Pastel de brocoli, jamón y queso

Un pastel salado perfecto para una cena con amigos y si añadimos una ensalada ya tenemos un plato completo. 

Es fácil, con ingredientes básicos y el resultado es muy rico, no hay disculpas para no hacerlo esta noche para cenar.

Ingredientes

• 1 lamina de masa brisa
• 1/2 Kg. de brocoli
• 100 gr. de jamón serrano en taquitos
• 200 gr. de queso Arzúa-Ulloa
• 4 huevos
• 200 ml. de nata 35% MG
• 1/2 cebolla 
• Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Separamos el brocoli en ramilletes pequeños y sumergimos en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrimos y reservamos.

Cortamos la cebolla en taquitos pequeños (brunoise) y rehogamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Añadimos los taquitos de jamón y rehogamos la mezcla durante unos minutos y retiramos.

Ponemos la masa brisa en un molde cubierto con papel sulfurizado (podemos usar el que trae la masa).

Pinchamos con un tenedor el fondo de la masa.

Ponemos los ramilletes de brocoli repartidos por la superficie.

Añadimos la cebolla y el jamón rehogados y el queso cortado en taquitos. 

Batimos los huevos, mezclamos con la nata, salpimentamos y volcamos en el molde.

Espolvoreamos al gusto con queso parmesano rallado y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos, hasta que veamos la superficie ligeramente dorada. 

Retiramos, desmoldamos y podemos servir el pastel caliente o templado, sólo, acompañado de una ensalada, con salsa de tomate o salsa de yogur.

Podemos variar las verduras o el queso a nuestro gusto y seguro que quedará también muy sabroso. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Alubias con potas

 Las comidas navideñas están muy bien, pero el resto de días de estas fiestas también necesitamos comer, además con el frío de final de otoño nos apetece,  cada vez más, un buen plato de cuchara.

Y este guiso cumple con todas las necesidades, es calentito, sabroso, muy rico y muy completo.

Y además podemos hacerlo con antelación, ya sabemos que los guisos ganan de un día para otro. 

Ingredientes

• 3 tubos de pota
• 1 bote de alubias cocidas
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• 100 ml. de vino blanco 
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación 

Lavamos y escurrimos las alubias.Reservamos.

En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva y añadimos las cebollas y los ajos troceados, rehogamos hasta que ablanden. 

Añadimos las potas troceadas, salamos ligeramente y añadimos el vino. 

Dejamos cocer a fuego medio hasta que estén blandas. Aprox. 45 minutos.

Si se queda seco podemos añadir un poco de agua.

Cuando las potas estén cocidas añadimos la salsa de tomate, la carne de pimiento choricero y las alubias escurridas, añadimos agua hasta casi cubrir, rectificamos de sal y pimienta si es necesario y cocemos todo junto durante 10-15 minutos.

Antes de servir espolvoreamos con perejil picado. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Si se queda seco

Buñuelos de caballa

Es tradición hacer bañuelos en Carnaval y Semana Santa, asi que siguiendo las tradiciones (y porque nos gustan ) hacemos buñuelos de caballa, que también está de temporada. Todo muy oportuno.

Se pueden hacer buñuelos con otro pescado y me atrevería a  decir de casi todo, dulces o salados.

Además esta receta es de aprovechamiento porque aproveché unas caballas asadas que sobraron.

Ingredientes 

• 150 gr. de pescado limpio de piel y espinas (caballa asada)
• 100 gr. de harina
• 100 ml. de cerveza
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 1 huevo 
• 1 cucharadita de levadura Royal 
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Limpiamos el pescado de piel y espinas y desmigamos.

Picamos el ajo y el perejil en trocitos pequeños.Reservamos.

Ponemos el huevo en un bol, batimos y añadimos la harina, la levadura y la cerveza. Mezclamos.

Añadimos el ajo, el perejil y el pescado y mezclamos hasta integrar. 

Sazonamos si es necesario, yo no lo hice porque el pescado tenía sal suficiente.

Ponemos abundante aceite en una sartén y calentamos sin que humee. 

Con una cuchara vamos echando porciones de la mezcla en la sartén. No conviene echar muchas para que la temperatura del aceite se mantenga.

Freímos a fuego medio hasta que se doren por todos los lados.

Sacamos los buñuelos y ponemos en una frente sobre papel de cocina. 

Servimos con nuestra salsa preferida o solos que también están muy ricos.

En casa nos gustan mucho acompañados de una buena ensalada.

¿ Os parece una cena apetitosa ?

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Huevos "a mi manera"

Hay tantas versiones de huevos a la cazuela como cocineros.
Esta es una de mis versiones que me soluciona una cena rápida.
Le llamo "a mi manera" porque esta receta se hace con ingredientes de fondo de despensa.
Cada uno puede añadir otros ingredientes, por ejemplo sustituir el jamón por chorizo o los guisantes por judías.

Ingredientes

• 5 huevos
• 1/2 cebolla
• 70 gr. de jamón en taquitos
• 6 pimientos de piquillo
• 140 gr. de guisantes de lata o cocidos
• 400 gr. de tomate natural triturado
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Ponemos a calentar un chorrito de aceite en una cazuela baja y ancha o en una sartén.
Rehogamos el jamón en taquitos.
Cuando el jamón esté ligeramente dorado añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños y rehogamos todo junto unos minutos.
Añadimos el tomate triturado, los guisantes y los pimientos cortados en tiras. Salamos y dejamos cocer el conjunto durante 5 minutos.
A continuación rompemos los huevos y repartimos por la superficie.
Dejamos cocer hasta que la clara se haya cuajado. Es más fácil que se cuaje si tapamos la cazuela, pero debemos vigilar de cerca para que no se cuaje la yema.
Servimos enseguida y preparados con un buen trozo de pan para untar.

Y una pizca de cariño
Xiana

Pasta corta con albóndigas

Un plato de pasta con carne y verduras, completo y sabroso.
Además es tan fácil y se hace en poco tiempo que no nos da pereza meternos en la cocina.

Ingredientes

• 150 gr. de pasta corta (lacitos)
• 150 gr. de carne preparada para albóndigas
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 cebolla pequeña
• 100 ml. de vino blanco
• 150 gr. de tomate rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso parmesano rallado

Preparación

Cortamos las verduras en trozos pequeños. 

Ponemos aceite cubriendo el fondo de la cazuela, rehogamos la cebolla y los pimientos. 

Formamos las albóndigas (receta aquí) procurando que sean pequeñas y todas iguales. 

Freímos en una sartén y reservamos.

Cuando la verdura esté casi rehogada (15 minutos) añadimos el vino, damos un hervor para evaporar el alcohol y añadimos el tomate rallado. 

Salpimentamos y añadimos las albóndigas, mezclamos y reservamos.  

Cocemos la pasta según la indicación del fabricante. 

Escurrimos y mezclamos con las verduras y la carne, espolvoreamos con queso parmesano rallado y ya tenemos una pasta sabrosa y perfecta como plato único.

Y una pizca de cariño

Xiana

Arroz a la cubana

La sencillez y rapidez de este plato hace que sea muy popular y con sus distintas versiones esté en los fogones españoles.
No es un plato cubano, pero el origen debemos buscarlo en la época colonial y se cree que surgió de la fusión de ingredientes dónde se empezó a añadir el plátano frito a un arroz con huevos fritos.

Ingredientes

• 75 gr. de arroz por persona
• 1 diente de ajo
• 2 huevos por persona
• 1 plátano no muy maduro por persona
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Salsa de tomate para acompañar ( mejor si es casera )

Preparación

En una cazuela sofreímos un diente de ajo en un poco de aceite. 

Cuando el ajo este dorado añadimos una medida de arroz por persona y mezclamos para que se moje de aceite. Añadimos sal al gusto. 

Incorporamos el agua (el doble de volumen de agua que de arroz) y cocemos a fuego medio durante 18- 20 minutos. 

Mientras se cuece el arroz freímos los huevos el abundante aceite caliente. 

Para freír los plátanos retiramos casi todo el aceite de la sartén y doramos cada plátano ligeramente por ambos lados. 

Montamos cada plato con una porción de arroz, dos huevos fritos, un plátano y salsa de tomate. 

Ponemos el resto de salsa de tomate en salsera aparte para que cada uno se sirva al gusto. 

Es un plato tan sencillo que hasta los que no tienen experiencia en los fogones pueden hacer.

Y una pizca de cariño

Xiana