Bacalao horneado con verduras

 Aunque ha pasado la época típica para consumir bacalao, quién ha dicho que no se puede disfrutar de este sabroso plato el resto del año.

En casa nos gusta a todos y por eso es un plato habitual en mi cocina.

Ingredientes

• 750 gr. de bacalao desalado en trozos
• 4 ó 5 patatas
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde 
• 1 cucharadita de pimentón dulce 
• Unas hebras de azafrán 
• 1/2 vaso de vino blanco ( 100 ml. )
• Aceite de oliva virgen extra 

Preparación

Desalamos el bacalao sumergiéndolo durante 2 días en agua. 

Cambiamos el agua 3 ó 4 veces.

Durante el proceso de desalado es conveniente mantenerlo refrigerado para que no se estropee.

Si compramos el bacalao desalado nos ahorramos todo el proceso previo.

Ponemos aceite en una sartén y freímos las patatas cortadas en rodajas.

Retiramos antes de que estén tiernas y reservamos.

En la misma sartén salteamos los pimientos cortados en tiras.No es necesario que se hagan del todo, terminaremos su cocción en el horno. Reservamos.

En otra sartén ponemos aceite y salteamos las cebollas cortadas en plumas, salamos y cocinamos durante 5 minutos.

Añadimos las hebras de azafrán y el pimentón, mezclamos y añadimos el vino, dejamos que dé un hervor y retiramos. 

Cubrimos el fondo de una fuente de horno con las patatas.

A continuación distribuimos encima los trozos de bacalao, cubrimos con los pimientos y el sofrito de cebolla.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 20 minutos.

Retiramos, dejamos reposar un par de minutos y servimos.

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Bizco-tarta de fresa y plátano

 A medio camino entre un bizcocho y una tarta  es excelente para disfrutar de un desayuno o una merienda muy rica.

Me encantan los bizcochos con fruta porque son jugosos y sabrosos y este no podía ser menos.

Ahi va la receta y espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes

• 2 huevos L
• 65 gr. de harina de almendras
• 180 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar glas 
• 1 sobre de levadura Royal 
• 1 cucharadita de canela
• Ralladura de 1 limón 
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 120 gr. de mantequilla
• 10 fresones troceados
• 1plátano en rodajas
• Láminas de almendra
• Azúcar moreno

Preparación

En un bol mezclamos la harina, la harina de almendra, el azúcar glas, la levadura, la canela y la ralladura de limón. Reservamos.

Batimos la mantequilla reblandecida con la vainilla y vamos añadiendo y mezclando los huevos de uno en uno. 

Agregamos la mezcla de ingredientes secos en varias tandas hasta integrarla totalmente.

Obtendremos una masa consistente.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla, igualamos la superficie.

Repartimos encima los fresones troceados y el plátano en rodajas. 

Espolvoreamos con almendra laminada y azúcar moreno. 

Horneamos, en horno precalentado a 170°,durante 35-40 minutos, hasta que veamos la superficie doradita.

Podemos comprobar el punto de cocción pinchando con una brocheta. 

Retiramos, dejamos templar y desmoldamos cuando esté frío.  

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Pan de semillas en Panificadora

 La panificadora es perfecta para los que no somos muy expertos con las masas, el tiempo de fermentación y la masa madre. Es todo un mundo y lleva tiempo introducirse en él.

Para los no expertos tenemos las panificadoras, que nos permiten hacer pan casero con poco esfuerzo y sin apenas invertir tiempo. 

Yo tengo la panificadora de Lidl y para mi ha sido todo un  descubrimiento porque es fácil y me sale un pan estupendo. 

Hoy os dejo una receta que está super probada, sale un pan perfecto, esponjoso y rico.

Tostado, para desayunar, con mermelada casera o tomate rallado y un chorrito de aceite de oliva es una delicia.

Y si queréis hacer una tosta para merendar o cenar también queda perfecto.

Sin más preámbulos vayamos con la receta.

Ingredientes

• 675 gr. de harina de fuerza
• 375 ml. de agua templada
• 10 gr. de mantequilla 
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cubo de levadura de panadero fresca ( 25gr. )
• 1 cucharada de pipas de girasol
• 1 cucharada de pipas de calabaza
• 1 cucharada se sésamo tostado 
• 1 cucharada de semillas de amapola
• 1 cucharada de nueces picadas

Preparación

Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua templada, la mantequilla, el azúcar y la sal.

Finalmente añadimos la harina mezclada con la levadura desmenuzada.

Encendemos la panificadora.

Ponemos el programa 1.

Seleccionamos el peso, en este caso 1.250.gr. 

Seleccionamos el nivel de tostado, yo le pongo al máximo porque me gusta que tenga corteza.

Y ponemos la máquina a funcionar, en unas 3 horas tendremos el pan. 

Durante el proceso nos avisa con un pitido el momento de añadir las semillas que previamente habremos juntado en un bol. 

Y más adelante, con otro pitido, nos avisará para que retiramos los accesorios de amasado. Si no lo hacemos tampoco pasa nada, podremos retirarlos cuando el pan se haya cocido.

Yo aprovecho en este paso para retirar la masa, quitar los accesorios de amasado y darle un poco de forma antes de introducirla de nuevo en la cubeta. 

Al final, cuando nos avise que ha terminado el horneado, retiramos la cubeta con cuidado de no quemarnos, dejamos templar unos minutos y volcamos, giramos los ejes de amasado del fondo y desmoldamos.

Dejamos enfriar el pan sobre una rejilla y cortamos. 

Se conserva muy bien durante varios días dentro de una bolsa en el frigorífico.

También podemos congelarlo y vamos sacando rodajas a medida que lo necesitemos.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Pudin de brioche

 Aunque se creó como receta de aprovechamiento, es una delicia cuando sobra un trozo de brioche o unas madalenas para hacer un pudin. 

Diré que algunas veces hacemos o compramos brioche de más para que sobre. 

Esta es una de esas recetas clásicas, de siempre y que permanece en nuestras cocinas.

Ingredientes

• 230 gr. de brioche ( o madalenas, bizcocho ... )
• 200 gr. de azúcar 
• 1 l. de leche
• 4 huevos
• 50 ml. de ron dorado

Preparación

Ponemos la leche en una cazuela con la mitad del azúcar y calentamos hasta que se deshaga el azúcar. 

Retiramos y ponemos en la leche caliente el brioche troceado.

Dejamos hasta que la mezcla se enfríe.

Mientras tanto caramelizamos un molde ( redondo o alargado, a nuestro gusto ) con el azúcar restante.

En un bol batimos los huevos hasta que blanqueen y añadimos el ron. 

Incorporamos la mezcla de brioche y unimos con los huevos, mezclando bien. 

Cuando todos los ingredientes estén integrados volcamos en el molde caramelizado y cocemos al baño María, en horno precalentado a 180°,durante 35-40 minutos.

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción.Si sale seca retiramos.

Dejamos enfriar antes de desmoldar y mejor si lo podemos refrigerar durante unas horas para que se endurezca y desmolde mejor. 

Podemos acompañar el pudin con helado, nata, o yogur griego como en este caso y además regado con un chorrito de caramelo. Una verdadera delicia 😋. 

Debemos introducir antes en el horno la bandeja con el agua del baño María para que esté caliente cuando pongamos el molde del pudin y la cocción empiece enseguida.

Si el agua del baño María está fría debemos alargar el tiempo de horneado hasta casi el doble y es posible que el pudin se nos reseque. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.