Buñuelos de caballa

Es tradición hacer bañuelos en Carnaval y Semana Santa, asi que siguiendo las tradiciones (y porque nos gustan ) hacemos buñuelos de caballa, que también está de temporada. Todo muy oportuno.

Se pueden hacer buñuelos con otro pescado y me atrevería a  decir de casi todo, dulces o salados.

Además esta receta es de aprovechamiento porque aproveché unas caballas asadas que sobraron.

Ingredientes 

• 150 gr. de pescado limpio de piel y espinas (caballa asada)
• 100 gr. de harina
• 100 ml. de cerveza
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 1 huevo 
• 1 cucharadita de levadura Royal 
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Limpiamos el pescado de piel y espinas y desmigamos.

Picamos el ajo y el perejil en trocitos pequeños.Reservamos.

Ponemos el huevo en un bol, batimos y añadimos la harina, la levadura y la cerveza. Mezclamos.

Añadimos el ajo, el perejil y el pescado y mezclamos hasta integrar. 

Sazonamos si es necesario, yo no lo hice porque el pescado tenía sal suficiente.

Ponemos abundante aceite en una sartén y calentamos sin que humee. 

Con una cuchara vamos echando porciones de la mezcla en la sartén. No conviene echar muchas para que la temperatura del aceite se mantenga.

Freímos a fuego medio hasta que se doren por todos los lados.

Sacamos los buñuelos y ponemos en una frente sobre papel de cocina. 

Servimos con nuestra salsa preferida o solos que también están muy ricos.

En casa nos gustan mucho acompañados de una buena ensalada.

¿ Os parece una cena apetitosa ?

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Boquerones rellenos

Estamos en temporada de pescado azul, caballas, sardinas, boquerones, que nos ofrecen la mejor calidad. 

Y son estos últimos los que vamos a utilizar en nuestra receta de hoy.

Los boquerones son muy sabrosos, pero si los acompañamos con el sabor de los pimientos de piquillo, tendremos un bocado excelente.

Y lo mejor, con pocos ingredientes tenemos un plato nutritivo que si lo acompañamos de una ensalada es completísimo.

Ingredientes

• 24 boquerones
• 6 pimientos de piquillo
• 1 huevo
• Harina
• Sal
• Aceite de oliva 
• Ensalada para acompañar

Preparación

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén,  añadimos los pimientos y los freímos,  10 minutos a fuego medio, por ambos lados.

Retiramos y partimos cada pimiento a la mitad.

Limpiamos los boquerones y retiramos la espina central procurando que no se separen los lomos. ( Podemos pedir al pescadero que nos limpie el pescado )

Sazonamos el pescado y ponemos en una fuente la mitad de los boquerones abiertos, con la piel hacia abajo. 

Encima de cada uno ponemos medio pimiento y cubrimos con otro boquerón.

Pasamos por harina y huevo batido y freímos en aceite a temperatura media_alta.

Cuando estén dorados por ambos lados retiramos y ponemos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. 

Servimos el pescado con la ensalada que más nos guste.

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Arroz con salmón

 Un plato sencillo y completo para comer un día normal, pero también puede ser una comida de fiesta que no decepcionará a nadie. 

Rico y completo, no se puede pedir mas y si os gusta el salmón es lo más de lo más.

Ingredientes

• 350 gr. de salmón sin piel ni espinas
• 1 tomate 
• 1/2 pimiento verde 
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 345gr. de arroz
• 900 ml. de agua o caldo de pescado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra 

Preparación

Salpimentamos el salmón y reservamos.

En una cazuela extendida y de paredes bajas ( o en una paella) ponemos un chorro de aceite y pochamos la cebolla y los pimientos cortados muy finos durante 8-10 minutos. Salamos ligeramente.

Añadimos el tomate pelado y troceado, cocinamos durante unos minutos.

Incorporamos el concentrado de tomate y el pimentón, rehogamos.

Es el momento de añadir el arroz.

Mezclamos con el sofrito y añadimos un poco más de aceite si es necesario.

Añadimos el líquido (agua o caldo de pescado), rectificamos de sal sí está soso  y dejamos cocer durante 15 minutos.

Incorporamos los trozos de salmón repartidos por toda la superficie y cocemos durante 4-5 minutos más.

Retiramos del fuego, espolvoreamos con eneldo, dejamos reposar unos minutos y a disfrutar. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.