Galette de pésegos

 Los pésegos o péxegos son unos melocotones pequeños, aromáticos, no demasiado dulces y, que yo sepa, son típicos de Galicia.

Podría ser esta una receta de fusión porque mezclamos una tarta de origen francés con una fruta gallega y la unión no defrauda, al contrario, tenemos una tarta muy rica y con un agradable sabor a fruta.

Ingredientes

• 1 lámina de masa brisa 
• 1/2 Kg. de pésegos pelados y sin hueso
• 150 gr. de azúcar 
• 50 gr. de maizena
• 1 cucharada de azúcar 
• 1 cucharada de leche
• Azúcar glas 

Preparación

Pelamos y Deshuesamos la fruta y a continuación la pesamos, necesitamos 1/2 Kg.

Partimos la fruta en trozos grandes, ponemos en un bol y añadimos el azúcar y la maizena. Mezclamos bien. 

Extendemos la masa brisa en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado (podemos usar el que trae la masa ). 

Volcamos la fruta y repartimos por toda la superficie dejando libres unos 3 cm. todo alrededor. 

Subimos los bordes de la masa tapando un poco la fruta y haciendo unos pequeños pliegues.

Pincelamos con leche el borde de la masa y espolvoreamos con azúcar. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°,  durante 35-40 minutos, hasta que veamos el borde dorado. 

Retiramos, dejamos templar sobre una rejilla. 

Podemos tomar esta tarta templada o fría. 

Espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Strudel de pésegos y queso

 Los pésegos son una variedad de melocotones que se producen en Galicia, no sé si en otros lugares también hay. 

Son árboles frutales de producción abundante que aprovechamos haciendo mermeladas o conservando la fruta en almibar, y es con esta última con la que elaboro este postre. 

    

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre rectangular 
• 200 gr. de queso Filadelfia 
• 50 gr. de harina de almendra
• 450 gr. de pésegos en almibar escurridos 

Para la terminación

• 2 cucharadas de leche
• Azúcar moreno
• Almendra en cuadraditos

Preparación

Mezclamos el queso crema con la harina de almendra hasta que resulte una mezcla homogénea.

Ponemos los pésegos en un colador para que escurran el almibar.

Extendemos la lámina de hojaldre y cubrimos 1/3 en el centro con la crema de queso y almendra.

Disponemos encima, y de forma ordenada, los pésegos escurridos. 

Cubrimos con los laterales del hojaldre, cerramos los extremos presionando la masa y formamos un rollo alargado.

Ponemos el strudel en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado ( podemos usar el papel que cubre el hojaldre).

Pincelamos la superficie con leche y espolvoreamos al gusto los cuadraditos de almendra y el azúcar moreno. 

Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 30-35 minutos, hasta que veamos el strudel doradito.

Podemos tomar este postre frío o templado y acompañado de yogur, nata, helado, sirope a nuestro gusto ........... 

No añadí azúcar y para mi esta bien, pero si os gusta más dulce podéis añadir 50 gr. de azúcar a la mezcla de queso y almendra. 

y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Melocotones asados

Antes de que los últimos melocotones de la temporada se nos terminen podemos hacer un rico postre.
Las frutas asadas siempre quedan bien y además son perfectas para un postre improvisado.

Ingredientes

• 3 melocotones grandes
• 3 cucharadas de azúcar moreno ( 80 gr. aprox. )
• 100 ml. de agua
• 100 ml. de moscatel ( o cualquier otro licor que nos guste )

Para acompañar

• Helado
• Nata montada

Preparación

Pelamos y deshueamos los melocotones y ponemos en una fuente de horno con la cara interna hacia arriba.

Regamos la fruta con el moscatel, añadimos el agua y espolvoreamos con el azúcar, repartiéndolo encima de la fruta y por la fuente. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-50 minutos o hasta que los veamos blandos y ligeramente dorados. 

Podemos servirlos fríos o templados, con el jugo de la cocción y acompañados de helado ( hoy de turrón, pero de vainilla queda genial ) y nata montada.

Y una pizca de cariño

Xiana

Mermelada de melocotón rojo

Antes de que las frutas de verano nos abandonen hasta el próximo año, tenemos que aprovechar todas sus cualidades.
Nada como una mermelada casera en nuestros desayunos y hoy toca mermelada de melocotón rojo con un toque de vainilla.

Ingredientes

• 1 kg. de melocotones rojos pelados y deshuesados
• 1/2 kg. de azúcar
• 1/2 cucharada de pasta de vainilla

Preparación

Pelamos y deshuesamos los melocotones. 

Ponemos en una cazuela la fruta con la mitad de su peso en azúcar (en este caso es un kilo de fruta y medio kilo de azúcar) y la vainilla. 

Dejamos cocer a fuego lento durante 40-50 minutos, revolviendo de vez en cuando. 

Cuando la fruta esté blanda trituramos con la batidora, más o menos fino, según nos guste encontrar trozos de fruta o no. 

Llenamos los botes, previamente lavados, tapamos y cocemos durante 20 minutos al baño María. 

Dejamos enfriar los frascos dentro del agua para evitar que se rompan por un cambio brusco de temperatura, y listos para etiquetar y guardar en nuestra despensa  un trocito de verano para disfrutar todo en invierno.

Y una pizca de cariño

Xiana

Mermelada de pésegos ( melocotones gallegos)

Los pésegos o péxegos son unas frutas de la familia de los melocotones.
Más pequeños, con sabor dulzón y muy aromáticos. Me gustan para hacer mermelada porque aunque quedan dulces siguen teniendo ese punto especial de sabor a fruta natural.
Son de los árboles de la huerta de mi madre, por lo tanto no pueden ser más ecológicos.
Este año nos han dado tantos que ya no sabíamos qué hacer con tanta fruta, porque no se pueden guardar.
Hemos hecho conservas, mermeladas y hemos comido hasta hartarnos.

Ingredientes

• 1 kg. de pésegos pelados y sin hueso
• 1/2 kg. de azúcar
• 1 palo de canela

Preparación

Ponemos la fruta pelada con el azúcar y la canela en una cazuela. 

Cocemos a fuego lento durante 40 minutos aprox. 

Revolvemos de vez en cuando para que no se pegue al fondo. 

Si nos gusta la mermelada con trozos podemos envasarla directamente. 

En este caso yo he triturado la fruta con la batidora después de retirar el palo de canela. 

Llenamos los botes, previamente esterilizados, con la mermelada. 

Tapamos bien y ponemos a cocer al baño María durante 15 minutos. 

Retiramos y dejamos enfriar, dentro del agua, en la misma cazuela para evitar cambios bruscos de temperatura. 

Al día siguiente ya podemos etiquetar nuestra mermelada. 

Tendremos mermelada ecológica durante todo el invierno.

Podemos hacer esta receta con melocotones que compremos en el super y aunque no sea ecológica quedará más rica que la mermelada industrial, además estará libre de conservantes.

Y una pizca de cariño

Xiana