Salmón a la mostaza

 Una receta de pescado fácil y rápida que soluciona una comida o una cena en poco tiempo. 

Además cocinado así resulta sabroso y jugoso. 

Ingredientes

• 1/2 Kg. de lomos de salmón
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de pistachos
• 1 cucharada de nueces
• Sal 
• Patatas para acompañar 

Preparación 

Limpiamos el salmón de piel y espinas. Salamos y reservamos.

.Mezclamos la mostaza con el aceite y el zumo de limón.

Ponemos los trozos de salmón en una fuente de horno y extendemos por la superficie la mezcla de mostaza, podemos hacerlo con una brocha.

Trituramos ligeramente las nueces y los pistachos y repartimos encima del salmón.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 20-25 minutos, depende del grosor de los trozos de salmón. 

Mientras el pescado se hornea, pelamos unas patatas,troceamos y cocemos para acompañar. 

Servimos los trozos de salmón con las patatas.Podemos regar el conjunto con un chorrito de aceite de oliva.

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Madalenas de frutos secos

¿Quién puede resistirse a unas magdalenas como estas para desayunar?
Son tan fáciles y están tan ricas que estas madalenas nos arrancan una sonrisa y nos dan energía para afrontar el día.

Ingredientes 

• 1 yogur griego natural 
• 1 medida de yogur de aceite de girasol 
• 1 medida de yogur de azúcar blanco 
• 1 medida de yogur de azúcar moreno+un poco para espolvorear 
• 3 medidas de yogur de harina 
• 1 sobre de levadura Royal 
• 1 cucharadita de canela 
• 1 pujado de nueces, avellanas y pasas

Preparación

Ponemos las pasas a remojo en agua templada. 

Picamos en trozos, no muy pequeños, las nueces y las avellanas. Reservamos.

Batimos los huevos, añadimos el yogur y los dos tipos azúcar, mezclamos.

Incorporamos el aceite e integramos. 

Mezclamos la harina con la levadura y la canela y añadimos. Mezclamos hasta que la masa sea homogénea. 

Escurrimos las pasas y añadimos a la masa junto con las nueces y las avellanas, reservando algunos trozos para poner encima. 

Mezclamos bien la masa con los frutos secos. 

Llenamos las cápsulas de magdalenas hasta 3/4 partes de su capacidad.

Repartimos encima los frutos secos reservados y espolvoreamos con azúcar moreno. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 20-25 minutos, hasta que tengan copete y estén doradas. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

En una caja de lata se mantienen tiernas varios días.

Y una pizca de cariño 

Xiana

Trenza de Nocilla y frutos secos

¿A quién no le apetece un sabroso y rico brioche para desayunar?.
En casa fue visto y no visto, estaba bueno y apetecía disfrutarlo, en el desayuno o la merienda, da igual.

Ingredientes

• 400 gr. de harina
• 15 gr. de levadura de panadero
• 125 ml. de leche
• 50 gr. de mantequilla
• 60 gr. de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos + 1 huevo para pincelar

Para el relleno

• 1 frasco de Nocilla
• 2 cucharadas de nueces peladas
• 2 cucharadas de avellanas peladas
• 2 cucharadas de pipas de calabaza peladas

Para el glaseado

• 50 gr. de azúcar glas
• 2 cucharadas de nata líquida

Preparación

Calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar, hasta que la mantequilla se funda, pero sin hervir. 

Mezclamos la harina con la levadura desmenuzada. 

Añadimos la mitad de la harina a la mezcla de leche y batimos. 

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y batimos hasta integrar incorporamos el resto de la harina y amasamos hasta tener una masa elástica y no pegajosa. 

Puede que tengamos que añadir algo más de harina pero lo importante es trabajar la masa y dejará de pegarse. 

Hacemos una bola con la masa ponemos en un bol y tapamos con film es conveniente que esté alejada de corrientes de aire.  Doblará su volumen.

Mientras tanto vamos picando los frutos secos y los mezclamos. 

Dividimos la masa en dos porciones iguales y estiramos con el rodillo cada una hasta lograr un rectángulo de masa fina. 

Repartimos medio frasco de Nocilla en cada uno de los rectángulos, procurando repartirla por toda la masa.  A continuación espolvoreamos los frutos secos picados encima de la Nocilla de cada rectángulo, enrollamos la masa formando un rulo con cada porción. Cortamos cada rulo a lo largo formando dos tiras que enrollamos una con otra formando un tirabuzón. 

Presionamos los extremos para que no se abran. 

Ponemos en una bandeja forrada de papel de hornear, pincelamos con huevo batido y reservamos hasta que vuelva a crecer y doble su tamaño (una hora aproximadamente).  Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 30-35 minutos  hasta que veamos que están dorados. 

Retiramos y dejamos enfriar en una rejilla. 

Cuando estén templados preparamos el glaseado mezclando la nata con el azúcar y vertemos encima, procurando repartirlo bien.

Y una pizca de cariño

Xiana