Panna cotta de mango

 De origen italiano, la panna cotta es un postre tan fácil como rico, pero todavía podemos hacerlo más rico si le añadimos mango, aportando sabor y aroma.

Este postre es fresco para los días calurosos, pero también es un broche perfecto para las comidas de las fiestas que se avecinan.

Ingredientes

• 500 ml. de nata 35% MG
• 100 gr. de azúcar
• 250 gr. de mango sin hueso ni piel
• 4 hojas de gelatina
• ' Trocitos de mango para decorar 

Preparación

Pelamos, cortamos y pesamos el mango.

Trituramos la fruta.

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. 

Ponemos en una cazuela al fuego  la nata con el azúcar y el mango triturado. 

Cuando empiece a cocer añadimos la gelatina escurrida, mezclamos y vertemos en unos vasos o cuencos individuales.

Dejamos enfriar y refrigeramos durante varias horas, mejor de un día para otro.

Antes de servir añadimos unos trocitos de mango. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Salmón con acelgas

 Un plato de pescado sabroso y completo que puede ser plato único.

Y en este mes repleto de fiestas también puede ser un plato de celebración.

Ingredientes 

• 1/2 Kg. de salmón troceado sin piel mi espinas
• 4 ó 5 hojas de acelga
• 2 tomates ó 250 gr. de tomates cherry
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 50 gr. de mantequilla
• 200 ml. de nata
• 50 gr. de parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Albahaca

Preparación

Salpimentamos el salmón.

Untamos con aceite el fondo de una sartén y doramos el salmón durante 3 minutos por cada lado. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén ponemos la mantequilla y doramos el ajo picadito.

Añadimos los tomates troceados, salpimentamos y rehogamos.

Añadimos las acelgas troceadas, mezclamos.

Incorporamos la nata, el queso rallado, el perejil y la albahaca.

Cocemos durante 3 minutos, incorporamos el salmón reservado y cocemos el conjunto durante 3 minutos más.

Retiramos y servimos.

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Pannacotta de turrón

 Empieza diciembre y encendemos la Navidad. 

Nuestras cocinas se llenan de aromas de fiesta, nuestras casas huelen a familia, a reuniones, a celebración y aunque este año es muy distinto no permitamos que este maldito bicho nos robe también la ilusión.

A celebrar, con cabeza y sentido común, pero celebremos al menos que, aunque la familia esté lejos, está, que es lo más importante.

Ingredientes 

• 200 ml. de leche 
• 200 ml. de nata 35% MG
• 25 gr. de azúcar 
• 150 gr. de turrón de Jijona ( blando)
• 2 hojas de gelatina

Preparación 

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

En una cazuela ponemos la leche, la nata y el azúcar, calentamos.

Añadimos el turrón desmenuzado (reservamos un poquito para la terminación).

Retiramos cuando la mezcla esté muy caliente y trituramos con la batidora dentro de la cazuela.

Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos hasta integrar bien.

Volcamos la mezcla en los vasitos y cuando temple, refrigeramos por lo menos 4 horas, pero puede ser de un día para otro.

Decoramos la pannacotta con el turrón reservado antes de servir.

Con estas cantidades me han salido cinco vasitos, si queréis hacer más solo tenéis que doblar las cantidades.

Y una pizca de cariño. 

Xiana 

Madalenas de nata con frambuesas

 Unas clásicas madalenas, con el interior jugoso y aromático y el plus de sabor de las frambuesas. Como siempre que añadimos fruta hacemos una receta enriquecida y más sabrosa.

La sorpresa que estas madalenas esconden es que el molde es comestible, por lo tanto podemos decir que están tan ricas que nos comemos hasta el papel.

Ingredientes 

• 12 cápsulas de madalenas 
• 3 huevos 
• 180 gr. de azúcar 
• 1 cucharadita de azúcar  vainillado 
• 80 ml. de nata 35% MG
• 180 ml. de aceite de girasol 
• 1 sobre doble de gaseosas El Tigre ( o 1 sobre de levadura Royal)
• 220 gr. de harina 
• Ralladura de 1 limón 
• 1 barqueta  de frambuesas 
• 1 pizca de sal 
• Azúcar para espolvorear 

Preparación 

Mezclamos la harina con la sal y los sobres de gaseosas. Tamizamos y reservamos.

Ponemos en un bol los huevos con los dos azúcares y batimos hasta que doblen el volumen.

Añadimos la nata y batimos.

Incorporamos el aceite y mezclamos.

Añadimos la harina de dos veces y mezclamos hasta integrar con cuidado cada vez.

Ponemos la masa en un bol, tapamos y refrigeramos un mínimo de 4 horas y mejor hasta el día siguiente.

Ponemos los moldes en la bandeja de madalenas, sacamos la masa de la nevera y llenamos cada molde hasta 3/4 de su capacidad.

Ponemos 2 ó 3 frambuesas en cada madalena y espolvoreamos con azúcar.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 25-30 minutos hasta que veamos el copete dorado o comprobamos el punto de cocción con una brocheta.

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Estas son las cápsulas comestibles que encontré en @almascupcakes.

Y una pizca de cariño 

Xiana 

Pan de nata

Este pan es especial, por su suavidad y su dulzura podría decirse que está a caballo entre un pan de molde y un brioche.
Tan rico y tan sabroso que igual se puede comer solo o tostado con mermelada casera.
No sabéis qué desayunos tan ricos se pueden disfrutar con este pan.
Con estas cantidades me salieron dos panes hechos en molde de cake.

Ingredientes

• 540 gr. de harina de fuerza
• 250 ml. de nata 35% MG
• 100 gr. de azúcar
• 20 gr. de levadura fresca de panadería
• 3 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación

Templamos ligeramente la nata, añadimos la levadura desmenuzada y disolvemos.

Añadimos también una cucharada de azúcar, que restamos de los 100 gramos, mezclamos y dejamos reposar tapado durante 30 minutos.

Pasado el tiempo se habrán formado burbujitas y estará en su punto.

Ponemos en el bol de la KitchenAid la harina, la sal, el resto de azúcar, 2 huevos enteros y una clara ligeramente batidos ( reservamos la yema ) y la vainilla.

Añadimos la mezcla de nata y mezclamos todos los ingredientes.

Amasamos durante 15 minutos hasta que la masa sea elástica y apenas se pega a los dedos.

Volcamos la masa en una superficie enharinada y amasamos manualmente durante 2 o 3 minutos.

Formamos una bola y ponemos en un bol enharinado, tapamos con film y un paño, y ponemos en lugar templado, entre una y dos horas, hasta que doble su tamaño.

Cuando la masa haya crecido ponemos en una superficie enharinada y amasamos ligeramente para desgasificar.

Dividimos la masa en dos partes iguales y a su vez cada mitad en tres partes.

Boleamos las 6 partes y ponemos 3 bolas en cada uno de los moldes forrados con papel sulfurizado.

Cubrimos los moldes con un paño y dejamos levar hasta que doble el volumen 

( 1- 2 horas ).

Cuando la masa haya levado, mezclamos la yema reservada con una cucharada de leche y pincelamos la superficie.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-40 minutos.

Después de los primeros 15 minutos cubrimos la superficie con papel de aluminio para que no se pase de tostado.

Cuando el pan este cocido sacamos del horno y frotamos la superficie con mantequilla para darle brillo.

Dejamos que se enfríe y desmoldamos.

Para desayuno y merienda disfrutando a tope.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tarta de queso y fresas con nata

Antes de que termine la temporada de fresas hacemos esta tarta con ingredientes de siempre y con un resultado exquisito.

Ingredientes

Para la base

• 180 gr. de galletas
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 90 gr. de mantequilla

Para la crema

• 250 gr. de queso Filadelfia
• 250 gr. de queso mascarpone
• 130 gr. de azúcar glas
• 200 gr. de fresas
• 10 gr. de gelatina en hojas (5 hojas)
• Ralladura de 1 limón

Para la cobertura

• 10 fresas
• 250 gr. de nata 35% MG
• 25 gr. de azúcar glas

Preparación

Para hacer la base trituramos las galletas con el azúcar y añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos bien. 

Forramos la base de un molde desmontable con papel sulfurizado y vertemos la mezcla de galleta, extendiéndo y compactando con el dorso de una cuchara. Refrigeramos.

Remojamos la gelatina en  agua fría para que se hidrate. 

Lavamos las fresas, retiramos las hojas, cortamos en trozos y trituramos hasta obtener una salsa.  

Pasamos por un colador para quitar las semillas.  

Calentamos tres o cuatro cucharadas de puré de fresas y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos hasta que se disuelva y dejamos enfriar.

Añadimos los quesos y la ralladura de limón al resto de puré de fresas y mezclamos hasta obtener una crema rosa homogénea. 

Incorporamos el azúcar glas y mezclamos. 

Finalmente añadimos el puré de fresas con la gelatina y mezclamos bien para que se distribuye por toda la mezcla. 

Recuperamos el molde refrigerado con la base de galleta y volcamos la crema rosa. Nivelamos la superficie y refrigeramos durante al menos 2 horas (mejor de un día para otro). 

Antes de servir montamos la nata con el azúcar. 

Ponemos la nata montada en una manga pastelera con una boquilla de estrella y decoramos la superficie intercalando la nata con las fresas partidas a la mitad. Conservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Y una pizca de cariño

Xiana

Filetes de pollo con champiñones

Hoy tenemos un plato sencillo, de esos que hacemos en cualquier momento porque es rápido y además gusta aa cas todos.
Y si lo acompañamos de una ensalada ya tenemos un plato completo.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo fileteada
• Pan rallado
• 2 dientes de ajo
• 150 gr. de champiñones limpios
• 50 ml. de vino blanco
• 100 ml. de caldo de verduras
• 200 ml. de nata
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Salamos los filetes de pollo, pasamos por pan rallado y freímos a fuego fuerte para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro.

En el mismo aceite de freír los filetes doramos los dientes de ajo troceados. Añadimos los champiñones laminados y rehogamos hasta que casi estén hechos. Incorporamos el vino y damos un hervor para evaporar el alcohol. 

Añadimos la nata y el caldo de verduras, salpimentamos y dejamos cocer el conjunto durante unos minutos. 

Servimos los filetes acompañados de la salsa de champiñones, todo junto o en salsera aparte, a gusto de cada uno.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tarta de nueces con nata

Un bizcocho de nueces con una textura húmeda y muy rica, combinado con una crema de nata y un chorrito de miel.
Una combinación perfecta que sorprende por lo buena que está.

Ingredientes

Para el bizcocho

• 3 huevos XL
• 1 cucharadita de crema de vainilla
• 1/2 cucharadita de levadura Royal
• 100 gr. de azúcar
• 65 gr. de harina
• 70 gr. de nueces peladas

Para el relleno y la cobertura

• 300 ml. de nata 35% MG muy fria
• 60 gr. de azúcar glas
• 50 gr. de queso crema Filadelfia
• Miel
• Nueces troceadas

Preparación

Picamos las nueces hasta que tengamos una harina gruesa. Reservamos.
Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos. Reservamos.
Separamos las yemas y las claras.
Montamos las claras a punto de nieve:
Cuando empiecen a montar vamos añadiendo el azúcar poco a poco y batimos hasta obtener un punto de nieve firme.
Batimos las yemas y añadimos la vainilla.
Incorporamos la harina y las nueces picadas y mezclamos hasta integrar.
Añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.
Forramos dos moldes de 18 cm con papel de horno y vertemos la mezcla, repartida en ambos a partes iguales.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 12-14 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y, cuando estén fríos totalmente, envolvemos con film y guardamos en el frigo hasta el día siguiente para que se asiente el bizcocho.
Hacemos el relleno montando la nata.
Cuando empieza a montar añadimos el queso y seguimos batiendo.
Añadimos el azúcar poco a poco cuando la nata esté casi montada.
Sabremos que está montada cuando el batidor haga surcos en la crema y si damos la vuelta al bol no se cae.
He usado la Kitchen Aid, tanto para montar las claras como para montar la nata, pero otro robot de cocina puede servir, incluso podemos hacerlo a mano aunque nos costará más tiempo y trabajo.
Llenamos con la crema de nata una manga pastelera con una boquilla grande ( 8 mm ).
Ponemos un bizcocho en la fuente donde lo vayamos a servir y con la manga vamos llenando de crema toda la superficie.
Ponemos encima el segundo bizcocho y cubrimos generosamente con montoncitos de crema, colocamos algunas nueces troceadas y regamos con unos hilos de miel.
Refrigeramos hasta el momento de servir.

Y una pizca de cariño
Xiana

Turrón de nata- nuez

Estamos metidos de lleno en la Navidad y nuestros cocinas huelen a dulce y a fiesta.
Entre otros dulces haremos un turrón de nata nuez que está realmente bueno y además es tan fácil que resulta irresistible.
El año pasado fue la primera vez que lo hice y este año ha sido de los primeros que empezamos a disfrutar antes de las fiestas.

Ingredientes

• 200 gr. de azúcar
• 100 ml. de nata 35% MG
• 200 gr. de almendra molida
• 90 gr. de nueces peladas

Preparación

Aunque hay moldes específicos para hacer turrón yo siempre utilizo un cartón de leche cortado por la mitad. Resulta un tamaño perfecto y así no tengo que guardar un molde más, cada año hago uno nuevo. 

En una cazuela ponemos al fuego la nata con el azúcar hasta que se disuelva y empiece a cocer. 

Retiramos del fuego y añadimos la almendra molida y las nueces troceadas (reservamos algunos trozos para adornar), mezclamos hasta que el conjunto esté bien integrado. 

Forramos el cartón de leche cortado con film y vertemos la mezcla, repartiendo bien por todo el molde. 

Dejamos templar y refrigeramos. 

Desmoldamos, retiramos el film y listo para cortar en trocitos y disfrutar. 

Si sobra podemos guardarlo durante unos días en el frigorífico.

Y una pizca de cariño

Xiana

Café con chocolate

Poco hay más placentero en días de frío que tomar algo caliente y si es algo delicioso como este café chocolatoso, disfrutaremos el doble.
Y con ese puntito de ron....... queremos repetir!!

Ingredientes

• 500 ml. de leche
• 100 gr. de chocolate Paladín
• 250 ml. de café fuerte
• 125 ml. de ron dorado
• 25 gr. de azúcar (1 cucharada)
• Nata montada
• Cacao amargo para espolvorear (Valor)

Preparación

Mezclamos con un batidor la leche con el chocolate. 

Calentamos sin dejar de remover, hasta que esté bien caliente y espese. 

Hacemos el café fuerte. 

Mezclamos bien el chocolate, el café, el ron y el azúcar. 

Servimos en tazas o en vasos y cubrimos con un rosetón de nata montada. Cualquiera de las que vienen en spray nos sirve. 

Espolvoreamos​ la superficie con cacao amargo y servimos enseguida. 

Con estas cantidades salen cuatro o seis raciones depende del tamaño que queramos darles. 

Aunque yo os aconsejo hacer más cantidad porque casi siempre alguno de nuestros comensales quiere más.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pannacotta de fresas

Qué postre más rico tenemos hoy!!!
Una pannacotta, que en italiano quiere decir nata cocida. Es un postre típico de la región de Piamonte.
Hoy le he puesto fresas, que le da un toque fresco y delicado.
Además es tan fácil que nadie puede resistirse a probarla.

Ingredientes

• 300 gr. de fresas
• 300 ml. de nata 35% MG
• 150 ml. de leche
• 3 hojas de gelatina
• 6 cucharadas de azúcar (120gr. aprox.)
• Mermelada de fresa y 6 fresas para decorar.

Preparación

Hidratamos las hojas de gelatina introduciéndolas en agua fría durante unos minutos. 

Calentamos la nata con el azúcar. Retiramos.

Añadimos la gelatina escurrida a la nata caliente y mezclamos hasta que se deshaga. 

Trituramos las fresas con la leche, añadimos la nata y mezclamos bien. 

Repartimos la crema en los recipientes elegidos, dejamos que se enfríen y refrigeramos para que se cuajen bien, por lo menos 4 horas y mejor de un día para otro. 

Cuando vayamos a servir la pannacotta ponemos encima una cucharada de mermelada y una fresa troceada.

Con estas cantidades me salieron seis raciones.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bica blanca

Bizcocho típico gallego, de color blanco, con una textura suave y un delicado sabor a nata.
Es un dulce esponjoso y suave.
Esta podría llamarse mini-bica porque la hice con unas claras que me sobraron de otro plato y no eran muchas, pero igualmente salió muy rica y me hace disfrutar de mi desayuno.

Ingredientes

• 4 claras
• 170 gr. de harina
• 185 gr. de azúcar
• 170 ml. de nata 35% MG
• Azúcar para espolvorear

Preparación

Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas vamos añadiendo el azúcar sin dejar de batir. 

Añadimos la harina tamizada con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Montamos la nata y añadimos a la preparación con movimientos suaves para que no pierda el aire. Forramos un molde cuadrado con papel de hornear o rociamos con spray desmoldante. 

Vertemos la mezcla y espolvoreamos con abundante azúcar. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos, con calor solo abajo, durante 15 minutos. Pasado este tiempo ponemos calor arriba y abajo y horneamos otros 15 minutos. 

Pinchamos con una brocheta y si sale limpia retiramos del horno.

Dejamos templar 10 minutos y desmoldamos. Enfriamos sobre una rejilla.

Y una pizca de cariño

Xiana

Postre de fruta, crema y nata

Un postre espectacular, perfecto broche final de una comida importante.
En este caso he puesto fresas, pero podemos usar cualquier otra fruta de temporada y seguro que estará igual de rico.......... rico no, riquísimo.

Ingredientes

• Bizcochos de soletilla
• Fresas
• 1 sobre de polvos de Flan El Niño
• 350 cc. de leche
• 8 cucharadas de azúcar
• 500 cc. de nata 35% MG

Preparación

Cortamos algunas fresas en láminas finas para decorar las paredes de la copa y el resto las troceamos en cuadraditos pequeños. 

Hacemos la crema mezclando el sobre de polvos de flan con la leche y cuatro cucharadas de azúcar, ponemos a cocer revolviendo continuamente para que no se haga grumos. 

Cuando tenga consistencia espesa retiramos y tapamos con film en contacto con la crema para que no se forme costra. Dejamos templar.

Montamos la nata, añadimos cuatro cucharadas de azúcar y mezclamos. 

Es imprescindible que montemos el postre en copas transparentes para que se vean las capas. 

Ponemos en el fondo de la copa dos bizcochos de soletilla desmenuzados, cubrimos con la crema pastelera, encima ponemos dos cucharadas de fresas troceadas y ponemos alrededor, pegados en las paredes de la copa, las láminas de fresa. 

A continuación añadimos la nata y espolvoreamos con el granillo de almendra. Refrigeramos durante tres o cuatro horas para que se asienten los sabores. 

El orden de las capas podéis ponerlas como os guste más. 

Este postre debemos tomarlo el mismo día de su realización o como mucho al día siguiente porque la fruta fresca pierde mucho y se estropea fácilmente. Podemos utilizar cualquier otro bizcocho de textura suave y hacerlo con la fruta que tengamos en cada temporada, melocotones, albaricoques, caquis, cerezas, kiwis...... 

Las cantidades son orientativas porque depende del tamaño de las copas que usemos y si queremos más o menos llenas. 

Es un postre para creativos y para dejar volar la imaginación.

Y una pizca de cariño

Xiana

Crema de verduras

Esta es una receta de aprovechamiento ya que utilizamos las verduras que van quedando en el frigo y que por sí solas no nos resuelven nada.
Casi nunca me sale igual porque las verduras varían y se trata de utilizar las que hay, pero siempre está, rica.

Ingredientes

• 2 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• Varios ramitos de coliflor
• 1 trozo de repollo
• 1/2 calabacín
• 1 nuez de mantequilla
• 100 cc. de nata
• 1 trozo de pan del día anterior
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

Ponemos en una olla de todas las verduras peladas y picadas menudas para facilitar el triturado posterior. 

Cubrimos escasamente con agua, las verduras soltarán agua por eso debemos ser tacaños para que después no nos sobre caldo. 

Tapamos y cocemos el tiempo que cada olla establezca. Yo lo cuezo durante 20 minutos a fuego lento, porque me gusta que queden blanditas. 

Mientras se cuecen las verduras, cortamos el pan en cuadraditos pequeños y freímos en abundante aceite, con cuidado porque se queman fácilmente. Ponemos el pan frito en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. 

Cuando podamos abrir la olla trituramos, añadimos una nuez de mantequilla y la nata, mezclamos bien y servimos con una cucharada de pan frito.

Y una pizca de cariño

Xiana

Panna cotta de Nocilla

La panna cotta es por sí solo un postre excelente pero, ¿y si lo unimos con Nocilla?
El resultado es panna cotta suprema, sabrosa y nada empalagosa.
¿y si lo acompañamos de sirope de cereza?.
Aquí tenemos el resultado.

Ingredientes

• 800 cc. de nata 35%MG
• 200 gr. de Nocilla
• 80gr. de azúcar
• 5 láminas de gelatina
• Mermelada de cereza (o cualquier otro fruto rojo)
• 2 cucharadas de licor de cereza (u otro licor que nos guste)

Preparación

Sumergimos las láminas de gelatina en agua fría durante 8-10 minutos. 

Mientras se hidrata la gelatina ponemos en una cazuela la nata, la Nocilla y el azúcar. 

Removemos, sin parar, para que se integren bien hasta que empiece a hervir. 

Retiramos e incorporamos la gelatina escurrida, mezclamos bien para que se distribuya por toda la nata. 

Repartimos la mezcla en recipientes individuales y cuando templen, refrigeramos durante cinco o seis horas. Mejor de un día para otro. 

Trituramos la mermelada, añadimos el licor y pasamos por el chino o por un colador para que quede un sirope fino. Reservamos. 

Para desmoldar la panna cotta sumergimos los recipientes en agua caliente durante unos minutos, sólo lo necesario para que se despegue. Si nos pasamos se ablanda. 

Desmoldamos en un plato y acompañamos con el sirope.

Y una pizca de cariño

Xiana

Crema de calabaza

Si te gustan las cremas esta es LA CREMA!!!!!
Si te gusta la calabaza así está de muerte!!!!!

Ingredientes

• 500gr. de pulpa de calabaza
• 1 patata mediana
• 1 zanahoria mediana
• 1 nuez de mantequilla
• 200cc. de nata
• Sal

Preparación

Pelamos la calabaza y la partimos en trocitos. 

Para pelar la calabaza sin correr riesgos, primero la cortamos en rodajas y después apoyada en la tabla de cocina vamos pelando cada rodaja. 

Pelamos la patata y la zanahoria, partimos en trozos y ponemos junto con la calabaza en una olla (olla a presión), salamos. 

Ponemos agua sólo hasta apenas cubrir y ponemos a cocer.

Cuando empiece a salir vapor contamos 15 minutos. 

Cuando podamos abrir la olla, retiramos y reservamos parte del caldo de cocción (si necesitamos añadimos más tarde). 

Trituramos con la batidora y si queda muy espesa vamos añadiendo el caldo reservado poco a poco hasta obtener una consistencia cremosa. 

Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario. 

Añadimos la nuez de mantequilla revolvemos hasta que se disuelva. 

Añadimos también la mitad de la nata y mezclamos bien. 

Cuando servimos la crema en los cuencos ponemos encima unas gotas de nata. ¡¡Buen provecho!!

Si no tenemos batidora podemos pasar las verduras por el pasapurés o aplastarlas con un tenedor siguiendo los mismos pasos.
Quedará algo más gruesa , pero igual de rica.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bavaroise de nata y melocotón

Un postre fresco y delicado, que podemos variar con solo cambiar la fruta que utilizamos en su elaboración. Es rápido, fácil, los ingredientes se encuentran sin dificultad y además queda muy vistoso, sin olvidar que se acerca el verano y nos apetecen comidas refrescantes, que se hagan en poco tiempo y si es posible sin horno.

Ingredientes

Para la crema de nata:

• 100gr. de queso Filadelfia (1/2tarrina)
• 250cc. de nata (35%MG)
• 250cc. de leche
• 3 cucharadas de azúcar blanquilla
• 1 sobre de cuajada
• 1 pellizco de sal

Para la crema de melocotón:

• 200gr. de melocotón en almíbar (sin líquido)
• 250cc. de nata (35%MG)
• 250cc. de leche
• 3 cucharadas de azúcar blanquilla
• 2 sobres de cuajada
• 1 pellizco de sal

Preparación

ponemos todos los ingredientes de la crema de nata en una cazuela al fuego y removemos continuamente para que todo se integre hasta que empiece a cocer.
Retiramos y volcamos en un molde que habremos sentado con aceite de girasol o con spray desmoldante.
Dejamos enfriar mientras preparamos la crema de melocotón.
Trituramos el melocotón y mezclamos con el resto de ingredientes. Ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que empiece a cocer. Retiramos,  dejamos templar unos minutos y ponemos con mucho cuidado sobre la crema blanca.
Yo utilizo una cuchara para ir añadiendo la mezcla suavemente. Refrigeramos, volcamos en una fuente y servimos frío.

Para acompañar esta bavaroise he triturado algunos melocotones en almíbar con un poco de su jugo y un chorrito de licor de melocotón.
Aunque podemos utilizar otro acompañamiento y otro licor con éste ha quedado realmente bueno.
Si tenemos alguna dificultad para desmoldarlo sumergimos el molde dos minutos en agua templada y ya podemos volcarlo en una fuente y desmoldará fácilmente.
Fuente:Kanela y Limón


Y una pizca de cariño
Xiana

Bunt cake de nata o bollo de nata

Este es un bizcocho clásico en un molde distinto.
Hace muchos años que mi amiga Lali me dio esta receta.
Hice muchas veces este bizcocho de forma tradicional y ya llegó la hora de darle otro aspecto aunque el interior sea el mismo.
Y parece que no, pero al tener una forma distinta, creo y es mi opinión, que tiene una textura distinta y hasta podría decir que sabe distinto. De las dos formas está buenísimo.

Ingredientes

• 6 huevos
• 1 taza de nata (200cc.)
• Ralladura de 1 limón
• 1 sobre de levadura Royal
• 100cc. de anís
• 1 1/2 taza de harina (225gr.)
• 1 taza de azúcar (300gr.)

Para el glaseado:

• 175gr. de azúcar glas
• 3 cucharadas de leche

Preparación

Separamos las yemas de las claras y batimos estas últimas hasta que estén espumosas, añadimos entonces las yemas y mezclamos todo.

Añadimos la nata y removemos, incorporamos a continuación la ralladura de limón, el azúcar, el anís, la harina mezclada con la levadura y batimos todo bien hasta formar una mezcla homogénea. 

Pulverizamos con spray desmoldante o untamos con mantequilla el molde de bunt cake y rellenamos con la masa.

Una vez hemos llenado el molde golpeamos contra la mesa para que la masa de bizcocho llegue a todos los rincones.

Introducimos en el horno, precalentado a 180 grados, durante 50 minutos aproximadamente,  Comprobamos si está hecho pinchando con una brocheta.

Una vez retirado del horno dejamos enfriar en el molde 10 minutos y después desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente.

Para hacer el glaseado mezclamos el azúcar glass con una cucharada de leche y mezclamos. 

Añadimos las 2 cucharadas restantes de leche y volvemos a mezclar hasta formar una preparación cremosa. 

Glaseamos el bizcocho con esta preparación y dejamos secar.

Resulta exquisito para merendar con una tacita de café, pero como desayuno es luminoso y empezar así el día da mucho ánimo.


Y una pizca de cariño
Xiana. 

Solomillo con ajetes y trigueros

Aprovechamos que estamos en plena temporada de ajetes y de espárragos para acompañar este solomillo de cerdo.
Una carne que queda bien con cualquier salsa o acompañamiento que le pongamos.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 1 manojo de ajetes
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 vaso de sidra
• 300cc. de nata para guisar
• Sal
• Aceite
• Pan rallado

Preparación

Hacemos escalopines finos con el solomillo o pedimos al carnicero que los haga.

Ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén.

Salamos la carne con moderación, pasamos por pan rallado y freímos ligeramente por ambos lados. Reservamos.

Quitamos la parte dura de los espárragos y partimos en trocitos. Limpiamos también los ajetes quitando la capa exterior, las puntas verdes y las raíces, y partimos igualmente.

Rehogamos los ajetes y los espárragos troceados en la misma sartén de freír los escalopines. Añadimos aceite si es necesario. Pasados diez minutos aproximadamente estarán tiernos, entonces añadimos el vaso de sidra, damos un hervor y ponemos la nata mezclando todo bien.

Cuando vuelva a hervir, retiramos.

Servimos los escalopines con la salsa aparte para que cada comensal se sirva al gusto.

Y una pizca de cariño

Xiana

Panacota

Como su propio nombre dice es nata cocida, enormemente calórico, pero está tan rico que de vez en cuando podemos permitirnos un exceso.
En este caso acompaño la panacota con una salsa de fresas, aprovechando que estamos en plena temporada.
Podemos hacer la misma salsa con otra fruta.
Yo he probado con kiwi o con mango y está igualmente buena.
Además el contraste del blanco de la panacota y el color de la fruta hace este postre más apetecible.

Ingredientes

• 600cc. de nata 35%m.g.
• 200cc. de leche
• 4 hojas de gelatina
• 1 palo de canela
• 1 corteza de limón
• 150gr. de azúcar

Para la salsa de fresas

• 100 gr. de azúcar
• 300gr. de fresas
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

Ponemos a cocer la nata con la leche, la cáscara de limón, el palo de canela y el azúcar.

Hidratamos la gelatina en agua fría durante diez minutos aproximadamente.

Cuando hierva la mezcla de nata y leche retirar y pasados unos minutos añadir las hojas de gelatina bien escurridas. Revolvemos y mezclamos bien.

Untamos los moldes elegidos con un velo de aceite de girasol o de mantequilla .

Vertemos la panacota en los moldes y cuando hayan enfriado metemos en el frigorífico al menos 4 horas.

Para la salsa, lavamos y partimos las fresas en trozos pequeños. Reservamos.

Ponemos el azúcar y el zumo de limón en una sartén y cuando el caramelo empieza a estar dorado añadimos las fresas en trozos y vamos mezclando, a fuego lento, hasta que el caramelo se deshace, aproximadamente diez minutos. Cuando vayamos a servir la panacota, pasamos un cuchillo de filo fino por los bordes. Volcamos en un plato y movemos un poco para que se desmolde. Añadimos la salsa de fresas y a comer.

Y una pizca de cariño.

Xiana.