Panna cotta de mango

 De origen italiano, la panna cotta es un postre tan fácil como rico, pero todavía podemos hacerlo más rico si le añadimos mango, aportando sabor y aroma.

Este postre es fresco para los días calurosos, pero también es un broche perfecto para las comidas de las fiestas que se avecinan.

Ingredientes

• 500 ml. de nata 35% MG
• 100 gr. de azúcar
• 250 gr. de mango sin hueso ni piel
• 4 hojas de gelatina
• ' Trocitos de mango para decorar 

Preparación

Pelamos, cortamos y pesamos el mango.

Trituramos la fruta.

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. 

Ponemos en una cazuela al fuego  la nata con el azúcar y el mango triturado. 

Cuando empiece a cocer añadimos la gelatina escurrida, mezclamos y vertemos en unos vasos o cuencos individuales.

Dejamos enfriar y refrigeramos durante varias horas, mejor de un día para otro.

Antes de servir añadimos unos trocitos de mango. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Pannacotta de turrón

 Empieza diciembre y encendemos la Navidad. 

Nuestras cocinas se llenan de aromas de fiesta, nuestras casas huelen a familia, a reuniones, a celebración y aunque este año es muy distinto no permitamos que este maldito bicho nos robe también la ilusión.

A celebrar, con cabeza y sentido común, pero celebremos al menos que, aunque la familia esté lejos, está, que es lo más importante.

Ingredientes 

• 200 ml. de leche 
• 200 ml. de nata 35% MG
• 25 gr. de azúcar 
• 150 gr. de turrón de Jijona ( blando)
• 2 hojas de gelatina

Preparación 

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

En una cazuela ponemos la leche, la nata y el azúcar, calentamos.

Añadimos el turrón desmenuzado (reservamos un poquito para la terminación).

Retiramos cuando la mezcla esté muy caliente y trituramos con la batidora dentro de la cazuela.

Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos hasta integrar bien.

Volcamos la mezcla en los vasitos y cuando temple, refrigeramos por lo menos 4 horas, pero puede ser de un día para otro.

Decoramos la pannacotta con el turrón reservado antes de servir.

Con estas cantidades me han salido cinco vasitos, si queréis hacer más solo tenéis que doblar las cantidades.

Y una pizca de cariño. 

Xiana 

Panna cotta de chocolate con fresas

La panna cotta (nata cocida) es un postre muy popular en la cocina italiana y conocido en casi todo el mundo.
De textura muy suave, con sabor a chocolate y acompañada con sirope de fresas, resulta una combinación irresistible.
En este caso completé la panna cotta con helado de café para redondear, por si quedaba alguna arista, este postre perfecto.

Ingredientes 

• 500 ml. de nata 35% MG
• 100 ml. de leche 
• 100 gr. de chocolate Nestlé Postres 
• 100 gr. de azúcar 
• 2 cucharadas de licor (en este caso ron dorado)
• 6 hojas de gelatina 

Para el sirope 

• 200 gr. de fresas
• 3 cucharadas de azúcar (80 gr. aprox.)

Helado para acompañar (opcional)

Preparación

Sumergimos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten durante 15 minutos aproximadamente. 

Derretimos el chocolate al baño María. 

Mezclamos en una cazuela la nata con el chocolate derretido, el azúcar, la leche y el licor. 

Ponemos al fuego y mezclamos con un batidor para que se disuelva el azúcar.

Calentamos bien pero sin que llegue a hervir. 

Retiramos del fuego, escurrimos y añadimos la gelatina removiendo para que se disuelva y mezcle bien. 

Llenamos los moldes con la mezcla y refrigeramos por lo menos 3-4 horas, pero mejor de un día para otro. 

Para hacer el sirope lavamos las fresas y reservamos algunas enteras para acompañar, troceamos el resto y ponemos a cocer con el azúcar. 

Cuando las fresas estén blandas trituramos con la batidora y colamos para que el sirope tenga una textura fina. 

Para facilitar el desmoldado sumergimos la base de los moldes en agua caliente durante unos minutos y con un cuchillo despegamos los bordes. 

Servimos la panna cotta con una cucharada de sirope de fresa, una bola de helado y una fresa entera. 

A disfrutar de este postre de 10 .........o más.

Y una pizca de cariño 

Xiana

Pannacotta de fresas

Qué postre más rico tenemos hoy!!!
Una pannacotta, que en italiano quiere decir nata cocida. Es un postre típico de la región de Piamonte.
Hoy le he puesto fresas, que le da un toque fresco y delicado.
Además es tan fácil que nadie puede resistirse a probarla.

Ingredientes

• 300 gr. de fresas
• 300 ml. de nata 35% MG
• 150 ml. de leche
• 3 hojas de gelatina
• 6 cucharadas de azúcar (120gr. aprox.)
• Mermelada de fresa y 6 fresas para decorar.

Preparación

Hidratamos las hojas de gelatina introduciéndolas en agua fría durante unos minutos. 

Calentamos la nata con el azúcar. Retiramos.

Añadimos la gelatina escurrida a la nata caliente y mezclamos hasta que se deshaga. 

Trituramos las fresas con la leche, añadimos la nata y mezclamos bien. 

Repartimos la crema en los recipientes elegidos, dejamos que se enfríen y refrigeramos para que se cuajen bien, por lo menos 4 horas y mejor de un día para otro. 

Cuando vayamos a servir la pannacotta ponemos encima una cucharada de mermelada y una fresa troceada.

Con estas cantidades me salieron seis raciones.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tarta de pannacotta y sandía

Otra vez estamos de celebración y con este calor no se me ocurría que postre hacer.
Tenía que ser algo fresco y esta tarta fue todo un acierto resultó un postre fresco y original.

Ingredientes

Para la base de galleta

• 100 gr. de azúcar glas
• 250 gr. de harina
• 1 huevo
• 90 gr. de mantequilla ablandada

Para la pannacotta

• 800 cc. de nata 35%MG
• 200 cc. de leche
• 150 gr. de azúcar glas
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 8 hojas de gelatina

Para decorar

• Sandía
• 2 hojas de gelatina

Preparación

Para hacer la galleta de la base mezclamos todos los ingredientes hasta integrarlos bien. 

Hacemos una bola de masa y la estiramos con el rodillo entre dos films o dos papeles de horno. 

Untamos un molde con mantequilla y ponemos la masa, estirándola bien para que recubra el fondo y las paredes del molde, teniendo cuidado de que no se rompa. 

Refrigeramos hasta que se endurezca. 

Ponemos un peso encima de la masa (un papel de horno con garbanzos encima puede servir) y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 20-25 minutos o hasta que la masa se vea dorada. 

Retiramos del horno, quitamos el peso y dejamos enfriar. 

Hidratamos las hojas de gelatina sumergiéndolas en agua fría durante un mínimo de 10 minutos. 

Ponemos la nata con la leche y los azúcares al fuego hasta que empiece a cocer, en ese momento retiramos y añadimos las hojas de gelatina escurridas, mezclamos bien y dejamos templar. 

Cuando esté templada volcamos sobre la base que estará también fría y ponemos en la nevera hasta que esté cuajada (yo la dejo hasta el día siguiente) Para la decoración hacemos bolas de sandía suficientes para cubrir la superficie de la tarta. (He usado un aparatito para hacer bolas que podemos encontrar en cualquier tienda de utensilios de cocina).

Hidratamos dos hojas de gelatina sumergiéndolas en agua. 

Trituramos los recortes que nos quedan después de sacar las bolas, calentamos una parte del puré obtenido y mezclamos con la gelatina escurrida. Añadimos el resto del puré y revolvemos hasta integrar bien. 

Volcamos sobre la pannacotta que estará cuajada y fría. Repartimos encima las bolas de sandía y refrigeramos hasta que cuaje la decoración. 

Podemos hacer esta tarde utilizando melón en lugar de sandía, quedará igualmente rica.

Y una pizca de cariño

Xiana