Galletas de avena y sésamo

Unas galletas crujientes, perfectas para acompañar el café o para picotear en cualquier momento.

Ingredientes

• 2 huevos
• 240 gr. de harina
• 80 gr. de mantequilla
• 130 gr. de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 80 gr. de copos de avena
• 65 gr. de sesasé tostado
• 80 gr. de chocolate blanco

Preparación

Batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar y la sal.
Añadimos los huevos, de uno en uno, hasta integrarlos.
Mezclamos la harina con la levadura y añadimos.
Trituramos ligeramente los copos de avena, unimos al sésamo y añadimos al bol.
Mezclamos.
Cortamos el chocolate en trocitos pequeños y añadimos mezclando para que se repartan por toda la masa.
Hacemos bolitas con la masa procurando que sean iguales de tamaño y las colocamos en una bandeja forrada con papel sulfurizado.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 12-14 minutos, hasta que empiecen a dorarse los bordes.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos en un bote hermético, dónde se conservan bien durante unos días.

Y una pizca de cariño
Xiana

Crema de guisantes

Soy muy fan de las cremas, creo que me gustan todas, y si es como esta crema de guisantes, tan fácil, tan rica y con ese color..... perfecta!

Ingredientes

• 1/2 kg. de guisantes congelados
• 1 cebolla mediana
• 3 patatas
• 450 ml. de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Yogur griego sin azúcar
• Sésamo tostado

Preparación

Rehogamos la cebolla picada en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.

Añadimos los guisantes y las patatas peladas y cortadas en trozos. 

Incorporamos el caldo, rectificamos de sal si es necesario (el caldo suele llevar sal). 

Cocemos hasta que esté blandito (en mi olla a presión 8 minutos son suficientes).

Trituramos y podemos añadir algo más de caldo si vemos que queda muy espesa. 

Servimos esta crema acompañada de una cucharada de yogur y sésamo tostado.

Riquísima!!!!!

Y una pizca de cariño

Xiana

Pan de sésamo y espelta

Un pan muy rico, oloroso y con sabor especial a sésamo.

Ingredientes

• 350 gr. de harina normal
• 150 gr. de harina de espelta
• 300 ml. de agua templada
• 20 gr. de levadura de panadero
• 1 cucharadita de sal fina
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de semillas de sésamo

Preparación

Disolvemos la levadura en agua templada.

Mezclamos la harina con la sal y añadimos el agua con levadura y el aceite de sésamo. 

Enharinamos la mesa, volcamos la masa y amasamos hasta obtener una mezcla elástica y homogénea. 

Al principio, si la masa está algo pegajosa, añadimos algo más de harina en la mesa y continuamos amasando durante unos 10 minutos. 

Ponemos la masa en un cuenco enharinado, tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que duplique el tamaño, aproximadamente una hora. 

Cuando haya crecido volcamos sobre la mesa, desgasificamos y damos la forma elegida a la masa.

Ponemos el pan en la bandeja de hornear forrada de papel sulfurizado, pincelamos la superficie con agua, espolvoreamos las semillas de sésamo y hacemos unos cortes superficiales con un cuchillo bien afilado. 

Dejamos reposar durante una hora aproximadamente. 

Precalentamos el horno a 220° en función vapor (si nuestro horno no tiene vapor ponemos en la base un cuenco con agua).

Introducimos el pan y horneamos a 220° durante 15 minutos. Bajamos la temperatura a 200° y horneamos hasta que esté dorado y la base tenga un sonido hueco al golpear con los nudillos, aproximadamente 20-25 minutos más. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

El aceite de sésamo podemos encontrarlo en herbolarios. 

Y una pizca de cariño

Xiana

Pan de pipas y sésamo en cocotte

No hace mucho que fue mi cumpleaños y uno de los regalos que recibí fue una cocotte de Le Creuset. Quería tener una y me hizo tanta ilusión que necesitaba estrenarla.
Había leído que dentro de la cocotte se crea una atmósfera perfecta para cocer pan y tenía que comprobarlo.
Y aquí está la prueba, un pan sabroso, crujiente, jugoso, en una palabra: riquísimo!!!

Ingredientes

• 475 gr. de harina de trigo
• 300 cc. de agua templada
• 50 gr. de mantequilla ablandada
• 25 gr. de levadura de panadería
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de pipas de girasol
• 1 cucharadita de sal

Para decorar

• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 1 cucharadita de pipas de girasol

Preparación

Mezclamos la harina, la sal y las semillas. Disolvemos la levadura en el agua templada.
Vamos añadiendo el agua a la mezcla de harina y amasamos lentamente para que todos los ingredientes vayan integrándose.
A continuación añadimos la mantequilla ablandada y volvemos a amasar.
Cuando la mantequilla esté integrada dejamos reposar la masa, tapada y en lugar cálido, durante una hora aproximadamente.
Aumentará de tamaño casi el doble.
Volvemos a amasar, utilizando algo más de harina si fuese necesario.
Ponemos la masa sobre un papel de horno, hacemos unos cortes, untamos con leche y espolvoreamos las semillas por toda la superficie.
Dejamos reposar durante media hora.
Mientras tanto calentamos el horno a 220° con la cocotte tapada dentro.
Cuando el horno esté caliente sacamos la cocotte y, con cuidado de no quemarnos, ponemos el pan dentro ayudándonos con el papel, que además servirá para que el pan no se pegue al fondo. Tapamos y horneamos a 220° durante 20-25 minutos. Pasado ese tiempo vemos que el pan empieza a dorarse y ha crecido, es el momento de destaparlo y poner el horno a 200°.
Cocemos hasta que el pan se vea doradito ( en mi horno 12 minutos ).
Sacamos y con cuidado vemos si el pan suena hueco, si es así ya estará cocido.
Retiramos y sacamos de la cocotte ayudándonos con el papel.
Enfriamos sobre una rejilla.

Y una pizca de cariño
Xiana

Pan de centeno

Delicioso pan de centeno que igual acompaña una comida que resulta un desayuno estupendo si lo tostamos y acompañamos de mermelada.

Ingredientes

• 250 gr. de harina de centeno
• 150 gr. de harina blanca
• 50 gr. de harina integral
• 25 gr. de levadura fresca de panadero
• 20 gr. de miel
• 150 cc. de leche templada
• 30 gr. de mantequilla derretida
• 1 yogur griego
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 50 gr. de nueces peladas
• 1 cucharada de sésamo

Preparación

Ponemos en un bol las harinas con la sal.
Disolvemos la levadura en la leche tibia y añadimos a la harina junto con la miel, la mantequilla derretida y el yogur.
Mezclamos y amasamos por lo menos diez minutos.
Al final añadimos las nueces troceadas y amasamos un poco para que se integren.
Puede que necesitemos espolvorear algo más de harina para facilitar el amasado.
Hacemos una bola de masa, tapamos y dejamos levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2 horas. Pasado ese tiempo amasamos levemente, damos forma y ponemos en un molde alargado levemente engrasado con aceite.
Pintamos con un poco de agua la superficie y espolvoreamos el sésamo, presionando ligeramente para que se adhriera bien.
Damos unos cortes con un cuchillo muy afilado y tapamos de nuevo dejando levar durante una hora.
Precalentamos el horno a 180°, horneamos el pan hasta que crezca y esté doradito.
Estará cocido cuando golpeemos y suene hueco, 20 minutos aproximadamente. Dejamos templar dentro del molde durante diez minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y una pizca de cariño
Xiana

Panecillos de yogur y sésamo

El pan es un alimento tan básico y tan importante en nuestra dieta de cada día
que, aunque variemos alguno de sus ingredientes, sigue siendo un bocado apetitoso y buen compañero de nuestras comidas.
Hoy hacemos un pan sencillo, pero con un ingrediente novedoso que le aporta un punto jugoso y un sabor especial, el yogur.
Si queréis hacer los panecillos más grandes o más cantidad sólo tenéis que aumentar las cantidades proporcionalmente.

Ingredientes

• 150gr. de harina
• 2 yogures griegos de Danone
• 1 cucharadita de levadura seca de panadería
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de sésamo tostado

Preparación

Ponemos en un cuenco la harina, mezclada con la levadura y la sal. 

Añadimos el yogur y mezclamos hasta obtener una masa bien ligada y un poco pegajosa. 

Con una cuchara ponemos porciones de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Espolvoreamos cada panecillo con sésamo.  

Con el horno precalentado a 200° horneamos durante 20- 22 minutos (depende de cada horno) hasta que los panecillos estén dorados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y buen provecho.

Y una pizca de cariño

Xiana