Ñoquis con brocoli

Esta es una de tantas maneras que existen para hacer un plato divertido con verdura.

Con la verdura no hay medias tintas, o te encanta o la odias.

Esta receta es para los que odian la verdura, para darle otra oportunidad y ver que está buenísima.

Y a los que les encanta disfrutarán con una forma distinta de saborearla.

Ingredientes

• 500 gr. de ñoquis
• 500 gr. de brocoli
• 2 ó 3 lonchas de jamón serrano
• 1 cebolla pequeña
• 200 ml. de nata 35%MG 
• 1/2 vaso de caldo de verduras
• queso rallado ( opcional ) 
• Aceite de oliva virgen extra 

Preparación

Ponemos 2 ó 3 cucharadas de aceite en una cazuela baja o en una sartén. 

Rehogamos la cebolla finamente picada hasta que esté transparente.

Picamos el jamón en trocitos pequeños y añadimos a la cazuela. 

Cocemos el brocoli en ramitos, durante 2-3 minutos en una cazuela con agua hirviendo y sal.

Reservamos el agua de hervir el brocoli para cocer los ñoquis. 

Cuando el jamón empiece a dorarse añadimos los ramitos de brocoli escurridos. 

Rehogamos durante 1 minuto y añadimos la nata, mezclamos y cuando empiece a cocer añadimos el caldo de verduras. 

Mientras tanto cocemos los ñoquis según las indicaciones del fabricante.

Escurrimos y añadimos a la cazuela.

Damos un hervor todo junto para que se mezclen los sabores, comprobamos el punto de sal y retiramos. 

Servimos con un poco de queso rallado al gusto.

Podemos hacer el caldo de verduras con una pastilla disuelta en agua caliente.

Particularmente me gusta añadir queso rallado parmesano o grana padano, pero es opcional. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Ensalada César (versión)

 Existe una ensalada César, la original, y después múltiples versiones,  dependiendo del gusto de los comensales, de la disponibilidad de nuestra despensa o simplemente porque nos apetece variar. 

Pues hoy tenemos una versión de aprovechamiento de unos filetes de pollo a la plancha que habían sobrado y no ha quedado nada mal.

Ingredientes

• Lechuga romana picada
• 2 filetes de pollo a la plancha
• 1/2 taza de cuadrados de pan tostados
• 1/2 manzana
• 1 loncha de queso curado (tipo manchego)
• 2 ó 3 cucharadas de mahonesa o lactonesa 
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Cortamos en cuadrados un trozo de pan del día anterior y horneamos hasta que estén dorados. 

Retiramos y reservamos.

Ponemos en una fuente la lechuga troceada, añadimos los filetes de pollo cortados en tiras y la manzana pelada y partida en dados.

Salamos y regamos al gusto con aceite de oliva.

Incorporamos el queso en trocitos pequeños.

Y finalmente añadimos la mahonesa.

Ya sólo queda disfrutar de esta rica versión de ensalada César.

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Cazuela de verduras

 Esta receta surgió como receta de aprovechamiento para utilizar aquellos restos de verduras que van quedando en el frigorífico o en el congelador. 

Aunque también podemos hacerla con intención comprando todas las verduras.

Es un plato vegetariano pero no por ello menos sabroso.

Ingredientes

• 380 gr. de patatas
• 240 gr. de zanahorias
• 150 gr.de guisantes congelados
• 150 gr. de habas congeladas
• 190 gr.de coliflor
• 75 gr. de repollo
• 100 gr. de cebolla
• 125 gr. de pencas de acelga congeladas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Queso parmesano rallado para espolvorear (opcional)

Para el sofrito

• 1 rodaja de pan 
• 10 avellanas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce 

Preparación

Ponemos en una cazuela 4 cucharadas de aceite de oliva. 

Troceamos la cebolla en trocitos pequeños y añadimos a la cazuela. Rehogamos.

Añadimos las patatas y las zanahorias troceadas.

A continuación los guisantes, las habas y el repollo troceado.

Rehogamos el conjunto durante 5 minutos, salamos y cubrimos con agua.

Cocemos hasta que el conjunto esté casi hecho.

Unos 5 minutos antes de retirar añadimos la coliflor en ramilletes.

Mientras vamos haciendo el sofrito. Ponemos otras 4 cucharadas de aceite en una sartén pequeña y doramos los dientes de ajo troceados.

Reservamos.

Cortamos el pan en cuadraditos y freímos en el mismo aceite hasta que estén crujientes. Reservamos.

Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón en el aceite sobrante, si ha quedado poco podemos añadir más. Reservamos.

En un mortero machacamos, en este orden, las avellanas, el pan y los ajos fritos.

Cuando el conjunto esté machacado añadimos el aceite con el pimentón, mezclamos y volcamos en la cazuela de verduras. 

Damos un hervor y retiramos.

Servimos con el queso parmesano rallado aparte para que cada uno añada a su gusto. 

Podemos variar las verduras según nuestro gusto o lo que tengamos en la nevera, quedará igual de rica esta cazuela vegetal.