Pastel de fresas y almendra

¿Un pastel o una tarta? No importa como se llame si está rico y este pastel lo está.
Sabroso y jugoso para hacer del desayuno o la merienda una fiesta.

Ingredientes

• 1 lámina de masa brisa
• 2 huevos XL
• 180 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar glas
• 65 gr. de harina de almendra (almendra molida)
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 120 gr. de mantequilla
• Una pizca de sal
• 8 fresas grandes troceadas

Para la terminación

• Láminas de almendra
• Azúcar moreno

Preparación

En un bol mezclamos la harina, la almendra molida, el azúcar glas, la levadura, la sal y la ralladura de limón. Reservamos.

Batimos la mantequilla reblandecida con la vainilla y vamos añadiendo y mezclando los huevos de uno en uno.

Agregamos la mezcla de harinas en varias tandas hasta integrarla totalmente.

Obtendremos una masa densa.

Forramos un molde con papel sulfurizado y cubrimos con la masa brisa asentando bien y cubriendo el fondo y los lados. Pinchamos por todo el fondo con un tenedor.

Volcamos la masa encima y repartimos por toda la superficie.

Distribuimos las fresas troceadas encima del pastel.

Espolvoreamos con láminas de almendra y azúcar moreno.

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 30-35 minutos hasta que veamos la superficie dorada.

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando el pastel ese frío desmoldamos.

Podemos servir esta tarta-pastel con una bola de helado o con una cucharada de yogurt griego o sin nada porque también está riquísimo.

Y una pizca de cariño

Xiana

Salmón con espárragos y cebolla

Un plato completo que bien puede ser plato único si lo acompañamos con una ensalada y un buen postre.
Pescado con verduras, más sano y nutritivo imposible, y aunque es un poco laborioso no tiene ninguna dificultad para que hasta los pocos expertos pueden hacerlo.

Ingredientes

• 2 rodajas de salmón ( sin piel ni espinas )
• 1 manojo de espárragos verdes ( 350 gr. )
• 1 cebolla grande
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• 2 ó 3 patatas ( para la guarnición )

Preparación

Pelamos y cortamos las patatas finas ( con mandolina mejor ) y ponemos en un bol cubiertas con agua fría. Reservamos.
Limpiamos el salmón de piel y espinas o pedimos al pescadero que lo haga. Salpimentamos.
Cortamos las puntas de los espárragos y reservamos.
Troceamos los troncos y cocemos en agua con sal hasta que estén tiernos.
Escurrimos y trituramos con un poco del agua de cocción, añadimos una cucharada de aceite de oliva y reservamos.
Pelamos las cebollas y cortamos en aros.
Rehogamos las puntas de espárragos en una sartén con un chorrito de aceite, movemos con cuidado para no romperlas.
Retiramos los espárragos y rehogamos los aros de cebolla hasta que estén tiernos.
Salpimentamos ambos verduras y reservamos.
Freímos las patatas hasta que estén doradas. Reservamos.
Marcamos los trozos de salmón en una sartén con unas gotas de aceite durante 2 minutos por cada lado.
Servimos el pescado sobre una cama de crema de espárragos, aros de cebolla y puntas de espárragos.
Acompañamos con las patatas paja doraditas y crujientes.

Y una pizca de cariño
Xiana

Torrijas fáciles de brioche

El brioche de la semana pasada nos dio mucho de si.
Hicimos torrijas con azúcar y canela, con miel, tostadas con mermelada, con queso. Riquísimo en todas las versiones.
Hoy hacemos torrijas clásicas con azúcar y canela.

Ingredientes

• 8 rodajas de brioche
• 800 ml. de leche
• 100 gr. de azúcar
• 1 palo de canela
• 1 corteza de limón ( sólo la parte blanca )
• 2 huevos
• Aceite de girasol
• Azúcar y canela en polvo o miel

Preparación

Cortamos las rodajas de brioche de unos 2 cm de grosor.
Cada rodaja la parti a la mitad porque era demasiado grande y podía romperse.
Calentamos la leche con el azúcar, la corteza de limón y el palo de canela.
Retiramos cuando empiece a hervir y dejamos enfriar.
Ponemos las rodajas de brioche en una bandeja y bañamos con la leche fría y colada.
Dejamos durante una hora aproximadamente hasta que el pan empape la leche.
Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén.
Batimos los huevos y pasamos las rodajas empapadas procurando que el huevo las cubra por todos los lados.
Ponemos en la sartén y freímos hasta que la torrija esté dorada, damos la vuelta y doramos el otro lado.
Mejor hacer de una en una y en una sartén pequeña para utilizar menos aceite.
Retiramos y ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Cuando estén templadas pasamos nuestras torrijas por un plato con azúcar y canela.
Si queremos torrijas de miel no las pasaremos por azúcar sino que añadiremos un chorrito de miel a cada una.
Y listas para disfrutar, de ambas formas están ricas.

Y una pizca de cariño
Xiana

Pan brioche

Este pan es perfecto para hacer torrijas, pero también es un pan que podemos tomar con mantequilla y mermelada.
Por lo tanto tenemos un pan del que no van a sobrar ni las migas porque hasta sin nada está buenísimo.

Ingredientes

• 500 gr. de harina de fuerza
• 250 ml. de leche
• 20 gr. de levadura fresca de panadería
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 gr. de azúcar
• 2 huevos medianos
• 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para pincelar

• 1 huevo

Preparación

Mezclamos el azúcar con los huevos y la leche.

Añadimos la harina, la sal y la levadura desmenuzada y amasamos durante 

10-12 minutos.

Dejamos reposar la masa durante 5 minutos y amasamos otros 5.

Reposados la masa de nuevo durante 5 minutos.

Añadimos la mantequilla y amasamos hasta que se integre bien.

Boleamos y ponemos en un bol enharinado.

Cubrimos con film y dejamos en un lugar abrigado entre 1 y 2 horas.

Cuando haya crecido volcamos la masa en una superficie enharinada, desgasificamos y extendemos con la mano formando un rectángulo.

Repetimos con el otro lado y plegamos encima del anterior. 

Hemos formado un rollo alargado que colocamos, con los pliegues hacia abajo, en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Pintamos con huevo batido.

Cubrimos con film para que no se seque y dejamos reposar en un lugar cálido durante una hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo habrá crecido y pincelamos de nuevo con huevo batido.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 10 minutos, después bajamos la temperatura a 180° y horneamos durante 20 o 25 minutos más.

Si se tuesta demasiado cubrimos con papel de aluminio, yo lo hice después de los primeros 15 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté frío cortamos este pan en rebanadas, para torrijas o para desayunar con mermelada o queso de untar.

Y una pizca de cariño

Xiana