Tarta de manzana y canela

Hay muchísimas tartas de manzana, con elaboraciones distintas y esta es sólo eso, una tarta de manzana distinta pero también está muy rica.
Es muy fácil y en realidad es un bizcocho relleno de manzana y con un crumble de canela.

Ingredientes

Para el crumble

• 110 gr. de harina
• 60 gr. de mantequilla en trocitos
• 75 gr. de azúcar moreno
• 3 cucharadas de canela en polvo
• 2 cucharadas de agua

Para la tarta
       Las manzanas

• 3 ó 4 manzanas
• 1 cucharada de azúcar blanco
• 60 ml. de agua

        El bizcocho

• 190 gr. de mantequilla
• 160 gr. de azúcar blanco
• 2 huevos
• 330 gr. de harina
• 180 ml. de leche
• Canela en polvo

Preparación

Crumble de canela

Mezclamos la harina con la canela, incorporamos la mantequilla blandita y mezclamos con los dedos. 

Añadimos el azúcar moreno y el agua necesaria (dos cucharadas aproximadamente) para que la mezcla sea  compacta.

Formamos una bola, envolvemos con film y congelamos durante 30 minutos.

La tarta

Las manzanas

Pelamos y descorazonamos las manzanas y cortamos en gajos finos.

Ponemos los manzanas, el azúcar y el agua en una cazuela. 

Cocemos a fuego lento durante 10 minutos hasta que la manzana este tierna. Retiramos y reservamos. 

El bizcocho

Preparamos el bizcocho batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa. 

Añadimos los huevos, de uno en uno e integrando bien cada vez. 

Incorporamos la harina y la leche en dos tandas alternativamente. 

Añadimos una cucharadita de canela en polvo y mezclamos bien. 

Forramos un molde con papel de horno y volcamos dos tercios de la masa, cubrimos con los gajos de manzana escurrida y añadimos el resto de la masa repartida encima de las manzanas. 

Cubrimos con el crumble de canela, rayando la bola refrigerada con un rallador grueso sobre la masa. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40~50 minutos.

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta.

Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Y una pizca de cariño

Xiana

Marmitako de salmón

Una clásica receta de cuchara que podemos hacer durante todo el año, pero especialmente apetecible en estos días de frío invierno.
Debemos este plato a los pescadores del norte peninsular, porque lo guisaban en sus barcos con parte de la pesca y otros ingredientes básicos.

Ingredientes

• 400 gr. de salmón limpio de piel y espinas
• 200 gr. de tomate triturado
• 4 ó 5 patatas medianas
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1/2 l. de caldo de pescado aprox.
• 1 cucharada de perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

Cortamos el salmón limpio en dados del mismo tamaño y salpimentamos.

Ponemos un chorro de aceite a calentar en una cazuela y añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento troceados, rehogamos durante 5 minutos y añadimos el tomate triturado. 

Sofreímos hasta que todo esté pochado, 10 minutos aproximadamente. 

Añadimos el pimentón, mezclamos e incorporamos las patatas cortadas en dados. 

Rehogamos durante unos minutos y vertemos el caldo. 

Cocemos hasta que las patatas estén tiernas. 

Cuando las patatas están cocidas añadimos los dados de salmón y cocemos durante 5 minutos. 

Rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil picado. Servimos.

Podemos hacer el caldo con las pieles y espinas de pescado o usar uno preparado, de ambas formas saldrá rico. 

Probamos y rectificamos de sal al final, si es necesario porque el caldo suele estar sazonado.

Y una pizca de cariño

Xiana

Madalenas de naranja y almendra

Hemos pasado las fiestas de Navidad sin morir en el intento, hemos superado la correspondiente resaca y ahora volvemos a la rutina, bendita rutina.
Hoy empezamos el día con un desayuno que nos da fuerzas para toda la jornada.
Esta vez hice las magdalenas de dos tamaños porque en casa hay diversidad de gustos y así todos contentos.

Ingredientes

• 200 gr. de harina
• 80 gr. de almendra molida
• 200 gr. de azúcar
• 170 ml. de aceite de girasol
• 4 huevos XL
• 30 ml. de Amaretto
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• Ralladura y zumo de 1 limon
• Zumo de 1 naranja
• Pepitas de chocolate (opcional)
• Azúcar para espolvorear

Preparación

Mezclamos el aceite con el azúcar.
Añadimos la almendra y mezclamos.
Añadimos los huevos de uno en uno integrando bien cada vez.
Añadimos la ralladura y el zumo de los cítricos.
Mezclamos la harina con la levadura y la sal e incorporamos.
Batimo hasta que la mezcla sea homogénea.
Ponemos las cápsulas de papel en los moldes y rellenamos cada uno hasta 3/4 de su capacidad.
Incorporamos al gusto unas pepitas de chocolate en cada cápsula y espolvoreamos con azúcar.
Horneamos, en horno precalentado a 180°,durante 20-25 minutos, hasta que veamos la superficie ligeramente dorada.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y, si nos sobra alguna, en una lata se conservan bien durante unos días.

Y una pizca de cariño
Xiana