Langostinos al horno

Una forma distinta de comer langostinos y os puedo asegurar que gusta hasta a aquellos que no les gusta mucho el marisco.
Y aunque es un poquito laborioso, el resultado merece la pena.

Ingredientes

• 1 kg. de langostinos
• 2 dientes de ajo
• 1 rama grande de perejil
• 100 ml. de aceite de oliva
• Sal en escamas

Preparación

Lavamos los langostinos, separamos las cabezas y cortamos las patas con unas tijeras. 

Abrimos los langostinos a lo largo por la parte del lomo y retiramos la tripa negra de los recorre.

Ponemos los langostinos abiertos en una fuente de horno y reservamos. 

Trituramos los ajos pelados con el perejil y el aceite.

Pincelamos los langostinos abiertos con esta mezcla y espolvoreamos con la sal en escamas. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 10 minutos. 

Retiramos y servimos inmediatamente porque se enfrían rápidamente. 

Resulta un aperitivo o un entrante muy, muy rico y es tan, tan fácil.

Y una pizca de cariño

Xiana

Arroz marinero

El arroz es un alimento tan perfecto que siempre se queda con lo mejor de los ingredientes que lo acompañan.
Este plato marinero tiene un riquísimo sabor a mar que hace las delicias de cualquier paladar.

Ingredientes

• 130 gr. de arroz de grano redondo
• 275 cc. de caldo de pescado
• 220 gr. de langostinos pelados
• 100 gr. de pulpo cocido
• 1/2 kg. de mejillones
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 2 pimientos de piquillo en tiras
• 1 pizca de hebras de azafrán

Preparación

Si compramos los mejillones crudos debemos limpiarlos y abrirlos al vapor. Reservamos. 

Los langostinos podemos comprarlos pelados, pero si tenemos que pelarlos aprovechamos las cabezas para hacer el caldo que vamos a necesitar. 

Cocemos las pieles y las cabezas con una pizca de sal durante 5 minutos. Dejamos reposar y colamos. 

También podemos usar el jugo que suelten los mejillones previamente colado. Ponemos el aceite en una paellera o cazuela amplia y freímos el ajo cortado en trocitos pequeños. 

Cuando empiece a dorarse añadimos el arroz y mezclamos hasta que se ponga transparente. 

Vertemos el caldo, que comprobaremos que está bien de sal y mezclamos. Añadimos también el azafrán. 

Cuando empiece a cocer añadimos los langostinos pelados. 

Pasados diez minutos incorporamos el pulpo troceado y los mejillones, algunos con la mitad de la valva. 

Dejamos cocer 8 minutos más y añadimos los pimientos cortados. 

Apagamos el fuego tapamos y dejamos reposar cinco minutos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Zarzuela de pescado

Es un estofado de pescados y mariscos, tradicional de la cocina española. Podemos utilizar un solo tipo de pescado o poner varios, dependiendo de la época. De cuaquier manera siempre sale rico.

Ingredientes

• 1/2 kg. de merluza
• 10 langostinos (o gambones)
• 20 mejillones
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 100cc. de brandy
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Sal, aceite

Preparación

Retiramos la espina central de la merluza y partimos en trozos grandes. Salpimentamos.
Ponemos a cocer la cabeza de los langostinos con un poco de agua, una hoja de laurel y una pizca de sal. Cocemos durante 10 minutos y dejamos templar para que se suelten todos los jugos.
Abrimos los mejillones al vapor. Desechamos las valvas, colamos y reservamos el caldo.
Ponemos en una cazuela amplia 2 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla partida en trozos pequeños.
A continuación añadimos los pimientos, también troceados y pochamos durante 10 minutos.
Vertemos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos la salsa de tomate y el pimentón,  mezclamos.
Incorporamos el caldo de los mejillones y el de cocer las cabezas de langostinos, ambos colados y dejamos cocer durante 10 minutos.
Enharinamos ligeramente los trozos de merluza e incorporamos a la cazuela, cocemos 5 minutos (si es necesario podemos darles la vuelta)
Añadimos las colas de langostinos, cocemos 5 minutos más.
Incorporamos los mejillones y retiramos del fuego.

Dejamos reposar durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
Puede ser un plato para disfrutar en familia en las fiestas de Navidad.

Y una pizca de cariño
Xiana