Hay tantas recetas de salsa de tomate como cocineros, todas sabrosas y estupendas. Voy a contar como la hago yo, pero sin desmerecer ninguna otra receta.
Aprovecho para hacer salsa de tomate en verano, cuando están con más sabor y además tienen mejor precio.
No voy a decir que me duren todo un año, pero casi.
Suelo hacer unos cuantos kilos, no todos a la vez.Una cantidad que resulta manejable son 3 kilos, yo con más no lo he intentado.
Esta es una salsa de tomate muy neutra. No añado especias,para que cuando se utilice se pueda condimentar como mejor convenga a cada plato.
Ingredientes
- 1kg. de tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 5cucharadas de aceite (75cc.aprox.)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
Preparación
Para poder pelar los tomates fácilmente los introducimos en agua hirviendo durante 4 o 5 minutos.
A continuación pelamos y partimos en trozos.
Ponemos el aceite en una sartén honda y rehogamos la cebolla hasta que esté transparente.
Añadimos entonces el tomate y mezclamos con la cebolla.
Ponemos una cucharadita de sal y dejamos cocer a fuego lento durante media hora aproximadamente.
Revolvemos de vez en cuando.
Si no nos gusta el ácido del tomate, añadimos al final de la cocción una cucharadita de azúcar. Yo nunca lo pongo porque nos gusta el sabor natural del tomate.
Pasada media hora comprobamos que el tomate ha reducido y está blandito.
Entonces retiramos y dejamos templar unos 10 minutos. Pasamos por el pasapuré o trituramos con la batidora si queremos una textura más fina.
Yo lo hago con pasapuré, me gusta la textura más rústica.
En este momento ya podemos consumirlo o embotarlo para utilizarlo más adelante.
Conservación
Para que se conserve durante días o meses es necesario envasarlo al vacío.
Yo lo hago así:
Esterilizo los frascos destapados en agua hirviendo.
Se pueden usar frascos de otras preparaciones, previamente lavados.
Despues de esterilizar dejo que se sequen y los lleno con la salsa de tomate .
Los tapo, cerrando bien,los pongo en una cazuela con agua fría hasta cubrirlos y los pongo al fuego.
Cuando empiece a cocer dejamos a fuego medio unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar en el agua de cocción, para evitar que los frascos estallen por un cambio brusco de temperatura.
Y ya podemos guardarlos para utilizar en recetas posteriores.
Y una pizca de cariño.
Xiana.
¡¡¡BIENNNN!! Muchas gracias por tener en cuenta las peticiones del público hambriento de comida casera :)
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