Tarta de queso viejo

 ¿ Cuántas recetas de tarta de queso existen ?

Diría que infinitas y hasta ahora las que me he encontrado todas son buenas,  unas más compactas otras más cremosas, pero todas muy ricas. 

Hoy tenemos una nueva receta de tarta de queso a la que añadimos queso viejo ahumado de Mercadona y sinceramente le da un punto muy sabroso.

Ingredientes

• 100 gr. de galletas María
• 100 gr. de mantequilla
• 500 gr. de requesón
• 150 gr. de queso viejo ahumado ( Mercadona)
• 4 huevos XL
• 190 gr. de azúcar
• 200 ml. de nata 35% MG
• 40 gr. de harina
• Mermelada para acompañar

Preparación

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla en pomada.

Ponemos la mezcla cubriendo el fondo de un molde forrado con papel sulfurizado. 

Refrigeramos. 

Mezclamos con la batidora los quesos con la nata, el azúcar, los huevos y finalmente la harina, hasta que tenga una textura sedosa.

Volcamos la crema obtenida en el molde refrigerado. 

Horneamos, en horno precalentado a 160°, durante 60-65 minutos. 

Apagamos el horno y dejamos que la tarta se enfríe dentro. Mejor toda la noche.

Desmoldarnos, decoramos con mermelada a nuestro gusto (en este caso mermelada casera de cerezas) y servimos.

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Cazuela de verduras

 Esta receta surgió como receta de aprovechamiento para utilizar aquellos restos de verduras que van quedando en el frigorífico o en el congelador. 

Aunque también podemos hacerla con intención comprando todas las verduras.

Es un plato vegetariano pero no por ello menos sabroso.

Ingredientes

• 380 gr. de patatas
• 240 gr. de zanahorias
• 150 gr.de guisantes congelados
• 150 gr. de habas congeladas
• 190 gr.de coliflor
• 75 gr. de repollo
• 100 gr. de cebolla
• 125 gr. de pencas de acelga congeladas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Queso parmesano rallado para espolvorear (opcional)

Para el sofrito

• 1 rodaja de pan 
• 10 avellanas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce 

Preparación

Ponemos en una cazuela 4 cucharadas de aceite de oliva. 

Troceamos la cebolla en trocitos pequeños y añadimos a la cazuela. Rehogamos.

Añadimos las patatas y las zanahorias troceadas.

A continuación los guisantes, las habas y el repollo troceado.

Rehogamos el conjunto durante 5 minutos, salamos y cubrimos con agua.

Cocemos hasta que el conjunto esté casi hecho.

Unos 5 minutos antes de retirar añadimos la coliflor en ramilletes.

Mientras vamos haciendo el sofrito. Ponemos otras 4 cucharadas de aceite en una sartén pequeña y doramos los dientes de ajo troceados.

Reservamos.

Cortamos el pan en cuadraditos y freímos en el mismo aceite hasta que estén crujientes. Reservamos.

Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón en el aceite sobrante, si ha quedado poco podemos añadir más. Reservamos.

En un mortero machacamos, en este orden, las avellanas, el pan y los ajos fritos.

Cuando el conjunto esté machacado añadimos el aceite con el pimentón, mezclamos y volcamos en la cazuela de verduras. 

Damos un hervor y retiramos.

Servimos con el queso parmesano rallado aparte para que cada uno añada a su gusto. 

Podemos variar las verduras según nuestro gusto o lo que tengamos en la nevera, quedará igual de rica esta cazuela vegetal. 

Cake de naranja

Hay un dicho popular que dice: " Si la vida te da limones, exprimelos " !!

Yo tengo la suerte de que la vida me ha dado una amiga que me regala naranjas, y yo las aprovecho haciendo bizcochos, postres, mermeladas y por supuesto, disfrutándolas al natural.

Son naranjas dulces y sabrosas y así sale este cake, dulce, esponjoso, con miga aterciopelada.  Una maravilla.

Ingredientes

• 3 huevos XL
• 200 gr. de harina
• 190 ml. de aceite de girasol
• 200 gr. de azúcar 
• 1 sobre de levadura Royal 
• 60 ml. de zumo de naranja
• Ralladura de 1 naranja

Para la terminación (opcional ) 

• 1 cucharada de azúcar para la superficie
• 3 rodajas de naranja
• Azúcar glas para la terminación 

Preparación

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el aceite en un hilo y batimos hasta integrar. 

Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos.

Añadimos el zumo e integramos en la mezcla.

Finalmente añadimos el resto de la harina y la ralladura de naranja, mezclamos hasta que resulte una crema homogénea.

Forramos un molde alargado con papel sulfurizado y vertemos la mezcla.

Añadimos azúcar y las rodajas de naranja en la superficie.

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 35-40 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Pochas con gambones

 Un plato de cuchara perfecto como plato único.

La mezcla ideal de legumbres y marisco que puede ser un plato de fiesta y gusta a todos.

Las pochas son alubias frescas que se recogen antes de su maduración y conservan toda la ternura, son más harinosas y casi no tienen piel.

La temporada de pochas va de julio a septiembre, pero podemos congelarlas y disponemos de ellas durante todo el año,como en este caso, que además son de la cosecha de mi huerta. 

No es necesario descongelar previamente las pochas, se ponen a cocer directamente. 

Ingredientes

• 1/2 Kg. de pochas
• 1/2 Kg. de gambones crudos
• 1 cebolla mediana
• 200 gr. de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 2 dientes de ajo 
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Pelamos los gambones y hacemos un caldo con las cabezas y las pieles.  Reservamos las colas.

Ponemos las pochas en la olla con el caldo colado de los gambones. 

Si es necesario añadimos agua hasta cubrir las legumbres.

Salamos, añadimos la hoja de laurel y cocemos en olla express durante 15 minutos.

Mientras vamos haciendo el sofrito.

Ponemos 3-4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla y los ajos en brunoise.

Sofreímos durante unos minutos y añadimos el tomate triturado. Salamos ligeramente y cocemos durante 10 minutos.

Añadimos el pimentón, mezclamos e incorporamos las colas de los gambones.

Cocemos durante 5 minutos más y retiramos.

Cuando podamos abrir la olla, volcamos el contenido de la sartén, mezclamos y damos un hervor para que se integren los sabores.

Dejamos reposar durante 10 minutos antes de servir.

Podemos utilizar las alubias ya cocidas y nos saltamos el paso de la cocción, sólo tendremos que mezclar las legumbres con el caldo de cocción de las cabezas de los gambones y dar un hervor. 

El resto de pasos seguiremos igual.

Y si utilizamos alubias secas debemos remojarlas en agua durante 12 horas y seguir la receta del mismo modo.

Y una pizca de cariño. 

Xiana.