lunes, 27 de mayo de 2019

Pimientos rellenos de verduras

Hay tantas versiones de pimientos rellenos, todas muy ricas, con carne, con arroz, con verduras.....
Hoy tenemos una versión vegetariana que nos gusta mucho en casa.
Una perfecta combinación de sabores para un entrante sabroso.


Ingredientes


  • 4 pimientos grandes (pueden ser de colores o no)
  • 1 calabacín (200 gr.)
  • 150 gr. de queso provolone (o cualquier otro que funda bien)
  • 300 gr. de patatas
  • 150 gr. de tomates cherry
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo

Preparación

Cocemos las patatas, sin pelar, en agua con sal hasta que estén blandas.
Lavamos y secamos los pimientos.
Cortamos una tapa en la parte superior y con un cuchillo limpiamos el pimiento por dentro retirando todas las semillas y las nervaduras blancas.
Rayamos el calabacín con rallador grueso.
Rayamos  el queso si no lo hemos comprado rallado. 
Cortamos los tomates en cuartos.  
Las patatas ya se habrán cocido, pelamos todavía calientes y machacamos con un tenedor. 
Mezclamos las patatas con el calabacín, los tomates y casi todo el queso, dejaremos un poco para poner en la superficie antes de hornear. 
Añadimos sal, tomillo y pimienta.  Mezclamos hasta obtener una mezcla bien integrada. 
Rellenamos los pimientos con la mezcla de patatas, espolvoreamos con el queso reservado, ponemos las tapas y horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 35-40 minutos. 
Veremos por su aspecto dorado que están hechos.









Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 20 de mayo de 2019

Tarta de chocolate blanco y fresas

Un postre que no necesita horno y por lo tanto perfecto para los días de calor.
La tarta de queso gusta  a casi todos y mezclada con las fresas tiene el complemento ácido de la fruta que la hace ideal al paladar.


Ingredientes

Para la base

  • 100 gr. de galletas
  • 60 gr. de mantequilla
  • 1 cucharadita de cacao Valor

Para la tarta

  • 250 gr. de nata 35% MG
  • 90 gr. de queso crema Filadelfia
  • 100 gr. de leche
  • 100 gr. de chocolate blanco
  • 30 gr. de azúcar
  • 1 sobre de cuajada
  • 10 fresas aprox. (depende del tamaño)

Para la cobertura

  • 300 gr. de fresas
  • 130 gr. de azúcar
  • 3 hojas de gelatina

Preparación

Para hacer la base trituramos las galletas y mezclamos con el cacao y la mantequilla derretida. 
Forramos un molde con papel sulfurizado y cubrimos la base con la mezcla de galletas asentando bien con el dorso de una cuchara. 
Refrigeramos. 
Ponemos la nata a cocer con el azúcar. 
Cuando hierva retiramos y añadimos el chocolate, dejamos reposar unos minutos y mezclamos hasta que esté totalmente integrado. 
Disolvemos la cuajada en la leche. 
Volvemos a poner la cazuela al fuego y añadimos el queso y la leche con la cuajada. Mezclamos con varillas hasta que todos los ingredientes estén integrados y se forma una mezcla cremosa. 
Si quedan grumos podemos darle un golpe de batidora y quedará perfecto.
Ponemos las fresas partidas en dos alrededor del molde, pegadas al lateral, se sujetan fácilmente si presionamos un poco. 
Volcamos la mezcla de queso en el molde, vertiéndola sobre una cuchara para evitar que se haga un agujero en la base. 
Dejamos templar  e introducimos en la nevera durante 2 horas o mejor de un día para otro. 
Para hacer la cobertura lavamos las fresas, cortamos en trocitos y ponemos en una cazuela con el azúcar.
Cocemos hasta que las fresas estén deshechas, aproximadamente 30 minutos. Hidratamos la gelatina en agua fría.
Trituramos la mezcla de fresas y añadimos la gelatina hidratada. Mezclamos bien para que se distribuya por toda la mezcla. 
Dejamos templar ligeramente. 
Recuperamos la tarta del frigo y volcamos la mermelada de fresas cubriendo toda la superficie. 
Refrigeramos de nuevo hasta que cuaje.
Desmoldamos antes de servir. 
Podemos utilizar mermelada ya hecha pero el sabor no será igual y tal vez  tengamos que colarla para evitar impurezas.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 13 de mayo de 2019

Salmón mediterráneo

Una receta fácil, con pocos ingredientes, que reunidos forman un plato sabroso y aromático.
Perfecto para una cena de verano, porque este plato huele a verano.


Ingredientes


  • 800 gr. de salmón
  • 250 gr. de tomates cherry
  • 100 gr. de aceitunas negras
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Sal y pimienta
  • Orégano seco al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo

Preparación

Lavamos los tomates y partimos a la mitad.
Ponemos en un bol los tomates troceados, el diente de ajo picado y el orégano seco.
Aliñamos con aceite y sal y dejamos macerar por lo menos durante una hora. Limpiamos el salmón de piel y espinas y partimos en lomos. Salpimentamos.
Volcamos los tomates macerados en una fuente de horno, ponemos encima los lomos de pescado y cubrimos ligeramente con algunos tomates. 
Añadimos las aceitunas negras y las alcaparras.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 15-20 minutos. 
Servimos calientes.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 6 de mayo de 2019

Tarta de queso y fresas con nata

Antes de que termine la temporada de fresas hacemos esta tarta con ingredientes de siempre y con un resultado exquisito.




Ingredientes

Para la base

  • 180 gr. de galletas
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 90 gr. de mantequilla

Para la crema

  • 250 gr. de queso Filadelfia
  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 130 gr. de azúcar glas
  • 200 gr. de fresas
  • 10 gr. de gelatina en hojas (5 hojas)
  • Ralladura de 1 limón

Para la cobertura

  • 10 fresas
  • 250 gr. de nata 35% MG
  • 25 gr. de azúcar glas

Preparación

Para hacer la base trituramos las galletas con el azúcar y añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos bien. 
Forramos la base de un molde desmontable con papel sulfurizado y vertemos la mezcla de galleta, extendiéndo y compactando con el dorso de una cuchara. Refrigeramos.
Remojamos la gelatina en  agua fría para que se hidrate. 
Lavamos las fresas, retiramos las hojas, cortamos en trozos y trituramos hasta obtener una salsa.  
Pasamos por un colador para quitar las semillas.  
Calentamos tres o cuatro cucharadas de puré de fresas y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos hasta que se disuelva y dejamos enfriar.
Añadimos los quesos y la ralladura de limón al resto de puré de fresas y mezclamos hasta obtener una crema rosa homogénea. 
Incorporamos el azúcar glas y mezclamos. 
Finalmente añadimos el puré de fresas con la gelatina y mezclamos bien para que se distribuye por toda la mezcla. 
Recuperamos el molde refrigerado con la base de galleta y volcamos la crema rosa. Nivelamos la superficie y refrigeramos durante al menos 2 horas (mejor de un día para otro). 
Antes de servir montamos la nata con el azúcar. 
Ponemos la nata montada en una manga pastelera con una boquilla de estrella y decoramos la superficie intercalando la nata con las fresas partidas a la mitad. Conservamos en la nevera hasta el momento de servir.



Y una pizca de cariño
Xiana