Feliz navidad

 Hoy no tenemos receta sólo un gran plato de buenos deseos para estas fiestas.

Disfrutemos en la medida de nuestras circunstancias

y tengamos esperanza de que el año próximo será mucho mejor. 

FELIZ NAVIDAD!!!

Polvorones terciopelo rojo

La canela y el jengibre son los olores de la Navidad y el rojo es el color navideño por excelencia, así que pongamos color hasta en los polvorones.

El color es atractivo, pero el sabor no se queda atrás, están buenísimos.

Ingredientes

• 150 gr. de harina 
• 50 gr. de harina de almendra
• 80 gr. de manteca de cerdo
• 50 gr. de azúcar glas 
• 1 cucharadita de cacao sin azucar
• 1/4 cucharadita de colorante rojo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar glas para la terminación 

Preparación

Mezclamos la harina con la harina de almendra y tostamos en el horno a 150° durante 20 minutos ., revolvemos de vez en cuando para que el tostado sea lo más uniforme posible. Debe quedar apenas con un ligero color tostado. 

Dejamos enfriar. 

Mezclamos la manteca, a temperatura ambiente, con el azúcar glas hasta que la mezcla sea cremosa. 

Añadimos el colorante y la vainilla e integramos.

Incorporamos la mezcla de harinas tostadas y el cacao. Mezclamos hasta integrar.

Hacemos una bola con la masa, tapamos con film y refrigeramos I hora. 

Sacamos del frigo, extendemos con un rodillo a un grosor de 1 - 1.5 cm. y cortamos con un cortador de corazón. 

Ponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 10-12 minutos. Vigilamos que no se tuesten demasiado. 

Retiramos, dejamos enfriar sin manipular porque son muy frágiles.

Espolvoreamos con azúcar glas cuando estén fríos.

Y una pizca de cariño.

Xiana 

Roscos de vino

 Hay infinidad de dulces tradicionales navideños, pero uno de los más populares son los roscos de vino.

Asi que manos a la obra y a elaborar estos ricos roscos de vino dulce.

I

Ingredientes

• 250 gr. de harina
• 65 gr. de azúcar 
• 100 ml. de aceite de girasol
• 80 ml. de vino dulce
• Ralladura de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de sesamo tostado
• Azúcar glas para la terminación

Preparación 

Ponemos el aceite a fuego medio con un trozo de piel de limón.

Cuando empiece a dorar retiramos y dejamos templar.

Ponemos la harina en un bol, añadimos el aceite sin la piel de limón y mezclamos.

Incorporamos el vino y mezclamos hasta integrar.

A continuación añadimos el azúcar, el sésamo, la canela y la ralladura de limón.

Mezclamos hasta que el conpunto esté integrado.

Formamos una bola y estiramos con el rodillo hasta 1 cm. de grosor.

Con dos cortadores hacemos el círculo exterior y el agujero central. 

Ponemos los roscos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Unimos los restos de la masa y hacemos roscos hasta terminar la masa.

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 20 minutos aprox.

Cada horno es un mundo, la temperatura es aprox., por lo que debemos vigilar que no se tuesten demasiado o dejarlos unos minutos más si es necesario.

Sacamos del horno y antes de que se enfrien espolvoreamos con azúcar glas. 

Dejamos enfriar completamente y ya podemos guardar los roscos en una caja de lata. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Turrón tres chocolates

Un dulce típico de estas fechas que podemos hacer en casa y si no tenéis molde de turrón, no importa, un brik de leche cortado a la mitad puede servir,aunque yo en este caso he usado un molde alargado de cake y me ha quedado divino.

Ingredientes

Para la primera capa

• 100 gr. de chocolate negro Nestle Postres
• 15 gr. de manteca de cerdo
• 20 gr. de arroz inflado chocolateado

Para la segunda capa

• 100 gr. de chocolate con leche Nestlé Postres
• 15 gr. de manteca de cerdo
• 20 gr. de arroz inflado chocolateado

Para la tercera capa

• 100 gr. de chocolate blanco Nestlé Postres
• 15 gr. de manteca de cerdo
• 20 gr. de arroz inflado chocolateado

Para decorar

• 65 gr. de chocolate con leche Nestlé Postres
• 10 gr. de manteca de cerdo
• 100 gr. de Lacasitos

Preparación 

Forramos el molde con film.

Ponemos el chocolate negro en un cazo al baño María hasta que esté derretido.

Retiramos del fuego y añadimos la manteca,revolvemos hasta integrar.

Dejamos atemperar y añadimos el arroz inflado, mezclamos para que se integre bien.

Volvamos en el molde y refrigeramos mientras vamos preparando la siguiente capa. 

Seguimos los mismos pasos con las otras dos capas de chocolate.

Para la capa de cobertura hacemos igual que las anteriores y finalmente ponemos los Lacasitos repartidos por toda la superficie.

Refrigeramos y después de 2 ó 3 horas ya podemos desmoldar el turrón con facilidad.

Cortamos en porciones y a disfrutar.

 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Salmón con acelgas

 Un plato de pescado sabroso y completo que puede ser plato único.

Y en este mes repleto de fiestas también puede ser un plato de celebración.

Ingredientes 

• 1/2 Kg. de salmón troceado sin piel mi espinas
• 4 ó 5 hojas de acelga
• 2 tomates ó 250 gr. de tomates cherry
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 50 gr. de mantequilla
• 200 ml. de nata
• 50 gr. de parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Albahaca

Preparación

Salpimentamos el salmón.

Untamos con aceite el fondo de una sartén y doramos el salmón durante 3 minutos por cada lado. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén ponemos la mantequilla y doramos el ajo picadito.

Añadimos los tomates troceados, salpimentamos y rehogamos.

Añadimos las acelgas troceadas, mezclamos.

Incorporamos la nata, el queso rallado, el perejil y la albahaca.

Cocemos durante 3 minutos, incorporamos el salmón reservado y cocemos el conjunto durante 3 minutos más.

Retiramos y servimos.

Y una pizca de cariño.

Xiana.

GALLETAS NAVIDAD

 En esta época del año nuestras cocinas huelen a Navidad,  en mi caso a dulces, galletas, polvorones, roscos de vino, turrones y pasteles varios.

Nunca encuentro explicación a la gran cantidad de comida que devoramos en Navidad, pero todo está tan rico y el frío ayuda a crear ese ambiente especialmente apetitoso.

Estas galletas son pura Navidad, su olor, su forma y el sabor, tan perfectas que además de endulzar nuestras sobremesas también sirven para regalar.

Y muy importante, si tenemos niños pueden ayudarnos y seguro que resulta divertido para todos.

Ingredientes 

• 350 gr. de harina de repostería 
• 100 gr. de azúcar moreno 
• 150 gr. de miel
• 100 gr. de mantequilla 
• 1 huevo 
• 1 cucharadita de  cacao VALOR
• 50 gr. de harina de almendras 
• 1 sobre de levadura Royal 
• 1/2 cucharadita de canela 
• 1 pizca de jengibre
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal

Preparación 

 En un cazo mezclamos la miel, la mantequilla y el azúcar, ponemos a calentar mezclando todos los ingredientes, sin cocer solo hasta integrar. 

Por otro lado mezclamos la harina, la levadura, el cacao, la harina de almendras, las especies y la sal. 

Mezclamos los líquidos con los sólidos hasta integrar bien. 

Obtendremos una masa brillante y templada, pero no pegajosa.

Ponemos la masa entre dos papeles de hornoy estiramos con el rodillo con un grosor de 0.5 cm. ( con un rodillo de topes quedan perfectas).

Con unos cortadores de formas navideñas cortamos la masa y ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Horneamos, en horno precalentado a 180°,durante 10 minutos aprox.  (depende de cada horno ).

Sacamos y pasamos a una rejilla hasta que enfrien.

Y ya están preparadas para la terminación que más nos apetezca,con azúcar glas, con glaseado de limón, o sin nada que también están muy ricas. 

En una caja de lata aguantan bien durante varias días,si es que duran. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Pannacotta de turrón

 Empieza diciembre y encendemos la Navidad. 

Nuestras cocinas se llenan de aromas de fiesta, nuestras casas huelen a familia, a reuniones, a celebración y aunque este año es muy distinto no permitamos que este maldito bicho nos robe también la ilusión.

A celebrar, con cabeza y sentido común, pero celebremos al menos que, aunque la familia esté lejos, está, que es lo más importante.

Ingredientes 

• 200 ml. de leche 
• 200 ml. de nata 35% MG
• 25 gr. de azúcar 
• 150 gr. de turrón de Jijona ( blando)
• 2 hojas de gelatina

Preparación 

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

En una cazuela ponemos la leche, la nata y el azúcar, calentamos.

Añadimos el turrón desmenuzado (reservamos un poquito para la terminación).

Retiramos cuando la mezcla esté muy caliente y trituramos con la batidora dentro de la cazuela.

Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos hasta integrar bien.

Volcamos la mezcla en los vasitos y cuando temple, refrigeramos por lo menos 4 horas, pero puede ser de un día para otro.

Decoramos la pannacotta con el turrón reservado antes de servir.

Con estas cantidades me han salido cinco vasitos, si queréis hacer más solo tenéis que doblar las cantidades.

Y una pizca de cariño. 

Xiana 

Rosquillas de leche condensada

 Unas rosquillas distintas a las de toda la vida,  pero no por ello menos ricas y también muy fáciles.

Empezamos una época en la que los dulces estarán presentes en nuestras mesas todos los días y las rosquillas merecen unirse a estas celebraciones y acompañar a polvorones y hojaldrinas.

Ingredientes 

• 3 huevos XL (ó 4 M )
• 560 gr. de harina + harina  para amasar
• 1 sobre de levadura Royal 
• 200 gr. de leche  condensada
• 100 ml. de licor de anís 
• 40 gr. de azúcar 
• Una pizca de sal
• Ralladura de 1 limón 
• Aceite de girasol para freir 
• Azúcar para rebozar las rosquillas fritas 

Preparación 

Batimos ligeramente los huevos con el azúcar y una pizca de sal.

Añadimos la leche condensada y batimos hasta integrar.

Incorporamos la ralladura de limón y el anís, mezclamos.

Añadimos la harina tamizada con la levadura, mezclamos y amasamos sobre una mesa enharinada.

Formamos una bola con la masa, tapamos y dejamos reposar durante 5-10 minutos.

Para hacer las rosquillas cogemos porciones de masa, hacemos unos rulos y unimos los extremos formando las rosquillas.

Procuraremos que sean todas de un tamaño parecido, aunque el encanto de las rosquillas es que no sean iguales.

Calentamos bastante aceite ( suficiente para que las rosquillas floten ) en una sartén y 

freímos las rosquillas hasta que estén doraditas.

Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.  Rebozamos con azúcar.

Debemos esperar a que estén frías para poder saborearlas.

Guardadas en una caja de lata aguantan bien varios días.

Y una pizca de cariño. 

Xiana 

Besuguitos al horno

 Cuando la materia prima es buena pocos complementos necesita y en este caso los besuguitos,  de peixeria Tom, son de una calidad excelente.

Y quedaron tan ricos, jugosos y sabrosos que es un plato para hacer fiesta.

Ingredientes 

• 2 besuguitos (400gr. aprox. c/u )
• 2 ó 3 patatas
• 2 remitas de perejil 
• 2 dientes de ajo 
• Sal
• 100 ml. de vino blanco  verdejo
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra 
• Aceite para freir las patatas 

Preparación 

Limpiar los besugos de vísceras y escamas o pedir al pescadero que los limpie.

Cortar las patatas en rodajas finas y freír ligeramente.

Colocar las patatas en el fondo de una fuente de horno.

Picar menuditos los ajos y el perejil.

Salar el pescado y rebozar con la picada de ajo-perejil.

Poner los besuguitos encima de las patatas y rociar con el vino y el aceite.

Hornear, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos.

Servir enseguida y a disfrutar del sabor de este exquisito pescado.

Y una pizca de cariño. 

Xiana 

TARTA DE REQUESON TRADICIONAL

 Esta es una receta sencilla, de las de antes, cuando todo era más simple y se disfrutaba de los postres porque no se podían hacer cada día.

No por ser sencilla es menos rica, os aseguro que tiene una textura y un sabor exquisitos.

Desde hoy será mi tarta base para adornar con siropes o con frutas

Esta tarta la he acompañado con miel por seguir la tradición, en Galicia el requesón se suele tomar con miel.

Ingredientes

• 300 ml. de leche
• 3 huevos XL
• 160 gr. de azúcar
• 500 gr. de requesón
• 75 gr. de harina
• Miel para acompañar 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten de tamaño.

Añadimos la leche y el requesón y batimos hasta integrar.

Finalmente añadimos la harina y volvemos a batir hasta que no queden grumos.

Forramos un molde desmontable con papel de horno y vertemos la mezcla.

Horneamos, en horno precalentado a 200 ,durante 30-35 minutos.Pinchamos con una brocheta para ver si está cocido el interior.

Apagamos el horno y dejamos la tarta en el interior, con la puerta entreabierta, hasta que se temple. Asi evitamos los cambios bruscos de temperatura y no se apelmaza.

Servimos acompañada con miel, para mi el complemento perfecto.

También podemos cubrirla con mermelada o con frutos rojos.

Y una pizca de cariño.

Xiana

Tarta de almendras a la portuguesa

 La repostería portuguesa es de sobra conocida por sus ricos dulces y en esta ocasión tampoco defrauda.

Es una tarta con buena presencia y un interior riquísimo.

Es muy fácil de hacer y con un resultado de 10.

 

Ingredientes 

Para el bizcocho 

• 200 gr. de harina 
• 150 gr. de azúcar 
• 75 gr. de mantequilla 
• 1 cucharadita de levadura Royal 
• 3 huevos 
• Ralladura de 1 limón 

Para la cobertura 

• 50 gr. de azúcar 
• 75 gr. de mantequilla 
• 50 ml. de leche 
• 150 gr. de almendras ( en cuadraditos o fileteada)

Preparación 

Batimos los huevos con el azúcar.

Añadimos la ralladura de limón.

Incorporamos la mantequilla en pomada y batimos.

Tapizamos la harina con la levadura y añadimos a los líquidos, batimos hasta integrar.

Cubrimos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla alisando la superficie con una espátula.

Horneamos en horno precalentado a 180° durante 15-20 minutos. 

Mientras se cuece el bizcocho preparamos la cobertura. 

Ponemos en un cazo la mantequilla con el azúcar y la leche. Calentamos hasta que se disuelva el azúcar.

Añadimos la almendra y mezclamos. Reservamos.

Cuando haya pasado el tiempo de horneado el bizcocho habrá subido, lo retiramos del horno y repartimos la mezcla de almendra por toda la superficie.

Volvemos a hornear durante 15-20 minutos  hasta que la cobertura esté tostada.

Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Y una pizca de cariño. 

Xiana 

Pan de leche en molde

 Un sabroso pan de leche cocido en molde para que no pierda la forma. 

Un pan riquísimo,  con textura de brioche, esponjoso y denso a la vez. 

Perfecto para unas tostadas con mermelada casera o para unas ricas torrijas si lo dejamos reposar 2 días.

Ingredientes 

• 500 gr. de harina de fuerza 
• 1 huevo XL
• 250 ml. de leche ( yo semidesnatada)
• 20 gr. de levadura  fresca de panadero 
• 50 gr. de mantequilla fundida
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de azúcar 

Preparación 

Ponemos en un bol la harina, la levadura desmenuzada y el azúcar.

Añadimos el huevo batido,  la leche templada, la mantequilla fundida y la sal.

Mezclamos y amasamos hasta que la masa sea elástica y manejable.

Ponemos la masa en un bol, tapamos y dejamos levar hasta que doble su tamaño, más o menos una hora.

Volcamos la masa en la encimera y desgasificamos.

Dividimos en dos partes y damos forma de barras alargadas.

Forramos dos moldes alargados con papel sulfurizado y ponemos dentro las barras de masa.

Cubrimos con un paño y esperamos hasta que vuelva a levar, media hora aproximadamente.

Antes de meter al horno hacemos unos cortes en la superficie y pincelamos con leche.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 20-25 minutos hasta que la superficie este dorada. Apagamos el horno y dejamos el pan dentro 5 minutos más. 

Sacamos y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.

Para tomar pan tostado con mermelada, tomate, mantequilla......... sólo tenemos que esperar a que enfríe para cortarlo fácilmente. 

Para hacer torrijas es conveniente que esperemos 2 días para que se asiente. 

Y una pizca de cariño 

Xiana 

Tarta Tatín de melocotón en almibar

 Cuenta la historia que esta tarta es fruto de un error que las hermanas Tatín cometieron al cocer demasiado la fruta y para no perderla pusieron la masa encima y la hornearon. Después la volcaron y el resultado fue la tarta Tatín, típica de la cocina francesa.

Ingredientes 

• 1 lámina redonda de hojaldre 
• 1 bote grande de melocotones en almíbar 
• 120 gr. de azúcar 
• 1 cucharadita de azúcar  vainillado 
• 60 gr. de mantequilla 

Preparación 

Ponemos el azúcar y el azúcar vainillado en un recipiente de fondo grueso y hacemos el caramelo a fuego medio.

Cuando tengamos el caramelo, bajamos el fuego al mínimo, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que la mezcla sea cremosa.

Volcamos el caramelo en el molde donde vayamos a hacer la tarta y distribuimos por todo el fondo.

Escurrimos los melocotones y colocamos encima del caramelo con la parte curva hacia abajo para que al desmoldar quede una presentación bonita.

Cubrimos los melocotones con la lámina de hojaldre, remetiendo los bordes y acomodando sobre la fruta presionando ligeramente. 

Pinchamos todo el hojaldre con un tenedor.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 40-45 minutos, hasta que veamos toda la superficie doradita.

Retiramos del horno y desmoldamos cuando aún esté caliente, aproximadamente en 15 minutos. Si dejamos enfriar no podremos desmoldar porque el caramelo quedará pegado.

Servimos la tarta templada o fría, acompañada de helado de vainilla, nata montada o yogur griego como en este caso.

Y una pizca de cariño 

Xiana

Madalenas de nata con frambuesas

 Unas clásicas madalenas, con el interior jugoso y aromático y el plus de sabor de las frambuesas. Como siempre que añadimos fruta hacemos una receta enriquecida y más sabrosa.

La sorpresa que estas madalenas esconden es que el molde es comestible, por lo tanto podemos decir que están tan ricas que nos comemos hasta el papel.

Ingredientes 

• 12 cápsulas de madalenas 
• 3 huevos 
• 180 gr. de azúcar 
• 1 cucharadita de azúcar  vainillado 
• 80 ml. de nata 35% MG
• 180 ml. de aceite de girasol 
• 1 sobre doble de gaseosas El Tigre ( o 1 sobre de levadura Royal)
• 220 gr. de harina 
• Ralladura de 1 limón 
• 1 barqueta  de frambuesas 
• 1 pizca de sal 
• Azúcar para espolvorear 

Preparación 

Mezclamos la harina con la sal y los sobres de gaseosas. Tamizamos y reservamos.

Ponemos en un bol los huevos con los dos azúcares y batimos hasta que doblen el volumen.

Añadimos la nata y batimos.

Incorporamos el aceite y mezclamos.

Añadimos la harina de dos veces y mezclamos hasta integrar con cuidado cada vez.

Ponemos la masa en un bol, tapamos y refrigeramos un mínimo de 4 horas y mejor hasta el día siguiente.

Ponemos los moldes en la bandeja de madalenas, sacamos la masa de la nevera y llenamos cada molde hasta 3/4 de su capacidad.

Ponemos 2 ó 3 frambuesas en cada madalena y espolvoreamos con azúcar.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 25-30 minutos hasta que veamos el copete dorado o comprobamos el punto de cocción con una brocheta.

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Estas son las cápsulas comestibles que encontré en @almascupcakes.

Y una pizca de cariño 

Xiana 

Pasta con mejillones

Feliz día del Pilar a todas las que hoy celebran su santo. 

Y aprovechando que es fiesta hoy tenemos un plato que bien podía ser de celebración y seguro que triunfamos, porque la pasta gusta a casi todos y con esta salsa está riquísima.

Ingredientes 

• 400 gr. de pasta corta ( puede ser otra que os guste)
• 2 kg. de mejillones 
• 1 hoja de laurel 
• 1/2 vaso de vino blanco ( 100 ml.)
• 1/2 cebolla 
• 2 cucharadas de harina 
• 1 cucharadita de pimentón dulce 
• 300 ml. de líquido de cocción de los mejillones (o caldo de pescado)
• 1 cucharadita de perejil  picado 
• Queso parmesano rallado (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Lavamos y ponemos a cocer los mejillones con medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel y sal.

En cuanto se abran retiramos, colamos el líquido que hayan soltado y retiramos las conchas. Reservamos.

En una sartén ponemos aceite y pochamos la cebolla picadita.

Añadimos la harina y rehogamos.

Incorporamos el pimentón, damos una vuelta y añadimos el líquido de cocción de los mejillones.

Mezclamos bien y llevamos a ebullición sin dejar de remover.

Añadimos los mejillones y dejamos que todo el conjunto dé un hervor.

Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante.

Escurrimos y mezclamos con la salsa de mejillones.

Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

Si os gusta podéis añadir una cucharadita de queso rallado, yo le puse, pero hay a quien no le gusta con el marisco. 

Si tenemos los mejillones, pero no hemos guardado el líquido de cocción podemos sustituirlo por caldo de pescado (puede ser de pastilla).

Flan de queso

El flan es un postre habitual en nuestras cocinas porque gusta a todos.

Esta vez hemos añadido queso y convertimos un flan rico en más rico todavía.

Además resulta que es fácil y con ingredientes básicos, así que no hay disculpa para no hacerlo.

 

Ingredientes 

• 1/2 l. de leche entera ó semi
• 4 huevos 
• 120 gr. de azúcar 
• 200 gr. de queso crema Filadelfia 
• 2 cucharadas de extracto de vainilla 

Para el caramelo 

• 130 gr. de azúcar 
• 2 cucharadas de agua 

Preparación 

Para hacer el caramelo, ponemos el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado claro.

A continuación bañamos el fondo y los laterales de un molde alargado y reservamos.

Precalentamos el horno a 180°.

Ponemos un molde, en el que quepa el molde caramelizado, con dos dedos de agua caliente dentro del horno.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y el queso hasta que la mezcla sea homogénea.

Añadimos la leche y la vainilla y mezclamos hasta integrar.

Volcamos la mezcla en el molde caramelizado, introducimos dentro del molde con agua caliente y horneamos durante 50-60, minutos hasta que veamos la mezcla cuajada.

Retiramos del baño maría y cuando enfríe introducimos en la nevera un mínimo de 4 horas, pero mejor hasta el día siguiente.

Podemos acompañar este flan con fruta, helado o yogurt griego, como en este caso, de cualquier forma estará exquisito.

Y una pizca de cariño 

Xiana 

Lenguadina Meunière

 Aunque la receta tradicional está hecha con lenguado, con lenguadinas o gallos también queda exquisita y un poco más asequible.

Como he dicho antes es una receta tradicional de nuestros vecinos del Norte, cuyo nombre significa "a la molinera" por la harina que se utiliza.

Es una elaboración sencilla y que no necesita más, porque cuando la materia prima es buena no es necesario complicarse.

Ingredientes 

• 4 lenguadinas medianas limpias ( 1 por persona )
• 150 gr. de mantequilla 
• Zumo de 1 limón 
• 3 cucharadas de alcaparras 
• 3 o 4 patatas ( según tamaño)
• Harina de trigo 
• Pimienta negra 
• Sal

Preparación 

Salpimentamos el pescado y reservamos.

Cocemos las patatas sin pelar en agua con sal.

Cuando estén cocidas, pelamos,  cortamos en rodajas y ponemos en una fuente.

Pasamos las lenguadinas por harina y sacudimos para que caiga el sobrante.

Ponemos la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego suave hasta que esté derretida y colocamos las lenguadinas.

Subimos la temperatura y cocinamos durante 3 o 4 minutos por cada lado.

Retiramos de la sartén y ponemos el pescado sobre las patatas.

Añadimos el resto de mantequilla a la sartén y derretimos a fuego bajo.

Retiramos del fuego durante 2 minutos y añadimos las alcaparras y el zumo de limón.

Volvemos a poner al fuego y cocemos durante 3 minutos aproximadamente.

Vertemos la salsa encima del pescado procurando que caiga también encima de las patatas.

Servimos recién hecho.

La cantidad de mantequilla puede variar, depende de la cantidad de salsa meuniere que queramos obtener.

Y una pizca de cariño 

Xiana 

Cake de fruta deshidratada

 Esta vez usamos fruta deshidratada para hacer un cake y verdaderamente queda muy rico, con el punto "crunch" de las frutas y la suavidad de la miga.

Ingredientes 

• 200 gr. de harina de trigo 
• 100 gr. de harina de maíz ( o maizena)
• 3 huevos  XL
• 1 copa de anís ( 50 ml. )
• 170 gr. de mantequilla 
• 1 sobre de levadura Royal 
• 150 gr. de azúcar 
• 1/4 cucharadita de sal 
• 1/2 paquete de fruta deshidratada (100gr. )

Para el glaseado 

• 100 gr. de azúcar glas
• 2 cucharadas de agua

Preparación 

Debemos tener la mantequilla a temperatura ambiente para que tenga el punto de pomada.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla este cremosa.

Añadimos los huevos, de uno en uno, integrando bien antes de añadir al siguiente.

Tamizamos las harinas con la sal y la levadura y añadimos.

Incorporamos el anís a la mezcla hasta que sea homogénea.

Añadimos las frutas, dejando alguna para la terminación, y mezclamos para que se repartan de forma uniforme por toda la masa.

Forramos un molde de cake con papel de horno o pulverizamos con spray desmoldante y vertemos la mezcla.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-50 minutos. 

Si la superficie se dora mucho cubrimos con papel de aluminio durante los últimos minutos hasta finalizar la cocción.

Retiramos del horno, dejamos templar y desmoldamos.

Dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríe totalmente.

Servimos con glaseado y las frutas reservadas o espolvoreado con azúcar glas.

Y una pizca de cariño 

Xiana