Red velvet bundt cake

Un bizcocho de gran belleza y mejor sabor.
Apetecible desde que lo vemos, con su baño de chocolate, y cuando lo cortamos, esa miga húmeda y esponjosa, puro terciopelo.
Perfecto para acompañar un café o un chocolate a media tarde en buena compañía.

Ingredientes

• 350 gr. de azúcar
• 450 gr. de harina
• 3 huevos XL (ó 4 L)
• 150 gr. de mantequilla blandita
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de colorante red velvet
• 15 gr. de cacao en polvo Valor
• 1 cucharada de vinagre blanco de manzana
• 330 gr. de leche
• Zumo de 1 limón

Para la cobertura

• 150 gr. de chocolate Nestlé postres
• 150 gr. de nata 35% MG
• 1 cucharada de miel 
• 30 gr. de mantequilla
• Toping para espolvorear

Preparación

Empezamos mezclando la leche con el zumo de limón para hacer el buttermilk. Dejamos reposar hasta que lo vayamos a utilizar. 

Mezclamos la harina con el cacao y el bicarbonato, tamizamos y reservamos.

Engrasamos el molde con spray desmoldante o con mantequilla y harina, ponemos boca abajo y reservamos.

Precalentamos el horno a 200°. 

Batimos la mantequilla blandita (podemos ablandarla en el microondas 20 segundos) con el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos de uno en uno y ligeramente batidos, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté integrado. 

Añadimos la vainilla, el vinagre y el colorante, batimos hasta que todo esté integrado y el colorante bien distribuido. 

Incorporamos la mezcla de cacao y harina y el buttermilk en tres veces, alternando ambos y finalizando con la mezcla seca. 

Mezclamos con velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. 

Volcamos la masa en el molde que habiamos engrasado y reservado. 

Bajamos la temperatura del horno a 175° y horneamos durante 50 minutos. 

Me sobró masa después de rellenar el molde a dos tercios de su capacidad y aproveché para hacer unas magdalenas. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 

Apagamos el horno y dejamos el bundt dentro durante 10 minutos con la puerta entreabierta.  

Retiramos, ponemos sobre un salvamanteles y pasados otros 10 minutos desmoldamos sobre una rejilla. 

Dejaremos enfriar totalmente antes de poner la cobertura. 

Para hacer la cobertura ponemos en un cazo a calentar la nata y la miel, cuando empiece a cocer retiramos y añadimos el chocolate y la mantequilla, esperamos unos minutos y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados. Dejamos templar. 

Ponemos la rejilla con el bundt sobre una bandeja para recuperar el chocolate que caiga y bañamos la superficie, comprobando que quede bien cubierto. 

Lo bañaremos de dos veces para asegurarnos que cubre toda la superficie ya que el chocolate se va enfriando y la segunda vez estará más denso y cubrirá perfectamente. 

Espolvoreamos con lo que más nos apetezca, lacasitos, estrellitas, corazones, frutos secos, o nada, estará igual de bueno.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bundt cake de requesón y naranja

Hoy tenemos un bizcocho de requesón y naranja, una excelente combinación para un desayuno, una merienda o cuando se nos antoje.
Está tan bueno que es difícil decir que no.

Ingredientes

• 250 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 4 huevos
• 180 gr. de azúcar
• 200 gr. de requesón
• 100 ml. de aceite de girasol
• 1 pizca de sal
• Zumo y ralladura de 1 naranja
• 200 gr. de azúcar glas

Preparación

Aunque yo lo hice en un molde bundt podemos hacerlo en cualquier otro molde, lo único que cambiará es la forma. 

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el requesón, el aceite, la sal, la ralladura y el zumo de naranja (reservamos dos cucharadas por el glaseado) y mezclamos sin batir demasiado.

Mezclamos la harina con la levadura y vamos añadiendo a la mezcla poco a poco, hasta que se integre bien. 

Engrasamos un molde bundt con spray desmoldante (o cualquier otro molde como tengáis costumbre) y vertemos la mezcla. 

Golpeamos el molde contra la encimera para que no queden huecos de aire.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos. 

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción. 

Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe totalmente. 

Mezclamos el azúcar glass con el zumo de naranja y glaseamos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bundt cake de queso marmolado

Un jugoso bizcocho de queso y cacao que alegra cualquier merienda.
Un lujo al alcance de todos, es fácil y rápido. Además no tiene conservantes ni aditivos industriales por lo tanto es más sano.

Ingredientes

• 180 gr. de mantequilla
• 190 gr. de queso Filadelfia
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 330 gr. de azúcar
• 3 huevos XL
• 250 gr. de harina
• 40 gr. de cacao sin azúcar Valor
• 1 sobre de levadura Royal
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Separamos las yemas de las claras y batimos éstas a punto de nieve. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar. 

Añadimos el queso Filadelfia. 

Incorporamos las yemas de una en una. 

Añadimos la vainilla. 

Agregamos la harina con la levadura y mezclamos. 

Añadimos las claras reservadas mezclando con movimientos envolventes para que no pierdan el aire. 

Separamos la masa en dos mitades, aunque no tiene que ser exactamente la mitad puede tener una parte más que otra. 

A una parte le añadimos el cacao y mezclamos bien. 

Engrasamos el molde con spray desmoldante o encamisamos con mantequilla y harina. 

Vamos poniendo cucharadas intercaladas de ambas masas. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-50 minutos.

Comprobamos si está cocido pinchando con una brocheta, si sale limpia retiramos, si no dejamos unos minutos más. 

Retiramos del horno y dejamos que se temple durante 10-15 minutos.

Desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe totalmente. 

En este caso he usado un molde bundt pero cualquier otro molde puede servir.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bunt cake de limón con semillas de amapola

Ya sé que hace calor para encender el horno, pero un trocito de este bizcocho en nuestro desayuno compensa todos los calores que pasemos para hornearlo.

Ingredientes

• 250 gr. de mantequilla
• 250 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 450 gr. de harina
• 250 cc. de buttermilk
• 1 limón ( zumo y ralladura)
• 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
• 3/4 cucharadita de levadura Royal
• 3/4 cucharadita de jengibre en polvo
• 3/4 cucharadita de canela en polvo
• 1 1/2 cucharada de semillas de amapola

Para el glaseado

• 75 gr. de chocolate blanco
• 75 gr. de nata
• Una pizca de semillas de amapola

Preparación

Para hacer el buttermilk mezclamos 250 cc.de leche con dos cucharadas de zumo de limón y dejamos reposar unos minutos hasta que se corte. 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que tenga consistencia cremosa. Añadimos los huevos de uno en uno y batimos hasta que se integren. Incorporamos el zumo de limón restante. 

Tamizamos la harina y mezclamos con la ralladura de limón, el bicarbonato, la levadura, el jengibre y la canela. 

Incorporamos un tercio de la harina, alternando con el buttermilk en varias veces y terminando con la harina. 

Añadimos las semillas de amapola y mezclamos, reservando algunas para decorar. 

Precalentamos el horno a 170°. 

Engrasamos el molde bundt con spray desmoldante.

Volcamos la mezcla en el molde, asegurando que llegue a todos los rincones (damos unos golpecitos suaves del molde contra la encimera para asegurarnos) Horneamos durante 45-50 minutos, comprobamos si está listo pinchando con una brocheta. 

Sacamos del horno, dejamos reposar sobre una rejilla durante 10 minutos y pasado ese tiempo desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar totalmente.

Cuando el bundt este frío hacemos el glaseado. 

Calentamos la nata en un cazo y cuando esté a punto de cocer retiramos y añadimos el chocolate, mezclamos bien hasta que se disuelva y dejamos templar.

Cuando el glaseado esté templado y tenga una consistencia algo densa repartimos  con una cuchara encima del bunt,espolvoreamos con las semillas.

Feliz desayuno!

Y una pizca de cariño

Xiana

Bizcocho (bunt) de vainilla y licor

¿Imagináis una merienda acompañada de un trozo de bizcocho sabroso, jugoso y esponjoso?
Aquí está ese manjar que nos permite disfrutar de un café o un té en buena compañía.

Ingredientes

• 2 huevos XL
• 200 gr. de azúcar
• 180 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 100 gr. de nata 35%MG
• 50 gr. de licor de picota (o cualquier otro licor)
• 2 cucharadas de aroma de vainilla Vahine
• 50 gr. de harina de almendras

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla. 

Añadimos la harina con la levadura y la harina de almendra, la nata y el licor, mezclamos hasta que todos los ingredientes se integren bien .

Rociamos con spray desmoldante o encamisamos con mantequilla y harina procurando llegar a todos los rincones, un molde bundt cake.

Vertemos la mezcla dándole unos golpecitos para que se reparta bien. Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 40-50 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia. 

Dejamos el bizcocho, dentro del molde, sobre una rejilla durante diez minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre la rejilla. 

Una vez frío podemos espolvorear con azúcar glass.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bunt cake (bizcocho)de maíz

En Galicia se utiliza mucho la harina de maíz para hacer bizcochos. Es amarilla y más gruesa que la de trigo, por lo que aporta una textura más jugosa.
Es un bizcocho clásico pero con una forma distinta de la tradicional.
Y con un glaseado de chocolate que combina a la perfección con el maíz.

Ingredientes

• 4  huevos (pesados para obtener la medida)
• Igual peso de mantequilla que de huevos
• Igual peso de harina de maíz que de huevos
• 200gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura Royal
• 100cc. de anís
• Ralladura de 1 limón
• 100gr. de chocolate Nestlé Postres

Preparación

Batimos la mantequilla (ablandada temperatura ambiente) con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. 

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno hasta que se integren bien. Añadimos el limón rallado y el anís. 

Mezclamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla. Removemos hasta que resulte una mezcla homogénea.  

Engrasamos el molde con mantequilla o con spray desmoldante y vertemos la mezcla. 

Horneamos durante 35-40 minutos en horno precalentado a 180°. 

Si vemos que se tuesta demasiado la superficie podemos taparlo con papel de aluminio. 

Cuando esté hecho sacamos del horno y dejamos enfriar diez minutos. Después desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. 

Para el glaseado ponemos el chocolate en un cuenco e introducimos en microondas, a intervalos de 20 segundos, hasta que se funda. Hay que tener cuidado porque se quema fácilmente. 

Una vez frío el bizcocho cubrimos con el chocolate derretido y dejamos enfriar. Ya tenemos un delicioso bizcocho para desayunar o merendar.

La harina de maíz yo la encontré en un herbolario.

Y una pizca de cariño
Xiana

Bunt cake (bizcocho) de turrón

¿Qué tal un poco de turrón en verano?
Pero de otra forma, en un rico bizcocho, que podemos disfrutar en nuestro desayuno mientras pensamos en la próxima Navidad, que sin darnos cuenta, está a la vuelta de la esquina.

Ingredientes

• 1 tableta de turrón Jijona(200gr.)
• 4 huevos XL
• 200gr. de azúcar
• 200cc. de nata(35%MG)
• 50gr. de mantequilla
• 1 sobre de levadura Royal
• 230gr. de harina
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para decorar

Preparación

Separamos las yemas de las claras. 

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos. 

En otro bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una crema esponjosa. 

Añadimos las yemas, la pizca de sal, la nata y el extracto de vainilla y batimos hasta que la mezcla esté cremosa. 

Mezclamos la harina, previamente tamizada, con la levadura y añadimos a la mezcla cremosa. 

Incorporamos el turrón desmenuzado y batimos con la batidora hasta que no queden grumos. 

Añadimos las claras montadas y removemos con suavidad para que no se bajen. Untamos un molde con mantequilla o spray desmoldante y vertemos la mezcla justo antes de meterlo al horno, precalentado a 180°, durante 40 minutos aprox. Si se dora mucho la superficie podemos cubrirlo con papel de aluminio al final de la cocción. 

Pinchamos con una brocheta para ver si está hecho, si sale húmeda podemos dejarlo unos minutos más. 

Sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla durante 10 minutos. A continuación desmoldamos y sobre la misma rejilla dejamos enfriar completamente. 

Podemos espolvorearlo con azúcar glass con este frío.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bunt cake de vainilla

Bizcocho tradicional con forma novedosa. Ideal para desayunar y perfecto a cualquier hora del día.

Ingredientes

• 200gr. de harina
• 50gr. de Maizena
• 1 sobre de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de sal
• 300cc. de nata líquida para montar (35%MG)
• 3 huevos grandes
• 200gr. de azúcar
• 2 cucharadas de extracto de vainilla

Preparación

Tamizamos la harina, la maizena, la levadura y la sal y reservamos.

Batimos la nata, bien fría, hasta que la montemos, sin pasarnos para que no se convierta en mantequilla. 

Batimos los huevos y añadimos el azúcar, poco a poco, hasta que la mezcla blanquee, aumente el volumen y esté espumoso. Añadimos entonces el extracto de vainilla.

Incorporamos poco a poco la harina a los huevos hasta integrar bien. Cuando el esté bien mezclado añadimos la nata montada en varias veces hasta incorporar bien.

Precalentamos el horno a 175°

Engrasamos un molde con mantequilla o spray desmoldante. Echamos la mezcla en el molde engrasado y damos unos golpecitos con el molde en la encimera para que quede bien repartido. 

Horneamos durante 35- 40 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia. 

Dejamos enfriar el molde sobre una rejilla durante diez minutos. Pasado ese tiempo desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. 

Cuando esté frío podemos espolvorear con azúcar azúcar glass y disfrutaremos de un suave y esponjoso bizcocho.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bunt cake de nata o bollo de nata

Este es un bizcocho clásico en un molde distinto.
Hace muchos años que mi amiga Lali me dio esta receta.
Hice muchas veces este bizcocho de forma tradicional y ya llegó la hora de darle otro aspecto aunque el interior sea el mismo.
Y parece que no, pero al tener una forma distinta, creo y es mi opinión, que tiene una textura distinta y hasta podría decir que sabe distinto. De las dos formas está buenísimo.

Ingredientes

• 6 huevos
• 1 taza de nata (200cc.)
• Ralladura de 1 limón
• 1 sobre de levadura Royal
• 100cc. de anís
• 1 1/2 taza de harina (225gr.)
• 1 taza de azúcar (300gr.)

Para el glaseado:

• 175gr. de azúcar glas
• 3 cucharadas de leche

Preparación

Separamos las yemas de las claras y batimos estas últimas hasta que estén espumosas, añadimos entonces las yemas y mezclamos todo.

Añadimos la nata y removemos, incorporamos a continuación la ralladura de limón, el azúcar, el anís, la harina mezclada con la levadura y batimos todo bien hasta formar una mezcla homogénea. 

Pulverizamos con spray desmoldante o untamos con mantequilla el molde de bunt cake y rellenamos con la masa.

Una vez hemos llenado el molde golpeamos contra la mesa para que la masa de bizcocho llegue a todos los rincones.

Introducimos en el horno, precalentado a 180 grados, durante 50 minutos aproximadamente,  Comprobamos si está hecho pinchando con una brocheta.

Una vez retirado del horno dejamos enfriar en el molde 10 minutos y después desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente.

Para hacer el glaseado mezclamos el azúcar glass con una cucharada de leche y mezclamos. 

Añadimos las 2 cucharadas restantes de leche y volvemos a mezclar hasta formar una preparación cremosa. 

Glaseamos el bizcocho con esta preparación y dejamos secar.

Resulta exquisito para merendar con una tacita de café, pero como desayuno es luminoso y empezar así el día da mucho ánimo.


Y una pizca de cariño
Xiana. 

Bunt cake de calabaza

Los bunt cake son bizcochos que se hacen en unos moldes que permiten una cocción uniforme.
Destacaría también, que son muy aromáticos, por la cantidad de especias que llevan y que al añadir fruta o verdura se convierten en bizcochos húmedos y jugosos.
El origen de este pan dulce se lo debemos a los emigrantes alemanes en Norteamérica y de allí vienen casi todas las recetas y por supuesto los moldes para hornear.
Esta receta es de Martha Stewart y la encontré en el blog de Whole kitchen.
Sólo me queda por decir que es un bizcocho con una textura y un sabor absolutamente delicioso.

Ingredientes

• 300gr. de harina
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de clavo en polvo
• 120gr. de mantequilla
• 150gr. de azúcar blanco
• 65gr. de azúcar moreno
• 2 huevos
• 125ml. de suero de leche(se puede hacer añadiendo a la leche una cucharada de   zumo de limón, mezclar y esperar unos 10 minutos, hasta que tenga aspecto de   leche cortada)
• 200gr. de puré de calabaza(peso ya cocido, en crudo 300gr. Cocer con poco agua  hasta que esté blandita. Escurrir bien).

Preparación

Batimos la mantequilla, reblandecida, con el azúcar hasta formar una masa cremosa.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno y batimos bien, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.

En otro bol mezclamos la harina con el bicarbonato, la levadura, la sal y todas las especias.
Añadimos la mezcla de harina y el suero de leche a la mezcla líquida. Añadimos en varias veces alternando los dos ingredientes y batiendo bien cada vez

Finalmente añadimos la calabaza cocida, triturada y bien escurrida y batimos hasta incorporar bien 

Engrasamos el molde bundt cake y llenamos con la masa, dando unos golpecitos contra la encimera para asegurarnos que la preparación llega a todos los pliegues del molde.
Horneamos sobre una rejilla a 180 grados durante 50 minutos aprox.
 Si se tuesta demasiado por encima podemos tapar con papel de aluminio al final de la cocción.
Pinchamos con una aguja y si sale limpia retiramos del horno y dejamos enfriar diez minutos.
Desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla. Una vez frío espolvorear con azúcar glass.

En lugar de calabaza podemos utilizar zanahoria o manzana siguiendo la misma preparación.
En este caso he usado el molde, modelo flor de lys , de Nordic Ware.
De esta marca hay muchos otros modelos.A mi me gustan todos y los iré consiguiendo poco a poco porque no son baratos.


Y una pizca de cariño
Xiana