Apetecible desde que lo vemos, con su baño de chocolate, y cuando lo cortamos, esa miga húmeda y esponjosa, puro terciopelo.
Perfecto para acompañar un café o un chocolate a media tarde en buena compañía.
Ingredientes
- 350 gr. de azúcar
- 450 gr. de harina
- 3 huevos XL (ó 4 L)
- 150 gr. de mantequilla blandita
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de colorante red velvet
- 15 gr. de cacao en polvo Valor
- 1 cucharada de vinagre blanco de manzana
- 330 gr. de leche
- Zumo de 1 limón
Para la cobertura
- 150 gr. de chocolate Nestlé postres
- 150 gr. de nata 35% MG
- 1 cucharada de miel
- 30 gr. de mantequilla
- Toping para espolvorear
Preparación
Empezamos mezclando la leche con el zumo de limón para hacer el buttermilk. Dejamos reposar hasta que lo vayamos a utilizar.
Mezclamos la harina con el cacao y el bicarbonato, tamizamos y reservamos.
Engrasamos el molde con spray desmoldante o con mantequilla y harina, ponemos boca abajo y reservamos.
Precalentamos el horno a 200°.
Batimos la mantequilla blandita (podemos ablandarla en el microondas 20 segundos) con el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa.
Añadimos los huevos de uno en uno y ligeramente batidos, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté integrado.
Añadimos la vainilla, el vinagre y el colorante, batimos hasta que todo esté integrado y el colorante bien distribuido.
Incorporamos la mezcla de cacao y harina y el buttermilk en tres veces, alternando ambos y finalizando con la mezcla seca.
Mezclamos con velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Volcamos la masa en el molde que habiamos engrasado y reservado.
Bajamos la temperatura del horno a 175° y horneamos durante 50 minutos.
Me sobró masa después de rellenar el molde a dos tercios de su capacidad y aproveché para hacer unas magdalenas.
Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta.
Apagamos el horno y dejamos el bundt dentro durante 10 minutos con la puerta entreabierta.
Retiramos, ponemos sobre un salvamanteles y pasados otros 10 minutos desmoldamos sobre una rejilla.
Dejaremos enfriar totalmente antes de poner la cobertura.
Para hacer la cobertura ponemos en un cazo a calentar la nata y la miel, cuando empiece a cocer retiramos y añadimos el chocolate y la mantequilla, esperamos unos minutos y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados. Dejamos templar.
Ponemos la rejilla con el bundt sobre una bandeja para recuperar el chocolate que caiga y bañamos la superficie, comprobando que quede bien cubierto.
Lo bañaremos de dos veces para asegurarnos que cubre toda la superficie ya que el chocolate se va enfriando y la segunda vez estará más denso y cubrirá perfectamente.
Espolvoreamos con lo que más nos apetezca, lacasitos, estrellitas, corazones, frutos secos, o nada, estará igual de bueno.
Y una pizca de cariño
Xiana
