Calabacín relleno de mortadela y queso

 Esta receta es el ejemplo de que con ingredientes sencillos podemos tener un entrante espectacular, buenísimo y fácil de hacer.

Ingredientes

• 1 calabacín
• Lonchas de mortadela con aceitunas
• Lonchas de queso
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Queso parmesano rallado 
• Pan rallado

Preparación

Cortamos el calabacin a lo largo en lonchas finas, con mandolina o con un cuchillo bien afilado.

Ponemos en un plato aceite de oliva, sal y pimienta. 

En otro plato ponemos por rallado y queso rallado 50/50.

Pasamos las lonchas de calabacín por aceite y a continuación por la mezcla de pan y queso. 

Ponemos encima de cada loncha de calabacín una loncha de queso y otra de mortadela, enrollamos y ponemos en una fuente de horno.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 25-35 minutos, el tiempo depende de cada horno.

Retiramos y servimos.

Y a disfrutar un entrante exquisito que os va a sorprender. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Judias verdes con gambones

 

Una verdura tan versátil que nos permite combinarla con cualquier ingrediente y siempre tendremos un plato muy rico.

Hoy vamos a darle un punto festivo añadiendo unos gambones y creando un entrante exquisito que además de fácil se hace en poco tiempo.

Ingredientes

• 500 gr.de judias verdes planas
• 300 gr. de gambones crudos pelados ( peso sin piel)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 50 ml. de vino blanco 
• Sal

Preparación

Despuntamos las judías y cortamos cada una a lo largo, de forma que parezcan tallarines.

Ponemos al fuego una cazuela con agua y sal y cuando rompa a hervir añadimos las judias y cocemos durante 15-18 minutos, deben quedar cocidas pero no demasiado blandas. ( En olla a presión 7 minutos).

Escurrimos y reservamos.

En una cazuela ponemos un chorro de aceite y los ajos laminados.

Cuando estén los ajos dorados añadimos los gambones y rehogamos.

Cuando casi están hechos los gambones incorporamos el vino blanco, damos un hervor y añadimos las judías reservadas.

Mezclamos, damos un hervor y servimos.

Si nos gusta un punto picante añadimos una guindilla troceada al mismo tiempo que los gambones.

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Coles de Bruselas con jamón

Hoy un plato sencillo y rico de verduras.

Puedo decir que me gustan todas las verduras aunque tenga preferencia por algunas como las coles de Bruselas. 

Esta es una verdura con un sabor característico que o gusta mucho o no gusta nada, armada y odiada a partes iguales.

Ingredientes

• 1/2 Kg. de coles de Bruselas
• 100 gr. de jamón en taquitos
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• 1/2 cebolla
• Sal 

Preparación

Quitamos las hojas externas más secas y partimos a la mitad las coles. 

Lavamos y cocemos la verdura en agua con sal durante 5 minutos en olla a presión o 20 minutos en cazuela tradicional. 

Escurrimos y reservamos.

Ponemos el aceite en una sartén y freímos ligeramente el jamón, añadimos la cebolla troceada en brunoise y cuando empiece a tomar color retiramos. 

Volcamos el sofrito de jamón encima de las coles, mezclamos con cuidado para no romper la la verdura y servimos.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Fritos de calabacín

 Una receta veraniega, fácil y rápida.

Con muy poquitos ingredientes tenemos una guarnición perfecta o un primer plato rápido y crujiente.

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 150 ml. de cerveza fría
• 100 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura Royal
• Sal 
• Aceite de oliva para freir

Preparación

Cortamos el calabacin en rodajitas lo más finas posible. Con una mandolina quedan perfectas. 

Salamos el calabacín cortado y ponemos en un escurridor durante 1/2 hora para que pierda algo de agua. 

En un bol mezclamos la cerveza fría con la harina y la levadura. 

Batimos bien hasta que no queden grumos.

Salamos ligeramente. 

Mezclamos bien la crema obtenida con las rodajas de calabacín.

Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente, ponemos cucharadas de la mezcla separadas entre sí para que no se peguen. 

Doramos por ambos lados y retiramos, poniendo los fritos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. 

Según el gusto de cada uno podemos dorar los fritos más o menos, yo hice de ambos para agradar a todos. 

Servimos inmediatamente.

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Espárragos a la plancha con vinagreta

Esta receta es muy fácil, muy sabrosa y perfecta para un entrante o una cena ligera.
Podemos hacer este plato con espárragos frescos, pero los de conserva, si son de buena calidad, también quedan muy bien.

Ingredientes

• 1/2 kg. de espárragos
• 1 ó 2 tomates pelados
• 1/2 cebolla
• Sal
• Pimienta
• Orégano

Para la vinagreta

• 2 cucharadas de vinagre de modena
• 130 ml. de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

Escurrimos bien los espárragos para que pierdan el exceso de agua. Este paso es el mismo tanto si son cocidos naturales o de lata.

Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta y reservamos.

Cortamos el tomate pelado en trocitos pequeños y ponemos en un bol.

Cortamos también la cebolla menuda y mezclamos con el tomate. Salpimentamos la mezcla y ponemos una pizca de orégano.

Añadimos la vinagreta reservada y mezclamos bien.

Untamos la plancha (o una sartén ) con un poco de aceite y doramos levemente los espárragos.

Ponemos los espárragos en una fuente, cubrimos con la vinagreta y servimos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Romanescu al pimentón

El romanescu o romanesco es un híbrido del brécol y la coliflor.
Fue datado inicialmente en Italia en el siglo XVI.
Rico en vitamina C, fibra soluble y carotenoides. Aunque la mayor característica es su aspecto geométrico.
Podemos prepararlo cocido en agua o al vapor. También lo podemos hacer en tempura.
Hoy me he decantado por una sencilla receta que permite apreciar el sabor suave de la verdura.

Ingredientes

• 1 romanescu
• 2 patatas medianas
• 150 ml. de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal

Preparación

Pelamos y ponemos a cocer las patatas en agua con sal.

Separamos los ramilletes del romanescu y lavamos bajo el grifo. 

Cuando las patatas estén casi cocidas añadimos el romanescu y cocemos hasta que esté blando pero que no se deshaga, aproximadamente tarda el mismo tiempo que el brécol y la coliflor. 

Escurrimos y reservamos. 

Para hacer el aceite de pimentón,  freímos el ajo laminado en el aceite caliente. 

Cuando esté dorado retiramos, añadimos el pimentón y el vinagre, mezclamos y dejamos reposar. 

Retiramos el ajo frito y colamos el sofrito dejando los posos en la sartén.

Servimos el romanescu con las láminas de ajo fritas y regamos con el aceite de pimentón.  

Es una receta sencilla, pero esta verdura no necesita más para poder saborearla.

Y una pizca de cariño

Xiana