Flan de huevo en olla a presión

 Hoy tenemos una receta clásica, de siempre y una estrella en nuestras cocinas. 

Hoy hacemos flan de huevo en olla a presión, muy fácil y que podemos usar de base para adaptar a nuestro gusto añadiendo otros ingredientes como zumo, cacao, nata ..........

Esta vez hacemos un flan grande, pero podemos hacer flanes individuales si utilizamos moldes pequeños.

 Ingredientes

• 1/2 l. de leche
• 4 yemas+ 2 huevos enteros
• 100 gr. de azúcar 
• Cáscara de 1 limón 

Para el caramelo

• 100 gr. de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación 

Ponemos la leche con la cáscara de limón en una cazuela a fuego medio hasta que este a punto de hervir y retiramos. Dejamos infusionar.

Hacemos el caramelo poniendo en una cazuela, a fuego medio, el azúcar y el zumo de limón. Cocemos hasta que tenga color dorado y vertemos en el molde del flan, distribuimos bien.

En un bol batimos los huevos y las yemas con el azúcar.

Añadimos la leche, sin la cáscara de limón, y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y tapamos bien, con su tapa o con papel de aluminio.

Introducimos el molde en la olla y llenamos con agua hasta la mitad del molde.

Tapamos la olla y cuando empiece a salir vapor cocemos durante 10 minutos. 

Apartamos del fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir.

Retiramos el molde del flan y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

A continuación refrigeramos durante varias horas y mejor de un día para otro. 

Para desmoldar pasamos un cuchillo por el borde y volcamos en una fuente honda para que no se derrame el caramelo. 

Podemos servirlo acompañado de nata, frutas o yogur griego, aunque solo, con su caramelo está bien rico.

De la cáscara de limón utilizaremos sólo la parte amarilla porque la blanca amarga. 

También podemos añadir a la leche una vaina de vainilla en lugar de limón.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Galletas navideñas

Con esta receta quiero desearos a todos los que paséis por aquí unas felices navidades y un próspero año 2020.

Imbuidos por el espíritu navideño nos apetece cocinar recetas relacionadas con las fiestas.
Estas galletas son básicas y dependiendo de los cortadores que utilicemos podemos adecuarlas a todas las celebraciones.

Ingredientes

• 200 gr. de mantequilla
• 170 gr. de azúcar glas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 320 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• Caramelos de frutas

Preparación

Es conveniente tener la mantequilla a temperatura ambiente para que esté a punto de pomada.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla sea cremosa. Añadimos el huevo y mezclamos hasta integrar.
Añadimos y mezclamos el extracto de vainilla.
Unimos la harina con la sal y añadimos poco a poco, a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Formamos una bola con la masa, envolvemos  con film y refrigeramos por lo menos 2 horas.
Sacamos la masa del frigorífico y dividimos en dos partes para extenderla mejor. Extendemos cada una de las dos partes entre dos papeles de horno con un rodillo, mejor si tiene topes, dejando un grosor de 6 mm aproximadamente. Refrigeramos de nuevo la masa extendida para poder cortarla mejor.
Cortamos las galletas con un cortador de abeto grande y dentro cortamos con el pequeño.
Obtenemos 2 tamaños de galletas, un abeto con un agujero central de abeto y el centro que es un abeto más pequeño.
Ponemos ambas formas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
En el centro del hueco de las galletas de abeto grandes ponemos un caramelo de frutas.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 12-15 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse y el caramelo central se haya derretido y cubierto todo el hueco.
Retiramos del horno y dejamos templar en la bandeja antes de pasarlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen totalmente.
Cuando estén frías espolvoreamos con azúcar glass.

Para hacer el bosque de galletas puse de base las galletas pequeñas y con chocolate blanco uni  con las grandes dejé secar y listo.


Y una pizca de cariño
Xiana

Tarta de piñones

Una tarta suave y delicada, de queso, caramelo y piñones.
Sin horno, preparamos, enfriamos y servimos.

Ingredientes

• 1/2 litro de leche
• 1/2 litro de nata liquida 35% MG
• 250 gr. de queso Mascarpone
• 1 sobre de cuajada
• 150 gr. de azúcar + 4 cucharadas
• Galletas María
• 50 gr. de pines

Preparación

Hacemos el caramelo con 4 cucharadas de azúcar y dos de agua. Caramelizamos un molde redondo. 

Ponemos 15 gramos de piñones encima del caramelo antes de que endurezca para que se peguen. 

Troceamos 25 gr. de piñones y reservamos. Sobran 10 gr. que usaremos posteriormente. 

Reservamos un poco de leche en un bol y ponemos a calentar el resto con la nata y el queso mascarpone. 

Mezclamos hasta que el queso esté integrado. 

Disolvemos el sobre de cuajada y el azúcar en la leche reservada. 

Añadimos a la cazuela con la mezcla caliente y dejamos hasta que empiece a cocer. 

Cuando la mezcla espese retiramos, dejamos templar unos minutos, añadimos los piñones troceados, mezclamos y volcamos en el molde caramelizado.

Ponemos las galletas encima cubriendo bien la superficie. 

Cuando enfríe refrigeramos, y pasadas unas 6 horas, aunque mejor de un día para otro, desmoldamos, volcando la tarta para que quede el caramelo hacia arriba. 

Añadimos los piñones que nos habían sobrado y regamos con caramelo líquido.

Y una pizca de cariño

Xiana

Arroz con leche caramelizado

El arroz con leche es un postre tradicional, delicioso, de textura suave y muy fácil de hacer.
Una buena forma de terminar una comida familiar.

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 125gr. de arroz redondo
• 250gr. de azúcar
• 1 cáscara de limón
• 1 palo de canela
• 1 pizca de sal

Para caramelizar:

• 100gr. de azúcar
• 2 cucharaditas de canela

Preparación

Ponemos en una cazuela el arroz con la leche, la cáscara de limón, el palo de canela y la sal. 

Cuando empiece a cocer añadimos el azúcar. 

Cocemos a fuego lento durante 40-50 minutos, hasta que la preparación esté cremosa, teniendo en cuenta que cuando enfríe espesará más.  

Revolvemos de vez en cuando para que no se nos pegue al fondo. 

Cuando esté cocido retiramos la cáscara de limón y la rama de canela. Repartimos en cuencos o cazuelitas individuales y dejamos enfriar. 

En el momento de servir repartimos una cucharada de azúcar encima de cada cazuelita de arroz. 

Quemamos con un soplete de cocina hasta formar una capa de caramelo dorado. 

Espolvoreamos con una pizca de canela molida. 

Deliciosa la capa de azúcar crujiente con el arroz cremoso.

Y una pizca de cariño

Xiana