Peras al vino

Un postre muy fácil, que se hace en poco tiempo y es muy vistoso.
Clásico y perfecto si tenemos invitados porque se hace prácticamente solo.
El único truco que tiene es que tenemos que usar un vino de calidad porque se nota en el resultado final.

Ingredientes

• 3 peras de conferencia
• 600 ml. de vino tinto
• 200 gr. de azúcar
• 1 palo de canela

Preparación

Pelamos las peras con cuidado para poder conservar el rabito.

En una cazuela pequeña, donde quepan las peras juntas, ponemos el vino, el azúcar y la canela.

Calentamos y removemos hasta que el azúcar se disuelva.

Incorporamos las peras a la cazuela y cocemos, a fuego lento, durante 30-40 minutos hasta que estén tiernas pero enteras.

Si el vino no cubre las peras totalmente les daremos la vuelta cada diez minutos.

Durante la cocción se evapora parte del vino y queda un almíbar denso.

Dejamos enfriar dentro del vino.

A nosotros nos gustan a temperatura ambiente porque si las refrigeramos pierden algo de sabor.

Servimos, cortadas en abanico, y podemos acompañarlas con nata, helado, yogur......o solas, con su jugo como las hemos degustado en este caso.

Y una pizca de cariño

Xiana

Goulash

Un guiso de carne de ternera al estilo húngaro, pero con mi toque especial. Desde aquí pido perdón porque seguramente no se parece mucho al que hacen en Hungría.
Aún así, es un plato exquisito y muy contundente qué podemos acompañar de arroz blanco o de patatas fritas, aunque con un buen trozo de pan para untar la salsa es suficiente

Ingredientes

• 1/2 kg. de carne de ternera en dados
• 2 cebollas grandes
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 200 cc. de vino tinto
• 50 cc. de vinagre de vino
• Harina
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de tomillo
• 4 cucharadas de tomate frito
• 400 cc. de caldo de carne ( aprox.)
• 1 diente de ajo
• Sal ( opcional )

Preparación

Enharinamos ligeramente los dados de carne y doramos en una cazuela o sartén de fondo grueso con dos cucharadas de aceite. 

Cuando estén dorados retiramos y reservamos. 

En la olla ponemos el resto del aceite con el aceite sobrante de dorar la carne, rehogamos la cebolla y el ajo picados menudos durante 5 minutos. 

Añadimos la carne, el pimentón, el laurel y el tomillo, rehogamos un minuto sin dejar de remover. 

Regamos con el vino y el vinagre y dejamos que dé un hervor para evaporar el alcohol. 

Añadimos el tomate frito y el caldo ( si es necesario para cubrir la carne añadimos más caldo ) ponemos un poco de sal si vemos que el caldo no tiene o tiene poca. 

Cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 40 minutos desde que empieza a salir vapor ( en cada olla el tiempo establecido por el fabricante para este tipo de alimento ). En cazuela tradicional cocer 2 horas aproximadamente.

Dejamos reposar unos minutos.

De un día para otro el guiso mejora porque se asientan los sabores.

Y una pizca de cariño

Xiana