La temporada de fresas ya ha empezado y debemos aprovecharla para hacer ricos postres.
Es una de mis frutas preferidas, pero como más me gustan es formando parte de tartas y dulces.
Hoy tenemos un pastel con masa de galleta y rellena de fresas y mascarpone, una sabrosa y rica delicia que disfrutaremos varias veces durante la próxima primavera.
Ingredientes
Para la masa
- 200 gr. de mantequilla
- 400 gr. de harina
- 180 gr. de azúcar
- 2 huevos
- Ralladura de 1 limón
Para el relleno
- 250 gr. de queso mascarpone
- 125gr. de azúcar
- 200 gr. de fresas
Preparación
Para hacer la masa es necesario que la mantequilla esté a punto de pornada, si es necesario podemos meterla en el microondas unos segundos.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
Añadimos los huevos de uno en uno e integramos.
Incorporamos la ralladura de limón, la harina y la levadura.
Mezclamos hasta formar una masa.
Envolvemos con film y refrigeramos, al menos, durante 1 hora.
Para preparar el relleno, lavamos las fresas y las troceamos.
Mezclamos el queso con el azúcar hasta integrar bien, añadimos las fresas troceadas y mezclamos.
Recuperamos la masa refrigerada y ponemos 2/3 entre dos papeles de horno, estiramos con un rodillo hasta que tengamos una plancha que cubra fondo y lados del molde que vamos a utilizar.
Ponemos la masa en el molde, cubierto con papel de horno, recortamos los bordes sobrantes y volcamos la mezcla de queso y fresas, extendemos bien cubriendo todo el molde.
Recubrimos con el resto de la masa partiéndola a trocitos con los dedos.
Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 40-50 minutos, hasta que veamos la superficie doradita.
Cuando enfrie desmoldamos.
Podemos sustituir las fresas por ciruelas, melocotones, o cualquier fruta que sea jugosa.
Un buen acompañamiento para este pastel puede ser una bola de helado, yogur griego o nata montada, aunque sola está buenísima.
Y una pizca de cariño.
Xiana.
