No es un bizcocho y no es una tarta, es un rico pastel de naranja, aromático y sabroso que podemos disfrutar de postre o de merienda, tu eliges.
Es un poco laborioso pero el resultado merece la pena.
Ingredientes
Para la crema de naranja
- 3 huevos
- 275 ml. de zumo de naranja
- 125 gr. de azúcar
- 15 gr. de mantequilla
- 30 gr. de maizena
- Ralladura de 1 naranja
Para el bizcocho base
- 2 huevos
- 150 gr. de harina
- 80 gr. de azúcar
- 60 ml. de aceite de girasol
- 120 ml. de leche
- 1 sobre de levadura Royal
- Ralladura de 1 naranja
Almibar
- 50 ml. de licor ( limoncello, cointreau, amaretto.......)
- 150 ml. de agua
- 30 gr. de azúcar
Para la terminación
- 4 o 5 rodajas de naranja confitada
Preparación
Empezaremos haciendo la crema de naranja porque debe estar fría para montar el pastel.
Batimos los huevos, añadimos el azúcar, el zumo de naranja y la maizena previamente disuelta en un poco de zumo.
Ponemos la mezcla en un cazo a fuego bajo y removiendo constantemente.
Irá adquiriendo consistencia y cuando esté cremosa estará lista, no debe cocer.
Cuando la retiramos del fuego añadimos la mantequilla troceada y mezclamos hasta que se incorpore.
Añadimos también la ralladura de naranja.
Volcamos la crema en un bol y tapamos con film en contacto para que no se forme costra.
Cuando enfríe, refrigeramos.
A continuación hacemos la base.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten de tamaño.
Añadimos el aceite y la leche, mezclamos hasta integrar.
Terminamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla, batimos hasta que la masa sea homogénea.
Añadimos la ralladura de naranja y distribuimos por toda la masa.
Rociarmas un molde con spray desmoldante y volcamos la masa.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos hasta que veamos la superficie dorada.
Retiramos, dejamos templar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.
Ponemos todos los ingredientes del almíbar en un cazo y llevamos a ebullición.
Dejamos enfriar y listo para usar.
Con todos los componentes frios montamos el pastel.
Primero lo emborrachamos con el almibar frío pincelando con una brocha toda la superficie del bizcocho.
A continuación ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y cubrimos todo el bizcocho.
Finalmente cortamos en cuartos las rodajas de naranja confitada y distribuimos al gusto por encima.
Refrigeramos, pero sacamos a temperatura ambiente 1/2 hora antes de consumir.
Y una pizca de cariño.
Xiana.