Tomates cherry confitados

 Hoy tenemos una receta que una vez que la probamos pasa a ser imprescindible en nuestra despensa.

Tan versátil que igual podemos utilizarla como guarnición de carne o pescado o sobre unas tostas con queso crema para una cena de picoteo. 

He tenido la suerte de que mis matas de tomates cherrys han producido tanta cantidad que he podido hacer unos cuantos frascos confitados, y que a lo largo del año vienen muy bien para cualquier momento o por qué no ? si regalamos un frasco de esta delicia, regalamos una explosión de sabores.

Ingredientes

• 1 Kg. de tomates cherry
• 3 cucharadas de azúcar 
• 1 cucharadita de cada una de estas hierbas :
•            comino molido
•            tomillo
•            orégano
•            albahaca
•            romero

• Sal 
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• 4 dientes de ajo 
• Vinagre de Jerez

Preparación

Lavamos los tomates, escurrimos y partimos a la mitad.

Ponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

 

Añadimos el azúcar, la sal, la pimienta recién molida, los ajos enteros y todas las hierbas, todo bien repartido por la superficie.

Añadimos un buen chorro de aceite de oliva y otro de vinagre.

Horneamos, en horno precalentado a 140°, durante 1 hora aprox.,  subimos la temperatura a 200° y horneamos 10 minutos más.

Llenamos los frascos con los tomates y el liquido de la cocción,  añadimos un chorrito de aceite de oliva y cerramos.

Cocemos los frascos al baño María durante 15 minutos.

Dejamos enfriar dentro del agua y finalmente etiquetamos y guardamos en nuestra despensa.

Y una pizca de cariño.

Xiana 

Pollo a la siciliana

Un jugoso y sabroso pollo guisado con salsa para untar pan.
Hemos acompañado este guiso con pasta, pero podrían ser patatas o arroz y quedaría igualmente muy rico.

Ingredientes

• 1 pollo troceado
• 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
• 2 dientes de ajo
• 200 gr. de tomates cherrys
• 1 ramita de hinojo
• 1 cucharada de alcaparras
• 300 ml. de vino rosado
• 300 ml. de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Pasta corta para acompañar

Preparación

Calentamos un chorro de aceite de oliva que cubra el fondo de una cazuela baja. Añadimos los dientes de ajo y freímos durante 2 minutos. 

Agregamos el pollo troceado y sazonado con sal y pimienta, y doramos durante 2-3 minutos por cada lado a fuego medio.

Incorporamos los tomates cherrys partidos por la mitad, las aceitunas y las alcaparras.

Añadimos la ramita de hinojo.

Vertemos el vino y cocemos unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

A continuación añadimos el agua.

Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio durante 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Si se nos seca demasiado podemos añadir más agua.

Cocemos la pasta según la indicación del fabricante.

Servimos el pollo caliente acompañado de la pasta y un buen trozo de pan para la salsa.

Y una pizca de cariño

Xiana

Salmón mediterráneo

Una receta fácil, con pocos ingredientes, que reunidos forman un plato sabroso y aromático.
Perfecto para una cena de verano, porque este plato huele a verano.

Ingredientes

• 800 gr. de salmón
• 250 gr. de tomates cherry
• 100 gr. de aceitunas negras
• 1 cucharada de alcaparras
• Sal y pimienta
• Orégano seco al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo

Preparación

Lavamos los tomates y partimos a la mitad.
Ponemos en un bol los tomates troceados, el diente de ajo picado y el orégano seco.
Aliñamos con aceite y sal y dejamos macerar por lo menos durante una hora. Limpiamos el salmón de piel y espinas y partimos en lomos. Salpimentamos.
Volcamos los tomates macerados en una fuente de horno, ponemos encima los lomos de pescado y cubrimos ligeramente con algunos tomates. 
Añadimos las aceitunas negras y las alcaparras.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 15-20 minutos. 
Servimos calientes.

Y una pizca de cariño
Xiana

Magret de pato con manzana

Plato estiloso y festivo donde los haya.
Está rico, es fácil y nos permite quedar como reyes con nuestros invitados.
Vayamos con la receta.

Ingredientes

• 1 magret de pato
• Sal
• Pimienta

Para la compota

• 2 manzanas Golden
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 50 ml. de vino blanco (Diamante)
• 4 cucharadas de azúcar sin copete
• 1 pizca de canela molida
• 1 pizca de nuez moscada molida

Para la guarnición

• Tomates cherry variados
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Hacemos unos cortes superficiales en forma de rombo por la parte de la piel del magret. Salpimentamos. 

Pelamos las manzanas, partimos en trozos pequeños y ponemos a cocer con el zumo de limón, el vino blanco, la canela, la nuez moscada y el azúcar. Cocemos a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas. 

Retiramos y aplastamos con un tenedor. 

Podemos triturar las manzanas con la batidora o pasarlas por el pasapuré, yo lo dejé con las manzanas solo aplastadas porque me gusta más la textura tosca. 

Ponemos el magret en una sartén sin aceite a fuego medio, asamos durante 5 minutos por el lado de la piel y cuando esté dorado le damos la vuelta y doramos por el otro lado durante 3 minutos. 

Pasado ese tiempo retiramos y dejamos reposar, con la sartén tapada, durante unos minutos más.
Lavamos los tomates cherry, partimos por la mitad, salpimentamos y regamos con un hilo de aceite.
Servimos el magret fileteado con los tomates cherrys ensartados en una brocheta y una cucharada generosa de crema de manzana.

Y una pizca de cariño

Xiana

Quiché de bacon y tomates cherry

El universo de las quiches está repleto de sabores y es tan variado como nuestra creatividad nos permita.
Esta quiche es un manjar para el paladar, que igual podemos degustarla de entrante como de plato principal.

Ingredientes

• 1 lámina de masa brisa
• 150 gr. de bacón
• 1 cucharada de cebolla picadura
• 150 gr. de tomates cherry
• 3 huevos
• 300 cc. de nata liquida
• 50 cc. de leche
• 125 gr. de queso variado en taquitos
• Aceite
• Sal
• Pimienta molida

Preparación

Dejamos durante diez minutos la masa a temperatura ambiente para manipularla  con más facilidad. 

Utilizamos el papel que lo envuelve para ponerlo debajo de la masa en el molde. Vamos adaptando la masa a la forma del molde y reservamos. 

Calentamos una cucharada de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla muy picadita. 

Cuando esté transparente añadimos el beicon también picado finamente, rehogamos. 

Escurrimos el bacón de la grasa que suelta y ponemos en el molde encima de la masa. 

En un bol batimos los huevos, añadimos la nata y la leche, mezclamos salpimentamos y añadimos los taquitos de queso. 

Vertemos la mezcla encima del bacón y repartimos bien por todo el molde. Partimos los tomates por la mitad y ponemos en el molde repartidos de forma uniforme. 

Horneamos, en horno precalentado a 170°, hasta que veamos la superficie doradita, aproximadamente 35-40 minutos. 

Pinchamos con una brocheta para saber si está cuajada. 

Retiramos del horno y dejamos templar antes de desmoldar.

Podemos tomarla caliente,tibia o fría, de cualquier forma está buena.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pastel de calabacín

Pastel,  tarta o tortilla de calabacín con una textura suave y deliciosa.

Ingredientes

• 350gr.de calabacínes (1calabacín)
• 3 huevos
• 50cc. de leche o nata
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva
• Queso brie
• Tomates cherry

Preparación

Lavamos, secamos y rallamos el  calabacín con un rallador grueso. Ponemos el calabacín rallado sobre papel de cocina para que absorba el agua que desprende.

Picamos el puerro y el ajo finamente. 

Batimos los huevos, salpimentamos, añadimos la leche ( o nata), el puerro, el ajo y el calabacín rallado. 

Untamos con aceite un molde que puede ir al horno y vertemos la mezcla.

Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 45- 50 minutos, hasta que esté cuajado.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Cortamos en cuadraditos y ponemos un trozo de queso brie encima de cada cuadradito. 

Gratinamos en el horno hasta que el queso ablande.

Ponemos un tomate cherry con un pincho encima de cada porción de pastel.

Y servimos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Fuente:Con sabor a canela.