Hemos pasado una parte de las fiestas, pero todavía quedan algunos dias más para celebrar y este solomillo de pavo podría ser un plato fuerte en una de esas celebraciones.
Podemos hacer este plato con pechuga de pavo o de pollo, sólo tendremos que aumentar los ingredientes proporcionalmente.
Ingredientes
- 1 solomillo de pavo
- 4-5 lonchas de jamón
- 6-7 ciruelas pasas sin hueso
- 8-9 aceitunas rellenas
- 2 cebollas
- 2 manzanas golden
- 1/2 l. de caldo de verduras
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
Si no somos muy diestros con los cuchillos podemos pedir al carnicero que abra el solomillo en forma de libro.
Extendemos el solomillo y salpimentamos.
Ponemos las lonchas de jamón y en un lado ponemos las ciruelas y las aceitunas.
Enrollamos, apretando un poquito, y atamos con hilo de cocina.
Salpimentamos el exterior del rollo.
Ponemos aceite en una cazuela y doramos el rollo por todos los lados.
Retiramos y reservamos.
En la misma cazuela, añadimos algo más de aceite si es necesario, doramos las cebollas troceadas.
Cuando las cebollas esten doradas añadimos de nuevo la carne a la cazuela con las manzanas sin piel ni pepitas y partidas en dos.
Incorporamos el caldo de verduras y dejamos cocer, a juego medio, durante 25-30 minutos.
Retiramos las manzanas y chafamos con un tenedor hasta que tengamos un puré grueso. Reservamos.
Retiramos la carne y dejamos templar ligeramente.
Trituramos la salsa de cebolla que queda en la cazuela.
Retiramos el hilo de cocina de la carne y cortamos en medallones, ponemos de nuevo en la cazuela con la salsa.
Si se queda fría podemos calentar el conjunto antes de servir.
Servimos los medallones con la salsa y una porción de puré de manzana.
Y una pizca de cariño.
Xiana.
