tarrina de Filadelfia (200 gr.)
• 1 sobre de cuajada
• 100 gr. de azúcar + 4 cucharadas
• Galletas María (en este caso hojaldradas)

Preparación

Hacemos caramelo con 4 cucharadas de azúcar y caramelizamos el molde donde vayamos a hacer la tarta.

Reservamos un poco de leche en un bol y ponemos en una cazuela a calentar el resto con la nata,el queso Filadelfia y la tableta de turrón troceada.

Revolvemos hasta que esté todo integrado.

Disolvemos el sobre de cuajada en la leche reservada. 

Añadimos la cuajada disuelta a la cazuela, mezclamos y dejamos que dé un hervor, revolviendo continuamente para que no se pegue al fondo de la cazuela.

Cuando la mezcla empiece a espesar retiramos del fuego y volcamos en el molde caramelizado. 

Cubrimos toda la superficie con las galletas, incluso con trocitos en los huecos pequeños.

Cuando enfríe introducimos en la nevera durante al menos 6 horas (mejor de un día para otro). 

Desmoldamos, volcando la tarta en una fuente. 

Servimos esta tarta acompañada de unos palitos de turrón (opcional) y un poco más de caramelo si es necesario.

Podemos utilizar el caramelo que viene hecho y nos ahorramos ese paso.

Y una pizca de cariño. 

Xiana . 

Turrón tres chocolates

Un dulce típico de estas fechas que podemos hacer en casa y si no tenéis molde de turrón, no importa, un brik de leche cortado a la mitad puede servir,aunque yo en este caso he usado un molde alargado de cake y me ha quedado divino.

Ingredientes

Para la primera capa

• 100 gr. de chocolate negro Nestle Postres
• 15 gr. de manteca de cerdo
• 20 gr. de arroz inflado chocolateado

Para la segunda capa

• 100 gr. de chocolate con leche Nestlé Postres
• 15 gr. de manteca de cerdo
• 20 gr. de arroz inflado chocolateado

Para la tercera capa

• 100 gr. de chocolate blanco Nestlé Postres
• 15 gr. de manteca de cerdo
• 20 gr. de arroz inflado chocolateado

Para decorar

• 65 gr. de chocolate con leche Nestlé Postres
• 10 gr. de manteca de cerdo
• 100 gr. de Lacasitos

Preparación 

Forramos el molde con film.

Ponemos el chocolate negro en un cazo al baño María hasta que esté derretido.

Retiramos del fuego y añadimos la manteca,revolvemos hasta integrar.

Dejamos atemperar y añadimos el arroz inflado, mezclamos para que se integre bien.

Volvamos en el molde y refrigeramos mientras vamos preparando la siguiente capa. 

Seguimos los mismos pasos con las otras dos capas de chocolate.

Para la capa de cobertura hacemos igual que las anteriores y finalmente ponemos los Lacasitos repartidos por toda la superficie.

Refrigeramos y después de 2 ó 3 horas ya podemos desmoldar el turrón con facilidad.

Cortamos en porciones y a disfrutar.

 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Pannacotta de turrón

 Empieza diciembre y encendemos la Navidad. 

Nuestras cocinas se llenan de aromas de fiesta, nuestras casas huelen a familia, a reuniones, a celebración y aunque este año es muy distinto no permitamos que este maldito bicho nos robe también la ilusión.

A celebrar, con cabeza y sentido común, pero celebremos al menos que, aunque la familia esté lejos, está, que es lo más importante.

Ingredientes 

• 200 ml. de leche 
• 200 ml. de nata 35% MG
• 25 gr. de azúcar 
• 150 gr. de turrón de Jijona ( blando)
• 2 hojas de gelatina

Preparación 

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

En una cazuela ponemos la leche, la nata y el azúcar, calentamos.

Añadimos el turrón desmenuzado (reservamos un poquito para la terminación).

Retiramos cuando la mezcla esté muy caliente y trituramos con la batidora dentro de la cazuela.

Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos hasta integrar bien.

Volcamos la mezcla en los vasitos y cuando temple, refrigeramos por lo menos 4 horas, pero puede ser de un día para otro.

Decoramos la pannacotta con el turrón reservado antes de servir.

Con estas cantidades me han salido cinco vasitos, si queréis hacer más solo tenéis que doblar las cantidades.

Y una pizca de cariño. 

Xiana 

Tarta de turrón y Ferrero Rocher

Esta es una tarta perfecta para las fiestas navideñas, pero también es ideal para aprovechar esas tabletas de turrón que nos han sobrado.
Si hacemos esta tarta pasado un tiempo después de Navidad es como si mantuviésemos el espíritu navideño más allá de unas pocas fechas.

Ingredientes

Para la base

• 130 gr. de galletas maría
• 80 gr. de mantequilla derretida

Para la tarta

• 250 gr. de turrón blando
• 500 ml. de leche
• 500 ml. de nata 35% MG
• 150 gr. de azúcar
• 3 sobres de cuajada

Para decorar

• 100 gr. de chocolate Nestlé postres
• 80 gr. de nata 35% MG
• 1 cucharada de miel
• 9 bombones Ferrero Rocher

Preparación

Cubrimos el fondo de un molde desmontable con papel de horno y ponemos el aro tensando bien.
Trituramos las galletas hasta que queden finas, añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos bien.
Extendemos la masa de galletas en el molde que hemos forrado, presionando bien con los dedos o el dorso de una cuchara hasta que quede compacto. Refrigeramos.
Reservamos 100 ml. de leche y ponemos el resto con la nata, el turrón troceado y el azúcar en una cazuela hasta que hierva.
Revolvemos de vez en cuando para facilitar que se integren los ingredientes.
Disolvemos los sobres de cuajada en la leche reservada y añadimos a la cazuela.
Cuando empiece a cocer de nuevo retiramos del fuego.
Recuperamos el molde refrigerado y vertemos la mezcla en el molde sobre el dorso de una cuchara para que se distribuya de modo uniforme.
Dejamos templar y refrigeramos por lo menos 4 horas.
Desmoldamos la tarta con cuidado y ponemos en una fuente de servir.
Calentamos la nata con la miel hasta que hierva.
Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, dejamos unos minutos y mezclamos hasta que todo esté disuelto y la mezcla sea homogénea.
Vertemos el chocolate por el borde de la tarta procurando que se desborde en algunos puntos para que forme chorretones.
Colocamos los Ferrero Rocher y refrigeramos hasta el momento de servir.

Y una pizca de cariño
Xiana

Mousse de turrón

Un postre perfecto para las comidas navideñas. 

Es una receta sencilla, fácil, y en poco tiempo tenemos una crema ligera y cremosa, nada empalagosa y con un sutil sabor a turrón.

Ingredientes

• 200 ml. de leche
• 1 tableta de turrón blando ( 250gr. )
• 200 ml. de nata para montar
• 3 claras de huevo
• Canela en polvo
• Crocanti de almendra

Preparación

Calentamos la leche en una cazuela. 

Troceamos el turrón, añadimos a la leche y removemos hasta que se haya disuelto. 

Apartamos del fuego y cuando se temple refrigeramos. 

Montamos la nata, que debe estar muy fría sino no se monta. 

Montamos las claras a punto de nieve firme, cuando se formen picos y no caigan aunque volteemos el cuenco están en su punto. 

Mezclamos la nata y la crema de turrón fría con movimientos envolventes.

Añadimos a esta mezcla las claras montadas, también con movimientos envolventes para no perder el aire. 

Cuando la mezcla este homogénea repartimos en copas y reservamos en la nevera hasta el momento de servir. 

Antes de sacar la mousse a la mesa espolvoreamos una pizca de canela y crocanti de almendra. 

Riquísima está ligera mousse de turrón. 

Es un postre que se hace en poco tiempo, pero si te ayudas con algún robot de cocina es un momento. Yo utilicé la kitchen aid.

Y una pizca de cariño

Xiana

Galletas de turrón

Es empezar diciembre y ya entramos en modo Navidad y también empezamos con las comidas típicas de estas fechas.
Las recetas navideñas forman parte del ambiente, potencian los adornos y crean el olor a Navidad que impregna todas las cocinas.

Ingredientes

• 1 tableta de turrón blando ( 250 gr. )
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 250 gr. de harina

Preparación

Desmenuzamos el turrón con las manos y ayudándonos con un tenedor.
Batimos la mantequilla con el azúcar.
Añadimos el turrón y mezclamos.
Incorporamos el huevo y mezclamos hasta integrar.
Añadimos la harina y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea.
Refrigeramos la masa durante 30-60 minutos.
Ponemos la masa entre dos papeles de horno y extendemos con el rodillo hasta medio centímetro  de grosor aproximadamente.
Cortamos la masa con un cortador de la forma que más os guste (yo hice estrellas y flores).
Colocamos las galletas en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado.
Si podemos es conveniente enfriar las galletas antes de hornear durante 10 minutos (yo no lo hice).
Horneamos a 180° durante 10-12 minutos,  hasta que veamos los bordes ligeramente dorados.
Retiramos y enfriamos sobre una rejilla.
Cuando estén frías conservamos en una lata durante varios días, si es que duran.

Y una pizca de cariño
Xiana

Turrón de nata- nuez

Estamos metidos de lleno en la Navidad y nuestros cocinas huelen a dulce y a fiesta.
Entre otros dulces haremos un turrón de nata nuez que está realmente bueno y además es tan fácil que resulta irresistible.
El año pasado fue la primera vez que lo hice y este año ha sido de los primeros que empezamos a disfrutar antes de las fiestas.

Ingredientes

• 200 gr. de azúcar
• 100 ml. de nata 35% MG
• 200 gr. de almendra molida
• 90 gr. de nueces peladas

Preparación

Aunque hay moldes específicos para hacer turrón yo siempre utilizo un cartón de leche cortado por la mitad. Resulta un tamaño perfecto y así no tengo que guardar un molde más, cada año hago uno nuevo. 

En una cazuela ponemos al fuego la nata con el azúcar hasta que se disuelva y empiece a cocer. 

Retiramos del fuego y añadimos la almendra molida y las nueces troceadas (reservamos algunos trozos para adornar), mezclamos hasta que el conjunto esté bien integrado. 

Forramos el cartón de leche cortado con film y vertemos la mezcla, repartiendo bien por todo el molde. 

Dejamos templar y refrigeramos. 

Desmoldamos, retiramos el film y listo para cortar en trocitos y disfrutar. 

Si sobra podemos guardarlo durante unos días en el frigorífico.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tiramisu de turrón

¿Te ha sobrado una tableta de turrón blando?
 No importa, entre otras cosas podemos hacer un rico tiramisú de turrón para poner el punto final de alguna celebración familiar.

Ingredientes

• 300 gr. de queso Mascarpone
• 1 tableta de turrón de Jijona (300 gr. aprox.)
• 1 paquete de bizcochos de soletilla
• 100 ml. de leche
• 100 gr. de azúcar
• 200 ml. de nata 35%MG
• 3 hojas de gelatina
• 1 taza de café
• 1 chorro de licor Amaretto (o cualquier otro licor)
• 100 gr. de chocolate Nestlé Postres

Preparación

Montamos la nata bien fría hasta que empiece a estar cremosa, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que tenga una consistencia densa.
Ponemos las hojas de gelatina, durante 5 minutos, en un bol con agua fría para que se hidrate. Disolvemos la gelatina escurrida en la leche caliente.
Reservamos una esquinita de turron para hacer los adornos.
Mezclamos con la batidora el mascarpone, el turrón y la leche con la gelatina hasta tener una mezcla cremosa.
Añadimos la crema de turrón a la nata que tenemos reservada y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje. Reservamos.
Hacemos una tacita de café a la que añadimos una cucharadita de azúcar y un chorro de licor. Forramos un molde con film (nos ayudará a desmoldarlo mejor, también podemos usar un molde desmontable), cubrimos la base con bizcochos de soletilla y los remojamos con la mitad de la mezcla de café.
Para hacer los adornos cogemos el chocolate con una cuchara y ponemos sobre un papel sulfurizado haciendo filigranas.
Espolvoreamos con trocitos del turrón que teníamos reservado.
Dejamos que se enfríen hasta el día siguiente y podremos despegarlas con facilidad.
Desmoldamos el tiramisú y lo ponemos en una fuente. Despegamos las filigranas de chocolate y ponemos alrededor de tiramisú.
Tiene una presencia festiva y un rico sabor a turrón.

Y una pizca de cariño
Xiana 

Cake navideño

Este cake podemos hacerlo en Navidad o en cualquier otra época del año, siempre que hayamos guardado una tableta de turrón de Jijona.
Queda un bizcocho muy rico, jugoso, esponjoso y con un delicado sabor a turrón.

Ingredientes

• 200 gr. de harina
• 100 gr. de harina de Maizena
• 1 sobre de levadura Royal
• 150 gr. de azúcar
• 175 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 50 ml. de licor Amaretto
• 150 gr. de turrón blando
• 50 gr. de pasas
• Una pizca de sal

Preparación

Ponemos las pasas a remojar en agua templada.
Batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. 

Añadimos los huevos de uno en uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente. 

Agregamos el licor y mezclamos. 

Incorporamos la harina tamizada, la sal y la levadura. Mezclamos bien hasta que tengamos una masa homogénea. 

Cortamos el turrón en cuadraditos, escurrimos las pasas y añadimos a la masa. Mezclamos bien con una espátula.  

Encamisamos un molde (mantequilla+harina) y vertemos la mezcla, repartiéndola por todo el molde. 

Horneamos, en horno precalentado a 180° durante 40-45 minutos,  hasta que veamos que está hecho. Podemos comprobar el punto de cocción pinchando con una brocheta y si sale limpia retiramos. 

Dejamos que se temple y desmoldamos.
Ponemos en una rejilla hasta que esté frío del todo.

Podemos sustituir el licor Amaretto por cualquier otro que nos guste.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tarta de cuajada y turrón

Deliciosa tarta de cuajada con sabor a Navidad.
Una auténtica tentación para el paladar.

Ingredientes

Para la base de galleta

• 1 rulo de galletas Maria
• 100gr. de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 cucharada de leche

Para la tarta

• 1 tableta de turrón de Jijona (300 gr.)
• 100 gr. de azúcar
• 2 sobres de cuajada
• 500cc. de leche
• 500 cc. de nata líquida (35%MG)
• Almendra crocanti (Mercadona)

Preparación

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, el azúcar, el cacao y la leche hasta formar una masa. 

Forramos la base de un molde desmontable con papel de horno y volcamos la masa de galleta. 

Cubrimos todo el fondo aplastando con el dorso de una cuchara. Refrigeramos.

Separamos un vaso de leche y ponemos el resto con el turrón desmigado, la nata y el azúcar (podemos triturarlo con una batidora).

Ponemos la mezcla en una cazuela y calentamos hasta que todo esté mezclado y el turrón derretido. 

Disolvemos los sobres de cuajada en la leche reservada y añadimos a la cazuela. Mezclamos bien, calentamos y retiramos cuando la mezcla espese, pero antes de que hierva. 

Volcamos la mezcla en el molde con base de galleta dejamos templar y refrigeramos durante unas 5 horas (mejor de un día para otro). 

Antes de desmoldar cubrimos con el crocanti de almendra.

Y una pizca de cariño

Xiana

Turrón de chocolate

¿Quién puede resistirse a un turrón de chocolate artesano?
En mi casa es el turrón, con mayúsculas, de la Navidad.
Si os gusta el chocolate no podéis dejar de probarlo, seguro que no os arrepentís. Además es súperfácil.

Ingredientes

250gr. de chocolate Nestle Postres

100gr. de chocolate blanco

80gr. de manteca de cerdo

150gr. de muesli,arroz inflado, cereales...

50gr. de pasas sin semillas

Preparación

Ponemos en una cazuela, al baño María, los chocolates troceados y revolvemos hasta que estén derretidos. 

Añadimos la manteca de cerdo y mezclamos hasta que se haya integrado. Incorporamos el muesli, el arroz inflado, los cereales y las pasas, mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea. 

Vertemos la mezcla en un molde alargado forrado con film, repartimos y golpeamos con suavidad sobre la encimera para que se nivele.

Dejamos enfriar hasta el día siguiente y desmoldamos. 

Podemos utilizar un molde de silicona, en ese caso no necesitamos forrarlo con film.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bunt cake (bizcocho) de turrón

¿Qué tal un poco de turrón en verano?
Pero de otra forma, en un rico bizcocho, que podemos disfrutar en nuestro desayuno mientras pensamos en la próxima Navidad, que sin darnos cuenta, está a la vuelta de la esquina.

Ingredientes

• 1 tableta de turrón Jijona(200gr.)
• 4 huevos XL
• 200gr. de azúcar
• 200cc. de nata(35%MG)
• 50gr. de mantequilla
• 1 sobre de levadura Royal
• 230gr. de harina
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para decorar

Preparación

Separamos las yemas de las claras. 

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos. 

En otro bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una crema esponjosa. 

Añadimos las yemas, la pizca de sal, la nata y el extracto de vainilla y batimos hasta que la mezcla esté cremosa. 

Mezclamos la harina, previamente tamizada, con la levadura y añadimos a la mezcla cremosa. 

Incorporamos el turrón desmenuzado y batimos con la batidora hasta que no queden grumos. 

Añadimos las claras montadas y removemos con suavidad para que no se bajen. Untamos un molde con mantequilla o spray desmoldante y vertemos la mezcla justo antes de meterlo al horno, precalentado a 180°, durante 40 minutos aprox. Si se dora mucho la superficie podemos cubrirlo con papel de aluminio al final de la cocción. 

Pinchamos con una brocheta para ver si está hecho, si sale húmeda podemos dejarlo unos minutos más. 

Sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla durante 10 minutos. A continuación desmoldamos y sobre la misma rejilla dejamos enfriar completamente. 

Podemos espolvorearlo con azúcar glass con este frío.

Y una pizca de cariño

Xiana