Filetes de dorada a la portuguesa

Receta de pescado a la portuguesa en una de sus múltiples versiones.
Fácil, rápida y tan completa, que puede ser plato único aunque la compañía de una ensalada no viene nada mal.

Ingredientes

• 4 filetes de dorada
• 2 patatas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Ajo y perejil
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 125 ml. de vino blanco
• 2 huevos cocidos
• Aceitunas sin hueso

Preparación

Pelamos, cortamos las patatas en rodajas y hervimos en agua con sal hasta que estén casi cocidas. 

Escurrimos y cubrimos con las patatas el fondo de una fuente de horno.

Ponemos encima los pimientos cortados en tiras y salamos ligeramente.

Salpimentamos los filetes de pescado y ponemos encima de los pimientos.

Regamos con el vino blanco y cubrimos con un majado de ajo y perejil.

Añadimos un chorro de aceite y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 15-20 minutos. 

Retiramos y añadimos los huevos partidos por la mitad y las aceitunas. 

Y si nos gusta, regamos con un chorrito de aceite de oliva antes de servir.

Y una pizca de cariño

Xiana

Dorada frita con ajitos

En casa somos más de pescado que de carne.
Hacemos platos de pescado de todas las formas posibles y esta receta es tan sencilla, tan tradicional (por lo menos en mi familia) y tan rica que no sé porque no la he puesto antes.

Ingredientes

• 1 dorada
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Abrimos la dorada en dos a lo largo (podemos pedir al pescadero que lo haga) y salpimentamos. 

Calentamos aceite en una sartén y doramos el pescado por ambos lados a fuego medio-alto. 

Retiramos a una fuente. 

Doramos los ajos fileteados en el aceite sobrante. Podemos añadir algo más de aceite si ha quedado poco. 

Retiramos del fuego, añadimos el pimentón y mezclamos. 

Incorporamos el vinagre y vertemos sobre el pescado. 

Servimos enseguida acompañado de una ensalada. 

Es un plato ideal paro cuando tenemos poco tiempo y no queremos renunciar a un sabroso pescado.

Y una pizca de cariño

Xiana

Dorada con patatas panadera

La dorada es un pescado perfecto para hacer en el horno. Si lo acompañamos con unas patatas o alguna verdura se convierte en un plato completo.

Ingredientes

• 1 dorada
• 2 patatas
• 1 pimiento verde italiano
• 150cc. de vino blanco
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

Pelamos y partimos las patatas en rodajas de 1/2 centímetro. Quitamos las semillas al pimiento y cortamos en tiras finas.

Ponemos aceite en una sartén y rehogamos las patatas y el pimiento hasta que empiecen a ablandar. Retiramos y cubrimos el fondo de una fuente de horno.

Abrimos la dorada en dos a lo largo, salpimentamos y ponemos encima del lecho de patatas con la piel hacia abajo. Añadimos el vino blanco y un chorrito de aceite.

Introducimos en el horno, precalentado a 180°, durante 15 -- 20 minutos aproximadamente. Comprobamos que el pescado está hecho, retiramos y servimos.

Y una pizca de cariño
Xiana