Medallones de queso

Hoy tenemos unas deliciosas galletas saladas.
En una cena de picoteo o como aperitivo seguro que sorprenden y en cuanto las probéis nos sobrará ni una.

Ingredientes

• 90 gr. de mantequilla
• 90 gr. de queso parmesano rallado
• 110 gr. de harina
• 1 huevo ( clara y yema separadas )
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de sal
• Semillas de amapola para decorar

Preparación

Separamos la clara y la yema de huevo. Reservamos la clara. 

Mezclamos la mantequilla, el queso, la harina y la yema de huevo con la pizca de pimienta y de sal, hasta formar una masa integrada. 

Formamos un rulo y envolvemos con film. 

Congelamos por lo menos durante 15 minutos. 

Sacamos el rulo y cortamos medallones no demasiado finos. 

Forramos una bandeja con papel sulfurizado (de horno) y ponemos los medallones. 

Pincelamos con la clara batida y espolvoreamos con semillas de amapola.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 11-13 minutos hasta que estén ligeramente dorados. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y una pizca de cariño

Xiana

Madalenas con semillas de amapola

Las madalenas ideales para un desayuno, además del placer de hornearlas y de saber que lo que comemos está libre de conservantes, es seguro que nuestra salud sale ganando.
Estas madalenas son las que siempre salen bien, por eso las hacemos cuando esperamos tener invitados para quedar como unas auténticas expertas.

Ingredientes

• 4 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 150 cc. de nata
• 150 cc. de aceite de girasol
• Ralladura de 1 naranja
• 350 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de semillas de amapola
• Azúcar para espolvorear

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Añadimos la ralladura de naranja, el aceite, la nata, la vainilla y batimos hasta integrar. 

Tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo hasta integrarla toda. Finalmente añadimos las semillas de amapola y revolvemos hasta que se repartan de forma uniforme por toda la masa. 

Dejamos reposar la masa durante 30 minutos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 180°. 

Repartimos la mezcla en las cápsulas de papel llenándolas hasta algo más de la mitad para que no se salgan al crecer. Espolvoreamos cada una con media cucharadita de azúcar. 

Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que hayan crecido y estén doradas. 

Es conveniente poner las cápsulas de papel dentro de un soporte más rígido para que crezcan hacia arriba y no hacia los lados. Pueden ser moldes de aluminio o de silicona o las bandejas de hornear magdalenas que encontramos en cualquier tienda del ramo. 

Con estas cantidades salen entre 22 y 24 madalenas.

Y una pizca de cariño

Xiana