¿Queréis probarlo?
Aquí os dejo la receta.
Ingredientes
Para la crema
- 500gr. de queso mascarpone
- 250cc. de leche
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 hojas de gelatina
Para la fruta
- 2 peras de conferencia grandes
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 palo de canela
Para el toffe
- 150 gr. de azúcar
- 150cc. de nata
Preparación
Hidratamos la gelatina sumergiéndola en un cuenco con agua fría.
Reservamos un poco de leche y batimos, con batidora de cuchillas, el resto con el queso y el azúcar.
Calentamos en el microondas la leche reservada, escurrimos la gelatina y la introducimos en la leche caliente, revolvemos para que se disuelva.
Dejamos templar y añadimos a la crema de queso mezclando bien con la batidora.
Repartimos la crema en copas hasta algo más de la mitad y refrigeramos. Pelamos las peras, partimos en dos y descorazonamos.
Ponemos a cocer con dos cucharadas de azúcar, el palo de canela y un poco de agua.
Cuando estén blandas, pero sin deshacerse, retiramos y dejamos enfriar. Escurrimos y cortamos en cuadraditos. Reservamos.
Para hacer el toffee ponemos el azúcar en un cazo y calentamos hasta que se vaya caramelizado.
Mientras calentamos la nata en el micro.
Cuando el caramelo esté dorado, vigilamos que no se queme porque amarga, retiramos del fuego y añadimos la nata caliente, en dos o tres veces (con cuidado porque hervirá mucho y podemos quemarnos) y revolvemos hasta que esté bien mezclado.
Volvemos a poner al fuego 1-2 minutos para que tenga una textura homogénea y color dorado. Retiramos.
Servimos las copas de crema de queso con dos cucharadas de fruta troceada encima y regada al gusto con el sirope de toffe templado.
Y una pizca de cariño
Xiana
