Dorada frita con ajitos

En casa somos más de pescado que de carne.
Hacemos platos de pescado de todas las formas posibles y esta receta es tan sencilla, tan tradicional (por lo menos en mi familia) y tan rica que no sé porque no la he puesto antes.

Ingredientes

• 1 dorada
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Abrimos la dorada en dos a lo largo (podemos pedir al pescadero que lo haga) y salpimentamos. 

Calentamos aceite en una sartén y doramos el pescado por ambos lados a fuego medio-alto. 

Retiramos a una fuente. 

Doramos los ajos fileteados en el aceite sobrante. Podemos añadir algo más de aceite si ha quedado poco. 

Retiramos del fuego, añadimos el pimentón y mezclamos. 

Incorporamos el vinagre y vertemos sobre el pescado. 

Servimos enseguida acompañado de una ensalada. 

Es un plato ideal paro cuando tenemos poco tiempo y no queremos renunciar a un sabroso pescado.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tomates a la provenzal

¿Cansados de comer los tomates casi siempre de la misma forma?.
Pues vamos a cambiar y los hacemos al horno y con una provenzal que les da un toque distinto.

Ingredientes

• 4 tomates medianos
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 3 cucharadas de pan rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Lavamos, partimos en dos los tomates y les quitamos la parte dura del centro. 

Ponemos en una fuente de horno con el corte hacia arriba. Salpimentamos. 

Un truco para que se asienten es cortar una pequeñísima loncha en la parte de abajo.

Ponemos los ajos pelados y troceados en un mortero con el perejil picado y unos granos de sal gorda. Majamos bien el conjunto y mezclamos con el pan rallado Repartimos la mezcla encima de los tomates. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, hasta que se dore la superficie y esté ligeramente crujiente. 

Retiramos y regamos con un hilo de aceite de oliva.

Este plato puede formar parte de una cena de picoteo o ser una guarnición de un plato de carne.

Y una pizca de cariño

Xiana

Langostinos al horno

Una forma distinta de comer langostinos y os puedo asegurar que gusta hasta a aquellos que no les gusta mucho el marisco.
Y aunque es un poquito laborioso, el resultado merece la pena.

Ingredientes

• 1 kg. de langostinos
• 2 dientes de ajo
• 1 rama grande de perejil
• 100 ml. de aceite de oliva
• Sal en escamas

Preparación

Lavamos los langostinos, separamos las cabezas y cortamos las patas con unas tijeras. 

Abrimos los langostinos a lo largo por la parte del lomo y retiramos la tripa negra de los recorre.

Ponemos los langostinos abiertos en una fuente de horno y reservamos. 

Trituramos los ajos pelados con el perejil y el aceite.

Pincelamos los langostinos abiertos con esta mezcla y espolvoreamos con la sal en escamas. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 10 minutos. 

Retiramos y servimos inmediatamente porque se enfrían rápidamente. 

Resulta un aperitivo o un entrante muy, muy rico y es tan, tan fácil.

Y una pizca de cariño

Xiana

Sopa de ajo o Sopa castellana

Reconfortante, sencilla y riquísima sopa de ajo castellana, que calienta cuerpo y espíritu.
Esta variedad es originaria de la provincia de Palencia.
Aunque hay muchas formas de hacerla, la que triunfa en casa es ésta.
Con pocos ingredientes, con sencillez y a fuego lento tenemos una sopa, que para mí es un manjar.

Ingredientes

2 litros de agua

50gr. de pan migado fino

2 dientes de ajo

1 cucharada rasa de pimentón dulce

Sal al gusto

1 chorro de aceite de oliva

1 huevo

Preparación

Ponemos al fuego una cazuela con el agua, el pimentón, el aceite, la sal y los ajos majados (podemos añadir unos granos de sal al mortero para majarlos mejor). Cortamos el pan en lonchas lo más finas posible (mejor que sea del día anterior o dos días). 

Cuando la cazuela empiece a cocer añadimos el pan, revolvemos y cocemos a fuego lento durante 40 minutos aproximadamente, hasta que el pan esté casi desecho. Retiramos. 

Batimos el huevo y lo añadimos a la cazuela, revolviendo para que se mezcle. 

Y ya tenemos una riquísima y calentita sopa de ajo que en los días de invierno nos calienta el estómago.

Si queréis hacer menos cantidad se pueden reducir los ingredientes proporcionalmente. Pero si hacéis más cantidad y sobra, siempre resulta agradable tener una sopa en la nevera para poder calentar.

Y una pizca de cariño

Xiana