Tarta de manzana y hojaldre

Tanto las manzanas como el hojaldre son dos ingredientes base en nuestras cocinas.

Ambos son imprescindibles en muchos de nuestros postres y cuando los unimos son casi perfectos.

Hoy tenemos ambos ingredientes juntos y disfrutamos de una tarta fácil y muy rica, que igual es un postre o una merienda.

   

Ingredientes

• 2 láminas de hojaldre
• 2 ó 3 manzanas Golden
• Azúcar moreno 
• 1 huevo para pincelar 
• Azúcar glas para la terminación

Preparación

Extendemos una plancha de hojaldre y cubrimos generosamente con azúcar moreno, dejando 1 cm. libre todo alrededor.

Pelamos las manzanas, cortamos en gajos finos y distribuimos, de forma ordenada, encima del azúcar. 

Cubrimos con la otra plancha de hojaldre y sellamos los bordes presionando con un tenedor. 

Pincelamos la superficie con el huevo batido y espolvoreamos con un poco de azúcar moreno. 

Hacemos unos cortes en la superficie para que no se infle el hojaldre. 

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 20-25 minutos, hasta que veamos la superficie doradita. 

Retiramos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Y una pizca de cariño.  

Xiana. 

Bizcocho de manzana y almendras

 En estos dias tan frios resulta reconfortante empezar el día con una taza de leche calentita y un pedazo de este bizcocho. 

Aunque sea dificil enfrentarse cada dia a las tareas, con este bizcocho de fruta las cosas mejoran.

Ingredientes

• 3 huevos XL
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de harina
• 80 gr. de maizena
• 150 ml. de leche
• 70 ml. de aceite de girasol 
• 1 sobre de levadura Royal 
• Ralladura de 1 limón 
• 2 manzanas Golden
• Almendra laminada
• Azúcar para espolvorear
• Azúcar glas al gusto

Preparación

Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Incorporamos poco a poco el aceite y la leche y la ralladura de limón.

Tamizamos la harina con levadura y la maizena, añadimos poco a poco mezclando hasta que todo esté integrado.

Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes hasta integrar.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla obtenida.

Pelamos y descorazonamos las manzanas, cortamos en láminas finas. 

Colocamos las láminas de manzana por toda la superficie,  espolvoreamos con azúcar y almendra laminada.

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 35-40 minutos, comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 

Cuando el bizcocho esté cocido retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. 

Una vez desmoldado espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Tarta de manzana crujiente

 Una tarta de manzana que no puede ser más fácil y con un resultado extraordinario.

Con pocos ingredientes, pero tan rica que es imposible resistir la tentación.

Ingredientes

Para la base

• 1/4 Kg de harina
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 80 gr. de azúcar
• 100 ml. de agua templada 
• 60 ml. de aceite de girasol

Para el relleno

• 2 manzanas rojas
• mermelada de pesegos (melocotones)
• cuadraditos de almendra 
• Zumo de limón

Preparación

Cortamos las manzanas sin pelar en rodajas finas, rociamos con el zumo de limón y reservamos. 

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, el aceite y el agua, hasta que tengamos una masa suave y homogénea.

Encamisanos un molde (mantequilla+ harina ) y estiramos la masa cubriendo el fondo y los laterales.

Ponemos encima de la masa una fina capa de mermelada. Reservamos una cucharada para pincelar la superficie. 

Colocamos encima las manzanas de forma ordenada y superponiéndolas un poco.

Mezclamos la mermelada reservada con una cucharada de agua y pincelamos la superficie de las manzanas. 

Espolvoreamos los cuadraditos de almendra por toda la superficie.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-40 minutos hasta que la masa y las manzanas estén ligeramente doradas. 

Para evitar que se quemen podemos tapar con papel de aluminio a mitad de cocción.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Bizcocho de manzana y avellanas

 De nuevo tenemos otro bizcocho con fruta al que hemos añadido, esta vez, un punto de frutos secos.

Y el resultado es delicioso.

Tenemos un bizcocho jugoso, sabroso y casi perfecto ( digo casi porque la perfección no existe) para sacar a nuestra mesa en cualquier momento.

Ingredientes

• 2 huevos
• 120 gr. de azúcar + 1 cucharada 
• 150 gr. de harina
• 50 gr. de copos de patata (preparado de puré)
• 130 gr. de yogur griego natural
• 1 sobre de levadura Royal
• 15 avellanas
• 3 manzanas (300 gr. aprox.)
• Azúcar glas ( opcional )

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el yogur y el aceite y batimos hasta integrar. 

Incorporamos la harina con la levadura y mezclamos.

A continuación añadimos los copos de patata y mezclamos hasta que la masa sea homogénea. 

Pelamos las manzanas y añadimos 1 1/2 en taquitos a la masa.

Añadimos también 10 avellanas troceadas.

Mezclamos el conjunto para que se integren bien.

Forramos un molde de horno con papel sulfurizado y volcamos la mezcla. 

Cubrimos con la otra 1 1/2 manzana cortada en láminas. 

Espolvoreamos por la superficie el resto de avellanas troceadas y 1 cucharada de azúcar. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 

Dejamos templar, desmoldamos y cuando se enfríe totalmente espolvoreamos con azúcar glas. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Mermelada de calabaza y manzana

Me encantan las mermeladas caseras porque solo llevan fruta y azúcar, sin conservantes.
Y me parecen un desayuno perfecto con unas rebanadas de pan tostado.
Es mi desayuno habitual y no lo cambiaría por la mejor bollería.
Hoy tenemos una mermelada de dos frutas y un toque de vainilla que enriquece el conjunto.

Ingredientes

• 700 gr. de manzanas peladas
• 700 gr. de calabaza limpia
• 700 gr. de azúcar blanco
• 2 cucharadas de aroma de vainilla

Preparación

Pesamos las manzanas y la calabaza después de peladas. 

Troceamos ambas frutas, ponemos en una cazuela y añadimos el azúcar, la vainilla y 200 ml. de agua (un vaso).

Cocemos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 30 minutos aproximadamente hasta que la fruta esté muy blandita. 

Trituramos la mezcla con la batidora, dándole la textura que más nos guste, con tropezones o sin ellos. 

Llenamos los frascos, previamente esterilizados, con la fruta triturada sin  que rebose. Tapamos. 

Cocemos los frascos en una cazuela al baño maría durante 20 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar dentro del agua. 

Cuando los frascos estén fríos secamos y etiquetamos.

Tenemos una rica mermelada que nos durará durante varios meses o hasta un año, si es que no la comemos antes.

Y una pizca de cariño

Xiana

Empanada de manzana

Un plato típico de la cocina gallega que también puede tomarse de postre.
No resulta empalagoso ni demasiado dulce y una vez que la pruebas pasa a formar parte de vuestro fondo de cocina.

Ingredientes

Para la masa

• 200 ml. de agua templada
• 500 gr. de harina
• 100 gr. de manteca de cerdo
• 20 gr. de levadura de panadero
• 25 gr. de azúcar

Para el relleno

• 4 manzanas golden
• 2 cucharadas de pasas sin semillas
• 1 pera
• 60 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• Canela en polvo
• 1 huevo para pintar la superficie

Preparación

Podemos amasar a mano o con batidora, yo lo hice con la kichent aid y el gancho amasador.
Desmenuzamos la levadura en el agua y mezclamos para que se diluya.
Fundimos la manteca en el microondas.
Ponemos la harina en el bol, hacemos un pequeño hueco en el centro y vertemos el agua con levadura, la manteca y el azúcar.
Amasamos durante 10 minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
Sacamos y si se pegan las manos le daremos un amasado normal con un poco de harina espolvoreada en la mesa.
Damos forma de bola, espolvoreamos con harina y dejaremos en un bol, tapada entre 1 y 2 horas.
Pasado el tiempo la masa habrá crecido y está preparada para hacer la empanada.
Mientras la masa va creciendo podemos hacer el relleno.
Pelamos las manzanas y la pera y cortamos en gajos finos.
Ponemos en una sartén la mantequilla con el azúcar y añadimos la fruta troceada, rehogamos hasta que la fruta esté blandita.
Retiramos, añadimos las pasas, mezclamos, espolvoreamos canela al gusto y dejamos que se enfríe.
Ahora que la masa ha crecido y el relleno está templado es el momento de montar la empanada.
Dividimos la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra.
Forramos una bandeja con papel de horno, estiramos la parte más grande de la masa ayudándonos con un rodillo y lo más fina posible sin que se rompa.
Ponemos la masa en la bandeja forrada y acomodamos para que cubra bien el fondo y las paredes.
Volcamos el relleno en el centro y repartimos por toda la superficie dejando un borde libre todo alrededor.
Estiramos la otra parte de la masa y ponemos encima del relleno procurando que lo cubra todo, si nos sobra por los bordes recortamos la masa.
Unimos los bordes y con los dedos plegamos hacia dentro pellizcando las dos masas juntas.
Pintamos la superficie con huevo batido, hacemos un pequeño agujero en el centro para que respire y control los recortes de masa y un cortapastas podemos hacer algunas figuras que pegaremos en la superficie (opcional).
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Retiramos y dejamos que se enfríe.
Servimos acompañando está empanada con helado de vainilla y unos hilos de caramelo.

Pueden ser manzanas golden o las que tengas a mano, mejor si son dulces.
Hoy puse pera de conferencia pero se puede sustituir por otra variedad.

Y una pizca de cariño
Xiana

Bizcocho francés de manzana

Cuando añadimos fruta un bizcocho sabemos que saldrá jugoso y no nos decepcionará.
No sé por qué se llama francés, supongo que será por la mantequilla o tal vez porque se hornea en dos tiempos.
No importa el nombre cuando el resultado es exquisito.

Ingredientes

• 2 huevos
• 125 gr. de azúcar
• 60 ml. de aceite de girasol 
• 100 ml. de leche
• 150 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura Royal
• Una pizca de sal
• 2 manzanas Golden medianas

Para el glaseado

• 1 huevo
• 75 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar
• Ralladura de un limón

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite y mezclamos. 

Unimos la harina con la levadura y la sal y añadimos a la mezcla. 

Batimos hasta integrar bien.

Encamisamos un molde (mantequilla+ harina) o rociamos con spray desmoldante. 

Vertemos la mezcla en el molde, pelamos las manzanas, cortamos en láminas finas y repartimos por todo el molde los trocitos de manzana. 

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 30 minutos. 

Para preparar el glaseado batimos el huevo con el azúcar y añadimos la mantequilla derretida pero fría, añadimos también la ralladura de limón y mezclamos bien. 

Sacamos el bizcocho del horno y vertemos el glaseado encima, volvemos a hornear durante 15 minutos aproximadamente, hasta que veamos que la superficie está dorada. 

Dejamos enfriar y desmoldamos. 

Tendremos un bizcocho jugoso, con la superficie crujiente, un delicado sabor a manzana y mantequilla.

Y una pizca de cariño

Xiana

Dulce de manzana

Galicia es uno de los mayores productores de manzanas para sidra.
Y en mi pueblo se recogen algunos miles de kilos que se transportan a los llagares asturianos.
Este año ha coincidido que me encontraba en mi pueblo durante la recolección y mi amiga me ha regalado una caja enorme de manzanas variadas.
Ya en Madrid tenía que hacer algo para aprovechar esas manzanas tan ricas y sobre todo ecológicas.
Hice guarniciones para carne, mermeladas, dulce de manzana.
Y este último he pensado que tal vez sería interesante poner la receta ya que casi siempre lo hacemos con membrillo y no tanto con manzana.

Ingredientes

1.300 kg. de manzanas, lavadas, con piel y sin corazón ni semillas

700 gr. de azúcar

Zumo de un limón

Preparación

Lavamos bien las manzanas, cortamos en dos y retiramos el corazón y las semillas. 

Retiramos también alguna parte que veamos dañada. 

Dejamos la piel porque la pectina que contiene nos ayuda a espesar. 

Cortamos en trozos y ponemos a cocer en una cazuela, a fuego suave, con el azúcar y el zumo de limón. 

Removemos de vez en cuando. 

Cuando estén blandas retiramos del fuego y trituramos con la batidora hasta tener un puré fino. 

Ponemos de nuevo a fuego suave y cocemos, removiendo a menudo para que no se pegue, hasta que tenga color dorado. 

Para comprobar cuándo debemos retirarlo, ponemos unas gotas en un plato y si al enfriarse endurece está listo. 

Volcamos la mezcla en los recipientes, dejamos enfriar a temperatura ambiente y después conservamos en el frigo. 

También podemos congelarlo si va a durar más tiempo, en mi caso no llegué a congelarlo porque desapareció en pocos días. 

Con queso está de muerte.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bizcocho de manzana

Con los primeros fríos llegan los bizcochos y las meriendas con un café calentito.
Después de un tórrido verano apetece volver al calorcito del horno y al olor a bizcocho recién hecho.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 yogur griego natural
• 2 manzanas Golden
• 1 medida de yogur de azúcar blanco
• 1 medida de yogur de azúcar moreno+1 cucharadita
• 1/2 medida de yogur de aceite de girasol
• 3 medidas de yogur de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal

Preparación

Pelamos las manzanas, cortamos en cuadraditos y mezclamos con una cucharadita de azúcar y otra de canela. Reservamos.

Usaremos el vaso vacío de yogur como medida.

Batimos los huevos con una pizca de sal. 

Añadimos el yogur, el aceite, los dos azúcares y la vainilla, y batimos todo hasta integrar bien. 

Incorporamos la harina poco a poco y mezclamos. 

Añadimos las manzanas reservadas, mezclamos y volcamos en un molde forrado con papel sulfurizado. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos.

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta, si sale seca está cocido. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos. 

Y qué placer disfrutar de este bizcocho con un café y en buena compañía.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tarta clásica de manzana

Califico de clásica a esta tarta porque hace muchos años que llegó a mi cocina y se quedó con nosotros.
Cada cierto tiempo sentimos la necesidad de disfrutar de este postre y en aunque he probado otras recetas ninguna ha podido desbancarla.
Y todos los que la prueban se sorprenden gratamente, por eso quiero compartirla para que alegre otros paladares.

Ingredientes

• 180 gr. de Tulipán
• 200 gr. de azúcar + 2 cucharadas
• 150 gr. de harina
• 1 cucharada de leche
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura Royal
• 3 ó 4 manzanas Golden
• Mermelada de melocotón
• Mantequilla + harina para el molde

Preparación

Batimos el Tulipán con el azúcar hasta tener una mezcla cremosa. 

Añadimos la leche, los huevos y mezclamos. 

Incorporamos la harina con la levadura y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea. 

Partimos las manzanas en cuatro, pelamos y sumergimos en agua con limón para que no se oxiden. 

Rallamos tres cuartos de una manzana y añadimos a la masa. 

El resto de manzanas las cortamos en láminas finas y reservamos. 

Cubrimos el fondo de un molde desmontable con papel sulfurizado, untamos todo el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. 

Vertemos la masa y colocamos encima las láminas de manzana de forma ordenada. 

Espolvoreamos con dos cucharadas de azúcar. 

Horneamos durante 35-40 minutos, en horno precalentado a 180°, hasta que se vea dorada. 

Pinchamos con una brocheta para ver el punto de cocción. 

Dejamos enfriar, desmoldamos y pincelamos con mermelada de melocotón para darle brillo. 

Una porción de esta tarta es un postre exquisito y si la acompañamos con nuestro helado preferido es insuperable.

Y una pizca de cariño

Xiana