Tarta de galletas, Nocilla y Mascarpone ( Mattonella )

 Esta tarta es un postre fácil, sin horno, con poco trabajo y lo mejor, siempre queda bien. 

Además podemos variar el relleno a nuestro gusto y poner las galletas que queramos. 

En mi cocina se ha convertido en un clásico y muchas veces es la favorita cuando tenemos celebración.

Ingredientes

• 250 gr. de galletas aprox. (mejor cuadradas)
• 300 gr. de Nocilla aprox. (de sabor chocolate)
• Leche o café frio

Para la crema

• 200 ml. de nata 35% MG
• 90 gr. de leche condensada
• 250 gr. de queso mascarpone

Para la terminación

• 100 gr. de cuadraditos de almendra caramelizados 

Preparación

Es importante que tanto el queso, como la nata y la leche condensada estén bien frios. Y si podemos meter en la nevera el bol donde vamos a hacer la mezcla, será más fácil hacer la crema.

Mezclamos la nata con el queso, primero a velocidad baja que iremos incrementando.

Añadimos la leche condensada y batimos el conjunto durante unos minutos hasta que la crema esté consistente.

Calentamos la Nocilla en el microondas para que este blandita, casi liquida.

Forramos un molde alargado con film.

Mojamos las galletas ligeramente en el café frio y colocamos, cubriendo el fondo del molde. Podemos recortar alguna para que cubran bien.

A continuación ponemos la mitad de la crema de queso, repartimos bien por toda la superficie y encima unas cucharaditas de Nocilla, creando una capa fina. 

Ponemos una nueva capa de galletas mojadas en café, crema de queso y Nocilla.

Finalizamos con una capa de galletas mojadas en café.

Cubrimos la tarta con film y refrigeramos, durante toda la noche o un minimo de 5 horas.

Para facilitar el desmoldado introducimos la tarta durante 1 hora en el congelador.

Volcamos la tarta encima de la fuente de servir.  

Retiramos el film y decoramos toda la superficie con Nocilla derretida y espolvoreamos la almendra en cuadraditos.

Refrigeramos hasta servir. 

Podemos sustituir la Nocilla por mermelada o frutas laminadas y la almendra por cualquier otro fruto seco troceado ( avellanas, nueces, pistachos.....)

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Pastel de fresas y mascarpone

 La temporada de fresas ya ha empezado y debemos aprovecharla para hacer ricos postres.

Es una de mis frutas preferidas, pero como más me gustan es formando parte de tartas y dulces. 

Hoy tenemos un pastel con masa de galleta y rellena de fresas y mascarpone, una sabrosa y rica delicia que disfrutaremos varias veces durante la próxima primavera.

Ingredientes

Para la masa

• 200 gr. de mantequilla
• 400 gr. de harina
• 180 gr. de azúcar 
• 2 huevos
• Ralladura de 1 limón

Para el relleno

• 250 gr. de queso mascarpone
• 125gr. de azúcar 
• 200 gr. de fresas

Preparación

Para hacer la masa es necesario que la mantequilla esté a punto de pornada, si es necesario podemos meterla en el microondas unos segundos.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. 

Añadimos los huevos de uno en uno e integramos. 

Incorporamos la ralladura de limón, la harina y la levadura. 

Mezclamos hasta formar una masa.

Envolvemos con film y refrigeramos, al menos, durante 1 hora. 

Para preparar el relleno, lavamos las fresas y las troceamos.

Mezclamos el queso con el azúcar hasta integrar bien, añadimos las fresas troceadas y mezclamos. 

Recuperamos la masa refrigerada y ponemos 2/3 entre dos papeles de horno, estiramos con un rodillo hasta que tengamos una plancha que cubra fondo y lados del molde que vamos a utilizar.

Ponemos la masa en el molde, cubierto con papel de horno, recortamos los bordes sobrantes y volcamos la mezcla de queso y fresas, extendemos bien cubriendo todo el molde.

Recubrimos con el resto de la masa partiéndola a trocitos con los dedos.

Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 40-50 minutos, hasta que veamos la superficie doradita. 

Cuando enfrie desmoldamos. 

Podemos sustituir las fresas por ciruelas, melocotones, o cualquier fruta que sea jugosa.

Un buen acompañamiento para este pastel puede ser una bola de helado, yogur griego o nata montada, aunque sola está buenísima. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Tarta de manzana y hojaldre

Tanto las manzanas como el hojaldre son dos ingredientes base en nuestras cocinas.

Ambos son imprescindibles en muchos de nuestros postres y cuando los unimos son casi perfectos.

Hoy tenemos ambos ingredientes juntos y disfrutamos de una tarta fácil y muy rica, que igual es un postre o una merienda.

   

Ingredientes

• 2 láminas de hojaldre
• 2 ó 3 manzanas Golden
• Azúcar moreno 
• 1 huevo para pincelar 
• Azúcar glas para la terminación

Preparación

Extendemos una plancha de hojaldre y cubrimos generosamente con azúcar moreno, dejando 1 cm. libre todo alrededor.

Pelamos las manzanas, cortamos en gajos finos y distribuimos, de forma ordenada, encima del azúcar. 

Cubrimos con la otra plancha de hojaldre y sellamos los bordes presionando con un tenedor. 

Pincelamos la superficie con el huevo batido y espolvoreamos con un poco de azúcar moreno. 

Hacemos unos cortes en la superficie para que no se infle el hojaldre. 

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 20-25 minutos, hasta que veamos la superficie doradita. 

Retiramos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Y una pizca de cariño.  

Xiana. 

Tarta de ricotta y requesón con frutos rojos

 El mundo de las tartas de queso es ilimitado y encontramos tantas recetas y tan variadas, pero lo mejor es que casi todas son riquisimas.

Hoy tenemos una tarta donde mezclamos quesos y acompañamos con frutos rojos.

Una delicia para el paladar.

Ingredientes

• 300 ml. de leche 
• 3 huevos XL
• 400 gr. de queso ricotta
• 100 gr. de requesón
• 160 gr. de azúcar
• 75 gr. de harina
• 1 cucharadita de aroma de vainilla

Para el sirope

• 50 gr. de arándanos
• 50 gr. de frambuesas
• 5-8 fresones ( depende del tamaño)
• 100 gr. de azúcar

Para la terminación

• 50 gr. de arándanos
• 50 gr. de frambuesas
• 5 fresones 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten de tamaño. 

Añadimos la leche, los quesos y la vainilla, batimos hasta integrar. 

Finalmente añadimos la harina y volvemos a batir hasta integrar y que no queden grumos. 

Forramos un molde desmontable con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 30-35 minutos. Pinchamos con una brocheta, si sale seca, retiramos.

Apagamos el horno y dejamos la tarta en el interior, con la puerta entreabierta, hasta que se temple. Asi evitamos los cambios bruscos de temperatura y no se apelmaza. 

Reservamos refrigerada al menos durante 2 horas.

Para hacer el sirope ponemos en un cazo los frutos rojos (los fresones troceados) con el azúcar y dos cucharadas de agua. 

Cocemos hasta que la fruta esté blandita y haya soltado el jugo.

Refrigeramos. 

Para montar la tarta, desmoldamos, cubrimos con el sirope y distribuimos encima los frutos rojos frescos.

Si no nos gusta que la tarta esté muy fría podemos dejarla a temperatura ambiente media hora antes de consumirla.

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Pastel de naranja

 No es un bizcocho y no es una tarta, es un rico pastel de naranja, aromático y sabroso que podemos disfrutar de postre o de merienda, tu eliges.

Es un poco laborioso pero el resultado merece la pena.

Ingredientes

Para la crema de naranja

• 3 huevos
• 275 ml. de zumo de naranja
• 125 gr. de azúcar 
• 15 gr. de mantequilla
• 30 gr. de maizena
• Ralladura de 1 naranja

Para el bizcocho base

• 2 huevos
• 150 gr. de harina
• 80 gr. de azúcar
• 60 ml. de aceite de girasol
• 120 ml. de leche
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de 1 naranja

Almibar

• 50 ml. de licor ( limoncello, cointreau, amaretto.......)
• 150 ml. de agua
• 30 gr. de azúcar

Para la terminación

• 4 o 5 rodajas de naranja confitada

Preparación

Empezaremos haciendo la crema de naranja porque debe estar fría para montar el pastel.

Batimos los huevos, añadimos el azúcar, el zumo de naranja y la maizena previamente disuelta en un poco de zumo.

Ponemos la mezcla en un cazo a fuego bajo y removiendo constantemente.

Irá adquiriendo consistencia y cuando esté cremosa estará lista, no debe cocer.

Cuando la retiramos del fuego añadimos la mantequilla troceada y mezclamos hasta que se incorpore.

Añadimos también la ralladura de naranja. 

Volcamos la crema en un bol y tapamos con film en contacto para que no se forme costra.

Cuando enfríe, refrigeramos. 

A continuación hacemos la base.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten de tamaño.

Añadimos el aceite y la leche, mezclamos hasta integrar. 

Terminamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla, batimos hasta que la masa sea homogénea. 

Añadimos la ralladura de naranja y distribuimos por toda la masa. 

Rociarmas un molde con spray desmoldante y volcamos la masa. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos hasta que veamos la superficie dorada.

Retiramos, dejamos templar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente. 

Ponemos todos los ingredientes del almíbar en un cazo y llevamos a ebullición. 

Dejamos enfriar y listo para usar.

Con todos los componentes frios montamos el pastel. 

Primero lo emborrachamos con el almibar frío pincelando con una brocha toda la superficie del bizcocho.

A continuación ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y cubrimos todo el bizcocho.

Finalmente cortamos en cuartos las rodajas de naranja confitada y distribuimos al gusto por encima.

Refrigeramos, pero sacamos a temperatura ambiente 1/2 hora antes de consumir.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Milhojas de crema

 Una tarta sencilla, con ingredientes básicos, pero con un resultado extraordinario para disfrutar en cualquier momento. 

En este caso fue para una celebración de cumple y fue todo un éxito, gustó a todos.

Ingredientes

• 2 láminas de masa de hojaldre
• 50 gr. de almendra laminada 
• 1 cucharada de azúcar 

Para la crema pastelera

• 1/2 litro de leche
• 4 yemas de huevo
• 125 gr. de azúcar 
• 40 gr. de maizena
• 1 cucharada de aroma de vainilla

Para decorar 

• Azúcar glas 

Preparación

Lo primero que debemos hacer es la crema pastelera. Ponemos la leche con vainilla a calentar en un cazo reservando medio vaso. 

Disolvemos la maizena en la leche reservada. 

Batimos las yemas con el azúcar y añadimos la mezcla de leche y maizena, mezclamos bien.

Añadimos esta mezcla a la leche caliente y cocemos, batiendo hasta que espese.

Volcamos la crema en un bol y dejamos enfriar cubierta con film en contacto para que no haga costra.

Ponemos una lámina de hojaldre en la bandeja de horno encima del papel que lo acompaña, pinchamos con un tenedor para que no suba. 

Horneamos durante 20 minutos, en horno precalentado a 190°.

Pinchamos con un tenedor la otra lámina de hojaldre, espolvoreamos azúcar y almendra laminada y horneamos igual que la anterior.

Con la crema y el hojaldre frios montamos el milhojas. 

Ponemos la primera lámina de hojaldre y extendemos la crema por toda la superficie, cubrimos con la otra lámina y espolvoreamos con azúcar glas. 

Mantenemos refrigerada hasta servir.

Un truco para evitar que el hojaldre suba mucho es poner la rejilla del horno encima de la bandeja durante el horneado.

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Tarta de Nocilla y Filadelfia

 Hoy tenemos una tarta perfecta para los amantes del chocolate y si además son fans de las tartas de queso,  esta será como estar en el paraíso. 

Ingredientes

• 500 gr. de queso Filadelfia
• 200 gr. de azúcar
• 260 gr. de Nocilla
• 2 huevos XL
• 75 gr. de harina
• 180 gr. de nata líquida 35% MG
• 130 gr. de yogur griego natural 
• 1 cucharada de aroma de vainilla

Para la base

• 140 gr. de galletas María
• 65 gr. de mantequilla

Para la cobertura

• 150 gr. de chocolate Nestlé Postres
• 150 gr. de nata liquida 35% MG
• 1 cucharada de miel
• Frambuesas al gusto 

Preparación

Para hacer la base trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida.

Forramos un molde de horno con papel sulfurizado y cubrimos la base con la mezcla de galletas. 

Horneamos, a 180°, durante 10 minutos aprox.

Retiramos y dejamos enfriar mientras preparamos el relleno.

Vertemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea. 

Volcamos la mezcla en el molde con base de galleta y horneamos ,en horno precalentado a 180°, durante 15 minutos y después bajamos la temperatura a 140° y horneamos durante 60-70 minutos,hasta que veamos la superficie cuajada.

Retiramos y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar. 

Para hacer la cobertura, calentamos la nata con la miel hasta que empiece en hervir.

Retiramos del fuego y añadimos el chocolate, esperamos unos minutos y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea. 

Dejamos templar y cubrimos  la superficie de la tarta. 

Acompañamos con frambuesas o con otros frutos rojos que sean de nuestro gusto. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Tarta de manzana crujiente

 Una tarta de manzana que no puede ser más fácil y con un resultado extraordinario.

Con pocos ingredientes, pero tan rica que es imposible resistir la tentación.

Ingredientes

Para la base

• 1/4 Kg de harina
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 80 gr. de azúcar
• 100 ml. de agua templada 
• 60 ml. de aceite de girasol

Para el relleno

• 2 manzanas rojas
• mermelada de pesegos (melocotones)
• cuadraditos de almendra 
• Zumo de limón

Preparación

Cortamos las manzanas sin pelar en rodajas finas, rociamos con el zumo de limón y reservamos. 

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, el aceite y el agua, hasta que tengamos una masa suave y homogénea.

Encamisanos un molde (mantequilla+ harina ) y estiramos la masa cubriendo el fondo y los laterales.

Ponemos encima de la masa una fina capa de mermelada. Reservamos una cucharada para pincelar la superficie. 

Colocamos encima las manzanas de forma ordenada y superponiéndolas un poco.

Mezclamos la mermelada reservada con una cucharada de agua y pincelamos la superficie de las manzanas. 

Espolvoreamos los cuadraditos de almendra por toda la superficie.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-40 minutos hasta que la masa y las manzanas estén ligeramente doradas. 

Para evitar que se quemen podemos tapar con papel de aluminio a mitad de cocción.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Tarta de queso y galletas

 Una tarta fría, sin hornear, con ingredientes básicos y perfecta para una celebración.

Es tan fácil y rápida, que una vez que la probamos, la repetiremos muchas veces porque tanto la presentación como el resultado es de 10.

Ingredientes

Para la base

• 150 gr. de galletas María hojaldradas 
• 70 gr. de mantequilla

Para la crema 

• 350 gr. de queso Filadelfia
• 150 gr. de queso Mascarpone
• 200 ml. de nata 35% MG
• 100 gr. de azúcar 
• 4 hojas de gelatina
• 50  ml. de ron dorado
• Vainilla al gusto
• 1 tubo de galletas hojaldradas 

Para la terminación

• 200 ml. de nata 35% MG
• 100 gr. de queso Filadelfia 
• 100 gr. de azúcar 

Preparación

Para hacer la base trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla fundida. 

Forramos la base de un molde desmontable con papel sulfurizado y distribuimos la masa de galleta formando una capa homogénea por toda la base.

Refrigeramos mientras preparamos la crema.

Remojamos en agua fría las láminas de gelatina durante 10 minutos. 

En un bol ponemos los quesos, el azúcar y la mitad de la nata, batimos hasta que la crema sea homogénea. 

Añadimos el ron y la vainilla e integramos.

Calentamos la nata reservada y disolvemos las hojas de gelatina escurridas.

Vertemos esta mezcla en la crema de queso y mezclamos bien. 

Ponemos 1/3 de la crema de queso sobre la base de galleta refrigerada y nivelamos.

Cubrimos con galletas Maria hojaldradas, sin superponer, no importa que queden huecos entre ellas.

Vertemos otro tercio de la crema y procedemos de igual forma.

Finalmente vertemos el último tercio de crema de queso, nivelamos y refrigeramos, al menos 4-6 horas y mejor de un día para otro.

Para la terminación, batimos la nata con el azúcar hasta que esté montada y añadimos el queso, batiendo hasta integrar. 

Desmoldamos la tarta pasando un cuchillo por el borde del molde para facilitar la tarea.

Ponemos la nata montada con queso en una manga pastelera con boquilla rizada y repartimos a nuestro gusto por la superficie de la tarta.

Finalmente ponemos unos trozos de galleta.

Podemos hacer esta tarta con . otro tipo de galleta, oreos, lotus, 

de canela ....... y quedará igual de rica.

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

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Galette de pésegos

 Los pésegos o péxegos son unos melocotones pequeños, aromáticos, no demasiado dulces y, que yo sepa, son típicos de Galicia.

Podría ser esta una receta de fusión porque mezclamos una tarta de origen francés con una fruta gallega y la unión no defrauda, al contrario, tenemos una tarta muy rica y con un agradable sabor a fruta.

Ingredientes

• 1 lámina de masa brisa 
• 1/2 Kg. de pésegos pelados y sin hueso
• 150 gr. de azúcar 
• 50 gr. de maizena
• 1 cucharada de azúcar 
• 1 cucharada de leche
• Azúcar glas 

Preparación

Pelamos y Deshuesamos la fruta y a continuación la pesamos, necesitamos 1/2 Kg.

Partimos la fruta en trozos grandes, ponemos en un bol y añadimos el azúcar y la maizena. Mezclamos bien. 

Extendemos la masa brisa en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado (podemos usar el que trae la masa ). 

Volcamos la fruta y repartimos por toda la superficie dejando libres unos 3 cm. todo alrededor. 

Subimos los bordes de la masa tapando un poco la fruta y haciendo unos pequeños pliegues.

Pincelamos con leche el borde de la masa y espolvoreamos con azúcar. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°,  durante 35-40 minutos, hasta que veamos el borde dorado. 

Retiramos, dejamos templar sobre una rejilla. 

Podemos tomar esta tarta templada o fría. 

Espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Tarta de queso con arándanos

 Una refrescante hasta de queso que no necesita horno y resulta un excelente final para nuestras comidas veraniegas. 

Ingredientes

Para la base

• 150 gr. de galletas Lotus
• 100 gr. de mantequilla

Para el relleno

• 250 gr. de queso Filadelfia  
• 150 gr. de queso Mascarpone
• 250 ml. de leche
• 6 hojas de gelatina ( 12 gr. )
• 250 ml. de nata 35% MG
• 200 gr. de azúcar 

Para la cobertura

• 200 gr. de arándanos 
• 80 gr. de azúcar 

Preparación

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida.

Forramos un molde desmontable con papel sulfurizado y repartimos la mezcla de galletas, repartiéndola por todo el fondo del molde, presionamos con el dorso de una cuchara para que se iguale.

Sumergimos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. 

En una cazuela mezclamos los quesos con la mitad de la leche y ponemos a fuego lento hasta que la mezcla sea homogénea. 

Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina, mezclamos hasta que se integren.

Añadimos el resto de la leche y mezclamos.

Batimos la nata con el azúcar hasta que esté semi -montada.Reservamos.

Cuando la mezcla de leche esté templada, mezclamos con la nata reservada y vertemos en el molde con la base de galleta.

Refrigeramos durante 6 horas o mejor de un día para otro. 

Ponemos los arándanos en un cazo con el azúcar y 2 cucharadas de agua, cocemos hasta que el azúcar esté disuelto y la fruta empiece a deshacerse. 

Reservamos y dejamos enfriar. 

Desmoldamos la tarta y volcamos encima los arándanos reservados. 

Cremosa, exquisita, fresca y sin horno !!!

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Clafoutis de albaricoques

 Un pastel de temporada, con frutas y queso, para celebrar los largos dias de verano.

Una tarta casera que podemos servir de postre, acompañada de helado o como merienda, con un café y buena compañía.

Ingredientes

• 6 albaricoques no muy maduros
• 125 gr. de queso Filadelfia 
• 125 gr. de yogur griego 
• 125 gr. de mantequilla
• 200 gr. de harina
• 125 gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharada de aroma de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• Azúcar moreno para espolvorear
• Mermelada de melocotón para la terminación

Preparación

Debemos tener la mantequilla a temperatura ambiente, si no es así, introducimos unos segundos en el micro hasta obtener una textura de pomada. 

Batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta obtener una crema suave. 

Añadimos la vainilla, el queso, el yogur,  los huevos y la ralladura de limón, batimos hasta obtener  una mezcla homogénea y todos los ingredientes integrados. 

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos, mezclamos hasta integrar bien. 

Forramos un molde ( puede ser redondo o alargado, el mio 30×20 aprox.)  con papel sulfurizado y vertemos la masa repartiéndola por toda la superficie. 

Lavamos y secamos los albaricoques, partimos por la mitad, retiramos el hueso  y ponemos encima de la masa de forma simétrica, con el hueco hacia arriba.

Espolvoreamos la fruta con azúcar moreno y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta.

Retiramos del horno y dejanos enfriar totalmente antes de desmoldar. 

Pincelamos la superficie con mermelada de melocotón. 

Y ya tenemos nuestro postre para disfrutar con familia y amigos.

Para extender fácilmente la mermelada podemos templarla durante unos segundos en el micro. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Clafoutis de cerezas

Estamos en plena temporada de cerezas y debemos aprovechar para preparar postres, ensaladas, licores y todo tipo de platos que con cerezas se enriquecen.
No será ésta la última receta de cerezas que haga. Tengo unas cuantas en mente que os pondre próximamente.
El clafouties es un clásico, pero de sabor inigualable. Aunque lo he preparado con otras frutas y no está mal, con cerezas está superlativo.

Ingredientes

• 500gr. de cerezas
• 4 huevos
• 75gr. de harina
• 100gr. de azúcar+20gr. para el molde
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 15cc. de nata líquida
• 35cc. de leche
• 1 cucharada de ron
• 20gr. de mantequilla para el molde

Preparación

Untamos un molde con bastante mantequilla y espolvoreamos con un poco de azúcar (20gr.). Lavamos las cerezas, quitamos el rabito y el hueso y las colocamos en el molde.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Añadimos,  poco a poco, la harina tamizada y seguimos batiendo. Después incorporamos la nata la leche y el ron. Y mezclamos bien.

Vertemos la masa en el molde, con cuidado para que las cerezas no se muevan. Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 30 minutos hasta que el pastel esté dorado.

Podemos comprobar si está hecho pinchando con una brocheta. 

Sacamos del horno y espolvoreamos con el azúcar glass. 

Se puede tomar caliente, frío o templado.

Este pastel lo hice para merendar y os aseguro que estaba extraordinario. No sé si por las ganas que teníamos o porque realmente estaba bueno, pero lo disfrutamos y no quedaron ni las migas.

Y una pizca de cariño

Xiana

Gallette de manzana, pera y frambuesa

 Una riquisima tarta de aspecto rústico, pero de sabor y textura suave.

Perfecta para postre si la acompañamos con helado o yogur griego o para una merienda con amigos y un buen café.

Típica de la región de la Bretaña francesa y adaptada a nuestros gustos, podemos hacerla con otras frutas e incluso salada.

Ingredientes

• 1 lámina de masa brisa
• 2 manzanas golden
• 1 pera de conferencia
• 16 frambuesas
• 90 gr. de azúcar
• 50 gr. de maizena
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de leche 
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Azúcar glas para espolvorear 

Preparación

Pelamos las manzanas y la pera y cortamos en láminas finas.

Ponemos la fruta en un bol y añadimos el azúcar, la maizena y la canela.

Mezclamos bien. Reservamos.

Ponemos la lámina de masa brisa en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Volcamos la mezcla de fruta y repartimos encima de la masa dejando libres unos 3 cm. todo alrededor.

Subimos los bordes de la masa tapando un poco las manzanas y haciendo unos pequeños pliegues.

Repartimos las frambuesas por toda la superficie encima de la fruta.

Pincelamos con leche todo el borde de la masa y espolvoreamos con azúcar moreno. 

Horneamos, en horno precalentado a 180 °, durante 35-40 minutos, hasta que veamos el borde dorado.

Retiramos y dejamos templar sobre una rejilla.

Podemos tomar esta tarta templada o fría.

Espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. 

Podemos acompañar esta tarta con helado, nata,  o como hoy, con yogur griego.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Tarta de queso viejo

 ¿ Cuántas recetas de tarta de queso existen ?

Diría que infinitas y hasta ahora las que me he encontrado todas son buenas,  unas más compactas otras más cremosas, pero todas muy ricas. 

Hoy tenemos una nueva receta de tarta de queso a la que añadimos queso viejo ahumado de Mercadona y sinceramente le da un punto muy sabroso.

Ingredientes

• 100 gr. de galletas María
• 100 gr. de mantequilla
• 500 gr. de requesón
• 150 gr. de queso viejo ahumado ( Mercadona)
• 4 huevos XL
• 190 gr. de azúcar
• 200 ml. de nata 35% MG
• 40 gr. de harina
• Mermelada para acompañar

Preparación

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla en pomada.

Ponemos la mezcla cubriendo el fondo de un molde forrado con papel sulfurizado. 

Refrigeramos. 

Mezclamos con la batidora los quesos con la nata, el azúcar, los huevos y finalmente la harina, hasta que tenga una textura sedosa.

Volcamos la crema obtenida en el molde refrigerado. 

Horneamos, en horno precalentado a 160°, durante 60-65 minutos. 

Apagamos el horno y dejamos que la tarta se enfríe dentro. Mejor toda la noche.

Desmoldarnos, decoramos con mermelada a nuestro gusto (en este caso mermelada casera de cerezas) y servimos.

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Tarta de turrón con caramelo

 Que os ha sobrado una tableta de turrón del blando (siempre sobra) y no sabéis como encajarla. Pues antes de que acabe dando vueltas por la despensa, hacemos esta tarta que además de rica es muy fácil.

Y sinceramente en mi casa estamos deseando que sobre una tableta para hacer esta tarta y alargar la Navidad gastronómica un tiempecito.

Ingredientes

• 1 tableta de turrón de Jijona 
• 1/2 l. de leche
• 1/2 I. de nata 35% MG 
• 1 tarrina de Filadelfia (200 gr.)
• 1 sobre de cuajada
• 100 gr. de azúcar + 4 cucharadas
• Galletas María (en este caso hojaldradas)

Preparación

Hacemos caramelo con 4 cucharadas de azúcar y caramelizamos el molde donde vayamos a hacer la tarta.

Reservamos un poco de leche en un bol y ponemos en una cazuela a calentar el resto con la nata,el queso Filadelfia y la tableta de turrón troceada.

Revolvemos hasta que esté todo integrado.

Disolvemos el sobre de cuajada en la leche reservada. 

Añadimos la cuajada disuelta a la cazuela, mezclamos y dejamos que dé un hervor, revolviendo continuamente para que no se pegue al fondo de la cazuela.

Cuando la mezcla empiece a espesar retiramos del fuego y volcamos en el molde caramelizado. 

Cubrimos toda la superficie con las galletas, incluso con trocitos en los huecos pequeños.

Cuando enfríe introducimos en la nevera durante al menos 6 horas (mejor de un día para otro). 

Desmoldamos, volcando la tarta en una fuente. 

Servimos esta tarta acompañada de unos palitos de turrón (opcional) y un poco más de caramelo si es necesario.

Podemos utilizar el caramelo que viene hecho y nos ahorramos ese paso.

Y una pizca de cariño. 

Xiana .