Merluza al horno con "champis" y calabacín

 Un plato de pescado delicioso y muy fácil.

Para todos los que el pescado no es vuestro plato preferido os recomiendo que probéis esta merluza, puede que no lo adoreis, pero seguro que vais a mirar el pescado con otros ojos. 

Es jugoso, sabroso y no tiene espinas ¿ Podemos pedir algo más ?

Ingredientes

• 1 lomo de merluza grande o 2 pequeños
• 1 calabacín mediano
• 1/2 cebolla
• 1/4 Kg. de champiñones
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal 
• Perejil
• Pimienta

Preparación

Lavamos, despuntamos y cortamos el calabacín en rodajas lo más finas posible, yo lo hice con una mandolina.

Cubrimos el fondo de una fuente de horno con el calabacín. Salpimentamos ligeramente.

Sazonamos con sal y pimienta el lomo de merluza previamente troceado y colocamos en la fuente encima del calabacín. 

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla picada en daditos durante 5 minutos.

Limpiamos los champiñones, laminamos y añadimos a la sartén. 

Sazonamos el conjunto y cocinamos durante 10 minutos. 

Añadimos un poco de perejil picado y mezclamos.

Cubrimos los lomos de merluza con los champiñones y hornecanos a 200° durante 15-20 minutos. El tiempo de horneado dependerá del grosor de los lomos.

Retiramos y servimos el pescado calentito.

Podemos darle un toque de sabor si antes de servir regamos el pescado con un chorrito de aceite de oliva.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Musaka vegetariana

La musaka es un plato originario de Oriente, pero la versión más popular es la griega.
Es un pastel de capas de carne y berenjenas, cubiertos de bechamel parecido a una lasaña.
Hoy he decidido hacer una versión vegetariana que ha quedado muy rica y sana.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 3 patatas
• 700 gr. de champiñones
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Queso parmesano rallado
• Queso rallado para gratinar

Para la bechamel

• 50 gr. de harina
• 500 ml. de leche a temperatura ambiente
• 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Nuez moscada molida

Preparación

Empezamos por preparar todas las capas que lleva nuestra musaka.

Cocemos las patatas con su piel, escurrimos y reservamos. Pelamos cuando enfríen.

Cortamos las berenjenas en rodajas de unos 4 milímetros (mejor con mandolina para que salgan todas iguales).  

Ponemos las rodajas de berenjena en una fuente de horno, salamos ligeramente, regamos con unas gotas de aceite y asamos, en horno precalentado a 200°, durante 20 minutos aproximadamente. Retiramos y reservamos.

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla y los ajos, todo muy picado, hasta que esté transparente.

Picamos los champiñones en trozos pequeños y añadimos a la sartén. Rehogamos durante unos minutos.

Añadimos el tomate triturado, salpimentamos y dejamos cocer el conjunto, a fuego medio, durante unos minutos hasta que se evapore el líquido. Reservamos.

Para hacer la bechamel tostamos ligeramente la harina en el aceite caliente. Agregamos la leche sin dejar de remover y a fuego lento para que no se haga grumos.

Añadimos la sal y media cucharadita de nuez moscada molida.

Cocemos durante unos minutos sin dejar de remover.

Si queda muy espesa podemos añadir algo más de leche.

Ahora ya podemos montar la musaka y empezamos por poner tres o cuatro cucharadas de bechamel en el fondo de una fuente de horno.

Encima una capa de berenjenas procurando cubrir todo el fondo.

A continuación la mitad de las patatas cortadas en rodajas finas y cubriendo las berenjenas. 

Ponemos encima de las patatas la mitad de los champiñones, espolvoreamos con queso parmesano rallado.

De nuevo otra capa de berenjenas, patatas, champiñones, queso rallado y terminamos con una capa de berenjenas.

Napamos con la bechamel y cubrimos con el queso rallado para gratinar. Horneamos, en horno precalentado a 190° y con el grill encendido, durante 

15-20 minutos hasta que la superficie este dorada. 

Retiramos y dejamos templar para que los sabores se asienten.

Un plato sabroso y práctico que podemos dejar montado el día anterior y hornear antes de servir.

Y una pizca de cariño

Xiana

Filetes de pollo con champiñones

Hoy tenemos un plato sencillo, de esos que hacemos en cualquier momento porque es rápido y además gusta aa cas todos.
Y si lo acompañamos de una ensalada ya tenemos un plato completo.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo fileteada
• Pan rallado
• 2 dientes de ajo
• 150 gr. de champiñones limpios
• 50 ml. de vino blanco
• 100 ml. de caldo de verduras
• 200 ml. de nata
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Salamos los filetes de pollo, pasamos por pan rallado y freímos a fuego fuerte para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro.

En el mismo aceite de freír los filetes doramos los dientes de ajo troceados. Añadimos los champiñones laminados y rehogamos hasta que casi estén hechos. Incorporamos el vino y damos un hervor para evaporar el alcohol. 

Añadimos la nata y el caldo de verduras, salpimentamos y dejamos cocer el conjunto durante unos minutos. 

Servimos los filetes acompañados de la salsa de champiñones, todo junto o en salsera aparte, a gusto de cada uno.

Y una pizca de cariño

Xiana

Champiñones rellenos

Unos ricos champiñones, rellenos de verduras y acompañados de huevos de codorniz son un perfecto entrante o una cena muy completa.
Con un gran contenido en fibra y agua hace que sean muy saciantes por lo que es un plato ideal para hacer dieta.

Ingredientes 

• 9 champiñones grandes 
• 9 huevos de codorniz 
• 1 calabacín 
• 2 zanahorias 
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• 150 ml. de salsa de tomate 
• Aceite de oliva 
• Una pizca de tomillo 
• Sal y pimienta 

Preparación

Pelamos las zanahorias, lavamos el calabacín y cortamos ambos en dados. Reservamos. 

Cortamos también en daditos los tallos de los champiñones. 

Pelamos los ajos y la cebolla y picamos finos. 

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y rehogamos las verduras, con los ajos y la cebolla, durante 10 minutos. 

Añadimos la salsa de tomate, una pizca de tomillo, pimienta y sal, y dejamos cocer todo junto 5 minutos más. 

Lavamos y pelamos los champiñones. 

En una fuente de horno ponemos la mitad de las verduras rehogadas.

Rellenamos los champiñones con el resto de verdura y ponemos encima de las verduras de la fuente. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30 minutos. 

Freímos los huevos de codorniz y ponemos uno encima de cada champiñón.

Servimos enseguida antes de que se enfríen.

Y una pizca de cariño 

Xiana

Pollo con champiñones

Pollo guisado, plato tradicional, de toda la vida y de todas las cocinas.
En este caso he añadido champiñones, pero podemos añadir casi de todo porque el pollo va bien con todas las verduras.

Ingredientes

• 6 muslitos de pollo
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 200 gr. de champiñones
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de verduras
• Sal, pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Esta receta solemos hacerla con muslitos de pollo, pero podemos utilizar cualquier otra parte del pollo que nos guste. 

Empezamos salpimentando los muslos. 

Ponemos una cazuela con aceite y freímos el pollo, dando la vuelta a los trozos para que se doren por todos los lados. 

Añadimos la cebolla, la zanahoria y el ajo picados y rehogamos hasta que se vayan dorando. 

Añadimos el vaso de vino y dejamos cocer unos minutos para que se evapore el alcohol. 

A continuación incorporamos el caldo, que puede ser casero o de pastilla. 

Dejamos cocer durante 15 minutos aproximadamente. 

Limpiamos los champiñones y los añadimos, laminados, a la cazuela. 

Cocemos otros 15 minutos más o menos, hasta que el pollo esté tierno. 

Probamos para ver el punto de sal y rectificamos si fuese necesario. 

Si durante la cocción vemos que se seca podemos añadir un poco de agua o de caldo. y

Dejamos reposar unos minutos y a chuparnos los dedos con este sencillo tradicional y rico plato de pollo.

Y una pizca de cariño

Xiana

Ensalada de otoño

Aunque sea otoño y los días sean frescos no debemos renunciar a las ensaladas.
Sólo tenemos que cambiar algunos ingredientes y tomarlas templadas o a temperatura ambiente.
Las cantidades que pongo a continuación son las que utilicé para dos personas,  si queréis hacer más sólo hay que multiplicar los ingredientes.

Ingredientes

• 2 pimientos rojos asados
• 2 huevos
• 150 gr. de champiñones
• 1 latita de atún en aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

Asamos los pimientos en el horno hasta que estén doraditos. 

Dejamos enfriar, pelamos y retiramos las semillas. Partimos en tiras, salamos y reservamos con el jugo que hayan soltado. (Si usamos pimientos asados en lata nos ahorramos este paso).
Cocemos los huevos durante 12-15 minutos. Refrescamos con agua fría y pelamos. 

Ponemos unas gotas de aceite en una sartén y rehogamos el ajo en láminas finas. Cuando empiece a dorar añadimos los champiñones pelados y laminados. Salamos ligeramente y rehogamos durante 8-10 minutos, hasta que se evapore líquido que sueltan. 

Ahora montamos la ensalada poniendo en un plato un pimiento en tiras, un huevo partido en cuatro, la mitad de los champiñones y la mitad de la latita de atún. Regamos con un hilo de aceite de oliva y dos cucharadas del jugo de los pimientos. Servimos. 

Para mí está más rico templado, pero del tiempo también está bueno. Según los gustos de cada uno. Puede ser un rico primer plato o un plato único para una cena. 

En ambos casos sabroso y lleno de color.

Y una pizca de cariño

Xiana

Lomo con champiñones

Los filetes de lomo son la parte menos grasa del cerdo, pero también resultan un poco secos si no los acompañamos con una salsa.
Esta salsa de champiñones resulta excelente para acompañar estos filetes o para enriquecer cualquier plato de carne.

Ingredientes

• 4 filetes de lomo de cerdo
• 1 cebolla
• 150 gr. de champiñones
• Brandy
• 150 gr. de caldo de verduras
• 1 cucharadita de mostaza Antigua
• 150 cc. de nata 35% MG
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Patatas para acompañar 

Preparación

Limpiamos los filetes de grasa. 

Ponemos unas gotas de aceite en una sartén y doramos los filetes por ambos lados a fuego fuerte para sellarlos. 

Retiramos y reservamos fuera de la sarten. 

Cortamos las cebollas finamente y las pochamos en la misma sartén, añadimos un poco más de aceite si es necesario. 

Pelamos los champiñones y cortamos en láminas finas. 

Añadimos a la sartén y salamos ligeramente. Dejamos que se rehoguen hasta que se evapore el agua que sueltan. 

Añadimos un chorrito de brandy y mezclamos para que se suelten todos los jugos pegados en la sartén. 

A continuación incorporamos el caldo, la mostaza y la nata. Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes. 

Damos un hervor, añadimos los filetes reservados y dejamos cocer todo junto durante 5 minutos. 

Servimos la carne acompañada de unas patatas fritas. Aunque también podría servirnos de guarnición una pasta, arroz hervido o patatas asadas. Esta salsa va bien con todo.

Y una pizca de cariño

Xiana

Champiñones con jamón

Si unimos unos taquitos de jamón a los humildes champiñones tenemos un plato exquisito y facilísimo, que puede ser una cena muy rica o un entrante apetitoso.

Ingredientes

• 1 bandeja de champiñones
• 60 gr. de taquitos de jamón serrano
• 1\2 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Cortamos la parte terrosa de los champiñones y enjuagamos bajo el grifo sin remojar. Escurrimos, secamos y cortamos en laminas. Reservamos. 

Ponemos el aceite en una cazuela y doramos los taquitos de jamón. 

Cuando estén casi dorados añadimos la cebolla muy picadita, rehogamos e incorporamos los champiñones laminados. 

Mezclamos y dejamos cocer durante 10 minutos aproximadamente, revolviendo de vez en cuando. 

Servimos calientes y acompañados de una rebanada de pan para untar la salsita que queda al final.

No he añadido sal porque el jamón ya aporta suficiente, aunque depende del gusto de cada uno.

Y una pizca de cariño

Xiana