Tarta de galletas, Nocilla y Mascarpone ( Mattonella )

 Esta tarta es un postre fácil, sin horno, con poco trabajo y lo mejor, siempre queda bien. 

Además podemos variar el relleno a nuestro gusto y poner las galletas que queramos. 

En mi cocina se ha convertido en un clásico y muchas veces es la favorita cuando tenemos celebración.

Ingredientes

• 250 gr. de galletas aprox. (mejor cuadradas)
• 300 gr. de Nocilla aprox. (de sabor chocolate)
• Leche o café frio

Para la crema

• 200 ml. de nata 35% MG
• 90 gr. de leche condensada
• 250 gr. de queso mascarpone

Para la terminación

• 100 gr. de cuadraditos de almendra caramelizados 

Preparación

Es importante que tanto el queso, como la nata y la leche condensada estén bien frios. Y si podemos meter en la nevera el bol donde vamos a hacer la mezcla, será más fácil hacer la crema.

Mezclamos la nata con el queso, primero a velocidad baja que iremos incrementando.

Añadimos la leche condensada y batimos el conjunto durante unos minutos hasta que la crema esté consistente.

Calentamos la Nocilla en el microondas para que este blandita, casi liquida.

Forramos un molde alargado con film.

Mojamos las galletas ligeramente en el café frio y colocamos, cubriendo el fondo del molde. Podemos recortar alguna para que cubran bien.

A continuación ponemos la mitad de la crema de queso, repartimos bien por toda la superficie y encima unas cucharaditas de Nocilla, creando una capa fina. 

Ponemos una nueva capa de galletas mojadas en café, crema de queso y Nocilla.

Finalizamos con una capa de galletas mojadas en café.

Cubrimos la tarta con film y refrigeramos, durante toda la noche o un minimo de 5 horas.

Para facilitar el desmoldado introducimos la tarta durante 1 hora en el congelador.

Volcamos la tarta encima de la fuente de servir.  

Retiramos el film y decoramos toda la superficie con Nocilla derretida y espolvoreamos la almendra en cuadraditos.

Refrigeramos hasta servir. 

Podemos sustituir la Nocilla por mermelada o frutas laminadas y la almendra por cualquier otro fruto seco troceado ( avellanas, nueces, pistachos.....)

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Calabacín relleno de mortadela y queso

 Esta receta es el ejemplo de que con ingredientes sencillos podemos tener un entrante espectacular, buenísimo y fácil de hacer.

Ingredientes

• 1 calabacín
• Lonchas de mortadela con aceitunas
• Lonchas de queso
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Queso parmesano rallado 
• Pan rallado

Preparación

Cortamos el calabacin a lo largo en lonchas finas, con mandolina o con un cuchillo bien afilado.

Ponemos en un plato aceite de oliva, sal y pimienta. 

En otro plato ponemos por rallado y queso rallado 50/50.

Pasamos las lonchas de calabacín por aceite y a continuación por la mezcla de pan y queso. 

Ponemos encima de cada loncha de calabacín una loncha de queso y otra de mortadela, enrollamos y ponemos en una fuente de horno.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 25-35 minutos, el tiempo depende de cada horno.

Retiramos y servimos.

Y a disfrutar un entrante exquisito que os va a sorprender. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Ensalada César (versión)

 Existe una ensalada César, la original, y después múltiples versiones,  dependiendo del gusto de los comensales, de la disponibilidad de nuestra despensa o simplemente porque nos apetece variar. 

Pues hoy tenemos una versión de aprovechamiento de unos filetes de pollo a la plancha que habían sobrado y no ha quedado nada mal.

Ingredientes

• Lechuga romana picada
• 2 filetes de pollo a la plancha
• 1/2 taza de cuadrados de pan tostados
• 1/2 manzana
• 1 loncha de queso curado (tipo manchego)
• 2 ó 3 cucharadas de mahonesa o lactonesa 
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Cortamos en cuadrados un trozo de pan del día anterior y horneamos hasta que estén dorados. 

Retiramos y reservamos.

Ponemos en una fuente la lechuga troceada, añadimos los filetes de pollo cortados en tiras y la manzana pelada y partida en dados.

Salamos y regamos al gusto con aceite de oliva.

Incorporamos el queso en trocitos pequeños.

Y finalmente añadimos la mahonesa.

Ya sólo queda disfrutar de esta rica versión de ensalada César.

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Pastel de brocoli, jamón y queso

Un pastel salado perfecto para una cena con amigos y si añadimos una ensalada ya tenemos un plato completo. 

Es fácil, con ingredientes básicos y el resultado es muy rico, no hay disculpas para no hacerlo esta noche para cenar.

Ingredientes

• 1 lamina de masa brisa
• 1/2 Kg. de brocoli
• 100 gr. de jamón serrano en taquitos
• 200 gr. de queso Arzúa-Ulloa
• 4 huevos
• 200 ml. de nata 35% MG
• 1/2 cebolla 
• Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Separamos el brocoli en ramilletes pequeños y sumergimos en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrimos y reservamos.

Cortamos la cebolla en taquitos pequeños (brunoise) y rehogamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Añadimos los taquitos de jamón y rehogamos la mezcla durante unos minutos y retiramos.

Ponemos la masa brisa en un molde cubierto con papel sulfurizado (podemos usar el que trae la masa).

Pinchamos con un tenedor el fondo de la masa.

Ponemos los ramilletes de brocoli repartidos por la superficie.

Añadimos la cebolla y el jamón rehogados y el queso cortado en taquitos. 

Batimos los huevos, mezclamos con la nata, salpimentamos y volcamos en el molde.

Espolvoreamos al gusto con queso parmesano rallado y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos, hasta que veamos la superficie ligeramente dorada. 

Retiramos, desmoldamos y podemos servir el pastel caliente o templado, sólo, acompañado de una ensalada, con salsa de tomate o salsa de yogur.

Podemos variar las verduras o el queso a nuestro gusto y seguro que quedará también muy sabroso. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Tarta de Nocilla y Filadelfia

 Hoy tenemos una tarta perfecta para los amantes del chocolate y si además son fans de las tartas de queso,  esta será como estar en el paraíso. 

Ingredientes

• 500 gr. de queso Filadelfia
• 200 gr. de azúcar
• 260 gr. de Nocilla
• 2 huevos XL
• 75 gr. de harina
• 180 gr. de nata líquida 35% MG
• 130 gr. de yogur griego natural 
• 1 cucharada de aroma de vainilla

Para la base

• 140 gr. de galletas María
• 65 gr. de mantequilla

Para la cobertura

• 150 gr. de chocolate Nestlé Postres
• 150 gr. de nata liquida 35% MG
• 1 cucharada de miel
• Frambuesas al gusto 

Preparación

Para hacer la base trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida.

Forramos un molde de horno con papel sulfurizado y cubrimos la base con la mezcla de galletas. 

Horneamos, a 180°, durante 10 minutos aprox.

Retiramos y dejamos enfriar mientras preparamos el relleno.

Vertemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea. 

Volcamos la mezcla en el molde con base de galleta y horneamos ,en horno precalentado a 180°, durante 15 minutos y después bajamos la temperatura a 140° y horneamos durante 60-70 minutos,hasta que veamos la superficie cuajada.

Retiramos y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar. 

Para hacer la cobertura, calentamos la nata con la miel hasta que empiece en hervir.

Retiramos del fuego y añadimos el chocolate, esperamos unos minutos y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea. 

Dejamos templar y cubrimos  la superficie de la tarta. 

Acompañamos con frambuesas o con otros frutos rojos que sean de nuestro gusto. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Clafoutis de albaricoques

 Un pastel de temporada, con frutas y queso, para celebrar los largos dias de verano.

Una tarta casera que podemos servir de postre, acompañada de helado o como merienda, con un café y buena compañía.

Ingredientes

• 6 albaricoques no muy maduros
• 125 gr. de queso Filadelfia 
• 125 gr. de yogur griego 
• 125 gr. de mantequilla
• 200 gr. de harina
• 125 gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharada de aroma de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• Azúcar moreno para espolvorear
• Mermelada de melocotón para la terminación

Preparación

Debemos tener la mantequilla a temperatura ambiente, si no es así, introducimos unos segundos en el micro hasta obtener una textura de pomada. 

Batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta obtener una crema suave. 

Añadimos la vainilla, el queso, el yogur,  los huevos y la ralladura de limón, batimos hasta obtener  una mezcla homogénea y todos los ingredientes integrados. 

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos, mezclamos hasta integrar bien. 

Forramos un molde ( puede ser redondo o alargado, el mio 30×20 aprox.)  con papel sulfurizado y vertemos la masa repartiéndola por toda la superficie. 

Lavamos y secamos los albaricoques, partimos por la mitad, retiramos el hueso  y ponemos encima de la masa de forma simétrica, con el hueco hacia arriba.

Espolvoreamos la fruta con azúcar moreno y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta.

Retiramos del horno y dejanos enfriar totalmente antes de desmoldar. 

Pincelamos la superficie con mermelada de melocotón. 

Y ya tenemos nuestro postre para disfrutar con familia y amigos.

Para extender fácilmente la mermelada podemos templarla durante unos segundos en el micro. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Tarta de queso viejo

 ¿ Cuántas recetas de tarta de queso existen ?

Diría que infinitas y hasta ahora las que me he encontrado todas son buenas,  unas más compactas otras más cremosas, pero todas muy ricas. 

Hoy tenemos una nueva receta de tarta de queso a la que añadimos queso viejo ahumado de Mercadona y sinceramente le da un punto muy sabroso.

Ingredientes

• 100 gr. de galletas María
• 100 gr. de mantequilla
• 500 gr. de requesón
• 150 gr. de queso viejo ahumado ( Mercadona)
• 4 huevos XL
• 190 gr. de azúcar
• 200 ml. de nata 35% MG
• 40 gr. de harina
• Mermelada para acompañar

Preparación

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla en pomada.

Ponemos la mezcla cubriendo el fondo de un molde forrado con papel sulfurizado. 

Refrigeramos. 

Mezclamos con la batidora los quesos con la nata, el azúcar, los huevos y finalmente la harina, hasta que tenga una textura sedosa.

Volcamos la crema obtenida en el molde refrigerado. 

Horneamos, en horno precalentado a 160°, durante 60-65 minutos. 

Apagamos el horno y dejamos que la tarta se enfríe dentro. Mejor toda la noche.

Desmoldarnos, decoramos con mermelada a nuestro gusto (en este caso mermelada casera de cerezas) y servimos.

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Empanada de lacón y grelos

 Dos platos muy importantes en la cocina gallega son la empanada y el lacón con grelos, ambos perfectos y sabrosos.

Y si los unimos?

 Pues obtenemos otro plato sabroso y riquisimo, una empanada de sabor tradicional y perfecta para una cena o un picoteo con amigos.

Un nuevo plato con el sabor de siempre.

Ingredientes

Para la masa

• 400 gr. de harina de fuerza
• 220 ml. de agua templada 
• 2 cucharadas de aceite de girasol 
• 1 cucharadita de sal 
• 12 gr. de levadura fresca de panadería ( medio cubo) 

Para el relleno

• 1 Kg. de grelos
• 1/4 Kg. de lacón 
• Queso tierno gallego ( Arzúa - Ulloa )

• Aceite de oliva para untar el molde
• 1 huevo para pincelar la superficie

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes de la masa y amasamos hasta que la mezcla sea elástica y no se pegue a las manos.

Hacemos una bola con la masa, tapamos y dejamos fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire. 

Ponemos en la olla express los grelos y el lacón, cubrimos con agua, salamos ligeramente (el lacón suele tener sal ) y cocemos,  desde que empieza a salir vapor, durante 15'.

Cuando podamos abrir la olla, escurrimos bien y dejamos enfriar. 

Cortamos los grelos en trocitos y desmenuzamos el lacón. Reservamos por separado.

Cuando la masa haya fermentado la dividimos en dos partes y la estiramos con el rodillo.

Untamos el molde con aceite y ponemos, cubriendo el fondo, una parte de la masa.

A continuación ponemos los grelos reservados repartiendolos por toda la superficie, encima ponemos el lacón desmenuzado y unos trocitos de queso. 

Cubrimos con la otra parte de masa y cerramos uniendo las dos masas con un cordoncillo todo alrededor. 

Hacemos tres agujeros en la superficie para que respire y pincelamos con huevo batido. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos, hasta que veamos la superficie doradita. 

Podemos servir fría o templada, aunque a mi me gusta más templada porque el queso está fundido y jugoso.

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Bizcocho de queso

 ¿ Demasiado tarde para el desayuno de hoy ?

No pasa nada, podemos hacer este bizcocho para mañana y tendremos un desayuno sabroso, cremoso y con un sutil sabor a queso.

Y si a esto añadimos que es fácil y con ingredientes sencillos y básicos, tendremos un bizcocho de 10.

Ingredientes

• 3 huevos
• 200 gr. de queso ricotta
• 100 gr. de queso Filadelfia
• 280 gr. de azúcar
• 290 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 100 ml. de leche
• 1 sobre de levadura Royal 
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve. Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos los quesos, la mantequilla fundida y la leche. Batimos hasta integrar.

Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos, mezclando hasta integrar.

Finalmente añadimos las claras reservadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 35-45 minutos. 

Vigilamos a partir de 35 minutos para que no se queme porque el tiempo exacto depende de cada horno.

Retiramos cuando al pinchar con una brocheta salga limpia y la superficie esté dorada.

Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla y desmoldamos. 

Espolvoreamos con azúcar glas. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Lasaña de calabacín

 Seguimos aprovechando las verduras de temporada y hoy tenemos calabacín de la huerta, totalmente ecológico.

Aunque el plato de hoy no es una lasaña clásica, ya que no lleva láminas de pasta, si que la técnica se parece porque he usado el calabacín como láminas.

El nombre del plato no es lo más iimportante si está rico y verdaderamente está muy, muy rico.

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 200 gr. de lonchas de queso (en este caso gouda )
• 200 gr. de lonchas de fiambre de pavo 
• 1/2 l.  de salsa de tomate casera
• Queso parmesano rallado
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Albahaca

Preparación

Hacemos lonchas finas a lo largo de los calabacines, con una mandolina se hacen bien y si tenemos habilidad también podemos hacerlas con un cuchillo.

Forramos dos bandejas de horno con papel sulfurizado y ponemos las lonchas de calabacin se que se superpongan. Salamos y regamos con un hilo de aceite.

Horneamos a 180° durante 10-15 minutos hasta que se ablanden ligeramente.

Cuando se templen podemos montar la lasaña.

Ponemos 3 ó 4 cucharadas de salsa de tomate en el fondo de una fuente de horno y espolvoreamos albahaca.

Cubrimos con lonchas de calabacin.

A continuación ponemos las lonchas de queso y las de pavo.

Repartimos encima 3 ó 4 cucharadas de salsa de tomate, albahaca y repetimos queso y pavo. 

Al final cubrimos con lonchas de calabacín, el tomate restante y albahaca.

Espolvoreamos la superficie con queso parmesano rallado.

Horneamos a 180° durante 20-25 minutos, hasta que veamos que el queso de la superficie se ha fundido y empieza a dorarse. 

Retiramos y dejamos reposar unos minutos antes de servir. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Tronco terciopelo rojo

Un postre perfecto para poner el broche de una comida especial o simplemente porque nos apetece darnos un capricho.

Es una versión de la típica tarta americana que nunca decepciona, con un sabor fresco y delicado.

Ingredientes

Para el bizcocho

• 4 huevos L ó 3 XL
• 35 gr. de harina
• 130 gr. de azúcar 
• 1 cucharadita de colorante
• 10 gr. de cacao sin azúcar (VALOR)

Para la crema

• 150 gr. de nata 35% MG
• 50 gr. de azúcar glas 
• 350 gr. de queso Mascarpone o Filadelfia
• 1 cucharada de aroma de vainilla

Para decorar

• Toping de estrellitas
• Azúcar glas 

Preparación

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el colorante.

Tamizamos el cacao con la harina y añadimos.

Incorporamos las claras con movimientos envolventes hasta integrar bien.

Forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado y volcamos

la masa extendiendola por toda la bandeja.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 8-10 minutos. Debemos vigilar para que no se queme, a mí se me tostó un poco.

Desmoldamos, aún caliente, sobre un papel de horno espolvoreado de azúcar glas.

Retiramos el papel sobre el que habiamos horneado y enrollamos en el nuevo papel.

Dejamos enfriar.

Para hacer la crema ponemos en un bol la nata, el queso, el azúcar y la vainilla, batimos hasta obtener una crema homogénea y con buena consistencia.

Tapamos con film y refrigeramos.

Derenrollamos el bizcocho y cubrimos con la crema de queso (reservamos un poco para la decoración final), enrollamos de nuevo sin apretar mucho.

Tamizamos azúcar glas por encima y hacemos unos rosetones con la crema de queso reservada.

Añadimos unas estrellitas y listo.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

TARTA DE REQUESON TRADICIONAL

 Esta es una receta sencilla, de las de antes, cuando todo era más simple y se disfrutaba de los postres porque no se podían hacer cada día.

No por ser sencilla es menos rica, os aseguro que tiene una textura y un sabor exquisitos.

Desde hoy será mi tarta base para adornar con siropes o con frutas

Esta tarta la he acompañado con miel por seguir la tradición, en Galicia el requesón se suele tomar con miel.

Ingredientes

• 300 ml. de leche
• 3 huevos XL
• 160 gr. de azúcar
• 500 gr. de requesón
• 75 gr. de harina
• Miel para acompañar 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten de tamaño.

Añadimos la leche y el requesón y batimos hasta integrar.

Finalmente añadimos la harina y volvemos a batir hasta que no queden grumos.

Forramos un molde desmontable con papel de horno y vertemos la mezcla.

Horneamos, en horno precalentado a 200 ,durante 30-35 minutos.Pinchamos con una brocheta para ver si está cocido el interior.

Apagamos el horno y dejamos la tarta en el interior, con la puerta entreabierta, hasta que se temple. Asi evitamos los cambios bruscos de temperatura y no se apelmaza.

Servimos acompañada con miel, para mi el complemento perfecto.

También podemos cubrirla con mermelada o con frutos rojos.

Y una pizca de cariño.

Xiana

Flan de queso

El flan es un postre habitual en nuestras cocinas porque gusta a todos.

Esta vez hemos añadido queso y convertimos un flan rico en más rico todavía.

Además resulta que es fácil y con ingredientes básicos, así que no hay disculpa para no hacerlo.

 

Ingredientes 

• 1/2 l. de leche entera ó semi
• 4 huevos 
• 120 gr. de azúcar 
• 200 gr. de queso crema Filadelfia 
• 2 cucharadas de extracto de vainilla 

Para el caramelo 

• 130 gr. de azúcar 
• 2 cucharadas de agua 

Preparación 

Para hacer el caramelo, ponemos el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado claro.

A continuación bañamos el fondo y los laterales de un molde alargado y reservamos.

Precalentamos el horno a 180°.

Ponemos un molde, en el que quepa el molde caramelizado, con dos dedos de agua caliente dentro del horno.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y el queso hasta que la mezcla sea homogénea.

Añadimos la leche y la vainilla y mezclamos hasta integrar.

Volcamos la mezcla en el molde caramelizado, introducimos dentro del molde con agua caliente y horneamos durante 50-60, minutos hasta que veamos la mezcla cuajada.

Retiramos del baño maría y cuando enfríe introducimos en la nevera un mínimo de 4 horas, pero mejor hasta el día siguiente.

Podemos acompañar este flan con fruta, helado o yogurt griego, como en este caso, de cualquier forma estará exquisito.

Y una pizca de cariño 

Xiana 

Tortilla de patatas rellena

 La tortilla de patatas es uno de los platos estrella de la cocina española, con cebolla o sin cebolla, según el gusto de cada uno. 

Hoy la hacemos un poco más rica, si cabe, añadiendole fiambre de pavo y queso en su interior.

Ingredientes 

Para la tortilla:

• 2 ó 3 patatas 
• 1 cebolla mediana 
• 4 huevos 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal

Para el relleno:

• 4 ó 5 lonchas de fiambre de pavo 
• 4 ó 5 lonchas de queso de cabra 

Preparación 

Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla en trocitos finos. Salamos ligeramente ya que relleno le aportará sabor.

Freímos las patatas y la cebolla en abundante aceite a fuego lento. Deben ablandarse sin dorarse.

Cuando el conjunto esté blandito escurrimos bien el aceite. 

Batimos los huevos en un bol, añadimos las patatas con cebolla y mezclamos bien hasta que el conjunto este integrado.

Ponemos una cucharada de aceite en la sartén y cuando esté caliente volcamos la mitad de la mezcla de huevos y patatas.

Repartimos encima las lonchas de queso y pavo cubriendo toda la superficie.

Cubrimos con la otra mitad de la mezcla de huevos y patatas.

Cuajamos y volteamos como si fuese una tortilla clásica.

Servimos caliente y a disfrutar de esta tortilla que al partirla veremos asomar el queso fundido.

Una verdadera ricura, no dejéis de probarla.

En este caso he rellenado la tortilla con fiambre de pavo y queso de cabra, pero podemos hacerlo con cualquier otro fiambre o queso que nos guste o que tengamos en la nevera.

Y una pizca de cariño 

Xiana 

Tarta de chocolate blanco, papaya y melón

Aunque haga calor no debemos prescindir de un postre dulce y rico.
Esta es una tarta perfecta, no necesita horno, es fresquita, ligera y la fruta con gelatina aporta un contraste de texturas muy agradable.

Ingredientes

Para la base

• 120 gr. de galletas
• 60 gr. de mantequilla

Para el interior

• 500 ml. de nata 35% MG
• 180 gr. de chocolate blanco
• 180 gr. de queso Filadelfia
• 200 ml. de leche
• 50 gr. de azúcar
• 1 sobre y medio de polvos de cuajada

Para la cobertura

• Papaya
• Melón
• 1 sobre de gelatina de piña Royal

Preparación

Derretimos la mantequilla, trituramos las galletas y mezclamos.

Forramos la base de un molde desmontable con papel sulfurizado y cubrimos con la mezcla de galletas presionando con el dorso de una cuchara. Refrigeramos.

Ponemos la nata en una cazuela con el azúcar y llevamos ebullición. 

Retiramos del fuego y añadimos el chocolate, dejamos reposar unos minutos y mezclamos con unas varillas hasta integrar.

Reservamos 50 ml. de leche para disolver la cuajada. 

Volvemos a poner la cazuela al fuego y añadimos el queso y la leche restante. Mezclamos con unas varillas hasta integrar y que la mezcla sea cremosa.

Cuando empiece a hervir añadimos la cuajada desleída en la leche reservada y removemos para mezclar bien hasta que la crema empiece a hervir de nuevo. Retiramos.

Recuperamos el molde refrigerado y cubrimos los laterales con unas tiras de papel sulfurizado (untamos el molde con mantequilla para que se queden pegadas). 

Vertemos la crema en el molde sobre el dorso de una cuchara para que no se haga un agujero en la base al caer en el mismo lugar.  

Dejamos templar y refrigeramos durante 3 ó 4 horas, pero mejor de un día para otro. 

Hacemos la cobertura cuando la crema se haya cuajado. 

Mezclamos el sobre de gelatina de piña con 400 ml. de agua ( no 500 ml.  como indica el fabricante) y seguimos las instrucciones del paquete. Reservamos.

Con un sacabolas hacemos bolas de la papaya y del melón. 

Ponemos las bolas de fruta encima de la tarta cuajada de forma ordenada y vertemos la gelatina refrigeramos de nuevo hasta que la gelatina cuaje, 3 ó 4 horas aproximadamente.

Sólo queda desmoldar y disfrutar está tarta.

Y una pizca de cariño

Xiana