Rosquillas de leche condensada

 Unas rosquillas distintas a las de toda la vida,  pero no por ello menos ricas y también muy fáciles.

Empezamos una época en la que los dulces estarán presentes en nuestras mesas todos los días y las rosquillas merecen unirse a estas celebraciones y acompañar a polvorones y hojaldrinas.

Ingredientes 

• 3 huevos XL (ó 4 M )
• 560 gr. de harina + harina  para amasar
• 1 sobre de levadura Royal 
• 200 gr. de leche  condensada
• 100 ml. de licor de anís 
• 40 gr. de azúcar 
• Una pizca de sal
• Ralladura de 1 limón 
• Aceite de girasol para freir 
• Azúcar para rebozar las rosquillas fritas 

Preparación 

Batimos ligeramente los huevos con el azúcar y una pizca de sal.

Añadimos la leche condensada y batimos hasta integrar.

Incorporamos la ralladura de limón y el anís, mezclamos.

Añadimos la harina tamizada con la levadura, mezclamos y amasamos sobre una mesa enharinada.

Formamos una bola con la masa, tapamos y dejamos reposar durante 5-10 minutos.

Para hacer las rosquillas cogemos porciones de masa, hacemos unos rulos y unimos los extremos formando las rosquillas.

Procuraremos que sean todas de un tamaño parecido, aunque el encanto de las rosquillas es que no sean iguales.

Calentamos bastante aceite ( suficiente para que las rosquillas floten ) en una sartén y 

freímos las rosquillas hasta que estén doraditas.

Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.  Rebozamos con azúcar.

Debemos esperar a que estén frías para poder saborearlas.

Guardadas en una caja de lata aguantan bien varios días.

Y una pizca de cariño. 

Xiana 

Bizcocho de anís y limón

Un bizcocho tradicional y fácil, de los de toda la vida.
Una receta para tener de fondo de recetario y hacer de vez en cuando porque siempre sale bien y gusta a todos.

Ingredientes

• 3 huevos
• 300 gr. de azúcar
• 75 ml. de licor de anís
• 180 ml. de leche
• 40 ml. de aceite de girasol
• 300 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de 1 limón

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar durante 3 o 4 minutos, hasta que blanqueen.

Añadimos el anís, el aceite y la leche, batimos ligeramente hasta mezclar.

Tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo a la mezcla.

Añadimos también la ralladura de limón.

Batimos hasta integrar y que no haya grumos.

Forramos un molde con papel sulfurizado, vertemos la mezcla y alisamos la superficie.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-50 minutos.

Pinchamos con una brocheta para ver si está cocido.

Retiramos del horno y dejamos templar y desmoldamos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Mini-madalenas de anís con crema

Unas magdalenas para desayunar siempre nos animan a empezar el día con ilusión y alegría.
Sí además están acompañadas de crema nos harán sonreír y nos iluminan hasta los días que parecen más oscuros.
Son minis porque utilicé unas cápsulas de papel mas pequeñas de lo normal.

Ingredientes

• 4 huevos
• 400 gr. de azúcar 
• 100 ml. de anis
• 250 ml. de leche
• 50 ml. de aceite de girasol
• 400 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de 1 limón

Para la crema

• 200 ml. de nata 35% MG
• 60 gr. de azúcar glas
• 50 gr. de queso Filadelfia

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueem y aumenten de tamaño.

Añadimos el anís, la leche y el aceite. Mezclamos.

Añadimos la harina tamizada con la levadura y la ralladura de limón. 

Batimos hasta integrar y obtendremos una masa homogénea y sin grumos. 

Rellenamos las cápsulas de magdalenas hasta 2/3 de su capacidad. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 15-20 minutos hasta que veamos que la superficie está dorada. 

Enfriamos sobre una rejilla. 

Para hacer la crema, batimos la nata bien fría hasta que empiece a montar, añadimos el queso y seguimos batiendo. 

Cuando esté casi montada añadimos el azúcar poco a poco. 

Sabremos que está en su punto cuando el batidor haga surcos en la crema y si damos la vuelta al bol  no se cae. 

Reservamos la crema en el frigo. 

Cuando vayamos a servir las mini-madalenas ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla rizada y cubrimos cada una con un rosetón. 

Con esta misma preparación podemos hacer madalenas de tamaño normal, que igualmente podemos cubrir con la crema. 

De hecho hice madalenas de ambos tamaños, pero las grandes no llegaron a la foto, desaparecieron en un momento. Creo que estaban buenas.

Y una pizca de cariño

Xiana

Roscos de San Blas

Dulce típico de muchos lugares de España que se toma por la fiesta de San Blas, el 3 de febrero.
Son fáciles y rápidos de hacer, y resultan una excelente compañía para un café en las frías tardes de invierno.

Ingredientes 

• 500 gr. de harina aprox.
• 6 huevos 
• 2 cucharadas de azúcar (60 gr.)
• 125 ml. de aceite de girasol 
• 1/2 copa de anís 

Para el glaseado 

• 2 claras de huevo 
• 300 gr. de azúcar glas 
• 1 cucharada de anís 

Preparación

Ponemos los huevos, el azúcar, el anís y el aceite en un bol. Mezclamos.

Añadimos la harina y amasamos con las manos hasta tener una masa homogénea. Si la masa está muy pegajosa añadimos algo más de harina.

Cogemos porciones de masa y sobre la mesa formamos unas tiras que unimos por los extremos formando roscos. 

Ponemos los roscos en una bandeja de horno, forrada de papel sulfurizado.

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 20 minutos aprox., hasta que empiecen a dorar ligeramente. 

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Con esta cantidad saldrán varias tandas de roscos.

Para hacer el glaseado, batimos las claras e incorporamos el azúcar sin dejar de batir. Añadimos el anís y batimos hasta tener un merengue espeso. 

Bañamos los roscos por un lado y dejamos secar. 

Ya podemos disfrutar de un café con roscos. Deliciosos.

Y una pizca de cariño 

Xiana

Manzanas asadas

Con manzanas y poco más tenemos un postre clásico, atemporal y siempre, siempre muy rico.
Utilizo manzanas Golden porque son más suaves y más dulces que otras y en casa nos gustan más.

Ingredientes

• 4 manzanas Golden grandes
• 1/2 vasito de anís 
• Azúcar necesario para rellenar las manzanas
• Agua

Preparación

Lavamos y descorazonamos las manzanas. 

Hacemos un corte superficial (solo la piel) todo alrededor de cada una. 

Ponemos en una fuente de horno y llenamos con azúcar el hueco del corazón de cada manzana.

Añadimos medio vaso de agua en el fondo de la fuente y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-40 minutos, depende de la madurez y el tamaño de las manzanas, hasta que estén blanditas.

Cuando estén asadas regamos las manzanas con el anís y dejamos 2 minutos en el horno apagado.

Servimos templadas con el jugo de cocción.

Asi de fácil tenemos un postre con sabor a infancia y a tardes de invierno al calor del hogar.

Para descorazonar las manzanas es conveniente hacerse con el utensilio adecuado que encontraremos en cualquier tienda de menaje por un módico precio.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bizcocho de anís

Este bizcocho de sabor anisado nos trae recuerdos de nuestra infancia.

A mí especialmente me recuerda a uno que compraba en una pastelería en mi adolescencia. 

Era dulce, esponjoso y sabroso, igual que éste. 

Ingredientes

• 4 huevos XL
• 250 gr. de azúcar+ 50 gr. para espolvorear
• 1 sobre de levadura Royal
• 280 gr. de harina
• 150 ml. de anís dulce
• 1 yogur griego
• 120 ml. de aceite de girasol
• 80 gr. de almendra molida

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen de volumen. 

Sin dejar de batir añadimos el yogur, el anís y el aceite. 

Mezclamos la harina con la levadura y las almendras molidas. Vamos añadiendo a cucharadas la mezcla de harina a la mezcla de huevos hasta que se integre totalmente. 

Forramos un molde con papel de hornear, engrasamos y vertemos la mezcla. 

Espolvoreamos la superficie con el azúcar reservado. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 35-40 minutos hasta que la superficie esté dorada. Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta si sale seca el bizcocho está cocido. Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Y una pizca de cariño

Xiana